真果

由子房發育而成的果實

真果是由子房發育而成的果實。真果與假果的區別在於假果的果實還包含由花托,雌蕊,花被基部發育而成的部分。

簡介


真果
真果
通常當植物開花后,成熟的花粉借外力的作用會從雄蕊花藥傳到雌蕊柱頭上,這個過程稱為傳粉。當花粉在柱頭上萌發,產生花粉管進入子房的胚囊,花粉管釋放出的精細胞與胚囊中的卵細胞結合受精,然後逐漸發育成種子,而子房則發育成果實,種子包在果實之中。如柑桔、桃花茶花小麥大豆李子的果實,是由子房發育而成的,這類果實稱為真果。真果的結構比較簡單,外為果皮,內含種子。果皮是由子房壁發育而成,可分為外果皮、中果皮和內果皮三層。

外形特徵


真果的結構較簡單,外層為果皮,內含種子。果皮可分為外果皮、中果皮和內果皮三層。果皮的厚度不一。一般外果皮上分佈有氣孔、角質、蠟質,有的還生有毛、翅、鉤等附屬物,它們具有保護果實和有助於果實的傳播的作用,也是識別物種的依據之一。有的中果皮具有許多營養豐富的薄壁細胞,成為果實中的肉質可食部分,如桃、杏、李等;有的中果皮的薄壁組織中還含有厚壁組織;有的在果實成熟時,中果皮變干收縮成膜質、革質,或成為疏鬆的纖維狀,如柑橘的“橘絡”在番茄等果實中,內果皮由多層薄壁細胞組成;在桃、杏等果實中,內果皮的多層細胞通常厚壁化、石細胞化,形成硬核。在柑橘、柚子等果實中,內果皮的許多細胞成為大而多汁的汁囊。

結構


大部分被子植物的果實是純粹由整個子房發育而成的,這類果實稱為真果(truefruit),如水稻、小麥、玉米棉花花生、柑橘、桃和茶的果實。
真果的結構比較單純,外為果皮(pericarp),內含種子。果皮是子房壁發育而成的,一般可分為外果皮(exocarp)、中果皮(mesocarp)和內果皮(endocarp)3層。外果皮上常有氣孔、角質、蠟被、表皮毛、鉤、刺和翅等。中果皮在結構上變化很大,有時是由許多富有營養的薄壁細胞組成,成為果實中的肉質可食部分,如桃、李、梅和杏等;有時在薄壁組織中還含有厚壁組織,如荔枝、花生、蠶豆等的果實,成熟時中果皮常變干收縮,成為膜質或革質,或為疏鬆的纖維狀,維管束多分佈於中果皮。內果皮的變化也很大,有的內果皮表皮細胞的細胞壁向內突出形成無數的毛狀突起(汁囊),如柑橘、柚子等的果實;有的具有堅硬如石的石細胞,如桃、李、核桃椰子等;有的在果實成熟時,胞間層溶解,細胞分離成漿狀,如柿、葡萄等。
在果實的發育過程中,除形態發生變化以外,果實的顏色與化學成分也發生變化,如在幼嫩的果實中,一般含有大量的葉綠體,因此,幼果呈綠色。成熟時,果皮細胞中產生花青素或有色體,因而出現各種鮮艷的顏色。有些植物的果皮里含有油腺,當果實成熟時,能放出芳香的氣味,如茴香枸櫞花椒等。有些植物的果實在成熟過程中,細胞的化學成分也有顯著的變化,如單寧和有機酸減少,糖分增加等。所以,成熟的果實,不僅顏色鮮艷,而且甜而味美。
為了明確真果的結構,現舉例說明如下:
(1)桃果實的結構:桃為單心皮構成的子房發育而來的真果。果皮明顯地分為外、中、內3層。外果皮為一層表皮和數層厚角組織所組成,表皮外有很多毛;中果皮厚,由大型薄壁細胞及維管束所組成,為食用部分;內果皮堅硬,由木栓化的石細胞所組成。內果皮內含有種子。
(2)大豆莢果的結構:外果皮為表皮與表皮下的厚壁細胞所組成。中果皮為薄壁組織。內果皮則為幾列厚壁細胞。莢果有兩條開裂線,一條在心皮邊緣連合處(腹縫線),另一條沿著中央維管束(背縫線)的位置。果皮內含有數粒種子。
(3)小麥穎果的結構:小麥穎果(caryopsis)與水稻穎果基本相似,但小麥穎果的果皮較薄,果皮與種皮癒合,是含有單粒種子的果實而非種子。

區別


果實是由花中雌蕊的子房發育來的。如果一個果實的果皮僅僅是由子房壁發育來的,這樣的果實就是真果;有些果實是由花的其他部分和子房一起形成的、甚至整個花序形成一個“果實”,這些都叫做假果。因此要區分真果與假果,還需要掌握更多一些植物學知識,才會對我們有幫助。
在日常生活中,我們看到有的果,實肥厚肉質、水分多,這樣的果實叫做肉果,在肉果的類型中,就會有假果出現,下面一些例子可以幫助我們進一步認識什麼是假果:
一、黃瓜的雌花和蘋果、梨的花。它們的花的子房外面被花托(或杯狀萼筒)包住,並癒合在一起了,只有花柱和柱頭露在上面,花瓣和萼裂片也是著生在子房的上方(這種情況叫“子房下位”),它們的果實是由子房和癒合的花托(或杯狀萼筒)共同組成的,所以黃瓜等瓜類果實以及蘋果、梨都是假果。
二、草莓。草莓那肉質多甜汁的食用部分是由草莓花中圓凸形的花托發育來的,膨大的花托變成了可食部分,因此草莓也是假果。在草莓果表面每個窪內有一個小粒,這才是真正的小果實。由於這些小果實聚合在一起,加上肉質的花托共同形成了一個肉果,因此又把它叫做“聚合果”。
三、桑椹菠蘿也是常見的肉果。它們的可食部分都是由整個花序發育來的(稱為“聚花果”)。實際上,吃桑椹是吃聚合在一起變肥厚了的花萼,而菠蘿則是肥厚多汁的花序軸成了食用部分。果實的另一大類是乾果它們的果皮乾燥無汁,成熟後有的開裂有的不開裂一般說來,乾果都是真果。