花卉食品

在印度和中國的茶葉出現以前，花卉茶就已被皇妃貴族的女子們廣泛飲用。十六世紀，婦女們還習慣在身上佩帶裝有花卉的布袋，以防止細菌感染，並達到芳香的效果。當時也已經把花卉藥材用於烹飪食品上；中國第一本藥草志《神農草本經》記載了三百多種藥物，其中收錄了大量的具有美容和保健作用的花卉品種。遼金時代的蕭太后，經常沖泡金蓮花飲用，因而皮膚白皙，中年以後依然青春靚麗。清朝宮廷飲用花卉茶非常盛行，尤其推崇采自塞外壩上的金蓮花。康熙皇帝御筆題詞“金蓮映日”以表讚賞之情，並列為宮廷貢品。乾隆皇帝在《御制熱河志》中封金蓮花為“花中第一品”。

玫瑰花既可沐浴也可護膚養顏，早在隋唐時期，就倍受宮廷貴人的青睞。唐朝的楊貴妃保持肌膚柔嫩光澤的最大秘訣，就是在她沐浴的華清池內，長年浸泡著鮮嫩的玫瑰花蕾。

從《神農草本經》的記載可以看出，很多的花卉，除了直接具有美容養顏的功效外，也具有優化調節機體功能、增強免疫力、延緩衰老等效果。

現代的女性，在認識了科技時代的局限之後，也終於回頭向天然中尋求真正的美容養顏出路。所以，近幾年從台灣開始，在中青年的女性中開始流行喝花卉茶。這種時尚很快被香港、新加坡、日本等地的女性仿效，在東南亞地區掀起了一股花卉茶的熱潮。

飲用花卉茶是女性最天然的養生養顏辦法，也是凈化體內環保的最佳途徑。花卉茶必將成為風靡全國的女性必需品。

適合女性飲用的花卉茶非常多，這裡列舉幾種常見的品種，並說明特點，供廣大女性朋友參考：

菊花：性寒、味甘苦、美容、袪風濕止頭眩、明目。

茉莉花：性寒、味香淡、消脹氣。

玫瑰：性寒、味香、美容、和血行血理氣。

金蓮花：味甜、微苦、美容、清熱解毒。

桂花：性寒、味香、明目肝止口臭。

薔薇：氣香味淡、解暑去毒。

劍蘭：性寒、味香、解郁、疏經絡、消痰。

秋海棠：潤肌膚。

傳統的中醫著作中，明確指出所有花類均屬寒性，而女性屬陰，陰者寒也，也是說寒葯治熱玻寒性體質飲用花卉茶，應該加入一些熱性的成分，以便平衡藥性、增進功效。比如：

(1)、喝菊花者加點枸杞；

(2)、喝玫瑰花者滴點紅酒；

(3)、喝桂花者加點甘草；

切記不要喝單一的花卉，否則喝多了容易體虛、過敏、咳嗽或產生白帶。花卉茶飲用方法

撕開茶袋，先取出蜂蜜袋，將花卉料倒入透明玻璃水杯，再撕開蜂蜜袋將蜂蜜加入。沖入約1/3的開水，輕輕搖晃使蜂蜜適當溶化，再將開水添滿。一杯花卉茶就沖好了。一杯花卉茶可以反覆沖泡飲用一天。如能低溫存放，隔日繼續沖飲也不會變質。

夏天沖好的花卉茶，經過冰鎮處理再飲，口味和感覺更加獨特。有興趣您不妨一試。

所謂花食，是指用植物花卉烹調而成的食品。可食的花卉很廣，大致有月季、荷花、槐花、梨花、桃花、杏花、藤蘿、百合、扶桑、紫蘇、木槿、梔子、牡丹、芍藥、梅花、桂花、末莉、蘭花、黃花、芙蓉、菊花、金雀花、霸王花、雞蛋花、金銀花、晚香玉、鳳仙花、玉簪花、夜來香、旱金蓮、仙人掌花等。日常生活中，大多數人僅僅知道這些花卉可鑒賞的一面，而不了解這些花可食、保健的一面。

隨著科學的發展，人們在生活實踐中推出一系列頗具藝術魅力的花卉佳肴。將潔白厚碩、芬芳撲鼻的玉蘭花瓣搗碎，用來製作糕點，更是奇香撲鼻、風味異常。花諺說:"玉蘭花瓣和面糖，油煎色美更芳香"，用鮮玉蘭花瓣，裹上麵粉和糖芡，油炸后便成玉蘭餅，和豆沙用油炸，香甜可口，另有一番風味。

享有"花中之王"美譽的牡丹花，和肉製作的肉質牡丹，是一種上乘名菜，色彩絢麗，新穎別緻。河南賓館曾多次用牡丹花做佳著招待外賓。

梅花多為白色或紅色，或清洌，或濃香，花諺說:"味美菜肴鮮梅花，梅花魚羹味道佳"，用梅花做成的梅花糕、梅花湯、梅花粥等多種食品，清香誘人，味美獨特。

芙蓉花去掉蕊、蒂，與豆腐同煮，一紅一白，恍若雪霽之霞，故名"雪霞糕"，鮮香宜人，十分可口。

人稱"人間第一香"和"花中皇后"的茉莉，花諺說:"茉莉花燴豆腐，鮮香味均可口"，取茉莉花十餘朵，去蒂。起油鍋將蔥花、薑末煸出香味，加清水、料酒、精鹽、醬油等各適量，將切成長方形小塊豆腐倒入鍋里燒開后，文火再燉8一10分鐘，放人茉莉花，味精少許，略翻動起鍋，鮮、香、味可口。日常烹飪時，采上幾朵茉莉花，撒在菜或湯上，不僅增添美色、而且撩人食慾。

菊花的花色食品很多，花諺里談菊花食品也多，"菊花肉片炒，葯膳當成寶"、"菊花魚片菊花肉，菊花火鍋菊花粥"、"菊花清香甘甜，製作中西佳餐"，"沙拉油拌鮮菊花，花瓣鮮嫩西餐佳"、"菊花豆腐湯，鮮美分外香"、"沸煮飲菊湯，如蜜保健康"。再如菊花糕、臘肉菊花餅、菊花魚丸、菊花肉丸、菊花粥、菊花晶等，色、香、味俱全，清香可口，均為席間上品。

以木槿花拌面而成的呼面花和油炸木槿花，也是花宴上的珍饈；有名的木槿豆腐湯，就是把它加在豆腐里做成的。在福建汀州一帶，人們常將木槿和入稀面，加上蔥花油煎后，花形依稀存在，色、香、味俱全。

梔子花以油氽之，未及舉筷，已覺趣味盎然了。花諺說:"清炒桅子花，清香味諄佳"，採摘的鮮梔子花清炒，只要放上點鹽就清香撲鼻，吃起來鮮嫩可口。

玫瑰花的吃法也很多，花諺有"玫瑰花香味濃，製作甜羹和月餅"、"玫瑰花香人愛好，巧作玫瑰餅玫瑰糕"、"玫瑰花加糖揉成團，糕餅加餡味道鮮"、"玫瑰花汁菜中添，玫瑰芳香味道鮮"、"玫瑰花玫瑰醬，經年香味不變樣"，玫瑰醬是用玫瑰花與糖霜和烏梅搗爛而成的。烘曬后收藏瓷罐內經年色香不變。

花卉佳肴實在不勝枚舉，諸如花諺講的還有"桂花雞桂花鴨，桂花裡脊味道佳"、"桂花氣味肚芳香"，"巧作桂花糕桂花醬"、"蘭花火鍋，別具一格"、"火腿噸蘆薈，餐桌為佳味"、"蘆薈富營養，巧作四寶蘆薈湯"、"荷花粥發清香，能潤面發容光"、"牡丹銀耳湯，味道格外香"、"金線蓮營養高，清香可口好飲料"等等。

近年來，隨著人們注重保健食品，追求食品個性的潮流，花卉食品也日趨流行，大有開發前景。我國八大菜系中，菊花龍鳳骨(乃是粵菜蛇饌的代表)、魯菜中的桂花丸子。川菜中的蘭花雞絲，菊花肉片是80年代由成都 "葯膳滋補餐廳"推出的新品，頗受食者青睞。

近年來，飽受現代"文明病"之害的歐美國家，也興起了一股食花熱，並響亮地提出"飲食回歸自然"的口號，在各地的餐館中，家庭的餐桌上、菜譜上不乏花影。食花之風經久不衰。