方便食品

方便食品的種類很多，大致可分成以下四種。

一：即食食品：

如各種糕點、麵包、饅頭、油餅、麻花、湯圓、餃子、餛飩等，這類食品通常買來后就可食用，而且各具特色。

二：速凍食品：

是把各種食物事先烹調好，然後放入容器中迅速冷凍，稍經加熱后就可食用。

三：乾的或粉狀方便食品：

這些食品像速食麵、方便米粉，方便米飯，方便飲料或調料、速溶奶粉等通過加水泡或開水沖調也可立即食用。

四：罐頭食品：

即指用薄膜代替金屬及玻璃瓶裝的一種罐頭。這種食品較好地保持了食品的原有風味，體積小，重量輕，衛生方便，只是價格稍高。

另外，還有一部分半成品食品，也算是方便食品。

五：方便菜肴：是指將中式菜品經過工藝改進批量生產，之後定量包裝、速凍的方便菜品，水浴加熱開袋即食。它繼承了傳統烹飪工藝的色香味，滿足了快節奏生活對美味的需求。

油脂：它積存於血管或其他器官中，形成老化現象，加速人的老化速度，引起動脈硬化，易導致腦溢血、心臟病、腎臟病等疾病。

食鹽：經常吃速食麵會因攝入食鹽過多而易患高血壓，且損害腎臟。

磷酸鹽：人體攝磷太多會使體內的鈣無法充分吸收、利用，容易引起骨折、牙齒脫落和骨骼變形。

防氧化劑：防氧化劑和其他化學藥品因長期貯存，受環境影響，已經在慢慢變質，食后對人體有一定的害處。

隨著中國經濟的迅速發展，尤其是生活節奏的加快促使著人們改變了傳統的生活方式，隨著人們越來越不願在廚房裡多花時間，新一代的消費群體在不斷壯大，使方便食品越來越保持良好的增長勢頭。

據2006年年底《國家產業報告》統計得知：

方，年銷售額增長率約為8%-10% 或者更多，尤其是2008年開始。

方便食品得到發展的主要原因是：方便食品除了便宜、方便之外，衛生、營養、口感也是消費者考慮的重要因素，方便食品正隨著人們的需求變化而不斷變化著。

目前國內以菜肴為主要內容的新型方便食品，運用中華傳統美食的“色、香、味、型”四大要素把其延伸到方便食品，使得方便食品市場已進入一個新的發展階段，全國市場上方便菜肴式品種約有250種之多，方便食品正隨著人們的需求變化而不斷變化著。

從目前來看，我國方便食品行業在收入上僅占食品製造業的16%，而從國內貿易局中華商業信息中心每月公布的全國16種連鎖商業食品銷售排行榜中來看，僅方便食品就佔了七種，從北京、上海、廣州等大城市最新調查統計顯示，方便食品銷售年增長率連續幾年保持在8%-10%，而且方便食品消費很大程度上是與“旅遊熱”的興起有關，通過有關市場調查機構對10000家超市、商場和便利店調查，方便食品的銷售量和銷售額已位居所有銷售商品的前茅，我國的方便食品加工業尚處於成長階段，方便食品市場有著巨大的發展潛力。

2008年將是我國方便食品得到快速發展的一年，也是我國食品工業的一個亮點。

說到方便食品，就不能不提到日本的方便食品。

我們都知道，速食麵的創始人就是日本人。同時方便飯也是日本的專利。

日本的方便食品生產量也一直高居世界第一。在日本，方便食品佔到了總食品量的95%！！這比歐國家還要高。

日本人發明方便食品，當然主要是由於日本人空閑時間太少，而繁重的家務往往使人累上加累，自然有損健康。據悉，家庭每食用一次方便食品，便可節約下至少一小時的做家務時間，而這騰出的一小時，就可以從事健身、休閑等活動。

日本的方便食品還特別注重營養豐富。如，東京地鐵推出的營養盒飯量雖不多，但包含了米飯、饃饃、魚、菜、水果片等10餘種食品，而且還額外補充了多種礦物質。

因此，質量好，價格便宜的方便食品將會越來越多！

經濟的高速發展、生活節奏的加快促使人們改變了傳統的生活方式，隨著人們越來越不願在廚房裡多花時間，新一代消費群體在不斷壯大，使方便食品始終保持良好的增長勢頭。巨大的商機使商家紛至沓來，方便食品將佔中國食品市場大半江山。

隨著中國經濟的迅速發展和經濟全球化進程的加快，中國成為當今世界最大和最具吸引力的市場，國外先進產品與技術的大量湧入，為中國方便食品行業提供了新的發展機遇，從方便食品各生產企業的銷售情況來看，康師傅、統一、華龍日清、三全食品、思念食品和三元食品的銷量最大，其市場佔有率也進一步提高。

2006年1-12月，中國方便食品製造行業實現累計工業總產值79,234,195千元，比2005年同期增長了27.82%；實現累計產品銷售收入77,559,647千元，比2005年同期增長了26.15%；實現累計利潤總額3,891,711千元，比2005年同期增長了30.51%。

2007年1-12月，中國方便食品製造行業實現累計工業總產值97,694,572千元，比2006年同期增長了29.68%；2008年1-10月，中國方便食品製造行業實現累計工業總產值99,798,748千元，比2007年同期增長了31.45%。

古代的方便食品

清朝有一種方便食品叫“耐飢丸”，做法如下：整半鍋糯米，炒到發黃，倒石臼里晾著。再整半鍋紅棗，蒸熟后，去皮去核，也倒到石臼里晾著。然後用大杵使勁搗，把石臼里的糯米和紅棗搗爛搗勻，搗成糊狀，再挖出來，團成雞蛋大的丸子，鋪在葦葉上曬乾。

清朝人李化楠說，這種耐飢丸最能耐飢，吃一丸，保半天不餓。他在浙江餘姚當縣令的時候，曾經號召廣大群眾趁豐年多制些耐飢丸儲備起來，遇上災年無糧，可以取出救荒。

明朝有一種方便食品叫“守山糧”，加工起來也挺容易：大蘿蔔洗凈，剁掉根須，颳去青皮，擺鍋里蒸熟，冷卻后，倒盆里，搗成泥，挖進模子，脫成磚坯，摞起來，自然風乾，然後用來築牆。