王志耕

1978.09-1982.07在安徽農學院畜牧專業學習，獲學士學位；1982.07-1990.10在皖南農學院農業教育系任助教、講師；1990.10-2006.07在安徽農業大學動物科技學院任講師、副教授、教授；2006.07至今在茶與食品科技學院任教授。中國畜產品加工研究會常務理事，安徽省奶業產業技術體系首席專家，安徽省食品安全風險評估專家委員會委員，中國食品科學技術學會高級會員，安徽省預防醫學會食品衛生專業委員會常委，食品營養與衛生碩士點、食品加工與安全碩士點負責人。

一直從事動物源食品加工、畜產品品質控制、動物安全生產等方面的教學和科研工作。先後主講過《畜產品加工學》、《水產品加工學》、《乳品學》、《肉品學》、《營養與食品安全》、《畜牧學》、《動物生產學》等本科、研究生課程。

主持(或技術負責)國家、省重大、重點科研項目10餘項，發表科研論文30餘篇，副主編、參編教材、書籍6部。主持完成省級科技成果5項，獲國家發明專利2項（第一發明人），省科技成果三等獎1項（第一完成人）。主持完成教育廳、校教學研究項目4項，獲校教學成果獎2項。2002、2007年被安徽農業大學授予“優秀教師”，2011年被中國奶業協會授予“全國優秀奶業工作者”。

主持完成教育廳、校教學研究項目4項，獲校教學成果獎2項。

主要研究方向一：乳品生物技術與乳源功能性成分研究。應用現代生物技術分離、純化牛奶中活性功能成分；乳蛋白源功能肽的製備、功能評價、工業化應用技術；乳蛋白源肽功能性礦物質元素添加劑製備、評價及應用技術；乳蛋白致敏蛋白改性技術；乳脂酶法改性技術研究等。

主要研究方向二：乳酸菌研究。應用離子束誘變等技術誘變、選育畜產品加工用乳酸菌；乳酸菌主要加工特性酶學基礎研究；畜產品加工用乳酸菌工業化製備技術研究；功能性乳酸菌篩選、評價、保護技術研究等。

主要研究方向三：特色、傳統畜產品工業化技術及畜產品加工廢棄物利用技術。應用現代食品工業化技術對安徽傳統特色畜產品實施工業化技術升級；開展皖西白鵝等地方特色資源肉品質基礎及工業化開發技術研究；動物血中活性成分聯產技術及血蛋白在食品加工中應用技術研究；肝素鈉等現代工業化高效生產技術。

主要研究方向四：畜產品質量與安全。開展畜產品質量營養調控和畜產品品質評價技術研究；畜產品安全風險評估技術和溯源技術研究。

科研項目

1.肉製品加工及品質安全控制技術集成與示範（創新試點省項目，12z0102032）

2.乳品功能化關鍵技術研發及產業化（創新試點省項目，12z0102055）

3．禽肉沙門氏桿菌的食品安全風險評估（安徽省國際科技合作計劃，11030603022）

4．奶業循環發展及優質原料奶生產技術研究（科技部，2009GJC30016）

5．奶業升級關鍵技術集成與示範(科技部，國科發農〔2009〕565號)

6．奶業現代化技術集成與應用示範（省科技廳科技攻關， ）

7．乳製品生物技術應用研究與產業化開發（省科技廳“十一五”科技專項，06013045A）

8．共軛亞油酸功能乳的開發研究（省教育廳重點科研項目，2004kjl39zd)

9．安徽奶業現代化生產技術集成與產業化研究（國家“十五”重大科技專項，2002BA518A19）

10．乳製品關鍵技術研究與產業化開發（省科技廳“十五”重大科技專項，04013043)

11．乳製品加工技術研究與引進（省科技廳“十五”重大科技專項，01703004)

12．乳鐵蛋白分離純化技術研究（省科技廳自然基金，00041505)

主要科研成果與論著

科研成果

1.“初乳中乳鐵蛋白分離純化技術”國家發明專利（專利號：ZL 03152940.2），排名第一；

2．“高產奶牛培育新技術研究”省科技成果3等獎，排名第一；

3.“優質原料奶關鍵技術研究”省科技成果鑒定，排名第一；

4.“共軛亞油酸營養保健乳開發技術”省科技成果鑒定，排名第一；

5．“傳統禽製品工業化關鍵技術研究”省科技成果鑒定；排名第二；

6. “酪蛋白磷酸肽鐵的製備方法”發明專利（專利號：ZL 略）排名第一；

7.“無溶劑體系全酶法製備含1,3-甘油二酯乳脂的方法”發明專利（申請號：略）排名第一.

8.“功能性酪乳粉開發與加工技術研究“省科技成果鑒定（2011年度）

9.“農產品加工和農業副產物奶牛飼用技術研究”省科技成果鑒定（2011年度）

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2. 郭存珍，王志耕，梅林，薛秀恆。一株保加利亞乳桿菌N+誘變前後特性比較研究.中國奶牛，2012,229（13）：22-25

3.郭斌，王志耕，孔鵬，梅林，薛秀恆。牛初乳乳清LgG的低溫乙醇和三聚磷酸鈉預提取技術研究.食品工業科技，2011,246（10）：344-348

4.汪雨，王志耕，程華平，梅林，薛秀恆。乳酸菌發酵對草魚肉理化特性和蛋白質降解變化的研究。食品與發酵工業，2011,37（04）：125-129

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