徽州狀元飯

工具：一個大碗，一個直徑比碗口直徑大四五寸的盤子，一個可以裝下碗的蒸鍋，一個小炒鍋或湯鍋

材料：糯米，熟豬油，白糖，蓮子，荸薺，紅蜜棗，翡翠心(可無)，櫻桃，桔子，芡粉

做法如下：

糯米飯蒸熟，加白糖和豬油拌勻

將沒有去皮的荸薺中間挖個小洞，上籠蒸熟。需要能在大碗外圍排滿一圈的荸薺。

大碗底抹上豬油(防沾)，先排一層泡發的去心蓮子，再加一層去核蜜棗，蓋上糯米飯，上籠蒸熟蓮子，成為一碗棗子飯

取出棗子飯，倒扣在大盤中間，把碗去除。

每一個熟荸薺，裝滿翡翠心，按上一個櫻桃，碼在棗子飯周圍。

荸薺四周，碼一圈桔子瓣。如沒有小的新鮮蜜桔，控干水的桔子罐頭也可以。

小鍋加清水和白糖燒開，撇去浮沫，用生芡粉勾芡，下火，加點熟豬油，燒在棗子飯上即成。

劉若宰祖籍山東水泊梁山，天啟五年(1625年)科舉殿試，誠實的回答皇帝問得祖籍。雖然他也說出他其實生在江蘇潛山(現屬安徽)，皇帝還是忌諱他的出身，不要提第一名，連名次都沒有上到。

可是他到底生在那裡，現在還有爭論。一說他生在現屬安徽安慶市的潛山，另一說他生在名為“天下狀元第一縣”的安徽休寧。休寧縣和徽州區是現屬安徽黃山市的鄰居。但是潛山縣內有一個狀元府賓館，故址為劉若宰的後花園。安慶市在黃山市的西北，距離並不遠。

劉若宰(字蔭平)，一作穎平，號退齋。生卒年不詳，明朝末期狀元，書畫名家。

劉若宰在明思宗崇禎元年(1628年)科舉考中戊辰科狀元。徽州狀元飯以他為名。崇禎元年（一六二八）殿試第一。工詩，善臨池，戲人墨花，頗有別趣。

劉若宰出生於書香門第，文思敏捷，出口成章。擅長書畫，楷、行、草書均精絕。他常向朝廷舉薦智勇忠貞的人才，劉若宰在安慶的府邸稱"狀元府",今安慶狀元府賓館得名於此。

徽菜。南宋年間發端於歙縣，是全國八大菜系之一，菜系的形成是經濟、文化發達的結果。徽菜重(講究)油、重色、重火功，而且選料精良，製作考究，尤其注重原料的產地、季節、鮮度、部位、品種等，擅長炒、炸、燒、燉、溜、燜、，加上火腿佐味，冰糖提鮮，料酒除腥引香，使徽菜的風味更加鮮明。名菜有：火腿燉甲魚、紅燒果子狸、清蒸石雞、虎皮毛豆腐、鳳燉牡丹、紅燒划炎、香菇盒等。一九四九年以前，烹調之鄉的績溪縣，到外地開飯店有222家，如上海的大中國、大中華、大富貴，武漢的大中華等皆是。

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