木桐莊園

1830年，凱特男爵將本園轉讓售給銀行業巨子羅斯柴爾德家族彌敦尼爾男爵(Baron Nathaniel De Rothschild)后易名為“木桐羅斯柴爾德”。羅斯柴爾德家族是猶太人，家族源自德國法蘭克福，是銀行世家。在英國倫敦的其中一支家族因支付當時的英國威靈頓元帥的滑鐵盧戰役經費而獲英王贈予男爵爵位，後來也就是這支羅斯柴爾德家族購得了“木桐羅斯柴爾德”莊園。彌敦尼爾購得此莊園后，其堂兄James，於15年後的1868年也購得“拉菲莊園”，就這樣羅斯柴爾德家族一下子就擁有全法國最著名的兩個莊園。不過彌敦尼爾男爵買下“木桐莊園”后並未能使它成為最頂級的莊園，由於“木桐莊園”當時並沒有像樣的房間可供居住，因此男爵本人並沒在此居住。他死於1870年，而繼承“木桐莊園”的佔美士(與其堂叔同名)男爵也於37歲的盛年死於1881年，因此由遺孀繼承本園直至1920年再傳給兒子亨利。他是一個醫生及藝術家，對釀酒及管理葡萄園毫無興趣，也不想離開巴黎這個藝術之都。於是把莊園交給次子菲臘男爵(Baron Philippe)。1922年10月22日他正式入主“木桐莊園”，當時才20歲的男爵立志要將“木桐莊園”酒提升到與鄰近的“拉圖莊園”和親戚的“拉菲莊園”一樣的水平。因為在1855年官方評級中，“木桐莊園”只被列為第二級莊園，這對年輕的菲臘男爵來說是個奇恥大辱，因此下定決心並全情投入來改善莊園的設施環境以至釀酒技術。自此以後“木桐莊園”酒的品質不斷改善。

第二次世界大戰結束后，男爵凱旋而歸，1947年正式繼承“木桐莊園”並且將兄弟姐妹們的股權全部收購，成為“木桐莊園”的唯一擁有者。他繼續為“木桐莊園”晉級而努力。此後，他將每年一成不變的標籤藝術化。1945年為了慶祝戰爭勝利而在標籤上繪製“V”字后，每年的“木桐莊園”酒標都邀請著名的藝術家設計新標籤，費用是以酒代資，那就是60瓶不同年份的“木桐莊園”酒；待該年份出廠后，再多送60瓶，所以很多著名的畫家都樂意為每年的“木桐莊園”新標籤當設計師。藝術家之中以畢加索(Pablo Picasso)所繪的酒神祭最為著名，原來這幅並未面世的名畫是在畢加索死後，才由他的妻子讓售予“木桐莊園”的，當年法國農業部長，後來的法國總統終於頒布命令，將1855年官方所評定的四個第一級莊園增加至五個，那就是“木桐莊園”，時為1973年。此年份雖然不是好年份，但在市場上很快就被搶購一空，其主因有：首先，1973年本莊園被評為第一級莊園；其次，1973的標籤名畫是畢加索於1973年死前遺留的藝術品，兩者皆有紀念價值。

1927年，菲臘男爵覺得當年的酒質太差，不能貼上“木桐莊園”的標籤，但當時又沒有副牌酒。於是在1933年購入鄰近土地44公頃的達瑪雅克莊園(Chateau D'armailhac)，並於1956年以自己的名字改為“菲臘男爵木桐莊園”(Chateau Mouton-Baron Philippe)。1989年又改回原名，卻刪除了最後的一個英文字母“Q”。到1970年又購入鄰地30公頃的克拉米倫莊園(Chateau Clerc Milon)，這些收購回來的莊園各自獨立釀酒，所以不能當作是木桐莊園副牌酒。1995年木桐副牌酒正式上市，年份為1993年。木桐莊園內還有一小塊屬於“拉菲莊園”的小葡萄園名為“Carruades de Lafite”是“拉菲莊園”的副牌酒。“木桐莊園”的標籤每個年份的名畫都不同，因此有人為了要集齊所有木桐標籤而不惜花費大量金錢。對這些人來說可能標籤比葡萄酒的質量還重要。現任莊主為GFA Baronne Philippine de Rothschild。

Philippe de Rothschild男爵想出了一個點子，讓每年的標籤都由一個當時有名的藝術家設計。1924年為了慶祝首次酒庄自己罐裝成品酒成功，當時的 Philippe de Rothschild男爵邀請了當時古巴著名的海報設計師Jean Carlu為這瓶酒設計了一款另類酒標，由此開創了葡萄酒藝術設計的先河。酒庄開始每年在酒標的上部用一幅藝術家的繪畫作品作為標籤的裝飾。這成為Mouton酒庄的標誌之一，也是Mouton的精明營銷手腕的一個代表。很多人僅僅是為了收藏酒標而要將Mouton買齊，這一方法後來也被一些別的酒廠所效仿。1945年，第二次世界大戰勝利，法國解放，世界和平，這恰巧也是Bordeaux葡萄酒的最佳年份之一。 Philippe de Rothschild男爵委託青年畫家Philippe Jullian繪製一副“V”的勝利標籤。自此以後，莊主每年邀請當年的有名畫家，為葡萄酒設計並繪製標籤。僅有兩次的例外，其標籤是由酒庄自己設計。為了慶祝擁有木桐酒庄100周年，Nathaniel de Rothschild男爵的肖像被使用在1953年的標籤上。在1977年，英國女王伊麗莎白二世以及其母親伊麗莎白王太后(伊麗莎白·鮑斯-萊昂)拜訪了木桐酒庄，這次的拜訪也被設計在標籤上作為紀念。值得一提的是1973年，這一年Mouton酒庄的酒重新被評定為一級，並且當年正是由畢加索(Pablo Picasso)繪製的酒神祭作為標籤。歷史上有兩次“在同一個年份中的酒上使用了兩個標籤”的特殊例外。第一次是在1978年，蒙特利爾藝術家Jean-Paul Riopelle提出了兩個標籤，Philippe de Rothschild男爵因為兩個都很喜，所以就將生產的酒分成兩匹分別使用兩個標籤。另一次是在1993年，波蘭裔的法國畫家Balthus在標籤上畫了一個性感的裸體少女，因此被美國煙酒槍械爆炸物管理局(BATFE)禁止上市。當時有人建議酒莊主人更換標籤，但當時的酒莊主人 - Philippine女爵 (Philippe男爵的女兒)堅持不換，因此當年在美國上市的年份酒是和其他市場不同的版本，其標籤以空白取代原本裸女的位置，但此舉反而引起收藏家的競相收購兩個不同的版本，使得93年的酒價上升不少。這個換標籤的特色導致在拍賣會上，木桐酒庄的酒比其他四個未每年更換標籤的一級酒庄更為昂貴也更有收藏價值。

半個多世紀來，不同國別、不同種族、不同風格、不同流派，甚而不同藝術門類的知名藝術家一共五十多位，先後為木桐的酒標作畫。超現實主義的米羅、浪漫童真風格的夏加爾、超現實主義的極致代表達利、流行藝術的詮釋者安迪？沃霍爾、新現實主義的阿爾芒、全才藝人約翰？休斯頓、行動藝術先行者阿加姆、紐約“東村”創造者之基斯？哈林、怪誕不羈的弗朗西斯？培根、雕塑大師亨利？摩爾，美術界的頂級大師畢加索、康定斯基等人亦曾加盟。1996年，還有一位中國畫家——古干應邀為其作畫。這些畫作多取材於木桐的象徵——羊，還有葡萄、葡萄酒以及快樂。這樣的一瓶葡萄酒，藝術與價值通體交融、交相輝映。

木桐莊園(Chateau Mouton Rothschild)與拉菲莊園(Chateau Lafite Rothschild)距離只有一箭之遙，但是風格卻大相徑庭，木桐酒具有相當的勁度，更像是南部的拉圖。木桐的葡萄園在一個坡度不大的碎石平原上，碎石厚度在某些地方可高達12米。

木桐在葡萄成長時要經過多次剪枝，最後在收成時每株葡萄只保留一個芽眼，以此來控制產量。葡萄成熟后，完全手工採摘，在葡萄樹上對葡萄進行篩選並裝在小型的敞口籃子里。葡萄園，主要種植的紅葡萄品種為83%赤霞珠、14%美樂、3%品麗珠；白葡萄品種則為56%賽美容、43%長相思、1%密斯卡黛樂。葡萄樹平均樹齡方面，紅葡萄樹44年，而白葡萄樹17年。

Chateau Mouton Rothschild(正牌)：這款酒在橡木桶中發酵15-25天(木桐是梅多克區僅有的依然使用橡木發酵的幾個莊園中的一個)，然後在新橡木中熟成19-22個月(幾乎全採用新橡木桶，根據不同的年份來決定新橡木的比例)。

Le Petit Mouton de Mouton Rothschild(副牌)：使用傳統的方法讓葡萄酒在聞名的木桐大橡木桶中進行發酵且在橡木桶中進行陳釀。

Aile d’Argent(木桐莊園干白)：依據年份和葡萄品種，葡萄要麼直接進行壓榨(60%)，要麼在壓榨和發酵之前進行浸皮(40%)。果漿液被冷卻到8℃至10℃后開始在一個恆溫為18℃以下的不鏽鋼大桶里緩慢地進行發酵。當發酵進行到一半，賽美容和長相思的果漿會被轉移到小橡木桶中(50%為新桶，50%為一年舊桶)。發酵繼續進行，且可能持續好幾個星期。然後開始熟化過程。保留酒泥以便對葡萄酒進行培養，給予它豐滿度、綿延度和複雜度。對不同的品種進行調配之後，葡萄酒會在收穫后的第二個秋天進行裝瓶。

木桐酒的風格比較另類，風格介於拉菲和拉圖之間，特別是它的酒香十分獨特，帶有濃烈的咖啡香味，喜歡咖啡的朋友會特別鍾愛。在一些較優的年份，木桐酒的酒體相當豐厚，且回味悠長，酒質純凈，沒有雜質，給人很優雅的感覺。但如果碰上較差的年份，酒的風格會變得平庸，毫不突出。木桐酒缺乏穩定性，好的時候給人以驚喜，不好的時候又很平庸，因為這種特性讓酒客們對它又愛又恨。

最佳年份：

木桐莊園(正牌)：1982、 1986、 1995 、2000、 2003、 2005、2006、2008、2009、2010

產地

法國波爾多

氣味

黑加侖、杉木、烤煙和香料氣息。

特色

酒精含量12.5%，酒體渾厚，單寧充足，濃郁和諧，有著令人難以捉摸的神韻，是一款經得起時間考驗的酒，尤其以1945年的木桐有著“流芳百世”之譽。

木桐莊園 Chateau Mouton Rothschild 正牌（紅）

小木桐 Le Petit Mouton de Mouton Rothschild 副牌（紅）