肉餡餅
以豬肉等食材製成的食物
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 牛肉剁成肉丁； |
| 步驟二 |  步驟二 | 洋蔥切碎； |
| 步驟三 |  步驟三 | 熱鍋涼油，待油溫達到6成熱時，加入洋蔥碎翻炒出香味； |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入牛肉丁翻炒至牛肉變色； |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入適量生抽； |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入黑胡椒、食鹽和白葡萄酒調味，關火； |
| 步驟七 |  步驟七 | 牛肉餡晾涼備用； |
| 步驟八 |  步驟八 | 將500克麵粉、260克溫水、10克白砂糖和5克酵母粉和成光滑的麵糰，醒發至2倍大； |
| 步驟九 |  步驟九 | 將麵糰均分成16份，滾圓； |
| 步驟十 |  步驟十 | 將麵糰擀開，中間厚四邊薄，包入肉餡； |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 用包包子手法，捏緊收口； |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 收口朝下，用手將麵糰壓扁； |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 電餅鐺加熱，倒入色拉油，將麵餅排入； |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 電餅鐺選擇餡餅模式進行自動烙餅； |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 趁熱吃餅子哦！ |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 成品圖 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 成品圖豎圖 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將麵粉和水混合活成光滑的麵糰。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將洋蔥大蔥分別切成碎，與牛肉、豬肉、雞蛋混合，放入其他餡料，順時針攪打成泥狀。 |
| 步驟三 | 將麵糰分成若干等分，擀成片狀。 | |
| 步驟四 | 在面片上放上活好的餡料。 | |
| 步驟五 | 像包包子那樣，捏出褶子，包入餡料。 | |
| 步驟六 | 先包成包子狀。 | |
| 步驟七 | 封口朝下，放在面板上，輕輕壓成餅狀。 | |
| 步驟八 |  步驟八 | 電餅鐺中放入油，待油溫升高時，將餅放入餅鐺中，煎至兩面金黃，餅皮鼓起，即熟了。家中沒有電餅檔的，可以用平鍋煎，注意火候的把握。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 成品圖，早餐搭配一碗粥和小菜，營養很豐富哦！ |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 首先把牛肉剁成肉餡，家裡有絞肉機的就可以省一點力氣啦 |
| 步驟二 |  步驟二 | 然後把洋蔥、大蔥也切成碎沫備用，把調肉餡的料都放進肉里 |
| 步驟三 |  步驟三 | 蔥姜水要提前把蔥和姜泡10分鐘就可以，加蔥姜水要一點一點加，一邊加一邊順時針攪拌，一定要順著一個方向攪拌，否則肉餡口感會很硬 |
| 步驟四 |  步驟四 | 把肉餡攪勻後放在冰箱冷藏起來備用 |
| 步驟五 |  步驟五 | 這時候我們來和面，把所有和面的原材料一起倒入盆中，直到把麵糰揉光滑為止，然後醒面15-20分鐘，醒過的麵糰會更加柔軟細膩。麵糰醒好后把麵糰分成兩份 |
| 步驟六 |  步驟六 | 先取一份另一份蓋好保鮮膜還放在盆里，把麵糰用擀麵杖擀成大約30成40厘米的長方形，要薄厚均勻而且要盡量的擀薄一點，還要注意麵皮下面撒手粉，防止粘在面板上。然後重點來了，把麵皮用刀切四下如圖所示，但是注意看中間不要切斷，這樣看上去麵皮像是被分成了6份。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 然後我們把調好的肉餡均勻的抹在麵皮的其中五塊上，右上角的那一塊不要加餡料 |
| 步驟八 |  步驟八 | 餡料抹勻后首先把沒有抹餡的那塊麵皮蓋下來，然後把麵皮的邊緣捏緊，不要把餡漏出來 |
| 步驟九 |  步驟九 | 再來就是把封好邊的那一塊向左側反轉180度，蓋在左側那一片上，再次把麵皮邊封好 |
| 步驟十 |  步驟十 | 這時候我們就要依次充分第一步和第二步的操作 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 把剩下的麵皮一次摺疊好，這要摺疊好的就是一層麵皮一層餡料，一共6層麵皮5層肉餡的千層牛肉餅啦。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 記得要把麵皮封好口，盡量把封口處捏薄一點，避免烙餡餅的時候因為封口太厚熟不了。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 接下來就是要煎餡餅啦，最好找個不粘鍋油多一點，油溫五成熱時把餡餅放進鍋里，煎餡餅的過程要全程調小火，一面煎成金黃色了就反過來煎另一面，記得除了餡餅翻面時全程都要蓋鍋蓋，因為這個千層餡餅比較厚，蓋上鍋蓋熟的快， |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 另外因為餡餅皮比較薄，翻面的時候要動作輕柔一點，避免把皮碰破了。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 煎好的餡餅可以從中間切一刀分成兩塊，也可以切十字刀分成四塊，北方人一般喜歡剛出鍋趁熱吃，餅皮酥酥脆脆，內餡嫩香多汁，但是別把嘴燙到呦！我的一個潮汕朋友，不太理解北方人為什麼總喜歡趁熱吃，一個是個人飲食習慣，一個是很多美食不趁熱吃外皮不在酥脆會回軟，有湯汁的可能會凝固，吃起來不如剛出鍋的好吃，不過這個飲食習慣還真是因人而異的，有人喜歡吃冷食，有人喜歡吃熱食。 |
做法
1、麵粉，豬油，白糖，水混合，揉成光滑的水油麵團。
2、麵粉與豬油混合，揉成油麵團。豬肉中加入薑末、蒜末等剁碎，用筷子用力攪拌，至有筋性。加入調料攪拌均勻。水油麵團和油麵團都均分成9個面劑，將水油麵團擀薄，包入油麵團。
3、包好后，用擀麵杖檊成長橢圓形，捲起，再檊成長橢圓形，再捲起，一共卷三遍。
4、將麵餅檊成皮，不過我怎麼也擀不圓了，只好弄了個方形的。包入豬肉餡。放入烤盤內。
