小棗

著名品種有金絲小棗，果實小，含糖量多，生產山東樂陵，慶雲、河北滄縣、北京密雲等地。

另外有晉棗，又名“吊棗”，主產陝西彬縣，果實大，重達30～40克，長圓形，皮薄、肉厚，核小，味甜，九月下旬成熟。

棗自古以來就被列為“五果”(桃、李、梅、杏、棗)之一，歷史悠久。大棗最突出的特點是維生素含量高。在國外的一項臨床研究顯示：連續吃大棗的病人，健康恢複比單純吃維生素藥劑快3倍以上。因此，大棗有“天然維生素丸”的美譽。

1.棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞，藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟。紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質；

2.經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少；

3.棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏鬆，正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的；

4.棗對病後體虛的人也有良好的滋補作用；

5.棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效；

6.棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食慾。

相關人群

一般人群均可食用

1.中老年人、青少年、女性尤宜食用；

2.有宿疾者、脾胃虛寒者、牙病患者、便秘患者應慎食。

製作指導

1.棗皮中含有豐富的營養素，燉湯時應連皮一起烹調；

2.紅棗配鮮芹菜根同煎服，對降低血脂膽固醇有一定效果。

棗味甘、性平，入脾、胃經；

具有補益脾胃，滋養陰血，養心安神，緩和藥性的功效；

主治脾胃虛弱，食少便溏，氣血虧損，體倦無力，面黃肌瘦，婦女血虛臟躁，精神不安等症。

棗為中國原產，我國早已栽培，而且吃棗歷史也很久了。《詩經》已有“八月剝棗”的記載了。《禮記》上有“棗栗飴蜜以甘之”；並用於菜肴製作。《戰國策》有“北有棗栗之利……足食於民”，指出棗在中國北方的重要作用。《韓非子》還記載了秦國飢荒時用棗栗救民的事。所以民間一直視棗為“鐵桿莊稼”“木本糧食”之一。棗作為藥用也很早，《神農本草經》即已收載，歷代葯籍均有記載，對其養生療病的認識不斷深化。至今，棗都被視為重要滋補品，有“一日吃三棗，一輩子不顯老”之說。在這個飛速發展的時代，棗仍是中國烹飪中的主要乾果原料之一。

中國棗約於公元1世紀經敘利亞傳入地中海沿岸和西歐，19世紀由歐洲傳入北美。

中華棗文化三字經

作者：李保坤

（中國棗網文化顧問）

中華棗，祖先種，八千年，化石中。棗文化，得傳承，四千年，記詩經。

到漢代，南北中，種植廣，祖先聰。鼠李科，刺對生，生長慢，木質硬。

十米多，冠卵形，枝褐色，彎曲弓。葉翠綠，橢圓形，花傘狀，五角星。

果實熟，紅彤彤，果皮薄，脆生生。味鮮美，維C豐，日一棗，葯不用。

果中王，贈親朋，日三棗，老壽星。微元素，糖鈣生，蛋白質，棗肉中。

鮮甘涼，腸蠕動，干溫補，胃氣平。療心腹，可安中，養脾腎，九竅通。

全身舒，十二經，和百葯，變年輕。富三萜，抗癌症，食猛葯，得緩衝。

降血壓，真輕鬆，治肝炎，配花生。虛弱者，每天用，抗疲勞，耐力增。

抗過敏，有奇功，含棗核，津液涌。葉皮根，有大用，做藥引，救人命。

食鮮棗，嚼口中，多維素，超蘋橙。保鮮好，可速凍，配酸奶，飯後用。

女人食，容顏紅，秀髮美，氣血通。金絲糕，年糕蒸，花狸虎，豆包紅。

此四樣，年傳統，粘棗飯，江米粽。棗泥餡，老中青，棗飲料，樂兒童。

摘鮮棗，放壇中，拌燒酒，荷葉封。春節到，客笑迎，醉棗香，酒味濃。

棗木杠，烈酒性，紅棗燒，香透瓶。以下事，要記清，胡亂吃，易生病。

腐爛棗，趕緊扔，甲醛醇，害眼睛。維生素，黃瓜魚，動物臟，忌生蔥。

退熱葯，苦味葯，健胃藥，齲齒痛。下腹脹，服驅風，糖尿病，女月經。

便秘者，用不行，大蘿蔔，不同用。棗博館，在新鄭，棗化石，記棗齡。

創棗網，中國名，建平台，滄州城。好想你，棗業龍，紀昀鄉，市場紅。

棗業報，信息靈，裕華人，打先鋒。葫蘆相，小棗紅，長扁圓，整五種。

乾鮮蜜，多兼用，此四項，說的明。細細分，學問重，分佈廣，不相同。

小大棗，長圓形，妮子棗，果極豐。玉田棗，安平棗，龍爪棗，枝蟠龍。

傻子棗，不齊整，大致棗，鮮食種。錠桿棗，小三棱，雞蛋棗，扁棗鈴。

小斑棗，圓棗紅，小棗綿，小圓鈴。栗子棗，油頭棗，黃口棗，河北省。

邢台出，九月青，贊皇有，大蒲紅。布袋棗，磨盤棗，螞蟻棗，出大名。

長串鈴，生歷城，墜都子，金鄉生。饃饃棗，出鄒城，馬鈴棗，陵縣生。

圓鈴棗，產聊城，茶壺棗，長臨清。躺棗王，慶雲城，一千六，高樹齡。

螞蛉棗，梨棗鈴，獅頭鈴，出樂陵。葫蘆長，稀山亭，辣椒棗，奶頭形。

萊陽酥，馬棗名，六月鮮，在濟寧。柿餅棗，出肥城，無核脆，皮鮮紅。

核桃紋，疙瘩紅，油箱棗，秤砣紅。大雪棗，產沂蒙，枕頭棗，在山東。

津快棗，品上等，罈子棗，天津生。墜子白，倒卵形，八月摘，早熟種。

老虎眼，泡泡紅，尜尜棗，生北京。饅頭棗，算盤子，老婆棗，落花紅。

齊頭白，老頭棗，芋頭棗，有花紅，齊疙瘩，櫻桃棗，磨臍棗，栽零星。

黃皮棗，古老種。耳墜子，棗油瓶。奶頭棗，雞心紅，羊角棗，胎里紅。

卡腰棗，脆長鈴，馬腎棗，三變紅。金梅棗，南陽生，似蜂蜜，個大重。

大灰棗，大椒棗，靈寶棗，河南省。掉把棗，棗柿頂，長晉棗，好品種。

羊奶棗，小圓棗，扁圓團，脆長鈴。黑疙瘩，色黑紅，尖尖棗，尖卵形。

吊牙棗，糖味濃，干尾巴，幹上乘。牛奶頭，鮮食種，方頭頭，名瓮瓮。

大荔水，大荔圓，說牙棗，品上等。好油棗，佳縣生，同仁堂，記得清。

脆脆棗，辣角棗，細腰腰，陝西省。針葫蘆，紫圓紅，說尖棗，果中等。

壺瓶棗，果實重，蛤蟆棗，面不平。說駿棗，產果盛，大木棗，呂梁紅。

葫蘆棗，猴望空，大相棗，產運城。木條棗，遍地生，馬奶棗，出原平。

扁板棗，稷山生，美郎棗，進皇宮。屯屯棗，產芮城，大而短，圓柱形。

馬牙棗，涇川城，鳴山棗，敦煌生。小口棗，武都棗，林澤棗，甘肅種。

中寧紅，好收成，同心圓，金牌捧。有水棗，驢糞蛋，梨巨棗，育永寧。

雞蛋棗，烏帶紅，產東陽，秘宮廷。南京棗，蘭溪種，有船棗，產金峰。

鵝蛋棗，旗鼓棗，馬糞棗，義烏生。山楂棗，下山紅，馬鞭棗，淳安種。

黑山科，大平頂，牛心棗，小核凌。大家棗，棗圓頂，大晚棗，出遼寧。

觀音棗，小泡棗，珍珠棗，湖南省。薄皮棗，蜜蜂棗，說糖棗，湘地生。

小長棗，優良種，哈密棗，色紫紅。江蘇省，小棗紅，盱眙有，產泗洪。

苦楝棗，雲南生，大白棗，出廣東。茶圓頭，秤砣形，廣西出，中上等。

蘋果棗，雁來紅，大梨棗，品上乘。秤砣棗，不齊整，酸棗酸，仁藥用。

話乳棗，源唐僧，看帥棗，唐馳名。紅金芒，高水平，形芒果，摘近冬。

無核棗，冀魯中，金絲棗，滄樂慶。布朗一，育屏東，台灣島，黃冠青。

中華棗，數不清，古到今，千餘種。古棗園，在保定，千餘株，郁蔥蔥。

棗木美，世人崇，工藝品，得傳承。栽棗苗，根完整，枝皮好，無病蟲。

嫁接苗，二年齡，癒合良，是優等。苗浸泡，半天整，生根粉，適當用。

二尺半，深寬坑，足底肥，熟土平。春分后，嫁接中，皮劈舌，掌要領。

管與護，不放鬆，刮裂皮，去樹蟲。樹落葉，未封凍，疏土壤，蟲難生。

病害枝，燒集中，滅蟲源，殺繭蛹。補肥水，春與冬，肥要足，產量定。

冠修剪，利透風，病死枝，不留情。骨幹枝，合理空，衰老枝，促新生。

劉仲思，樂壽城，金絲棗，他為宗。棗民俗，說宣城，拜棗樹，豬頭供。

話柳林，棗得子，甜油棗，康熙封。酸棗邑，延津城，煮棗地，魯東明。

甘棗溝，高唐盛，干棗澗，絳州名。棗莊市，棗強縣，棗陽縣，棗兒紅。

棗園村，數不清，華夏地，棗傳情。

《中國棗業報》2009年1月1日第1期本三字經發表在中國棗網