火腿酥餅

工藝：熟煎 口味：原本味

主料：小麥麵粉(800克) 火腿腸(200克)

輔料：麥芽糖(50克) 葵花子（生）(35克) 梅脯(50克) 核桃(60克) 桂花(50克)

調料：大蔥(35克) 姜(10克) 白砂糖(200克) 豬油（煉製）(150克) 花生油(120克)

類別：快餐/主食 貧血調理 消化不良 營養不良調理

1.將200克麵粉炒熟備用；將蔥、姜洗凈切成末備用；將麵粉、豬油、飴糖混和后，加入水，攪拌均勻即成皮麵糰；將熟麵粉和豬油揉搓均勻，即成油酥麵糰。

2.將蔥末、薑末、糖、火腿、瓜子仁、青梅干、核桃仁、桂花放入碗內，拌勻，即成餡料。

3.將油酥包入皮面內擀成長條，切下兩端，撒上麵粉，捲起用滾筒延壓，再捲起折成團即成酥皮，然後將酥皮切成小塊，用手掌壓成薄型小餅，備用。

4.將小餅內包入餡料，封好口，略按一下，成扁形餅坯。

5.將餅坯碼入烤盤內，放進烤爐或烤箱中，烤至七成熱時取出。

6.將平鍋放在火上，倒入花生油，燒熱放入餅，待餅底部煎黃時，餅面刷上油，翻身煎熟，呈金黃色，即可食用。

此餅形狀扁圓，餅色金黃，餡心端正，酥層清晰。

小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

火腿腸：火腿腸含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點，還適合加工成多種佳肴。火腿腸中含有亞硝酸鹽等添加劑，且不多食。

葵花子（生）：葵花子含豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1、等營養元素；有防止衰老、提過免疫力、預防心血管疾病、改善睡眠、增強記憶力等功效。

核桃：核桃是大眾喜愛的小食品，它富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力及延緩衰老，減少腸道對膽固醇的吸收，潤潤肌膚、烏黑頭髮等功效；特別適合動肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食，有緩解疲勞和壓力的作用。

核桃味甘、性溫；入腎、肺經；可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。

核桃：核桃不能與野雞肉、酒同食。

·熱量 (7212.55千卡) ·蛋白質 (136.33克) ·脂肪 (355.39克) ·碳水化合物 (896.62克) ·膳食纖維 (26.81克) ·維生素A (62.55微克) ·胡蘿蔔素 (53.50微克) ·硫胺素 (3.07毫克) ·核黃素 (1.97毫克) ·尼克酸 (24.18毫克) ·維生素C (8.35毫克) ·維生素E (7636.35毫克) ·鈣 (445.05毫克) ·磷 (2193.50毫克) ·鈉 (1692.54毫克) ·鎂 (639.95毫克) ·鐵 (47.68毫克) ·鋅 (23.92毫克) ·硒 (64.88微克) ·銅 (6.18毫克) ·錳 (16.54毫克) ·鉀 (2484.30毫克) ·碘 (115.60微克) ·維生素B6 (0.04毫克) ·泛酸 (0.14毫克) ·葉酸 (19.60微克) ·維生素K (2.45微克) ·膽固醇 (253.50毫克)