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- 雞大腿、雞脯肉炸制的食品
- 以雞胸為主材製成的小吃
炸雞排
雞大腿、雞脯肉炸制的食品
炸雞排是一道家常菜，屬於閩菜，主要食材是雞大腿或雞脯肉，工藝是炸，味咸辣。雞肉中蛋白質含量高，但是油炸食品食用量宜控制。
雞胸肉是在胸部里側的肉，形狀像斗笠。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。卻只含有與蝦、螃蟹等相當的脂肪。是不必擔心因動物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。雞胸肉是雞肉中屬於蛋白質含量較多的部位。
食材準備
製作步驟
2、用胡椒粉、精鹽拌和一下兩面再拍上澱粉。雞蛋磕在碗里，用竹筷攪拌后，均勻地塗抹在雞肉上再拍上麵包屑
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 2塊雞脯肉 |
| 步驟二 |  步驟二 | 雞脯肉從中間片開，成一大塊，用刀背剁一剁，讓雞肉更鬆軟 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加料酒黑胡椒生抽蚝油鹽拌勻，腌制半個小時 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加一個雞蛋，2勺澱粉2勺麵粉 |
| 步驟五 |  步驟五 | 拌勻 |
| 步驟六 |  步驟六 | 備好麵包糠 |
| 步驟七 |  步驟七 | 雞排兩面粘上麵包糠，用手按緊，防止雞排變散，可以在雞排中間別上牙籤定型 |
| 步驟八 |  步驟八 | 鍋中燒油，油熱炸雞排，中小火，炸至兩面金黃，三四分鐘就能熟 |
| 步驟九 |  步驟九 | 兩個雞排 |
| 步驟十 |  步驟十 | 好啦 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 另一個也好了 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 切塊，撒上孜然或黑胡椒都很好吃 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 外酥里嫩，很不錯 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 雞胸肉清洗乾淨，用廚房紙吸干水分，用刀橫向一分為二，成為厚薄均勻的兩片。切片是個技術活，多切幾次就會了，俗話說“熟能生巧”。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 把雞胸肉表面的筋膜和周邊的肥油部分去除。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 很重要的一步，給雞胸肉做個按摩，用刀背把雞胸肉全身敲個遍，讓雞肉的肉質表得鬆軟，這樣雞肉吃起來不會很柴。敲好的雞胸肉還是完整的一整塊，不會爛的，如果爛了就是用力過度，下次要注意啦！如果雞肉摸起來還是比較緊實，那就再繼續敲吧！ |
| 步驟四 |  步驟四 | 胡椒粉，大蒜粉，姜粉，鹽，油，孜然粉雞胸肉倒入同一容器中帶上手套，再次給雞按摩幾分鐘。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 蓋保鮮膜，腌制一小時或者放冰箱過夜。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 雞蛋磕入碗中充分拌勻。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 炸雞粉和麵包糠倒入另外兩個盤子里，一次不要倒太多，避免用不完浪費。腌制好的雞肉先在炸雞粉中打個滾，再到蛋液里洗個澡，最後到麵包糠里再打個滾，就可以準備下油鍋了。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 裹麵包糠時用手稍微壓緊，讓麵包粘得更加穩固，這樣炸的時候不容易脫落。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 鍋里倒入適量油燒至6成熱，放入雞肉，先不要著急翻面。全程用小火炸哦。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 等炸至定型后再翻面。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 炸至金黃就可以起鍋了。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 上雞排啦！就這樣吃已經很好吃了，喜歡番茄醬的夥伴可以擠點番茄醬一樣很好吃哦！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞胸肉 | 1塊 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 鹽 | 依個人口味 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 甘汁園麵包糠 | 15g |
| 甘汁園玉米澱粉 | 6g |
| 姜 | 2片 |
| 胡椒粉 | 少許 |
| 蚝油 | 1勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將雞胸肉洗乾淨！再用鋒利的刀將雞胸肉片開。(就是從中間切為兩片，不要切斷，如圖) |
| 步驟二 |  步驟二 | 用食品叉扎滿洞洞眼！ |
| 步驟三 |  步驟三 | 放入玻璃器具中，加入提前切好的薑絲！ |
| 步驟四 |  步驟四 | 再加入蚝油，加入胡椒粉！ |
| 步驟五 |  步驟五 | 戴上食品手套，按摩雞胸肉，將調味料完全吸收！腌制2小時！ |
| 步驟六 |  步驟六 | 準備好麵包糠，澱粉，雞蛋！ |
| 步驟七 |  步驟七 | 首先將腌制好的雞胸肉粘滿玉米澱粉！ |
| 步驟八 |  步驟八 | 再將兩面沾滿蛋液！ |
| 步驟九 |  步驟九 | 最後均勻裹上麵包糠！ |
| 步驟十 |  步驟十 | 今天煤氣不能用，所以你用美食鍋，烤盤中加入少量食用油！低溫預熱！將裹好麵包糠的雞胸肉放入烤盤中！ |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 全程低火，慢煎！ |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 煎至兩面金黃即可出鍋！ |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 撒上番茄醬。(也可以根據自己的口味放上蘸料) |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 切開了呦～少油版炸雞！ |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 外酥里嫩！美味至極！ |
