撮要

漢語詞語

撮要,指摘取要點。拼音為cuō yào。語出荀悅《漢紀·高祖皇帝紀》:“撮要舉凡,存其大體。”

基本解釋


1、[distillate] 摘取出來的要點。
這本書是許多事實的撮要。
2、[make an abstract] 摘取要點。
撮名法之要。——《漢書·司馬遷傳》

引證解釋


指摘取要點。
漢 荀悅 《漢紀·高祖紀序》:“揔為帝紀,列其年月,比其時事,。”廖仲愷 《致蔣介石函電九通》之五:“政治問題等等,兄如懶理,當由弟等撮要報告,共同商決。”

其它相關


魯菜名菜:撮要
魯菜發端於春秋戰國時的齊國魯國(今山東省),形成於秦漢。宋代后,魯菜就成為"北食"的代表,是我國八大菜系之一。魯菜是我國覆蓋面最廣的地方風味菜系,遍及京津塘及東北三省。
德州扒雞:其加工工藝精細。一是宰殺,二是整形,三是烹炸,四是配料燜煮。扒雞的燜煮以原鍋“老湯”為主,並按比例配製新湯。200年前,德州就以製作燒雞著稱,色、香、味、形均有獨到之處,其外形完整美觀,色澤金黃透紅,肉質鬆軟適口。具有健胃、補腎、助消化等功能。
酸辣烏魚蛋:烏魚蛋,是烏賊(俗稱墨魚)產的卵,呈橢圓形,外面裹著一層半透明的薄皮(即脂皮),它含有大量蛋白質,產於青島、煙台等地,一向被視為海味珍品。清代乾隆年間大詩人及美食家袁枚,曾多次品嘗過該菜,並在《隨園食單》中記載了該菜的製法。
芙蓉雞片:此菜清香四溢,品上一口,柔軟細嫩,清鮮異常。但並非是真的芙蓉花與雞肉加在一起烹制的菜肴,芙蓉以白色者居多,廚師借花的清潔色白,高雅素淡的品格來比喻菜品之美。芙蓉類菜品在選料上,一般都要選擇無骨無皮、質地細嫩的動物性原料,在刀工處理上面採用雙刀砸剁的方法,烹調上有燴、炒、蒸等幾法。
糟熘魚片:是用濟南傳統作法“糟熘”而成,菜鮮嫩,糟香濃郁,魚片白如雪,糟香既濃且醇,間有木耳點綴,整道菜晶瑩閃亮,是一道賞心悅目的菜。
扒牛肉條:距今有近百年的歷史。此菜是選用質地細嫩的牛脊肉,採用魯菜傳統技法扒制而成,刀工精細,工序複雜。成菜色澤紅潤,牛肉酥爛,味鮮適口,是健脾胃,補氣血,強筋骨的美味佳肴。
油爆海螺:是明清年間流行於登州福山的傳統海味菜肴。山東沿海盛產海螺,以蓬萊沿海產的“香螺”為主。“油爆海螺”是在山東傳統名菜油爆雙脆油爆肚仁的基礎上延續而來的。此菜食后盤內無湯汁,只有一些油。
蔥燒海參:俗稱“蔥王”的章丘大蔥,用油炸至金黃,發出蔥油的芳香氣味,澆在燒過的海參上,其色澤紅褐光亮。海參質地柔軟華潤,蔥香四溢,經久不散,芡汁濃郁醇厚,是山東廣為流傳的風味名菜。海參性溫,味甘、咸;具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。
油燜大蝦:色澤油亮,鮮嫩適口。蝦含有豐富的蛋白質,營養價值很高,其肉質和魚肉一樣鬆軟,易消化,無腥味和骨刺,同時含有豐富的礦物質(如鈣、磷、鐵等),海蝦還富含碘質,對人類的健康極有裨益。
清蒸加吉魚:湯呈白色,汁清味濃,魚肉鮮嫩,滋味醇厚。清蒸最能充分保持其天然鮮味。煙台人有言:加吉頭,鮁魚尾,刀魚肚子唇唇嘴。對於加吉魚頭的偏愛可見一斑。
九轉大腸:色澤紅潤,質地軟嫩,兼有酸、甜、香、辣、咸五味,鮮香味美,異常適口。清代濟南的九華林酒店在製作肥腸時,先將豬大腸洗凈煮爛,加調料製成紅燒大腸,很受歡迎。后又在烹飪方法上做了些改進,使其味道更加鮮美。一些文人雅士食后,感到此菜確實獨特,為取悅店家喜“九”之癖,又見廚師精工細作,便將其更名為“九轉大腸”。
奶湯蒲菜:以濟南大明湖出產的一種質地鮮嫩、色澤潔白、味道清鮮的蒲菜為主料,配有苔菜花、冬菇,加奶湯烹制而成。奶湯味道醇厚,潔白,蒲菜脆嫩,歷來被人們譽為濟南第一湯菜。