自製豌豆涼粉

107g豌豆粉、500g水、3g鹽、5g姜、一瓣蒜瓣。姜、蒜、醋、咸醬油、芝麻油、花椒油、味精、鹽、胡椒面、紅辣子油、花生醬、芝麻醬、腐乳醬

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	豌豆粉加清水，準備一個常規方形飯盒
步驟二	步驟二	1元錢豌豆粉，加不用太多的水，剛好可以攪拌均勻即可
步驟三	步驟三	3/4容器的清水
步驟四	步驟四	將清水煮進去沸騰，快速倒入豌豆粉
步驟五	步驟五	用筷子迅速攪拌不要停，火轉小火！攪均勻后，基本2分鐘，迅速離火
步驟六	步驟六	倒入飯盒
步驟七	步驟七	倒回去和之前的水在飯盒裡的份量幾乎一致
步驟八	步驟八	急著吃放到涼水中
步驟九	步驟九	徹底放涼后，脫離飯盒。
步驟十	步驟十	小米椒、油辣椒
步驟十一	步驟十一	蒜姜搗成泥
步驟十二	步驟十二	加熱水，放涼濾出
步驟十三	步驟十三	加入鹽、白砂糖、雞精、姜蒜水、花椒面，可以加入一些豆豉
步驟十四	步驟十四	涼粉切成條
步驟十五	步驟十五	淋上醬汁
步驟十六	步驟十六	花生碾碎
步驟十七	步驟十七	撒上花生、蔥花即可！

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	稱出100克澱粉放在盆里。
步驟二	步驟二	加入100克水攪拌沒有乾粉。
步驟三	步驟三	再另起鍋加入餘下的水，燒至微微開的狀態。
步驟四	步驟四	慢慢倒入剛才攪拌好的澱粉水，一定要慢慢倒入，邊倒邊攪拌，以免糊鍋。
步驟五	步驟五	不停攪拌再加熱一分鐘左右，冒大泡就好了。
步驟六	步驟六	取一個飯盒刷薄薄一層油，將熬好的澱粉糊倒入，放置冷卻，大概一個小時左右。
步驟七	步驟七	這時可以準備醬汁，將蔥姜蒜切沫，和辣椒粉一起放入碗中。
步驟八	步驟八	食用油加熱，倒入碗中。
步驟九	步驟九	我今天隨手拿的小勺，方子里是家裡普通勺的量。加入生抽、蚝油、香醋、鹽、原味鮮、糖、熟芝麻，有花生碎的話更提香，也可以適量加入花椒粉，根據個人口味兒增減配量。攪拌均勻。
步驟十	步驟十	黃瓜切絲墊盤底。
步驟十一	步驟十一	冷卻好的涼粉倒出切成條狀。
步驟十二	步驟十二	切好的涼粉擺在黃瓜絲上，澆上調好的料汁，撒上香菜，可以上桌了。
步驟十三		吃的時候拌一下，一道可口的冷盤上桌了。
步驟十四	步驟十四	麻辣鮮香。