燒土豆
家常菜
燒土豆是以土豆為主料製成的家常菜。
用料
詳細步驟
| 步驟 | 說明 |
| 步驟一 | 備好食材。胡蘿蔔去頂頭洗凈，土豆去皮洗凈。 |
| 步驟二 | 胡蘿蔔切厚片 |
| 步驟三 | 土豆切厚片 |
| 步驟四 | 豬肉切厚片 |
| 步驟五 | 蔥切蔥花，姜切末，蒜拍扁剁蒜末。 |
| 步驟六 | 鍋內加植物油，溫熱的時候放入肉片，中小火煸黃，放入蔥薑末爆香。 |
| 步驟七 | 加入料酒去腥、加醬油提色。 |
| 步驟八 | 倒入土豆片、胡蘿蔔片，大火翻炒，倒入清水，水量剛要沒過食材。 |
| 步驟九 | 加鹽 |
| 步驟十 | 大火燒開，中火燒開，湯汁剩少許，放入蒜末翻炒提味、關火出鍋。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 說明 |
| 步驟一 | 雞翅根洗凈，加入足量冷水，料酒，薑片，大火煮出血沫。 |
| 步驟二 | 取出雞翅根，沖洗乾淨后控水。 |
| 步驟三 | 熱鍋冷油，爆香薑片和郫縣豆瓣醬后加入雞翅根翻炒。 |
| 步驟四 | 加入生抽，老抽，蚝油，糖翻炒均勻。 |
| 步驟五 | 加入土豆塊，接著翻炒。 |
| 步驟六 | 到全部均勻上色。 |
| 步驟七 | 加入開水，沒過食材2/3就可以了。大火燒開後轉小火，加蓋燜煮。 |
| 步驟八 | 這時候處理配菜，青紅椒切滾刀塊，蒜頭大顆的從中切一刀。 |
| 步驟九 | 土豆軟爛后就開大火收汁，這時候加入蒜頭，經常翻動，因為土豆澱粉的關係，特別容易糊鍋。 |
| 步驟十 | 汁得得差不多了的時候，加入青紅椒。 |
| 步驟十一 | 到這樣濃郁的程度就在鍋邊加一勺醋，翻炒均勻，嘗一嘗味道，加鹽調整味道。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 一般都是買現成的牛腩塊，提前一天拿出來解凍，解凍後用清水浸泡並洗凈，瀝干水份。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將土豆、胡蘿蔔、洋蔥，切成塊，生薑切片，大蔥段斜切（稍留一些用作最後的裝飾），八角洗凈。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋中放涼水、生薑，放入牛肉一起煮開，將牛肉焯水，焯去血沫，然後撈出用熱水洗掉浮沫。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋中放油，燒至六成熟，放入切好的洋蔥、土豆、胡蘿蔔，煸炒一會，盛出備用。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 用鍋中余油放入蔥、姜、八角爆香，放入洗凈的牛腩，加一勺料酒，翻炒片刻。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 一次性加入足量的水，大火燒開後轉小火燉至肉酥，牛腩比較難熟，一般要3小時以上。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入老抽、白糖、鹽、調味。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 將煸炒過的蔬菜加入，將土豆和胡蘿蔔燉熟（10-15分鐘），蔬菜不用煮爛，加入雞精。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 成品 |
