豆沙酥
以黃油等食材製成的西餐
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 成品 |
| 步驟二 |  步驟二 | 準備材料，黃油室溫軟化 |
| 步驟三 |  步驟三 | 軟化的黃油加入糖粉，打蛋器低速打散 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加 |
| 步驟五 |  步驟五 | 雞蛋液全部加入后倒入麵粉 |
| 步驟六 |  步驟六 | 用鏟刀拌均勻 |
| 步驟七 |  步驟七 | 抓成團 |
| 步驟八 |  步驟八 | 用保鮮膜包起放冰箱冷藏30分鐘 |
| 步驟九 |  步驟九 | 烤箱預熱180度 |
| 步驟十 |  步驟十 | 取出麵糰擀成10cm寬40 cm左右長，豆沙餡成圓柱狀放面上 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 捲起擀成3cm圓柱型 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 稍微壓扁一點 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 切成2 cm左右的小塊 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 碼放烤盤上，正好一盤 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 刷蛋液 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 撒上黑芝麻或者白芝麻 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 入烤箱175度20分鐘 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 烤好了 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 成品，一口一個豆沙酥 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 成品 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 成品 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 水油皮：中筋麵粉 | 213g |
| 水油皮：豬油 | 65g |
| 水油皮：純凈水 | 106ml |
| 水油皮：細砂糖 | 25g |
| 油酥：低筋麵粉 | 160g |
| 油酥：豬油 | 80g |
| 麻薯：水磨糯米粉 | 215g |
| 麻薯：細砂糖 | 65g |
| 麻薯：純凈水 | 200ml |
| 麻薯：液態黃油 | 22g |
| 玫瑰豆沙：紅豆沙 | 180g |
| 玫瑰豆沙：玫瑰花醬 | 48g |
| 手粉：熟糯米粉 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 玫瑰豆沙餡：紅豆沙180g、大馬士革玫瑰花醬48g混合拌均勻 |
| 步驟二 |  步驟二 | 分成均勻的16等份，團圓備用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 水油皮，中筋麵粉213g、豬油65g、純凈水106g、細砂糖25g混合揉至光滑的麵糰，放入保鮮袋內鬆弛1小時。油酥，低筋麵粉160g、豬油80g混合揉均勻，成為光滑的麵糰，放入保鮮袋內鬆弛1小時。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 麻糬，水磨糯米粉215g、細砂糖65g、純凈水200ml、液態黃油22g混合攪拌均勻，靜置20分鐘；覆蓋保鮮膜隔水蒸45分鐘。蒸好的麻糬取出，趁熱揉均勻 |
| 步驟五 |  步驟五 | 分成均勻的16等份。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 麻糬團取一隻，撒適量手粉，按壓一下擀至麵皮，放入一枚玫瑰豆沙內餡，包包子一樣捏緊封口 |
| 步驟七 |  步驟七 | 封口朝下碼放在一起備用。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 取出鬆弛好的水油皮、油酥分成均勻的十六等份團圓，覆蓋保鮮膜備用。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 取一隻水油皮，按壓一下，放入一枚油酥，包包子一樣捏緊封口。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 碼放在一起，敷蓋上保鮮膜，靜置鬆弛20分鐘。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 將包好油酥的麵糰，按壓一下，擀至牛舌狀，由上至下將其捲起 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 卷好的面卷碼放在一起，覆蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 取一隻面卷，按壓一下，擀壓至長牛舌狀，由上至下將其捲起 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 碼放在一起敷蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘。這時烤箱預熱200度上下火。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 取面卷一隻，中間壓下，掌心按壓扁，擀壓至麵皮，放入麻糬團（包好玫瑰豆沙餡料的麻糬包），包包子一樣捏緊封口，封口朝下碼放在一起。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 整形好的麻薯玫瑰酥胚 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 整形好的麻糬玫瑰豆沙酥碼放在烤盤內，封口朝碼放。印章沾少許色粉加水調配的紅色素，印在酥皮胚表面 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 整形好的麻薯，即可送入預熱好的烤箱進行烘焙。 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 烘焙，上下火190度，20分鐘。烘焙熟了即可。 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 香香的酥皮出爐啦～超級好吃，糯糯的麻糬搭配上酥皮，真的超好吃。 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 好香的味道 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 一口氣吃了兩隻～ |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 先把水皮和油皮揉成麵糰，用保鮮膜包裹後放入冰箱鬆弛1小時。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 把水皮和油皮分成18等分，水皮20克，油皮15克。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 把油皮包在水皮里 |
| 步驟四 |  步驟四 | 全部包好靜置 |
| 步驟五 |  步驟五 | 先壓扁再用擀麵杖擀成長條 |
| 步驟六 |  步驟六 | 然後捲起 |
| 步驟七 |  步驟七 | 然後豎著趕成長條 |
| 步驟八 |  步驟八 | 全部搞好捲起，靜置15分鐘。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 麵糰靜置時，做內餡，把豆沙和肉鬆拌勻，做成40克一顆，18個。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 把剛剛麵糰壓扁擀成圓形，把豆沙餡包在裡面捏緊收口，刷上蛋液，每個最好刷兩遍，烤出來的顏色會更好看，然後撒上黑芝麻。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 上下管200度，預熱10分鐘進烤箱中層，先200度烤10分鐘，再調到180烤20分鐘，各家烤箱不一樣，如果上色深，可以最後10分鐘把上管溫度調低到140度。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 出爐了，一屋子的香味！ |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 冷卻后包裝 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 是不是感覺美美噠！ |
食材：黃油170g、糖粉100g、雞蛋1個、麵粉300g、紅豆餡300g 配料：蛋黃2個、奶粉20g
豆沙酥的做法:
豆沙酥
2、蛋黃打散成蛋黃液備用
3、黃油切成小塊放入大容器內，隔水融化黃油。
4、在融化的黃油中加入糖粉，用打蛋器攪拌均勻，然後加入雞蛋，繼續攪拌均勻成黃油糊。
5、將麵粉、奶粉分別過篩加入到黃油糊中，攪拌成小團，再揉成麵糰。揉好的麵糰蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏10分鐘。
6、把醒好的麵糰分成25個小麵糰，然後用手捏成小碗狀，在“小碗”里放入一份紅豆沙餡料。
7、左手托住“小碗”，右手手指和拇指呈環狀握住“碗沿”，一邊旋轉“小碗”一邊收緊“碗沿”，最終包住餡料。
8、把包好的麵糰整理成略胖的棗核形，在表面刷一層蛋黃液。
9、在烤盤中墊上牛油紙，依次碼好豆沙酥胚。烤箱預熱到180℃，放入豆沙酥胚烘烤10分鐘，取出再次塗刷蛋黃液後繼續烘烤5分鐘即可（我實際烘烤了10+10分鐘）。
主料
低筋麵粉120g
輔料
黃油50g
鹽適量
豆沙適量
砂糖20g
雞蛋1個
1.準備好材料
2.黃油軟化后，放入砂糖
3.打至發白的樣子
4.分兩次加入蛋液
5.攪拌均勻
6.再分次篩入麵粉
7.用橡皮刮刀拌成麵糰
8.然後用保鮮膜包上，放冰箱冷藏半小時
9.擀成薄片
10.把豆沙搓成長條放到擀好的面片上
11.捲起來，卷一圈就行了，多餘的面切掉
12.切成1.5厘米左右的小段
13.放在烤盤上，刷上蛋液，然後撒上芝麻
14.烤箱預熱180度，上下火，15分鐘左右
烤箱的溫度和時間自由掌握，最後幾分鐘的時候多看看，以免烤糊
