橫山粉葛

食用葛 食用葛藤（中國主要植物圖說·豆科），葛根、葛藤（雲南、貴州），粉葛、甘葛（四川）

藤本，具塊根，莖被稀疏的棕色長硬毛。羽狀複葉具3小葉；托葉背著，箭頭形，上部裂片長5-11毫米，基部2裂片長3-8毫米，具條紋及長緣毛；小托葉披針形，長5-7毫米；頂生小葉卵形，長9-15厘米，寬6-10厘米，3裂，側生的斜寬卵形，稍小，多少2裂，先端短漸尖，基部截形或圓形，兩面被短柔毛；小葉柄及總葉柄均密被長硬毛，總葉柄長3.5-16厘米。總狀花序腋生，長達30厘米，不分枝或具1分枝；花3朵生於花序軸的每節上；苞片卵形，長4-6毫米，無毛或具緣毛；小苞片每花2枚，卵形，長2-3毫米，無毛或被很少的長硬毛；花梗纖細，長達7毫米，無毛。花紫色或粉紅；花萼鍾狀，內外被毛或外面無毛，萼管長3-5毫米，萼裂片4，披針形，長4-7毫米，近等長，上方一片較寬；旗瓣近圓形，長14-18毫米，頂端微缺，基部有2耳及痂狀體，具長約3.5毫米的瓣柄，翼瓣倒卵形，長約16毫米，具瓣柄及耳，龍骨瓣偏斜，腹面貼生；雄蕊單體，花藥同型；子房被短硬毛，幾無柄。莢果帶形，長5.5-6.5（-9）厘米，寬約1厘米，被極稀疏的黃色長硬毛，縫線增粗，被稍密的毛，有種子9-12顆；種子卵形扁平，長4約毫米，寬約2.5毫米，紅棕色。花期9月，果期10月。

產廣西、雲南和四川等省區。生於海拔1000-3200米的山溝林中。模式標本采自昆明附近。

生於山坡草叢、路旁、疏林中較陰濕處。主產湖南、浙江、河南、廣東。

含多種黃酮類成分，主要活性成分為大豆素(daidzein）、大豆甙（daidzin）、葛根素（puerarin）、葛根素-7-木糖甙（puerarin-7-xyloside）等。

性味

性涼，味甘、辛。

功能主治

解表退熱，生津，透疹，昇陽止瀉。用於外感發熱頭痛、高血壓頸項強痛、口渴、消渴、麻疹不透、熱痢、泄瀉。

《本草綱目》載：葛根，性涼、氣平、味甘，具清熱、降火、排毒諸功效。現代醫學研究表明：葛根中的異黃酮類化合物葛根素對高血壓、高血脂、高血糖和心腦血管疾病有一定療效。

本植物的藤莖(葛蔓)、葉(葛葉)、花(葛花)、種子(葛谷)亦供藥用。

粉葛，是珠海市斗門區的土特產之一，全區各地均有種植，以上橫鎮特多，該鎮的橫山村和新埠村產的粉葛最佳，松化、無渣，有清香味，其湯如奶水，口感極佳。粉葛屬味甘，辛性平，可生津止渴，消暑退熱，有“工郁散火”之功效。適合於酷熱天氣下工作而防中暑或感冒之用，粉葛食法有多種，可用作煲糖水，煲豬肉湯，及製成糖葛等，尤以粉葛扣肉，入口松化，甘香濃郁，別有風味，深受人們的喜愛。橫山粉葛是生長於上橫鎮橫山地區的一種天然無公害的、清涼解熱的保健農作物，這裡產出的粉葛肥大、澱粉多。當地農民常用它煲涼湯，或用豬手(豬腳)燜粉葛。