白梅

落葉喬木，少有灌木，高達10米；小枝細長，枝端尖，綠色，無毛。

葉

葉寬卵形或卵形，長4～10厘米，寬2～5厘米，邊緣有細密鋸齒，幼時兩面有短柔毛，逐漸脫落，或僅在下面沿葉脈有短柔毛柄長約1厘米，近頂端有2腺體。

花

花1～2朵，直徑2～2.5厘米；花梗短或幾無梗；萼筒鍾狀，有短柔毛，裂片卵形；花瓣白色或淡紅色，味香，倒卵形；雄蕊多數，離生，稍短或稍長於花瓣；心皮1，密生短柔毛。

果實

核果近球形，兩邊扁，有溝，直徑2～3厘米，黃色或帶綠色，有短柔毛，味酸。

核

核卵圓形，有蜂窠狀孔穴.。

氣清香，味淡、微。

野生與栽培均有。商品稱家梅與野梅，均可入葯。

家梅為白花綠萼，花瓣多，故俗稱“白白梅”或“綠萼梅”，其質量較佳。亦有為紅衣、黃萼者，俗稱“紅白梅”，藥用較少。

野梅為白花黃萼花瓣少，質量較次。花蕾呈圓球形如大黃豆，直徑4~8mm，基部常帶有花梗，苞片3~4層，褐色鱗片狀，苞片5枚，灰綠色或淡黃褐色，卵圓形，復瓦狀排列，基部與花托癒合。花瓣多數通常卷折皺縮，白色或黃白色，倒廣卵形，有紅棕色脈紋從基部射出。內有多數雄蕊著生於花托邊緣，中心有長卵形子房，密生細毛，並有一細長花柱，質輕。

白梅喜溫暖氣候，耐寒性不強，較耐乾旱，不耐澇，壽命長，可達千年；花期對氣候變化特別敏感，白梅喜空氣濕度較大，但花期忌暴雨。

原產我國西南及台灣，主產江蘇，浙江。現在湖南、四川、湖北、江西等多地均有。安徽省歙縣上豐鄉是全國最主要產區。

屬於梅花中的綠萼型，花單瓣、復瓣或重瓣，白色或初開時為淡綠色，萼綠色，小枝青綠而無紫暈。

1．栽植在南方可地栽，在黃河流域耐寒品種也可地栽，但在北方寒冷地區則應盆栽室內越冬。在落葉后至春季萌芽前均可栽植。為提高成活率，應避免損傷根系，帶土團移栽。地栽應選在背風向陽的地方。盆栽選用腐葉土3份、園土3份、河沙2份、腐熟的廄肥2份均勻混合后的培養土。栽后澆1次透水。放庇蔭處養護，待恢復生長后移至陽光下正常管理。

2．光照與溫度喜溫暖和充足的光照。除杏梅系品種能耐-25℃低溫外，一般耐-10℃低溫。耐高溫，在40℃條件下也能生長。在年平均氣溫16～23℃地區生長發育最好。對溫度非常敏感，在早春平均氣溫達-5～7℃時開花。

3．澆水與施肥生長期應注意澆水，經常保持盆土濕潤偏於狀態，既不能積水，也不能過濕過干，澆水掌握見干見濕的原則。一般天陰、溫度低時少澆水，否則就多澆水。夏季每天可澆2次，春秋季每天澆1次，冬季則干透澆透。施肥也合理，栽植前施好基肥，同時施入少量磷酸二氫鉀，花前再施1次磷酸二氫鉀花后再施1次腐熟的餅肥，補充營養。6月還可施1次複合肥，以促進花芽分化。秋季落葉后，施1次有機肥，如腐熟的糞肥等。

4．整形修剪地栽白梅整形修剪時間可於花后20天內進行。以自然樹形為主，剪去交叉枝、直立枝、乾枯枝、過密枝等，對側枝進行短截，以促進花繁葉茂。盆栽白梅上盆后要進行重剪，為製作盆景打基礎。通常以梅樁作景，嫁接各種姿態的白梅。保持一定的溫度，春節可見白梅盛開。若想“五一”開花，則需保持溫度0～5℃並濕潤的環境，4月上旬移出室外，置丁陽光充足、通風良好的地方養護，即可“五一”前後見花。

5．花期控制盆栽白梅一般為家庭觀賞。冬季落葉後置於室內，溫度保持在0～5℃，元旦后逐漸加溫至5～10℃，並日充分接受光照，經常向枝條噴水，水濕應與室溫接近。

白梅病害種類很多，最常見的有白粉病、縮葉病、炭疽病等。

1、白粉病。此病常在濕度大、溫度高、通風不良的環境中發生。早春三月，白梅萌芽時，嫩芽和新葉易受病菌侵染，受害部位會出現很薄的白粉層，接著白粉層上出現針頭大小的黑色或黃色顆粒，後期葉片變黃而枯死。

2、縮葉病。可噴灑托布津或多菌靈防治，亦可噴灑1%波爾多液，每隔一星期噴一次，3～4次即可治癒。

3、炭疽病。病發初期可噴70%托布津1000倍液或噴代森鋅600倍液防治。發現其他各種病時，噴灑上述兩種藥液亦可見效。

以上內容參考資料來源

【化學成分】：花蕾含揮髮油，主要為苯甲醛、異丁香油酚、苯甲酸。

【性味】：酸澀，平。

①《綱目》："微酸，澀，無毒。"

②《百草鏡》："性寒。"

③《食物宜忌》："味酸，澀，性平。"④《飲片新參》："苦微甘。"

【歸經】：《本草再新》："入肝、肺二經。"【功用主治】：舒肝，和胃，化痰。治梅核氣，肝胃氣痛，食欲不振，頭暈，瘰癧。

①《本草原始》："清頭目，利肺氣，去痰壅滯上熱。"

②《百草鏡》："開胃散郁。煮粥食，助清陽之氣上升。"

③《綱目拾遺》："安神定魂，解痘毒。"

④《飲片新參》："紅白梅清肝解郁，治頭目痛；綠萼梅乎肝和胃，止脘痛，頭暈，進飲食。"

【用法與用量】：

內服：煎湯，0.8～1.5錢；或入丸、散。外用：敷貼。

《神農本草經》首先指出梅的藥用價值：“梅實味酸平，主治下氣，除熱煩滿，安心，止肢體痛，偏枯不仁，死肌，去青黑痣，蝕惡肉。”梅果因加工方法不同，成品有白梅、烏梅之分。後魏賈思勰在《齊民要術》中即記載了這種加工方法。作白梅法：“梅子酸，核初成時摘取，夜以鹽汁漬之，晝則日曝。凡作十宿、十浸、十曝，便成矣。”作烏梅法：“亦以梅子核初成時摘取，籠盛，於突上熏之，令干即成矣。”明代著名藥物學家李時珍認為：烏梅能“斂肺澀腸，止久嗽瀉痢，反胃噎膈，蛔厥吐利，消腫涌痰，殺蟲，解魚毒、馬汗毒、硫黃毒。”白梅則“治中風驚癇，喉痹痰厥僵仆，牙關緊閉者，取梅肉揩擦牙齦，涎出即開。又治瀉痢煩渴，霍亂吐下，下血血崩。”

由此可見梅的藥用範圍很廣。近代醫學界研究表明，梅的花蕾能開胃散郁，生津化痰，活血解毒；根研末可治黃疸。烏梅肉具斂肺澀腸，殺蟲生津功能，並對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌等均有明顯的抑制作用。

藥方

①治咽部梗塞感(但無陽性體征)：綠萼梅二錢，橘餅二個。煎服。(蘇醫《中草藥手冊》)

②治唇上生瘡：白梅瓣貼之，如開裂出血者即止。(《赤水玄珠》)

③治瘰癧：雞蛋開一孔，入綠萼白梅將開者七朵，封口，飯上蒸熱，去白梅食蛋，每日一枚，股七日。(《綱目拾遺》)

④預稀痘疹：每年臘月清晨，摘帶露綠萼梅蕊一百朵，加上白糖，搗成小餅，令食之。(王玷桂《不葯良方》)

⑤治疽已出未出，不起不發，隱在皮膚，並治麻症斑症：白梅一兩，桃仁、辰砂、甘草各二錢，絲瓜五錢。為末，每服五分，參蘇湯下。(《赤水玄珠》)

【產地】：我國南方地區多有生產如：江蘇、浙江等省。

【產季】：立春前後採收。過早太嫩，花外有紅色萼片；過遲花瓣開放，不符合質量。

【產地加工】：將花苞與蒂一起摘下，曬乾，除去梗屑即可。或用微火烘乾，烘時不宜過長，需輪流換烘，不能一次烘乾，以防烘焦和顏色變暗。

【品質優劣】：以身干，勻凈、顏色新鮮含苞未放、氣味芳香者為佳。

【成分】：花蕾含揮髮油，油中主要含苯甲酸、異丁香油酚、苯甲酸。

【效用】：昇陽氣、解毒、生津、開胃、散郁。治痰熱壅滯，暑熱煩躁、瘰癧結核、癰疽腫毒。

【貯藏】：放置乾燥通風處，防生霉及蟲蛀。

白白梅主含揮髮油，苯甲醛、異丁香油酚、苯甲酸。烏梅主含檸檬酸、谷甾醇，成熟后含氫氰酸。煎劑對金黃色葡萄球菌，大腸、傷寒、副傷寒、痢疾、結核等桿菌及皮膚真菌均有抑制作用，且能減少豚鼠蛋白質過敏性休剋死亡的發生。

此外，白白梅可提取芳香油，據清趙學敏《本草綱目拾遺》記載：“海澄人善蒸梅及薔薇露，取之如燒酒法，每酒一壺滴露少許便芳香。”古人根據芳香油與水的沸點不同，利用分餾技術，將芳香油提取出來，用作食品的添加劑。

白梅已有三千多年的栽培歷史，無論作觀賞或果樹均有許多品種。許多類型不但露地栽培供觀賞，還可以栽為盆花，製作梅樁。

春回大地，萬物復甦。白梅之處皆成遊客駐足之地！上海海灣國家森林公園的2000畝梅林成為廣大遊客嚮往的地方！

白梅在我國已有幾千年栽培歷史，是極具觀賞性和文化象徵的植物。多為詩人筆下的最愛！

白梅·王冕

冰雪林中著此身，

不同桃李混芳塵。

忽然一夜清香發，

散作乾坤萬里春。

白梅花風姿物語·李煜

白梅花

流雲過，一落索，好風似水又如昨，

誰在林間月下吹那一支白梅落，

牽白衣，傾江左，人生如雪最寂寞，

又是十年如夢一壇醉顏酡，

金縷鞋，步香階，杳杳迢迢去長街，

人間七月初七明肌雪吼悲風烈，

拍闌干，玉石裂，臨風可再飄香屑，

傾了故國還踏馬蹄清夜月。