私房牛肉麵
私房牛肉麵
私房牛肉麵是一道美食，主要食材是牛肉。
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 牛肉洗凈切成小塊 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鍋中放適量食用油，稍熱後放適量白糖，直至變成焦糖色 |
| 步驟三 |  步驟三 | 下牛肉，炒糖色 |
| 步驟四 |  步驟四 | 轉移到高壓鍋中 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加適量料酒 |
| 步驟六 |  步驟六 | 少許老抽和生抽 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加少許蚝油 |
| 步驟八 |  步驟八 | 適量清水，大概加到了鍋里一半的位置 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加適量蔥姜 |
| 步驟十 |  步驟十 | 加一勺鹽 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 加入八角，豆寇，草寇，香葉等調料。蓋好高壓鍋蓋子和排氣閥，大火燒開後轉小火燉一小時，悶十分鐘開蓋 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 小油菜洗凈 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 下入鍋中，大火燒七八分鐘 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 葉子變軟入味就可以了 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 下油菜的同時，把麵條下入沸水鍋中煮熟。手擀麵可以看另一個菜譜 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 過一下熱水 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 面盛到碗里，澆湯汁，鋪上牛肉，完美！ |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 這個是直接煮的切面，也一樣很好吃哈 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵條部分 | |
| 麵粉 | 200g |
| 水 | 135ml |
| 鹽 | 一小勺 |
| 鹵牛腱子 | |
| 牛腱子肉300g 干辣椒、香葉、花椒、八角、陳皮、桂皮適量，老抽2大勺、生抽兩大勺、丘比香辣沙拉汁一勺、糖一小勺，蔥一段 | |
| 配料 | |
| 蔥一捆，青菜適量，丘比香辣沙拉汁適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 麵條材料用廚師機揉成光滑面，蓋上保鮮膜團醒10分鐘。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 擀成長方形大薄片。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 撒上麵粉防粘，然後摺疊起來。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 切成喜歡的寬度。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 抖開即可。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 牛腱子肉切成大片放入鍋中加少量水。（我用的是煮熟的，生的也可以） |
| 步驟七 |  步驟七 | 依次加入鹵牛腱子肉中的各種調料。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 小火滷製，同時加入蔥姜等材料。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 燜至湯汁收干。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 鹵牛肉的時候準備蔬菜，可以切成喜歡的形狀。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 開始煮麵條：大火燒開後下入麵條，中小火煮制。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 待麵條快熟時加入蔬菜及配料里的材料。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 全部煮好后盛出麵條淋上湯汁，擺上蔬菜和牛肉片，可以再撒些香菜。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 成品1 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 成品2 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 成品3 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 成品4 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鹼面 |
詳細步驟
