牛肝湯

立冬一過，早、晚氣溫又下降了1～2℃，儘管如此，但仍是秋涼時節。在秋日時節應有針對性地加強某些營養以預防疾病的發生，增強自身的免疫力。中藥杞子滾牛肝湯，則具有補肝、養血、明目、健美、益壽的功效，為時下的靚湯，同時亦能用於免疫力低下、貧血、肝血虛引起的眩暈、面色無華、視物模糊等症。牛肝含鐵、鋅較多，可加速抗體等蛋白質的合成及釋放，以增強免疫力及殺菌力。而杞子能滋補肝腎、益精明目。

材料：杞子30克、牛肝200克、牛肉200克、生薑3片、蔥花適量。

烹制：杞子洗凈；牛肝洗凈切薄片狀；牛肉洗凈，切薄片。先用清水1500毫升（約6碗水量）煲杞子、牛肉為湯。起油鍋下蔥、姜，下牛肝煸炒片刻，下牛肉湯，滾至牛肝熟透，調入適量食鹽和少許生油便可，牛肝、牛肉可撈起，拌入醬油佐餐用。

菜譜名稱 大棗牛肝湯

所屬菜系 其它菜系

所屬類型 健康菜譜

基本特點 補肝養血、益氣明目

基本材料 牛肝250克，大棗50克

[製法]：牛肝洗凈、切塊；大棗去核洗凈，與牛肝一齊放入砂煲內，加清水適量、武火煮沸后，改用文火煲1至2小時，調味供用。

[功能]：補肝養血、益氣明目

[適用範圍]：用於血虛引起的頭昏、眼花、心悸、神疲乏力、面色萎黃等症。

菜系及功效：私家菜 肝調養食譜 美容菜譜 營養不良食譜 肝炎食譜

口味：家常味 工藝：氽

芹菜牛肝湯的製作材料：

主料：牛肝200克，芹菜200克

調料：豬油（煉製）10克，鹽5克，醬油8克，味精3克，花椒1克

芹菜牛肝湯的特色：

此湯湯鮮味美，清香爽口。

製作：

1.將牛肝煮熟，切成小薄片。芹菜摘除老梗，將嫩梗連同嫩葉切成小段放入沸水中焯一下，撈出瀝干水分。

2.鍋上火，放入豬油，燒熱後下入熟牛肝，煸炒一會兒，加入精鹽、醬油繼續煸炒。然後倒入適量水燒沸，再放入芹菜燒沸。最後撒入味精。胡椒粉即成。

主料：牛肝160克

輔料：山藥(干)20克，枸杞子20克，玉竹20克

調料：鹽4克，姜3克教您淮杞蕤仁牛肝湯怎麼做，如何做淮杞蕤仁牛肝湯才好吃　1. 淮山、杞子和蕤仁肉（玉竹）分別洗凈。

2. 牛肝和生薑分別洗凈。

3. 生薑去皮，切片。

4. 牛肝，切片。

5. 用適量水，猛火煲至水滾。

6. 放入全部材料。

7. 用中火煲約3小時。

8. 加入細鹽調味，即可飲用。

小帖士-健康提示：

1. 此湯可健脾開胃，養肝明目。

2. 常用此湯作佐膳湯水，有增進食慾，補益強壯身體，使眼睛清明的作用。

3. 如果脾胃虛弱，食欲不振，肝腎虛，眼睛視物不清，終日眼淚水，頭暈眼花，耳鳴等患者，可用此湯佐膳作食療。

4. 但如身體燥熱，眼紅，眼痛之人不宜飲用。

小帖士-食物相剋：

山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。

枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。