野葛根

野葛根為豆科葛屬植物，1998年3月我國衛生部將其正式列入“既是食品又是藥品”的名錄之中…，野葛根的藥用價值在我國始載於《神農本草經》，“主消渴、身大熱、嘔吐、諸痹、起陰氣、解諸毒”。

粗壯藤本，長可達8米，全體被黃色長硬毛，莖基部木質，有粗厚的塊狀根。羽狀複葉具3小葉；托葉背著，卵狀長圓形，具線條；小托葉線狀披針形，與小葉柄等長或較長；小葉三裂，偶爾全緣，頂生小葉寬卵形或斜卵形，長7-15（-19）厘米，寬5-12（-18）厘米，先端長漸尖，側生小葉斜卵形，稍小，上面被淡黃色、平伏的蔬柔毛。下面較密；小葉柄被黃褐色絨毛。總狀花序長15-30厘米，中部以上有頗密集的花；苞片線狀披針形至線形，遠比小苞片長，早落；小苞片卵形，長不及2毫米；花2-3朵聚生於花序軸的節上；花萼鐘形，長8-10毫米，被黃褐色柔毛，裂片披針形，漸尖，比萼管略長；花冠長10-12毫米，紫色，旗瓣倒卵形，基部有2耳及一黃色硬痂狀附屬體，具短瓣柄，翼瓣鐮狀，較龍骨瓣為狹，基部有線形、向下的耳，龍骨瓣鐮狀長圓形，基部有極小、急尖的耳；對旗瓣的1枚雄蕊僅上部離生；子房線形，被毛。莢果長橢圓形，長5-9厘米，寬8-11毫米，扁平，被褐色長硬毛。花期9-10月，果期11-12月。

乾燥塊根呈長圓柱形，藥材多縱切或斜切成板狀厚片，長短不等，約長20厘米左右，直徑5～10厘米，厚0.7～1.3厘米。白色或淡棕色，表面有時可見殘存的棕色外皮，切面粗糙，纖維性強。質硬而重，富粉性，並含大量纖維，橫斷面可見由纖維所形成的同心性環層，縱切片可見纖維性與粉質相間，形成縱紋。無臭，味甘。以塊肥大、質堅實、色白、粉性足、纖維性少者為佳；質松、色黃、無粉性、纖維性多者質次。顯微鑒定：

(1)野葛粉末：淡灰白色。

①澱粉粒眾多，單粒圓球形或橢圓形，直徑3-37μm，臍點點狀、裂逢狀、人字狀或十字狀，大粒層紋隱約可見；復粒多由2-10數個分粒組成，直徑40μm。

②纖維細長，稍彎曲，直徑16-29μm，壁頗厚，木化，有的次生壁與初生壁多少脫離；纖維束周圍細胞幾全含方晶，形成晶纖維，方晶多橫向排列，含晶細胞壁不均勻木化增厚。

③草酸鈣方晶多呈類雙錐形或多面形、板狀，直徑約至20μm,長至33μm。

④具緣紋孔導管較粗大，直徑至200μm，具緣紋孔六面形或橢圓形，排列極為緊密，可見數個紋孔口連接成線狀；傍管木薄壁細胞長方形或類方形，壁稍增厚，有明顯的單紋孔。此外，偶見木栓細胞、色素塊及石細胞。

(2)甘葛藤粉末：灰白色。

①澱粉粒主為復粒。單粒圓球形，直徑8-15μm，臍點隱約可見；復粒由2-20多個分粒組成，直徑至38μm，有的分粒大小懸殊。

②纖維較少，直徑5-25μm，壁非木化。晶纖維周圍的含晶細胞較大，方晶直徑5-17μm，長約至22μm，表面常現龜裂狀或裂成細小碎塊。

分佈遼寧、河北、河南、山東、安徽、江蘇、浙江、福建、台灣、廣東、廣西、江西、湖南、湖北、四川、貴州、雲南、山西、陝西、甘肅等地。

野葛根生化成分測定表明，野葛根中的異黃酮成分含量顯著高於同屬其他植物。野葛根的營養成分測定表明，它含有多種微量元素(鐵、鋅、鎂、銅)和維生素，還含有豐富的氨基酸，尤其是人體不能合成的必需氨基酸。野葛根中澱粉含量很高，且具有糊化溫度低，透明度高，粘度穩定性強等特點。

葛根的主要成分為黃酮類、芳香類、三萜類等，而其中的黃酮成分如葛根素等具有擴張冠狀動脈和腦血管，改善心腦血液循環，降低心肌耗氧量，增強機體免疫力，降低血糖以及抗氧化等功效。已有研究證明葛根黃酮的臨床療效優於銀杏黃酮。

葛根含異黃酮成分葛根素(Puerarin)、葛根素木糖甙(Puerarin-xyloside)、大豆黃酮(Daidzein)、大豆黃酮甙(Daidzin)及β-谷甾醇(β-SitosteIrol)、花生酸(Arachidic acid)，又含多量澱粉(新鮮葛根中含量為19～20%)。甘葛藤的干根含澱粉37%三裂葉野葛藤的根部含澱粉15～20%。從印度的同屆植物Pueraria tuberosa的根中分離出葛根素、大豆黃酮、大豆黃酮甙、β-谷甾醇、4"，6"-二乙酷葛根素(4"，6"-Di-o-acetyIpuerarin)和豆甾醇(Stigma-sterol)。野葛根含大豆素(daidzein)約0.13%、大豆甙(daidzin)約0.13%、大豆素-4ˊ,7-二葡萄糖甙(daidzein-4ˊ,7-diglucoside)、葛根素(puerarin)、葛根素-7-木糖甙(puerarin-7-xyloside)、4ˊ，6″-O-二乙醯葛根素(4ˊ,6″-O- diacetylpuerarin)及澱粉10%-14%。尚含尿囊素(allantoin)、β-谷甾醇、胡蘿蔔甙、6ˊ,7-二甲氧基香豆素、5-甲基海因(5-methy-hydrantoin)及酚性物質、葛甙(pueroside)A,B等。

隨著生長年限的增長，野葛根中澱粉動態變化基本上呈現出逐年對數增加的趨勢，可能是地表葛藤覆蓋率不斷擴大，葉表面積增加，野葛的光合作用加強，野葛根中蓄積了大量的澱粉類等多糖物質。總膳食纖維和還原糖動態變化均逐漸下降，蛋白質和遊離氨基酸動態變化均先升高再降低，脂肪變化趨勢與之相反。若開發葛根澱粉類製品，原材料選擇生長年限較長的野葛根；若開發野葛根膳食纖維類保健食品和提取葛根總黃酮等，原材料選擇生長年限較短的野葛根。

【主治】：治傷寒、溫熱頭痛項強，煩熱消渴，泄瀉，痢疾，癍疹不透，高血壓，心絞痛，耳聾。①《本經》："主消渴，身大熱，嘔吐，諸痹，起陰氣，解諸毒。"②《別錄》："療傷寒中風頭痛，解肌，發表，出汗，開腠理療金瘡，止痛，脅風痛。""生根汁，療消渴，傷寒壯熱。"③《本草經集注》："殺野葛、巴豆、百葯毒。"④陶弘景："生者搗取汁飲之，解溫病發熱。葛根為屑療金瘡斷血，亦療瘧及瘡。"⑤《藥性論》："治天行上氣，嘔逆，開胃下食，主解酒毒止煩渴。熬屑治金瘡，治時痰解熱。"

【性味歸經】：甘辛，平。①《本經》："味甘，平。"②《別錄》："無毒。生根汁，大寒。"③《綱目》："甘辛，平，無毒。"入脾、胃經。①張元素："通行足陽明經"②《本草新編》："入胃，又入肺。"③《本草求真》："入胃，兼入脾。"④《要葯分劑》："入胃、膀胱二經，兼入脾經。"

【用法用量】：內服：煎湯，1.5～3錢；或搗汁。外用：搗敷。

【用藥忌宜】：①張元素："不可多服，恐損胃氣。"②《本草正》："其性涼，易於動嘔，胃寒者所當慎用。"③《本草從新》："夏日表虛汗多尤忌。"

【別名】：干葛(《閻氏小兒方》)、甘葛(《滇南本草》)、粉葛(《草木便方》)、葛麻茹(《陸川本草》)、葛子根(《山東中藥》)、黃葛根(《四川中藥志》)、葛條根(《陝西中藥志》)。葛(《詩經》)又名：雞齊(《本經》)、XIGU草(《說文》)、鹿藿、黃斤(《別錄》)、黃葛藤(《天寶本草》)、野扁葛

【處方名】：葛根、粉葛根、粉葛、干葛、甘葛、煨葛根

【商品名】：粉葛根：主產於廣東、廣西，多為栽培品。北葛根：主產於河南、安徽、江蘇，多為野生。以上商品以塊大、色白、質堅、粉性足、纖維少者為佳。

【藥用部位】：本植物的藤莖(葛蔓)、葉(葛葉)、花(葛花)、種子(葛谷)亦供藥用，各詳專條。

【藥材的採收與儲藏】：春、秋採挖。

【炮製方法】：洗凈，除去外皮，切片，曬乾或烘乾。廣東、福建等地切片后，用鹽水、白礬水或淘米水浸泡，再用硫黃熏后曬乾，色較白凈。切片，曬乾。煨葛根：先以少量麩皮撒入熱禍內，待冒煙后，將葛根片倒入，上面覆蓋剩下的麩皮，煨至下層麩皮呈焦黃色時。隨即以鐵鏟將葛根與麩皮不斷翻動，至葛根片呈深黃色為廢，取出，篩去麩皮，涼透。(每葛根100斤，麩皮25斤)《品彙精要》："葛根，颳去皮或搗汁用。"

【考證】：出自《神農本草經》；①陶弘景："葛根，人皆蒸食之，當取入土深大者，被面日干之。南康、廬陵間最勝，多肉而少筋，甘美，但為藥用之，不及此間爾。"②《唐本草》："葛雖除毒，其根入土五、六寸已上者名葛DUAN，頸也，服之令人吐，以有微毒也。"③《滇南本草》：葛根，味甜者甘葛，味苦者苦葛。"④苦葛根為同屬植物雲南葛根Pueraria peduncularis Grah.(分佈雲南、西藏等地)的塊根，味苦而不甘，有毒，一般供製農藥用。《滇南本草》所說的苦葛，殆即此種。

【中藥化學鑒定】：取本品粉末0.8g，加甲醇10ml,放置2h濾過，濾液蒸干，加甲醇0.5ml使溶解，作為供試品溶液；另取葛根素加甲醇製成每1ml含1mg的溶液，作為對照品溶液。吸取上述兩種溶液各10μl,分別點於同一硅膠H-CMC薄層板上，使成條狀，以氯仿-甲醇-水(7:2.5:0.25)展開，取出，晾乾，置紫外燈(365nm)下檢視。供試品色譜中，在與品色譜相應的位置上，顯相同顏色的熒光條斑。

精細整地是葛根種植獲得優質高產的基礎性工作。及早深翻曬垡，開挖種植溝，促進土壤風化，殺滅土壤中的病原物。由於葛根是多年生深根性植物，收穫的產品為肥碩的塊根，因此，整地質量對葛根產量影響極大。

土地選擇

由於葛根分佈的地域較廣，各地的土壤差異較大，葛根對土壤的要求不是很嚴格，極大部分土壤都能生長。但要獲得較高的栽培效益和價值，則要選擇條件較好的土地種植。選擇土質肥沃疏鬆，土層深厚達80cm以上，排水良好的腐殖質土或砂質壤土，土壤ph值為6。8，交通方便，每年春季三、四、五月份有水源保證，光照資源充足的緩坡耕地或荒山、荒坡、林果園及房前屋后零星空地等。要確保葛根用地不受工業有機廢物和有害重金屬元素(如鉛、鎘、汞等)及有毒非金屬元素(如砷等)的污染。

精細整地

種植葛根的土地要及早整地，使種植溝內土壤充分風化，提高土壤肥力。按南北向、行距1.0~1.1m的規格要求開挖種植溝，溝深50~60cm，溝寬50~60cm，並清除石塊樹根等雜物，特別要注意捕殺清除土蠶，減輕土壤蟲害。由於葛根種植后大多要兩、三年才收穫，要求底肥要一次性施足。一般中等肥力的耕地每畝施入基肥：

①優質腐熟農家肥2000kg；

②三元複合肥50kg；

③磷肥50蚝，但每畝施用的化肥總量不得超過200kg；

④適量的農作物秸桿。開挖種植溝時從一個方向一溝一溝順序開挖，將表土耕作層回填溝底20～30cm厚，把基肥全部施入種植溝，再回填10cm厚的土壤，將底肥與土壤拌勻。注意，施基肥的深度為墒面下20～60cm段，不能把基肥施在溝底。最後，將種植墒溝理成高墒低埂，墒高30cm，必須確保葛根生長有70cm以上深度的鬆土耕作層。

每年冬季，按精細整地要求開挖種植溝並施足基肥，按株距60～70cm開挖種植塘，深度15cm，每畝種植1000株左右，根據生產條件優劣可適當增減栽培種植密度(900-1100株)。三月份是移栽袋苗的最佳節令，及早移栽能確保當年有足夠長的生長期，若在春季無水澆灌的地塊，則只能到五六月份雨季來臨前移栽，但當年不能產出。栽苗前先在種植塘內施入藥效期在三個月以上的土壤殺蟲劑毒殺土蠶、黃螞蟻等地下害蟲，如甲敵粉，每畝4～5kg。然後將袋苗植入種植塘內，注意要把塑料營養袋撕掉，周圍施入細糞並回土壓實，澆透水，覆蓋地膜保濕增溫，進入雨季時去除地膜。

田間管理是確保葛苗成活和促進葛根旺盛生育、農業綜合防治病、蟲、草、鼠害的重要農耕措施，必須適時搞好各項管理，保持葛根正常生育1查缺補苗每畝種植1000多株，按行距1.0~1.1m，株距0.6~0.7m的規模移栽種植較為合理。因此，在葛苗移栽以後，就要及時檢查成活情況。沒有成活的，要儘快補栽，確保獲得高產量，缺少一株葛苗，就相當於當年減少了3～5kg的產量。有時葛根在生長發育過程中，會遭受嚴重的根部病蟲危害而死亡，要及時挖除死亡植株，進行土壤殺蟲和消毒，補栽葛根袋苗。

看苗追肥

葛根生長速度快，需肥量大，屬喜肥植物，要在苗期及時追肥促苗快長，充分利用春季高質量的溫度和光照資源。葛苗移栽成活以後，就要及時追施一次提苗肥，時間大約在葛苗移栽後半個月左右。每畝可選用尿素3kg、氯化鉀5kg、複合肥3蛞兌水澆施。若農戶家中建有沼氣池，選用沼液肥更好，或澆施清糞水。在第一次追施提苗肥以後，可以根據葛苗生長情況，再施追肥1~2次提苗肥。當葛藤長到1.5m以上的長度時，深扎的根系就可以吸收利用基肥養份了，不必再進行根部追肥。

抗旱保苗

葛根是一種喜光性植物，向光性強。每年的春季正是葛根生長的最佳有利時機。因此，葛苗移栽的最佳節令是三月份，而此時正是旱情最為嚴重的時期。因此，要注重抗旱保苗，確保葛苗移栽成活。可以採取地膜覆蓋栽培方法，既能保濕，又能提高地溫，促進葛苗正常生長。進行雨季后，應及時去除地膜，保證壤有足夠的水份供葛苗生長。

搭架引蔓

葛根是一種藤本攀緣植物，需要搭架給葛藤攀緣生長，才能促進塊根膨大，獲得高產。所以，搭架是必不可少的措施。當葛藤長到50多cm長的時候(約為栽后一個多月)，就要及時搭架引蔓。利用2m長的竹竿或木竿，在兩株葛苗中是斜插一根竹竿，相鄰兩行的竹竿交叉為“入”字形，在上面放一根長竿，用繩索捆綁固定，再把葛藤引上架。搭架的時候要注意插穩插實、捆緊，以防大風吹倒。

修剪整蔓

在葛藤生長過程中要注意修剪整蔓，仰制風長，促進塊根膨大。主要有兩點：一是每株葛苗可留1～2條葛藤培養形成主蔓，在葛藤還沒有長到1m長的時候，不留分枝側蔓，要隨時剪除萌發的側蔓，促進主蔓長粗長壯，一米以上所有萌發的側蔓全部留著長葉片，保持足夠的光合葉面積。二是當所有的側蔓生長點距根部的距離達到三米長的時候，要摘除頂芽，抑制瘋長，促進藤蔓長粗長壯和腋芽發育，準備來年繁苗扦插芽節，確保根部膨大所需營養。在下一年開春后，要及早修剪，每株葛根只能保留2～3條藤蔓培養形成主蔓，lm內不留分枝側蔓，以防“葛頭張得過大，消耗過多養分，影響葛根膨大。

中耕鋤草

進入雨季后，雜草生長很快，要適時中耕除草，培土清溝及時排出積水，使葛根生長有一個良好的環境。葛根為旱地作物，根系發達，耐早不耐澇，雨季要保持排水暢通。中耕除草一般根據雜草生長情況進行2～3次即可。

病蟲鼠害防治要積極貫徹執行“預防為主，綜合防治”，積極採取相對應的預防控制措施。首先是通過病蟲檢疫，確保種苗無蟲無病無害，其次是採取農業綜合防治措施：輪作、深翻曬伐、土壤消毒、中耕除草、抗旱排澇、修剪整蔓、增施肥料等措施，促進葛根健壯生育，增強抗逆能力，減少病蟲草害鼠危害，在萬不得已的情況下才採用化學防治的方法，控制病蟲草鼠危害。在選用化學農藥時，要注意按GPA規範和無公害農產品的要求，選用高效、低毒、低殘留或少或無毒副作用的農藥。葛根抗病蟲害的能力很強，一般很少發生病蟲害。

有時會有輕微的黃粉病、根腐病、蛀心蟲、蝽蟓、蝗蟲、蚜蟲，松毛蟲等危害，對產量品質影響不大，可以不必專門防治。若要防治，害蟲可人工捕殺或選用普通的高效低毒殺蟲劑防治，如敵殺死、敵敵畏、樂果等。病害可選用甲基托布津700倍液、退菌特800倍液或多菌靈可濕性粉劑800倍液防治。但來自土壤的蟲害，卻是要加以重視的。土蠶、黃螞蟻對幼苗成活和葛根的產量品質影響極大，不可不防。我們在開挖種植溝時就要人工捕殺土蠶，結合施底肥回填土時，就要施用土壤殺蟲農藥毒殺害蟲。在葛根生長期，可選用5%辛硫磷顆粒劑或3%呋喃丹顆粒劑施入土壤毒殺。另外，葛根有甜味，老鼠特雖愛吃，因此，也要注意鼠害防治。

每年冬季(12月~2月)為採收葛根最佳節令，葛根已停止生長，進行休眠期。時此，積累的有效成分最多，品質最好。採挖時注意保持葛根完整，盡量少損傷，因為外皮損傷了容易霉爛，以至失去利用價值，除凈泥土、葛頭鬚根和雜物，分級收購。葛根採收后，不能用水清洗，否則會加快葛根潰爛。根據多年種植葛根實踐經驗，優質葛根以2～3年生收穫為好，有效成分含量較高，品質好，畝產較高，栽培效益較佳。