豆腐釀
由豆腐、肉餡製成的食品
釀豆腐是中國的傳統菜式，分客家釀豆腐和湖南寧遠釀豆腐，常見於湖南、廣東、廣西、四川等地區。它的製作材料需要豆腐、大蔥、豬肉等，口味清淡，是當地美食文化最具代表性的菜肴之一。
該菜湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美，廣受歡迎。
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 材料備齊，糯米洗凈泡30分鐘，姜去皮洗凈切片 |
| 步驟二 |  步驟二 | 豬肉洗凈，和薑片一起用料理機打成肉糜 |
| 步驟三 |  步驟三 | 糯米倒掉多餘的水用料理機打碎，不用打太碎，肉糜和糯米倒入盆里 |
| 步驟四 |  步驟四 | 倒入味事達味極鮮，鹽，料酒 |
| 步驟五 |  步驟五 | 攪拌均勻 |
| 步驟六 |  步驟六 | 油豆腐用剪刀剪一個口子，掏空裡面的豆腐 |
| 步驟七 |  步驟七 | 用筷子塞入餡料，上鍋蒸30分鐘即可，可以和飯一起蒸熟 |
| 步驟八 |  步驟八 | 蒸好淋上味事達味極鮮，美味可口 |
| 步驟九 |  步驟九 | 成品 |
| 步驟十 | 成品 | |
| 步驟十一 | 成品 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將豆腐切大塊，用廚房用紙吸一下表面的水分。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 平底不粘鍋，加入少許的底油，放入豆腐塊煎至四面金黃。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 豬肉和香菇切成細末。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將豬肉、香菇末和蔥薑末放入盆中。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入適量的生抽、一點鹽和料酒、澱粉，攪拌均勻。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 取一塊煎好的豆腐，用叉子在豆腐的表面挖一個洞。挖的時候要小心，不要把豆腐弄碎。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 取適量的肉餡，塞到豆腐里，盡量表面圓滑一點。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 釀好肉的豆腐上鍋蒸15分鐘。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 鍋里加入適量的底油，放入蔥花爆香，加入半碗水和兩茶匙的生抽。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 倒入半碗澱粉水，將鍋里的湯汁煮開，熬粘稠。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 將湯汁澆到豆腐塊上即可。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 趁熱吃吧，很是美味。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 成品圖 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好油豆腐、五花肉糜、蔥。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 肉糜中加入料酒、鹽、鮮醬油、白糖、蚝油調味，撒入蔥花拌勻。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將拌好的肉糜塞入油豆腐中。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 把所有的油豆腐都塞滿肉糜。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 均勻的碼入砂鍋中。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入高湯（或清水）至油豆腐的1/2處，撒少許鹽。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 大火燒開后，蓋上蓋子，小火煮12分鐘。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 開火后，滴入香油，撒上蔥花即可。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 油豆腐釀肉 |
肉餡也可根據各人的愛好添加韭菜、胡蘿蔔或蘑菇等等，可能還會加上陳皮末或者是花生粉。然後把豆腐橫切成許多半厘米左右的薄片，兩片豆腐中間夾著餡，然後就可以把豆腐釀放進鍋里了。有用鍋燉豆腐釀的，有用鍋煎豆腐釀的。不過一般都是用煎這種做法。等豆腐釀熟透后，可在其上面放些蔥花、香菜。
豆腐釀
煎豆腐，油少容易粘鍋，為了不粘鍋，要放足量的油，而且火候要得當，時間要比較長，一般大概要20－30分鐘左右，正所謂“心急吃不了煎豆腐”，火候太猛，容易煎糊，甚至連餡都煮不熟透。煎了一面，又要反過一面煎，直到兩面豆腐皮香黃。煎熟后，再在外面淋上醬油、南乳、澱粉或雞精、胡椒粉等配製成的調料，依各人口味不同，可適當增減配料，例如可放些辣椒粉，和味后再燜幾分鐘，俗稱“打鹵”，然後便成了一道鮮嫩可口、色香美味的佳肴了。
豆腐釀
