烤肉料

新奧爾良燒烤料等燒烤料，最經典的甜辣風格，烤時，雞翅多汁而香濃，濃郁甜香和清新辣椒香，延續最經典新奧爾良風格，改良為特級新奧爾良低辣，中辣，重辣三種風味，適應 中國大部分地區不同口味需求。

新奧爾良—美國本土頂級美食的發源地，同時也是新飲食文化運動的發起者。新奧爾良烤翅等系列美食產品自進入中國市場后，深受消費者的青睞，特別是年輕人和小孩子，更是引領中國飲食文化的新消費理念。

對烤翅工藝和配方加以改良，盡心研製，終於實現了新奧爾良烤翅製作工藝的平民化。正宗新奧爾良燒烤風味，表面富有光澤，氣味鮮香誘人，雞肉飽滿，引人食慾，甜味與辣味相互交融，相互映襯，回味十足；得到年輕人及兒童的喜愛。

烤肉料是一種用於美食、燒烤、郊遊的人們做燒烤的作料，有新奧爾良燒烤料、骨肉相連腌料、蜜汁烤肉腌料、麻辣烤肉腌料、黑椒烤肉腌料、孜然烤肉腌料、巴西烤肉腌料、新疆大串等多種口味，因為其口味很好，做法簡單，衛生乾淨，頗受人們的喜愛。

骨肉相連在KFC是一款新口味的休閑產品，它是將新鮮的雞腿肉加上雞胸脯的脆嫩軟骨用特別的翅客骨腌料腌制而成，一串上有多塊軟骨、多塊肌肉，滾揉后串上竹籤，再用電烤箱或微波爐烤制而成，味道有些辣，還有些淡淡的甜味。自己在家中或者親朋團聚時能吃上新鮮美味的骨肉相連，是非常受歡迎的美味。

“辣”是一種可以提振食慾、並且在中餐的菜譜上經常使用的味道，在中國人的食譜上，無論是作主料、輔料還是作調味料，辣椒都是寵兒，它給奧爾良烤翅烙上了鮮明的印記。

翅客香辣烤肉腌料特徵明顯，入口就能感覺到辣味，且持續時間較長；烤制出的產品有中式特徵的紅棕色，表面富有光澤，具有明顯的煙熏香味與肉的香味融合較好；辣度很高，由於產品整體風味比較飽滿，辣味也較柔和；在咸香的底味與辣味的襯托中，還有一絲淡淡的甜味，另人回味。使用香辣烤肉腌料可以製作：香辣烤鴨、烤牛羊肉串、燒烤雞翅等。

蜜汁烤翅，是一種叫起來非常有彩頭的烤翅，其色澤紅潤飽滿，油光發亮，口感細嫩爽滑，齒頰留香，回味甜蜜；有著鴻運當頭，甜蜜美滿，祥和幸福的文化預意。

蜜汁烤翅腌料，所採用的製作原料是具有多種營養成分的新鮮蜂蜜以及風味獨具的燒烤腌料和特製肉製品保水劑精心研製而成，極大程度地保證了蜜汁烤翅的優良品質（烤制時雞翅汁液不流失，大小均勻不縮水），使烤出的雞翅鮮嫩多汁、保有原本肉香和蛋白質、氨基酸等營養成分，味道更加鮮美，香飄十里，從容品味，多吃不膩，越吃越健康，符合現代人健康消費潮流，廣受酷炫時尚、個性飛揚的美食客所青睞。

而今，蜜汁烤翅的市場現狀絕對堪稱風靡，囊括了男女老少所有人群。在北京，一年四季無論你是在有門面的烤翅店裡，還是路邊的燒烤攤兒上總能和美味的翅客蜜汁烤翅不期而遇。其色澤誘人的外形、難以描述的美味、無法抵擋的魅力，而聞名天下。

麻辣烤肉腌料以麻、辣、鮮、香為主要特點，“麻辣味厚，咸鮮而香”是四川人對麻辣的定義，麻辣烤肉腌料的味道主要由辣椒、花椒、川鹽、味精等碾成粉末調製而成。辣而不死，辣而不燥，並使感到有鮮味。

翅客的麻辣烤肉腌料把麻辣的味道達到最大的和諧；選用優質天然香辛料，譬如辣椒粉、白鬍椒粉、肉豆蔻粉等等；整體香味十足，烤肉的香味持久回味；最完美的詮釋麻辣的風味特色。

乾燥的黑胡椒粉是歐洲風格菜肴的常用香料，自古以來，黑胡椒就因其在調味與醫學上的雙重價值而備受珍視。黑胡椒的香馥來自其含有的胡椒鹼。常簡稱作“胡椒”的黑胡椒粉，其果味辛辣，是人們最早使用的香料之一，可能是現在使用最為廣泛的香料。

濃郁的黑椒香氣，配上純厚的底香味，風味豐富，醇厚，誘人的燒烤香氣讓人胃口大開；烤制出來的烤肉呈天然的醬棕色，保留著肉本身的香味，其表面布有黑椒顆粒；黑椒燒烤腌料是複合調味料，可輕鬆烤制牛扒、豬扒、排骨、肉串等。

孜然烤翅，是一種最常見的傳統烤翅小吃。愛吃烤翅的人幾乎都領略過它的美味與特色，是大家絕對喜聞樂見的美食，百吃不厭，回味綿長。

孜然烤翅腌料選用上等的孜然、花椒、八角和肉豆蔻等多種香辛料複合調料，在中醫理論中，孜然氣味甘甜，辛溫無毒，具有溫中暖脾、開胃下氣、消食化積、暖腦通脈、祛寒除濕等功效。用孜然調味還能防腐殺菌，使烤出的雞翅其味鮮美芳香，有滋補養神，醒腦通脈、降火平肝、祛寒除濕、祛風止痛、理氣開胃的神奇秒效，顯而易見，孜然是燒烤食品必備的調味料之一。

巴西的烤肉主要有烤牛肉，雞腿，豬肉，香腸甚至菠蘿，梨和蘋果(菠蘿是表面塗上蜂蜜進行烘烤）,它是把這些原料使用翅客腌料腌味後分別穿在一個長約一米帶凹槽的扁平鐵棍上放在碳火上慢慢燒烤，期間要刷幾次油，烤至兩面金黃，肉香撲鼻的時候，就可以食用了，這有點類似於中國的燒烤。

巴西烤肉腌料採用上等食鹽、白砂糖、味精、植物油及特製香辛料混合而成，使其在家中即可享受來自異域的美味。

以新疆烤羊肉串為代表的普及性燒烤，基本是屬於大眾食品，有街頭夜市的燒烤攤和燒烤店兩種經營方式。以羊肉為主，取肉用料講究，口味不膻不膩，跟流行的以牛肉為主的韓國燒烤一度是高檔消費的代名詞之一。

翅客的新疆大串腌料非常純正，採用地道食鹽、孜然、白砂糖、味精、植物油及香辛料等，通過反覆試驗而成，市場上非常多的燒烤實體店均採用翅客的新疆大串腌料。

第一步：選擇新鮮的翅中或翅根，在表面或背面用針扎幾個孔(以方便腌料腌入)；洗凈。將70g新奧爾良烤雞腌料和70g水攪拌均勻后倒入1000g翅中或翅根中，混合均勻。（推薦的做法是使用一個結實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收）。

第二步：將腌制好的雞翅放在冰箱冷藏室靜腌，強烈建議腌制12至24小時使雞翅入味，腌制期間翻動一兩次為最好。

第三步：將腌制好的雞翅用烤箱烤制，用180℃～200℃加熱15～20分鐘左右，烤至八成熟后，再翻動過來烤制5分鐘，這樣可以使其表皮顏色焦黃誘人。亦可用微波爐燒烤功能烤制，時間控制在10分鐘左右，微波爐高火5分鐘左右，正面3分鐘，背面2分鐘，具體時間需靈活掌握。

建議烤制時間和方式：翅中：15～20分鐘翅根:20--25分鐘雞腿：35～40分鐘