羊肉湯

肥羊肉（如無，用獐鹿肉）二斤，茯苓、黃芪、乾薑各三兩，甘草、獨活、桂心、人蔘各二兩，麥門冬七合，生地黃五兩，大棗十二枚。

上㕮咀。以水二斗，煮肉取一斗，去肉納葯煮，取三升半，去滓，分四服，日三夜一。

名稱：羊肉湯

組成：烏葯、延胡、防風、當歸、甘草、桃仁、川芎、香附、陳皮、桔梗、蒼朮、木香、赤芍、蔥白、生薑、黃羊肉汁

用法：水煎服

主治：產後呼吸冷風，乘虛入腹，臍下痛，牽引左右，兩脅下俱大痛者，名曰寒疝

出處：《陳素庵婦科補解》卷五

名稱：羊肉湯

組成：當歸、牡蠣、芍藥各一兩，龍骨半兩，桂枝（去皮）二分，黑附子（每個五錢重，炮，去皮臍）二個

用法：上為粗末。每服用末二兩半，羊臂肉四兩，生薑二兩，蔥白五寸，同銼爛，以水五升，同熬至二升半以來，凈絞去滓，分作三盞服

主治：①《傷寒微旨論》：傷寒八九日後，服汗下藥太過，兩手脈沉細而無力，女子躊足卧多，惡明與人聲，身有粟起，時時發戰，一如瘧證。②《陰證略例》：產後血虛

出處：《傷寒微旨論》卷下

功用：斂陰生陽，補虛固脫

名稱：羊肉湯

組成：血羊脯二三兩，生薑二兩，桂皮、乾薑各五錢

用法：水煎服。冬月生羊肉一大盞尤好

主治：男子、婦人陽虛瘦弱

出處：《濟眾新編》卷二

功用：雙補氣血

《千金方衍義》：“羊肉湯治產後大虛，雖有客邪，若行表散，元氣立脫，故需羊肉氣血之屬煮保元輩，急固本元；略取獨活一味，專主下陷之邪；並佐乾薑、桂心調和血氣之品，深得養正祛邪之妙用也。”

準備好羊肉，蘿蔔等食材（選羊腿肉最好，燉羊肉湯一定要選適量羊骨一起燉，湯才鮮美，可以直接買帶骨羊後腿）。

冷水下入羊肉和羊蠍子。

大火燒開，把血水煮出來（期間不要放任何去腥的東西比如料酒蔥姜什麼，都不要放）。

去掉血水，清洗乾淨羊肉。

重新加入足量的清水，冷水放入洗凈的羊肉，這時候加入一大截姜段，用刀拍破它。

等再次煮開后再放入一個橘子皮（最好用干橘皮，但家裡沒有了臨時用了剛剝的橘子。家裡有柚子皮也很好，香味也會起到避膻味的作用。最好不要用蔥段什麼的，蔥味太搶羊肉湯的鮮味兒了，當然看個人習慣個喜好了。）

小火燉煮一個小時后撈出橘子皮（此時橘子皮的味道已經充分發揮了作用，不宜再煮了。避免湯里的橘皮味道太重，反而有苦味。）

撈出橘子皮以後，再把羊肉撈出（這時的羊肉已經基本燉好了，軟硬適中，如果再燉容易把肉燉散，湯渾濁）

這時候，鍋里只留羊蠍子，繼續小火再燉，為的是這口鮮湯（大約再燉半小時到四十分鐘）

湯燉夠時間后，此時看到羊肉湯已經很濃郁，湯清而不渾濁，這時候再放入蘿蔔。

再放入剛才已經撈起來的羊肉，和蘿蔔進行最後的燉煮。

十分鐘后，蘿蔔已熟，羊肉已軟而不爛，湯鮮美而不渾濁。

盛出，再進行調味，放入香菜和小蔥末，適量鹽。（最好不要直接把鹽放入整個鍋中，吃時再放，有利於保留整鍋羊湯的鮮美）。

暖心提示:羊肉湯好喝一定不能少了羊骨頭，否則燉出來的湯不夠鮮美。羊肉本來就有絕對避免不了的味道，所以不要試圖放料酒啊大蔥大料什麼的五香調料去掩蓋，只會適得其反，弄得湯汁少了本應該有的鮮美。橘子皮中途要打撈出來，不能全程燉煮。因為時間過久會把橘子皮本身的苦味煮出。燉湯的水要一次性加足，中途不能加水，否則影響湯的美味。不建議整鍋湯加鹽，最好是吃多少加多少。這樣多餘的湯你可以作為高湯用，也可以作為下一碗熱乎乎麵條的原料，還可以涮個火鍋。