鹼性水

水（化學式：H₂O）是由氫、氧兩種元素組成的無機物，在常溫常壓下為無色無味的透明液體。我們常用的自來水一般PH性為中性（PH=7），但因為水中其他的溶解性物質,例如天然礦泉水中溶解的礦物質種類,會使得其酸鹼值產生不同。我國對於鹼性水是有明確定義的,根據國家標準GB/T14157-1993<<水文地質術語>>中5.1.10.9-5.1.10.11節給出的定義,PH在6.4以下的水稱為酸性水,PH在6.5-8.0之間的水稱為中性水,PH在8.0以上的才能稱為鹼性水。

鹼性水是一種理化表徵，故與水的種類，及水本身是否經過電解處理，或是水中物質為天然或添加等都沒有直接關係。通過各種方式，都可以讓水呈現不同的酸鹼性,所以也無所謂好壞的區別。

電解水是在傳統的凈化水（如自來水）的基礎上添加有益礦物和微量元素后，再經過電解而得到的活性水。其核心工藝是電化學原理的電解法（見圖1），即將前處理后的水，以一定流速通過施加有直流電的電解槽，控制電壓（1~數十伏）對水進行電解，在電解槽的陰、陽二極區便產生不同活性的極水。

陰極反應（出弱鹼性水）：2H2O+2e↔H2+2OH-

陽極反應（出酸性水）：2H2O-4e↔O2+4H+

陰極區的水叫電解陰極水或電解還原鹼性離子水，陽極區的水叫電解陽極水或電解氧化酸性離子水。

另外，電解的本質是能量的變換，並非只是pH的變化，其主要指標是氧化還原電位（ORP），ORP為負值的水具有還原作用，稱為電解還原水，ORP為正值的水具有氧化作用，稱為電解氧化水。應指出的是，由於空氣中21%的成份為氧，是個氧化環境，所以久置其中的各種水（包括各種商品瓶裝水和罐裝水），無一是ORP為負值的水，就連電解還原水在生成后也會逐漸被氧化而失去負電位。”

作用機理

1、水分子電泳

多是一些電解制水機採用這種方法，主要是採用兩個電極，在電流在作用下，通過為水分子電泳加上強電場令水中的電離子向兩個電極移動分離，水中有很多的帶電粒子，帶正電的離子叫陽離子，帶負電的離子叫陰離子。像Na、K、NH、Mg、Ca、Ba這樣的陽根離子會向負極端移動聚集，以氯離子Cl硫離子S氫氧根OH-的陰離子就會聚結在正極。形成了正極出酸性水，負極出鹼性水的制水作用。

2、水分子反應

通過弱電流達到讓酸性水分子和鹼性水分子相互中和的目的。成本很低，應用較廣，一般的鹼性水杯都用這種方法來增強水的鹼性。

由於天然水(包含天然礦泉水,天然泉水,天然地表水,天然山泉水)多少都會溶有礦物質成分,故根據其礦物質的不同,亦會有不同的性質，例如富含礦物質的水經常顯鹼性，對人體健康有利。但除了少數礦物質含量較高的天然水,多數所謂的鹼性天然水其實並未達到國標定義鹼性水的PH值(大於8.0),只能說是偏弱鹼性的中性水。

有些PH>8.0的鹼性天然礦泉水或制水器特彆強調一些健康功效,主要是由於其中所含有的特殊礦物質本身具有功效,而不是因為這些礦物質所呈現的酸鹼性,因此不能簡單認定鹼性水就一定有益健康,或認定酸性水就一定不利於健康,關注這些引起水的酸鹼性發生變化的成分才更為重要。

根據國家標準GB5749-2006《生活飲用水衛生標準》的規定,自來水的PH值必須是在6.5-8.5之間,主要是考慮水的酸鹼性對供水管道的影響,與健康無關。但也可以看出,國家標準要求生活飲用水的PH亦應控制在中性水的範圍。一般來說，只要是符合衛生標準的飲用水或飲料，即便是把自來水煮開成白開水飲用，都能起到營養上的補水功用。

也有一些廠商，通過把飲用水純凈化，再以人工方式添加含鹼性的礦物質食品添加劑（如大蘇打），使水呈現偏鹼性（但這些水的本質仍為中性水）或直接做成鹼性水。技術上並不困難,所添加的礦物質食品添加劑一般都是安全的，添加量也不高。主要的目的在於起到調節口感的作用，比純凈水更接近日常所飲用的白開水或天然水。

2010年央視3·15晚會戳破了市場上熱銷的“鹼性水”改善人體PH值謊言。節目中專家指出，細菌的理想生活環境即是鹼性的，按鹼性水的宣傳來看，喝了鹼性水更有助於細菌繁衍。

以下為節目實錄:

李佳明：感謝大家繼續關注3·15晚會。我手中的這瓶水大家可以在許多超市裡都買到，但是因為它標籤上的三個字就顯得和其他的飲用水不同，這三個字就是“弱鹼性”，正因為這三個字在廣告里呈現的卻是另外一個樣子，說能治病，能去病強身，甚至讓你變得更聰明。但是大家有沒有想過你用買一瓶水的價格真能買到這樣的功效嗎，究竟什麼是鹼性水，我們一起來看。

在廣東深圳福田區永恆鹼性水竟然是按度數賣的，度數是指鈣離子的濃度，一瓶100度的水價格168元，100度的鹼性水具有預防中風、補鈣、促進兒童成長。

能防止心血管病、調癌、抗癌、開發智力。各種瓶裝鹼性水的廣告為了讓人們相信鹼性水能改變人體酸鹼度，這些產品還做出論證。如果細胞在外鹼性的環境下我們的細胞是活潑的。在廣告中不約而同出現了實力，永恆鹼性鈣離子水董事長用PH試紙做了實驗。

銷售人員將鹼性水倒入白酒中，酒迅速變藍，鹼性水真的有那麼神奇嗎？首都師範大學化學系的古教授告訴我們，我們北方城市的水大部分都是鹼性水，同樣用PH試紙表明是藍色。在醫學上並沒有酸性體制這一說，只是人在患病時會出現酸中毒。

酸性病正常的人就有，有正常的肺功能很快就可以清除掉。北京大學營養食品教授告訴我們實際上高中課本就講了人體環境非常穩定，外界的酸和鹼不能改變身體平衡。人的酸鹼在一個精密的系統當中不能輕易變，如果酸過多就變成酸中毒，鹼多就變成鹼中毒了。

為了說明人體內環境，古教授做了一個模擬的緩衝液，緩衝液的PH值並沒有發生任何變化。加之前緩衝體積是PH7.4，加進去以後還是PH7.4，說明人體有一個緩衝作用，也就是說外來的鹼是不能改變人體PH值變化的。如果僅僅靠喝鹼性水就能影響酸鹼的話反而是中毒。

這些致病微生物喜歡的環境都是偏鹼一點，如果喝鹼性水那就幫助了有害物質。水的基本功能就是結合，只要是符合國家飲用水功能就是好水，就可以放心引用。

水就是H2O，這是本身細胞生命代謝的所有過程，離不開水，所以必須喝水。第二水是非常好的對營養物的輪流，或者它是一個載送，所以所有的水都是一個意義。

李佳明：水就是H2O還有什麼好解釋的，專家希望大家記住一句話，凡是符合國家飲用水標準的水都是好水，都是一樣的，鹼性水有益健康的說法只是一種營銷手段，不能當真。

關於“酸鹼體質理論”謠言

2018年11月2日，美國加州聖迭戈法庭判決一個叫做羅伯特·歐·陽（RobertO.Young）的人，賠償一名癌症患者1,0500,0000美元，羅伯特·歐·陽當庭承認騙局，“酸鹼體質”的偽理論也被推翻。“酸鹼體質理論”人的體質有酸鹼性之分，偏酸性體質會導致包括癌症在內的各種疾病。想要健康，必須保證身體的鹼性環境。

喝水不能改變酸鹼體質

北京大學公共衛生學院教授及博士生導師李可基在當年315晚會上曾表示，實際上高中課本就講了人體環境非常穩定，外界的酸和鹼不能改變身體平衡。人的酸鹼在一個精密的系統當中不能輕易變，如果酸過多就變成酸中毒，鹼過多就變成鹼中毒了。

喝水主要是為了補水，並不是為了補充微量元素

中國食品闢謠聯盟專家、科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒也表示：喝水主要是為了補水，並不是為了補充微量元素。人體攝取的礦物質及微量元素主要來源於蔬菜、水果、米飯、肉類等，而非從飲用水中獲得的，科信食品與營養信息交流中心副主任鍾凱也曾表示，人體內的營養元素不會被水“一衝就沒”，一個60千克的成年人，體液有36千克～42千克，而成年人一天的飲水量一般不會超過2升，對人體內的鈣離子濃度影響不大。