手撕茄子

手撕茄子屬於一道家常菜，製作簡單，營養豐富，味道鮮美。深受人們的喜歡。手撕茄子做法多樣，但是主要原料有茄子、蒜末、辣椒、蔥、等。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備食材。
步驟二	步驟二	將長茄子洗凈去頭，放進盤中，開水上鍋隔水蒸15分鐘。
步驟三	步驟三	茄子蒸好后，用筷子捅一下，能輕易穿過去就行。
步驟四	步驟四	把茄子取出來放涼，然後用手撕成條狀，這時的茄子已經蒸的爛透，很容易就撕成條。
步驟五	步驟五	蒜入蒂，放入蒜臼中搗成蒜泥。
步驟六	步驟六	香菜，干辣椒（鮮小米辣）洗凈切小段備用。
步驟七	步驟七	然後將兩勺味極鮮醬油，一勺香醋，一勺蚝油，半勺香油，一點點的鹽和雞精攪勻調味。
步驟八	步驟八	在調好的涼拌汁里加入干辣椒段（鮮小米辣）和蒜泥再次攪拌均勻。
步驟九	步驟九	在撕好的茄子絲上澆上調好的涼拌汁。
步驟十	步驟十	撒上香菜段。
步驟十一	步驟十一	根據個人口味加點白芝麻提香。
步驟十二	步驟十二	然後用筷子輕輕翻一下，讓茄子均勻入味后裝盤。
步驟十三	步驟十三	這道風味手撕茄子就完成了。這樣做出來的茄子足夠入味，用的油還少，不吃辣的同學不放辣椒就可以了。
步驟十四	步驟十四	成品。