手抓羊肉飯
以大米為主料製成的美食
手抓羊肉源遠流長，是生活在中國西北的蒙、藏、回、維等民族喜愛的傳統食物，在日常生活中必不可少。這與他們惡劣的生活環境和獨特的生活習慣有很大的關係。外出遊牧，數月不歸，而羊肉卻有飽食一頓，整天不餓之功效，跟米飯煮在一起，連飯帶菜都有了，確實非常方便。
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 胡蘿蔔，山藥，洗凈切塊備用，洋蔥切絲。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 大米放水中浸泡一小時，羊肋排焯水備用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 胡蘿蔔洋蔥用油炒一下盛出備用。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 重啟油鍋熱油炒一下羊排，倒入適量生抽。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 放入電飯煲中燉40分鐘，然後撇去上層油花。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 放入山藥和炒好的胡蘿蔔洋蔥拌勻，撒入適量黑胡椒。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 放入泡好的大米，啟動米飯模式。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 出鍋攪拌均勻。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材 |
| 步驟二 |  步驟二 | 準備調味料 |
| 步驟三 |  步驟三 | 孜然粒用料理機研磨成粉。有現成的孜然粉賣，為了更香所以從不怕麻煩。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 洋蔥切絲，胡羅卜切絲。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 鍋里燒開水，倒入羊肉片，焯去血水。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 過濾 |
| 步驟七 |  步驟七 | 鏟鍋里放油，炒胡羅卜絲和洋蔥絲。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 加入適量的鹽 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加入些許雞粉 |
| 步驟十 |  步驟十 | 加入生抽 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 加入老抽 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 炒勻后加入焯過水的羊肉片 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 加入2碗水，再加入孜然粉。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 大米洗乾淨，瀝干水。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 將炒好的料倒入電飯煲里，鋪平。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 將米鋪上去，鋪平。這時要打好水，水剛剛浸過大米，比平時煮飯的水要少。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 按下煮飯鍵。出氣口蓋塊濕的抺布，防止出氣。這樣燜熟比較好吃些，煮飯鍵跳起后再按下。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 葡萄乾沖一下水，聽到第二次煮飯鍵跳起，再燜5分鐘就倒入葡萄乾。 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 拌勻即可 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材，用洋蔥比較好，這次放的是大蔥。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 羊肉焯水瀝干，大米洗凈用水泡著備用，配菜洗凈切丁。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋熱後放一些植物油，幾粒花椒，煸炒羊肉。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 肉變色後放入調料，翻炒均勻。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 放入配菜，這次是胡蘿蔔，土豆。繼續翻炒幾分鐘。放少量生抽，料酒，然後放孜然粉，十三香少量，翻炒均勻。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 鍋內放水適量，和平時燉菜的量差不多，大火燉5分鐘，放鹽，不要太多，因為大米吸取湯汁容易入味。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 將燒好的菜倒入電飯鍋中，放入泡好的大米，攪拌均勻。開啟煮飯程序。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 等電飯鍋保溫狀態時，大概10分鐘左右就可以了。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 新鮮出鍋，一起享受美味吧。 |
所需食材
製作方法
1.羊肉剔去筋膜，浸泡洗凈。
2.冷水入鍋，加料酒和薑片大火燒開，撇去浮沫。
3.撈出來沖乾淨肉上面附著的浮沫，瀝干水分備用。
4.洋蔥、胡蘿蔔去皮洗凈。
5.將羊肉切成小塊，元蔥和胡蘿蔔也切成小塊。
6.大米提前半小時浸泡上。
7.炒鍋注油燒熱。
8.放羊肉塊翻炒，盡量炒干水分。
9.放洋蔥和胡蘿蔔塊翻炒均勻。
10.放入適量紅燒汁。
11.翻炒兩三分鐘。
12.放入適量清湯，與原料持平為宜。
13.蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。
14.大火將湯汁收濃，加鹽調味，注意鹽的分量要帶出米飯的
15.將原料移至電壓力鍋中。
16.將泡好的大米鋪在上面，按1：1、2的比例加水
17.選擇煮飯程序將飯燜好。
18.用鍋鏟翻拌均勻即可。
1、跟羊排一樣，羊肉也要先浸泡出血水，中途換幾次水。
2、焯水的時候放點料酒和薑片去腥，撈出之後要將浮沫沖洗乾淨，這樣做出來的飯看起來很乾凈。
3、將原料盡量切小點，熟得快。
4、怕羊肉不爛，所以事先先煮一會兒。
5、水的比例要掌握好
6、如果沒有紅燒汁，也可以自己用糖、醋、醬油等調配。
7、這個羊肉飯也可以用電飯鍋來做，或者直接放鍋里煮熟。
