中藥養生湯
中藥養生湯
中藥養生湯，顧名思義就是用中藥加上食材，通過煲燉做出的湯，用料講究，湯靚味美，再加上多加中藥材來滋補身體，使得中藥養生湯在成為中國人飯桌上必不可少的美食。廣東的老火湯就是一個很好的例子，種類繁多，口味獨特，製作精良；但老火湯並不是中藥養生湯的全部，最多也只是南方煲湯，中藥養生湯的另一個組成部分北方煲湯，也有很多為人樂道的地方；注重口感，提倡葯食同補等等。
清補類
陳皮：調中帶滯、順氣消痰、宣通五臟。
淮山：補脾肺、清虛熱、固腸胃，可充五臟、健脾胃、補虛弱、解消渴、補脾利水之效。
川貝：潤心肺、清熱痰。
蓮葉：去暑。
百合：補肝肺清熱益脾。
溫補類
花旗參：益血補脾肺。
沙參：養陽潤肺、益胃生津、清熱。
靈仙：性辛、苦、宜五臟、散風濕、利關節，疏通全身筋脈。
白果：益肺氣。
芡實：補腎固精、健脾止瀉。
無花果：潤肺清咽、健胃清腸。
當歸：補和血、調經止痛。
中藥選材時最好選擇經民間認定的無任何副作用的人蔘、當歸、枸杞、黃芪、山藥、百合、蓮子材料。另外，可根據個人身體狀況選擇溫和的湯料。如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤類的中草藥；身體寒氣過盛，那麼就應選擇參類作為湯料。
冷水下肉，肉外層蛋白質才不會馬上凝固，才可以充分地溶解到湯里，湯的味道才鮮美。
肉類要先氽一下，去了肉中殘留的血水，保證煲出的湯色正。雞要整隻煲，可保證煲好湯后雞肉質細膩不粗糙。另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
火不要過大，火候以湯沸騰程度為準。開鍋后，小火慢煲，一般情況下需要3個小時左右。因為參類中含有一種人蔘皂甙，如果煮的時間過久，就會分解，失去其營養價值，所以，煲參湯的最佳時間是40分鐘左右。
女性例假前適合補性溫的湯，千萬不要因為補得過火導致經血過多。
