為食一條街
為食一條街
基本信息
《為食一條街》是TVB2010年一檔飲食旅遊節目·
播出時間：星期一至五 10:30PM 翡翠台、10:30PM 高清翡翠台
首播日期： 2010.11.15
不論是名廚的得獎菜色，還是陋巷的街坊口味，少年食神帶你嘗遍香港每一條街！
若說起最難忘的一次茶聚、最回味的一頓午餐，閃現大家腦際的，大概不是一盤盤的山珍海味，而是一張張知己摯愛的溫馨笑臉。記憶中的老冰室，樓下的燒味鋪，和家人團聚的酒樓，與戀人初次約會的甜品店，讓人戀戀不捨的，既是味道、手藝，更是人情、故事。
對於懂吃、好玩、愛生活的少年食神林澄光(Michael)來說，食物不但是填飽肚皮、滿足味蕾的糧食，更是滋養心靈、升華感情的良劑。 Michael將與陳敏之、高海寧一起，廣邀志趣相投的新舊好友，堅持吃出「澄調」、玩出格調，走遍香港仔、大坑、柴灣、大圍、荃灣、大澳等每一條大街小巷，留下少年食神和食客好友的為食足跡，《為食一條街》節目將見證不能錯過的食之驚喜和情之感動！
監製：陳志球
編導：陳志華, 楊任豪, 潘芷茜, 鄺永康
編審：張穎珊
主持：林澄光, 高海寧, 陳敏之
為食一條街
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為食一條街
第1集 - 西貢(一)
播出日期: 2010.11.15 (一)
西貢，遠離喧囂，風景宜人，又不乏平民美食，是Michael學生時代的拍拖勝地。今與好友李燦森重遊，看日出、吃海鮮、喝咖啡、游車河，少年食神由這裡展開為食之旅！天還未亮，Michael、高海寧和嘉賓李燦森，便在漆黑中粉墨登場，向漁民學習拖網捕魚，看似簡簡單單的落網動作，其實程序複雜、技巧頗高。之後，Michael親自下廚做早餐，少年食神果然名不虛傳，煮餐蛋面也非常講究，速食麵應該怎樣煮才好吃？即捕即煮的金邊池肉質嫩滑，水上人家教了Michael什麼煮海鮮的獨門秘方？
來到西貢，吃海鮮是指定動作。在Michael推介的菜館中，不但可以吃到新鮮的海鮮，還能嘗到老闆一絲不苟的美食宗旨，番茄土豆煲魚湯、椒鹽鮑魚、海盬蒸魚等等，而米高蝦餅的誕生，更是體現老闆對朋友的珍惜和體貼。隨後，高海寧帶Michael到一咖啡店品嘗店主親手調製的冰滴咖啡，濃郁香滑，令人唇齒留香！
第2集 - 西貢(二)
播出日期: 2010.11.16 (二)
Michael曾親赴泰國學廚，對他來說東南亞菜式乃易如反掌。用姜、紅蔥、香茅、青檸、豉油、汽水等腌制了4小時的雞翼和豬扒，燒熟后還要淋上特別的醬料和青檸汁，絕妙的味道，令一向伶牙俐齒的森美和小儀都不知如何形容！
食神念念不忘的新奧爾良精選薄餅，秘訣就在於餅面上的酸忌廉和泰式雞醬，酷愛芝士的高海寧對這款薄餅又是否滿意呢？還有街坊味道的早餐和地道的客家小菜，高海寧和陳敏之不但一飽口福，更學懂不同美食背後的文化和內涵。
第3集 - 中環
播出日期: 2010.11.17 (三)
中環除了是金融中心，經典的美食和關於飲食的人情故事也世代相傳，少年食神和著名玄學家楊天命一起發掘舊中環的經典滋味！
中環的石板街一帶，放眼皆是傳統手藝鋪和古舊建築，連食店亦都是老字號，行走於舊中環，不難嗅出熟悉的往日氣息。 Michael首先帶大家來到一家傳統餅店，這裡的手造鳥結糖、一口蛋撻、山東月餅、山東合桃酥等，多年來已經成為街坊生活的一部份，但餅店在幾年前曾差點被收購！最後怎會得以保留？經典口味又將如何延續？
百年老字號的蛇羹店內，主打產品蛇羹自然不在話下，更有足料燉湯和特色小菜，很多人慕名而來，香港政府更曾鼓勵店主將老字號的味道與感情傳承下去！一家燒味大排檔何以經營數十年，慢慢發展成門庭若市的老字號中式酒家？至勝法寶是這裡的特色菜式－蟬油雞、鵝碎窩和雲霧肉！
售賣特製蔗汁糕的涼茶鋪和堅持經營舊式銅鐵生意的店鋪，也都令人深有感觸，他們經營的是一盤生意，更是一份香港真情！
第4集 - 中環(二)
播出日期: 2010.11.18 (四)
Michael迷戀舊中環的街坊味道，同時亦鍾情於新中環的無限活力和創意，不同風味的美食在此雲集，首先光顧店內每個細節都和風味十足的日式拉麵店。日本拉麵到處都有，並不稀奇，但是這間拉麵店用80小時熬成豬骨湯底，就足以脫穎而出！而來自京都的厚切方包，每一片麵包都香軟可口、入口即溶！香港首間黎巴嫩餐廳也位於中環，黎巴嫩菜有何特色？
創立時間並不長的原創特色店，售賣意想不到的特色潮流物品，融合了環保和藝術概念，使藝術品不再是無用的奢侈品；另一家廚房用品專賣店中，各種廚具應有盡有，只要是愛烹飪的人，不論男女，一定會流連忘返！
第5集 - 上環及西環
播出日期: 2010.11.22 (一)
身為潮州人的少年食神當然對潮州食物情有獨鍾，而「金牌經理人」黃柏高亦是「識飲識食」之人，兩人在充滿古老建築的上環及西環，將會撞出什麼美食火花？
作為潮州人的Michael，對潮州人聚集的上環並不陌生，潮州風味的滷水鵝肝鵝腎和粿品糕點當然不能錯過。一對老夫妻辛苦經營的茶餐廳，不但Michael是熟客，Paco更曾每天到此吃早餐！作為「金牌經理人」，Paco心目中的「金牌餐廳」須具備什麼條件？
冬天最適合吃又香又暖的煲仔飯，許伯的煲仔飯獨樹一幟，選用麵包爐來焗上等優質米，焗出來的米飯粒粒飽滿且有嚼勁！做了45年煲仔飯的許伯還將公開吃煲仔飯之秘訣！ Michael承認，吃飯不但吃Food，更是吃Mood，與女生約會時，點菜又有何技巧體現你對女生的體貼？
第6集 - 香港仔
播出日期: 2010.11.23 (二)
位於香港仔的魚類批發市場內，共有20多家批發商，365日年中無休，Michael親臨批發市場挑選海鮮，活蹦亂跳的花竹蝦和魚仲，是否令您胃口大開？批發市場附近餐廳眾多，大眼魚時菜湯飯、咖喱雞飯、焗豬扒飯等，每款都是價廉物美的街坊風味！而清補涼海鮮湯、煎咸鮮、西蘭花斑球都以地道水上人家的吃法製作，味道又是如何？
古靈精怪的呂慧儀和姚子羚，一出場就指責Michael和高海寧只顧自己吃美食，居然不叫上她們！隨後，這幾位真性情的好朋友，圍坐在西貢微涼的海風中，回憶童年美味，砵仔糕、臭豆腐、龍鬚糖、飛機欖等，也許，這些才是真正的香港味道！
往返於香港仔和鴨脷洲的街渡，可能是香港目前最便宜的公共交通工具，全程兩分鐘，而且班次頻密，Michael帶你乘坐街渡，感受與市區中截然不同的清新和輕鬆！
第7集 - 灣仔及銅鑼灣(一)
播出日期: 2010.11.24 (三)
原來簡簡單單的熱狗和雞尾包，在Michael和高海寧的美食記憶中，佔據了如此重要的地位，更重要的是，這份記憶竟來自同一家麵包鋪！這裡的雙腸芝士熱狗和雞尾包有何與別不同？
自稱「煮家男」的Michael還帶兩位「少女食神」吃正宗潮州滷水金錢肚。最後，還同徐淑敏、黃浩夫婦一起享受新鮮刺身。殊不知，徐淑敏夫婦正是由「吃」而展開了這一段姻緣！
第8集 - 灣仔及銅鑼灣(二)
播出日期: 2010.11.25 (四)
銅鑼灣算得上是日本菜的發源地，Michael、李亞男和陳爽帶大家體驗居酒屋文化！齋菜館中怎麼會有「蘿蔔炆牛腩」？茶餐廳和甜品店如何以創新口味在芸芸眾生中脫穎而出？
居酒屋的經營範圍已越來越多元化，酒類、刺身、烤肉、串燒、飯菜，樣樣都有，居酒屋工作的Ben師傅對每種食物都精益求精，原條鯖魚、厚身牛舌、新鮮蜆肉，再經過師傅的巧手加工，瞬間成為香噴噴的美味！
自詡為「食肉獸」的Michael，竟要帶少女食神們一試齋菜！店主用牛蒡加大豆製成外型酷似蘿蔔炆牛腩的齋菜，特製的飲品據說還有排毒美容的功效！
茶餐廳老闆自創的黑糯米雞翼和醋香豬扒，做法獨特，香濃惹味，而超級招牌菜生炒牛肉飯更是大受食客歡迎！Queenie年紀輕輕，便開甜品店做老闆，她邀請退休的酒店甜品師傅作為顧問，務必令大家以中等價錢吃到酒店水準的甜品！
第9集 - 柴灣
播出日期: 2010.11.26 (五)
王菀之除了是出色的唱作人，更是「米高飯腳兼好友」，她與Michael來到柴灣，品嘗精緻的義大利菜。還有大長今的墨魚餅和雞煲，最勤勞老闆的叉燒飯和豬扒大王的炸豬扒！
王菀之(Ivana)「人仔細細，胃口唔曳」，經常隨食神到處吃吃喝喝。這次來到位於柴灣的義大利菜館，一嘗意式燴牛仔膝和卡邦拿意粉，並且親手製作義大利龍蝦雲吞。唱作人到哪裡都愛創作，看Ivana如何做出獨一無二的義大利雲吞！餐廳大廚更將公開煮意粉秘技！
美味的食店自然吸引眾多街坊，一來二去，食店和街坊就成了朋友。無論是大長今親手做的墨魚餅和雞煲，年中無休的燒味鋪，還是豬扒大王的炸豬扒，美食背後的感人故事令Michael和高海寧都非常感動。
第10集 - 何文田、紅磡
播出日期: 2010.11.29 (一)
Michael帶蘭子陳淑蘭回到自己的母校，追憶男校度過的青蔥歲月。學校附近的漢堡、熱狗、椰汁，以及手擠牛丸和北京水餃，都令Michael無限懷念。
Michael回到位於何文田的母校，一切舊貌新顏在他眼中都是獨特的風景，Michael當然對母校的小食部最是感慨，曾讀女校的蘭子還跟隨Michael發現新大陸般參觀男校的男廁……之後，食神重拾年少記憶中的美味，傾情奉上最難忘的米高漢堡和香蔥豬柳腸熱狗給蘭子品嘗！
第11集 - 尖沙嘴
播出日期: 2010.11.30 (二)
港式早茶、美式Brunch、英式下午茶、日式豬扒飯，還有自創芝士汁撈麵，各地美食齊聚尖沙嘴。說不定匆忙的人群中，你會發現Michael、Laughing哥和高海寧的為食的身影！
Michael、Laughing哥相識多年，卻第一次坐下來認認真真享受一頓美食。皮薄蝦爽的水晶鮮蝦餃，包著脆腐皮和蘿蔔絲的金包銀絲腸粉，一盅兩件，正宗的港式美味！美式Brunch只有星期六、日和公眾假期才供應，班尼迪克蛋和特色煎蛋都是將蛋煎至半熟，然後配合不同的造型，做出賣相、口感、味道都令人難忘的食物！
在大酒店品嘗英式下午茶，要注意哪些餐桌禮儀？日本餐廳廚師如何製作滑蛋豬扒和炸豬扒？芝士汁豬頸肉撈麵里的芝士汁怎麼做才夠香濃？
第12集 - 旺角
播出日期: 2010.12.01 (三)
旺角食肆眾多，不論是魚蛋、車仔面，還是乳豬、龍躉，都能找到驚為天人的絕妙美味！
車仔面，最重要的就是選擇夠多。從小在家人的車仔面鋪幫忙洗碗的Jenny，對車仔面有很多「堅持」：堅持製作近乎絕跡的柚皮；堅持用滷水煮新鮮豬大腸；堅持用足料芋頭製作炸芋丸… …Michael、高海寧和張嘉兒要試一下「堅持」的出品！
乳鴿和煲仔飯，普通酒樓和餐廳都會有，但是有沒有試過乳鴿煲仔飯？這家酒樓將手撕乳鴿搭配加了豬油的煲仔飯，絕對是冬日必食之選！之後，食神更相約玲玲師傅和大王安德尊參加「喜宴」，不但能吃到順德傳統美食，師傅還親手將Michael的模樣雕刻在冬瓜盅上，令Michael感動不已！
第13集 - 石硤尾及深水埗
播出日期: 2010.12.02 (四)
雪山批在七十年代的香港甚為流行，下面是酥皮底，上面是蛋白加核桃，已極為罕見的傳統小吃，赫然在石硤尾出現！更有超滑的腸粉和超彈的白糖糕！面對色香味俱全的南乳炸豬手，高海寧當然照單全收，而只吃肉不吃皮的沉卓盈能不能抵擋Michael所言「逢膠必補」的誘惑？
糟池是泰國菜的一種做法，味道介乎於咖喱與葡汁之間，通常與海鮮搭配。 Michael與好友葛民輝一起「掃蕩」一家泰國菜館，泰式糟池炒龍蝦、酥炸脆鹹肉、泰式海南雞飯等。跟著少年食神吃飯，葛民輝問題多多，香茅姜蜜中的「魚卵」是什麼？形似「綠茶蛋糕」的是什麼？泰式滷水汁和中式的有何不同？
第14集 - 佐敦
播出日期: 2010.12.03 (五)
在少年食神看來，佐敦到處都是美食天堂！與好友排骨敖嘉年和長腳蟹呂慧儀，一起分享鮮甜魚粥、潮州打冷、法式三文治、印尼黃姜飯，將中西美味一網打盡！
魚粥店內每一款食物都引誘著飢腸轆轆的四個人，鮮美絕頂的魚須粥、魚鮫粥、魚嘴粥，品種繁多，而被稱為「廉價骨膠原」的鯇魚皮，最受女生們的歡迎！濃味的印尼菜，自有一套飲食智慧，加多加多醬、黃姜等，都是當地常用的配料，而印尼糭更是家常食品，印尼人如何善用這些資源，做出有創意、有心意的獨特風味？
法式三文治的餡料豐富，層次感強，而法包要做到外脆內松，製作過程中還有一個不容忽視的小竅門！而煮潮州粥又有什麼秘訣呢？
第15集 - 沙田及大圍
播出日期: 2010.12.06 (一)
一班「為食貓」對著眼前的北京填鴨，再三催促師傅：「吃完再聊！」氣煞師傅。眾人急不及待品嘗，一口咬下，鴨香撲鼻，脆皮嫩肉，獲得蘇志威夫婦、馬賽和高海寧的高度讚賞！
怎樣算是地道的北京填鴨？北京來的鴨、北京來的爐、北京來的師傅，才能做出味香、皮脆、肉滑的正宗北京填鴨！鴨胸皮、鴨胸肉、連皮鴨腿肉，每個部位都有全然不同的美食享受！劉小慧、馬賽和高海寧三人還「比賽」削北方刀削麵，誰的功架最好？誰的技術又最高？
荷香糯米蒸肉排、橋頭梅菜脆皮扣、肉鬆蒸鮮膏蟹餅等濃味而不油膩的東莞菜，蝦子扒柚皮、紅燒乳鴿、砵仔焗魚腸等經典粵菜，都選用上等的食材精心烹飪。晚上，Michael還帶馬賽體驗街邊「飲夜茶」，回味鵪鶉蛋燒賣、糯米包、魚翅餃等久違了的美點。
第16集 - 元朗
播出日期: 2010.12.07 (二)
美食，不分貴賤，只要用心選擇食材、用心烹飪，做出來的就是絕頂美食！正如盆菜文化，是新界圍村居民每當喜慶節日或大型活動，圍坐一起吃飯的傳統，至今已有數百年之久。盆菜中有多種食材，而炆豬肉是整道菜的精髓。這些食材通常都是一層一層疊起來，略為矜貴的或者需要馬上吃的食物放在最上層，而下面則會鋪上腐竹、蘿蔔等吸收醬汁的食物。而白果豬肚馬蹄燴鮑魚、神仙鴨、黃酒雞、雞汁燴花菇、炸鮮門鱔、燉陳皮鴨湯、雞鴨飯等很難吃到的傳統美食，這次就讓你大開眼界！
第17集 - 漏網之魚(上)
播出日期: 2010.12.07 (二)
食神和I Love U Boyz帶大家捕捉各區的「漏網之魚」，唱著煮海鮮鍋的韓國大廚、擁有「拆骨神技」的師傅等，奉上鐵板雞肉炒年糕、溏心酒浸蛋、鮑魚汁豬腳仔以及烤全羊！
大廚一邊雀躍地唱著韓國大熱歌曲，一邊煮海鮮鍋，這一舉動當然吸引I Love U Boyz的阿奴和阿占，走進廚房一探究竟！頑皮的兩人在大廚的指導下各煮一味，阿占本想表現一番，卻因笨手笨腳，遭來阿奴嘲笑。喜愛韓國菜的高海寧還自爆，曾與某精通韓語的外籍人士光臨過這間食肆！
家鄉風味的酒糟全靠手工製造，而加入鴨蛋一起打的麵條格外香滑，「面痴」Michael除了家鄉滷麵外，必定還會點有清新酒味的酒糟炆豬腩肉和溏心酒浸蛋。外層抹上蛋漿的烤全羊，香、脆、嫩、滑，再蘸上新疆孜然粉，高海寧拎起羊腿就啃！
第18集 - 漏網之魚(下)
播出日期: 2010.12.09 (四)
私房菜大行其道的今天，Henry的法國菜和吳師傅的蛇宴均能立於不敗之地，真材實料就是唯一的秘訣。還有酷似海鮮的齋菜和香港出品的咖啡豆，食神米高絕不會錯過！
樓上鋪為個人掌廚的私房菜打開了一片天，而開放式的廚房，更讓食客與店家有了更多交流和溝通，於是，Henry的私房法國菜便應運而生。蘑菇、雞肉、松露、香草做餡的法式雲吞和只限栗子、番薯口味的自製甜品，更是「少女殺手」！吳師傅的私房菜則以蛇為主，除了有機會品嘗蛇羹、蛇肝、蛇腩煲和師傅自創的蛇膽水晶凍，還能欣賞師傅現場表現剝蛇皮！
高海寧自從跟隨Michael每天大魚大肉之後，便被觀眾贈予「大食寧」的稱號，這次與曾有兩年食齋經歷的梁政珏一起吃素食，「大食寧」吃得慣嗎？西檸軟鴨、五彩素石斑、腰果西芹蝦、豉椒炒田螺、椒鹽花枝片，這些真的是齋嗎？香港天氣炎熱而潮濕，也能出產咖啡豆？ Michael就帶大家去看看咖啡痴Edwin親手栽種的咖啡樹！
第19集 - 賽車以及大團圓
播出日期: 2010.12.10 (五)
Michael與愛車的吳家樂和吳海堂，邊吃速食麵邊聊車經；又與愛美的馬賽、張嘉兒和梁政珏，邊吃火鍋邊聊食經，高海寧和呂慧儀更會送上令Michael感動不已的大禮！
Michael、家樂、海堂都喜歡去賽車場賽車，海堂更是漂移高手，三人一人一碗豬扒煎蛋速食麵，即開始滔滔不絕分享最新汽車資訊。難道所有Michael都跟食有關？高海寧和呂慧儀拜訪了餅店師傅Michael，這位Michael將西式蛋糕融合中式國畫，在蛋糕上描繪美輪美奐的國畫作品。食神Michael又愛吃又愛花，這份禮物一定要送給他！
吃火鍋的熱鬧與溫馨毋庸置疑，更別說Michael與五個女生一起，幾十種誘人醬料當前，女孩子們一場「混仗」調配自己的「混醬」！ Michael還特別買來牛胸油放入鍋底中，有什麼作用？火焰蝦湯和冰鎮瀨尿蝦的冰火雙重享受，加上三秒脆腐皮和餃子並盤的招牌菜式，壓軸出場立即技驚四座！
