桑

喬木或為灌木，高3-10米或更高，胸徑可達50厘米，樹皮厚，灰色，具不規則淺縱裂；冬芽紅褐色，卵形，芽鱗覆瓦狀排列，灰褐色，有細毛；小枝有細毛。葉卵形或廣卵形，長5-15厘米，寬5-12厘米，先端急尖、漸尖或圓鈍，基部圓形至淺心形，邊緣鋸齒粗鈍，有時葉為各種分裂，表面鮮綠色，無毛，背面沿脈有疏毛，脈腋有簇毛；葉柄長1.5-5.5厘米，具柔毛；托葉披針形，早落，外面密被細硬毛。

花單性，腋生或生於芽鱗腋內，與葉同時生出；雄花序下垂，長2-3.5厘米，密被白色柔毛，雄花。花被片寬橢圓形，淡綠色。花絲在芽時內折，花藥2室，球形至腎形，縱裂；雌花序長1-2厘米，被毛，總花梗長5-10毫米被柔毛，雌花無梗，花被片倒卵形，頂端圓鈍，外面和邊緣被毛，兩側緊抱子房，無花柱，柱頭2裂，內面有乳頭狀突起。

聚花果卵狀橢圓形，長1-2.5厘米，成熟時紅色或暗紫色。花期4-5月，果期5-8月。

魯桑（MorusalbaL.var.multicaulis(Perrott.)Loud.）

該變種和桑的區別在於葉大而厚，葉長可達30厘米，表面泡狀皺縮；聚花果圓筒狀，長1.5-2厘米，成熟時白綠色或紫黑色。

中國江蘇、浙江、四川及陝西等地栽培。因葉大，肉厚多汁，為家蠶的良好飼料。

該種原產中國中部和北部，現由東北至西南各省區，西北直至新疆均有栽培。朝鮮、日本、蒙古、中亞各國、俄羅斯、歐洲等地以及印度、越南亦均有栽培。

喜溫暖濕潤氣候，稍耐蔭。氣溫12℃以上開始萌芽，生長適宜溫度25-30℃，超過40℃則受到抑制，降到12℃以下則停止生長。耐旱，不耐澇，耐瘠薄。對土壤的適應性強。

種子

採收紫色成熟桑椹，搓去果肉，洗凈種子，隨即播種或濕砂貯藏。春播、夏播、秋播均可。夏播、秋播可用當年新種子。播前用50℃溫水浸種，待自然冷卻后，再浸泡12小時，放濕砂中貯藏催芽，經常保持濕潤，待種皮破裂露白時即可播種，按行株距20-30厘米開溝，溝深1厘米，每1小時米2用種量7.5-15千克。覆土。約經10天出苗。苗高3-4厘米間苗，去弱留強，並補苗。春、秋季按株距10-15厘米定苗。

嫁接

袋接法，於嫁接前20d剪接穗，濕沙貯藏，使砧木剪口處的皮層和木質部分離成袋狀，然後插入接穗，以插緊為止。芽接，春、夏季用T形芽接或管狀芽接（套接）。

早春將母株橫伏固定於地面，埋入溝中，露出頂端，培土壓實，待生根后與母體分離。春或秋季進行定植。按行、株距2米×0.4米開穴，穴徑0.5-0.7米，穴底施入腐熟廄肥，上鋪薄土一層，栽入，填表土后，將植株向上提一提，使根部舒展，再填心土，壓實，澆水。

土地整理

將土地平整、清除雜物，進行深翻。方法有兩種：

⒈全面深翻：深翻前每畝撒施土雜肥或農家肥4000-5000公斤，深翻30-40厘米；

⒉溝翻：按種植方式進行溝翻，深50厘米，寬60厘米，表土、心土分開設置，在溝上每畝施土雜肥或農家肥2500-5000公斤，回表土10厘米，拌勻。深翻時間：在11-12月份種桑前均可進行。

種植管理

⒈種植時間：12月至次年3月

⒉栽植密度與形式：每畝移栽桑苗1000-1200株，栽植形式有兩種：

⑴寬窄行種植：水肥條件好、平整的地塊，採用寬窄行種植，三角形對空移栽。要求大行距6尺，小行距2尺，株距1-1.5尺。

⑵等行種植：水肥條件差的台地、緩坡地宜採用等行栽，行距4尺，株距1.2-1.5尺。

⒊品種及苗木處理：

⑴桑樹品種以農桑系列為主，主要有農桑8號、農桑12號、農桑14號；

⑵苗木選擇處理：將苗木按大小分開，分別種植，種植前將枯萎根、過長根剪去，並在泥漿中浸泡一下，可提高成活率。

⒋定植：要求苗正、根伸，淺栽踏實，以嫁介面入土10厘米左右為宜，澆足定根水，覆蓋地膜（寬窄行膜寬3尺，等行膜寬2尺）。

徠⒌移栽后的管理：

⑴剪干：移栽后離地面5-7寸剪去苗干，冬栽的進行春剪，春栽的隨栽隨剪，要求剪口平滑。

⑵疏芽：待新芽長至4-5寸時進行疏芽，每株選留2-3個發育強壯、方向合理的桑芽養成壯枝。

⑶摘心：對只有一個芽的，待芽長至4-6寸時進行摘心，促其分枝，提早成園。

⑷補缺：桑芽萌發后，及時檢查，未成活的及時進行補種。

⑸排灌：乾旱要澆水，雨天排澇，提高成活率。

⑹加強除草、施肥：及時淺耕除草，疏芽、搞心后每畝施尿素10-15公斤，或澆沼液、人糞尿等，施肥量掌握在成林桑園的1/3。

桑園管理

⒈幼齡桑園的樹型養成：種植次年春離地35厘米左右進行伐條，每株留2-3個樹樁，以後每年以此剪口為均進行伐條，培養成低干有拳式或無拳式樹型。

⒉中耕除草：每年養蠶結束後進行一次中耕，除草根據雜草生長情況，一般每年進行2-3次除草。

⒊施肥：每年進行四次施肥。

⑴春肥：於桑芽萌動時施，每畝20公斤尿素。

⑵夏肥：春蠶結束后施，每畝施尿素20公斤，桑樹專用複合肥25公斤。

⑶秋肥：旱秋蠶結束后施，每畝施尿素5公斤，桑樹複合肥10公斤。

⑷冬肥：12月初施，每畝施農家肥1500-2000公斤。

病蟲防治

春芽萌發後用敵敵畏、樂果、桑寧進行一次蟲害防治，春蠶結束后，夏蠶結束后，早秋蠶結束後用敵敵畏、樂果、桑寧、多菌靈、甲基托布津等進行病蟲害防治。

無核大10

即大十、無籽大10、巨型無核大十、粵椹大10等，三倍體早熟品種，樹形開展，葉較大，花芽率高，單芽果樹5-6個，果長2.5-6.5厘米，果徑1.3-2.0厘米，單果重4-6克，紫黑色，無籽，含總糖14%，總酸0.87%，果味直甜，果汁豐富，出汁率78%，可溶性固形物含量14%。黃淮流域5月上旬成熟，成熟期30天以上，畝產桑果1500-2000公斤，產桑葉1500公斤左右，果葉兼用，桑果適合鮮食，也可加工，我國南方和中部冬季最低氣溫不低於零下15度的地區適宜露天種植，大棚首選品種。大十是中國種植面積最大的、最受市場歡迎的、被中國農科院果桑專家譽為“鮮食絕佳”的品種，深受南方人喜愛。

紅果2號

中熟品種，樹形直立，枝條細長而直，葉較小，花芽率高，單芽果樹6-8個，果長3.5厘米，果徑1.3厘米，長筒形，單果重3-5克，紫黑色，有籽，果實含總糖14.87%，總酸1.29%，果味酸甜，果汁鮮艷，出汁率72%，可溶性固形物含量14-21%。黃淮流域5月上旬成熟，成熟期30天以上，畝產桑果2000-2500公斤，產桑葉1500公斤左右。抗病性較好，適應性強，果葉兼用，桑果鮮食加工均可，我國南北方均可露天種植，同樣適合大棚種植，深受北方人喜愛。

8632

雜交品種，早熟。樹形略開展，枝條略粗而直，下垂枝少，葉形較大。花芽率極高，單芽果樹4-5個，果長4.5-5.0厘米，果徑1.8-2.2厘米，長筒形，單果重6-8克，最大15克，桑椹多而大，紫黑色，有籽，黃淮流域5月上旬成熟，成熟期20天左右，畝產桑果2500公斤，產桑葉1600公斤左右。該品種抗旱、耐寒，在三北和沙化嚴重地區生長良好，抗病性、抗逆性強，產量高，果葉兼用，桑果適合鮮食，也可加工，抗寒性強，我國南北方均可露天種植，也可大棚種植。

白玉王

中熟品種，樹形開展，枝條粗壯，長勢較慢，葉較大，花芽率高，果長3.5-4.0厘米，果徑1.5厘米左右，長筒形，單果重4-5克，最大10克，果色乳白色，有籽，汁多，甜味濃，含糖量高達20%，黃淮流域5月中下旬成熟，成熟期30天左右，畝產桑果1000公斤左右，產桑葉1500公斤。適應性強，抗旱耐寒，是一個大果型葉果兼用品種，桑果適合鮮食，也可加工，我國南北方均可露天種植，也可大棚種植。

富士紅

原名日本甜桑葚，從日本引進，中熟品種，枝條粗長而直，葉片一般，生長旺盛，結果率高，單芽果樹6-8個，果長3.5厘米，果徑1.5厘米，單果重4.2克，最大7克，紫黑色，有籽，含糖量高，香甜爽口，成熟期28天左右，一般畝產1500公斤，適合鮮食，也可加工。抗病性強，適應性廣，抗旱及耐寒性較強，我國南北各地都可種植。

白珍珠

原名大白珍珠，其果型不大，叫白珍珠更恰當。從韓國引進，中熟品種，枝條長而直，葉片較小，花芽率高，果實乳白色，有籽，果長1.5-2.5厘米，果徑1.1厘米，長筒形，單果重3-5克，果汁多，甜味濃，含糖量高，成熟期30天左右，一般畝產1600公斤。適應性較強，抗病抗旱耐寒性較強，我國南北方都可種植。注意該品種開花期需要雄花授粉，應配種3%的雄株(免費贈送），否則落花落果較嚴重。白珍珠長勢旺盛，產量較高，作為白色品種栽培有一定的優勢。

又名超級果桑、紫金蜜桑，台灣新引進品種，果形細長，果長8-12厘米，最長18厘米，果徑0.5-0.9厘米，果重可達20克，外觀漂亮，口感好，糖度高，含糖量20%，甘甜無酸，畝產2500公斤以上，具有四季結果習性。台灣長果桑是近年來最受市場歡迎的果桑之一，是觀光採摘園不可缺少的珍貴品種，適合我國淮河流域及其以南冬季最低氣溫不低於零下5度的地區露天種植，北方大棚種植效益更佳。

台灣新引進品種，樹型略下垂，枝條細弱，葉片很小，果柄極短，果長2.5厘米，果重3.5-4.8克，無籽，具有四季結果習性，以春季產量最大，其他季節的產量約為春季的15%，全年累計畝產果3000公斤，最高4000-5000公斤。台灣四季果桑抗病力強，結果早，採摘期長，一年四季均有果可以採摘，當年種植當年掛果，當年獲得收益，適合一般農戶種植，也適合在城市郊區建立觀光採摘園，是非常有發展前途的果桑品種，既可鮮食又可以加工，適合我國淮河流域及其以南冬季最低氣溫不低於零下5度的地區露天種植，北方大棚種植效益更佳。

又名九曲龍桑、雲龍桑、盤龍桑、曲枝桑等，具有四大顯著功能：一、作園林綠化樹種，枝條自然彎曲，給人帶來強烈的美感效果，極具觀賞價值，曲枝與綠葉相襯，紅果點綴其間，別具風格，可作景觀園林中觀枝、觀葉及觀果並舉的珍貴喬灌木。二、龍桑產葉量極高，畝產桑葉可達到2000公斤左右，桑葉可以養蠶，或者餵養馬、牛、兔、雞、鴨、鵝等家畜家禽，實現更高利潤價值。三、龍桑的桑果產量高，畝產桑果能達到2500公斤左右，可開發出果汁、果酒、果乾、果脯等高品位的營養保健和功能性食品。四、龍桑可大量產出枝條供製成乾花及精美工藝品，綜合利用前景廣闊。龍桑具有很強的生態適應性，耐土壤瘠薄，耐水淹，耐乾旱，耐高溫，耐低溫—40°，能在酸性、鹽鹼性各種土地上栽培，移栽成活率高，生長速度快，萌芽性強、耐修剪更新，適合全國各地露天種植。

垂桑

又名垂枝桑，桑樹的一個變種，落葉小喬木，葉闊卵形，葉緣有粗齒。一般以健壯實生桑作砧木通過嫁接培育而成，所以有很好的適應性。枝條柔軟下垂，分杈少，容易養成樹形。與一般桑樹相比，其葉片小，枝條細長，可達200cm，每遇微風吹來，枝葉飄動，婀娜多姿，分外漂亮。垂桑有柳樹一樣的垂枝，龍槐一樣的樹容，銀杏樹葉一樣的藥效，無論是行道種植，還是庭院栽植，都不失為一種新興的園林綠化樹種。產果量較少，一般畝產500公斤左右。

藥用

功能主治

桑葉可疏散風熱；清肺；明目。主風熱感冒；風溫初起，發熱頭痛，汗出惡風，咳嗽胸痛；或肺燥乾咳無痰；咽干口渴；風熱及肝陽上擾；目赤腫痛。

藥理作用

⒈抗菌作用

鮮桑葉煎劑體外實驗，對金黃色葡萄球菌、乙型溶血性鏈球菌、白喉桿菌和炭疸桿菌均有較強的抗菌作用，對大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、綠膿桿菌也有一定的抗菌作用。煎劑還有殺鉤端螺旋體的作用。

⒉降血糖作用

桑葉在脫皮固酮對四氧嘧啶引起的大鼠糖尿病；或腎上腺素、胰高血糖素、抗胰島素血清引起的小鼠高血糖症均有降血糖作用。脫皮固酮促進葡萄糖轉變為糖原，但不改變正常動物的血糖水平。有人認為桑葉中所含某些氨基酸能刺激胰島素的分泌以降低血糖。

⒊其它作用

對鼠腸肌有抑制作用。對動情期子宮有興奮作用。稀釋液靜脈注射可出現暫時的血壓下降。脫皮激素能促進細胞生長，刺激真皮細胞分裂，產生新生的表皮並促使昆蟲脫皮。對人體能促進蛋白質合成，排除體內膽固醇，降低血脂，桑葉乙醇提得的植物雌激素，喂飼小鼠可減慢生長率。10%桑葉注射液，注射於兔股四頭肌或滴入兔眼結膜內，均未發現有局部刺激作用。豚鼠過敏性實驗為陰性。對羊紅血球未見溶血反應。桑菊飲能提高巨噬細胞吞噬指數，使嗜酸性細胞增多。

毒性

10%桑葉注射液小鼠（體重量20克）1次腹腔注射的安全用量相當於人用量的250倍。以相當於人用量的60倍連續給小鼠腹腔注射21天，對肝、腎、肺等無損害。若給予更大劑量，則使上述臟器發生變性和出血。

民族用藥

【藏葯】塔興：桑椹治骨熱病；桑木、桑枝治骨熱；桑枝、桑葉、桑椹熬膏治婦女病，感冒，氣管炎，腹瀉《藏本草》。達爾相：果穗清骨熱；枝葉熬膏治婦科病《中國藏葯》。

【蒙葯】益勒瑪：果穗用於頭暈，目眩，耳鳴，心悸，頭髮早白，血虛便秘《蒙藥學》。

【侗葯】美蒿（米eix千克aos），尚美告巴老（Sangpmeix千克aosbavlaox）：根皮、枝、葉及果實主治驚辦麻（撒手驚），耿膿（鼻膿子），耿達倫（風眼）《侗醫學》。梅登高米eixdemhgaos：葉治鬚眉脫落症。

【苗葯】Ndutliousginb（都柳菌），Detuabge（斗蛙艱），Youbgangb（茹剛）：根、葉、枝、果治風濕關節炎，治傷風感冒，補腎，止咳，治風濕疼痛，跌打損傷，治心腎衰弱不寐《苗醫藥》。Ghabjiongxlinldetvobgeib嘎龔令豆窩雞：根內皮、枝及果實治胸痛咳嗽《苗葯集》。

【僳僳葯】不早子：葉、根、皮、果實治風熱感冒，肺熱咳嗽，失眠健忘《怒江葯》。

【傣葯】碑滿帥：葉治腫瘍未潰；樹漿（外用）治瘡癢潰爛《傣葯志》。碑滿帥（西傣）：葉治癰瘡未潰，癢瘡潰爛《滇省志》。

【佤葯】根、樹皮及枝治肺熱咳嗽，風濕性關節腫痛，高血壓《中佤葯》。

【阿昌葯】桑白皮，囊角日：治肺熱咳嗽，高血壓糖尿病，跌打損傷《德宏葯錄》。

【哈尼葯】鎖：葉治急性肝炎，抗菌消炎《滇葯錄》。

【水葯】瓦梅高：根皮及葉，果穗治腎陰虛《水醫藥》。

【土家葯】紫血蓮（zixeilian）：果實治腰腿痛，盜汗，頭風，咳喘《土家葯》。

【瑤葯】桑佛端（sanghfuoqcdom），“桑亮”（sanghhdiangx）：莖枝用於腎虛腰痛，肩關節麻木及感冒咳嗽。

經濟

桑木還可以用來做弓，叫做桑弧。枯枝可以作為乾柴；樹皮可以作為藥材，造紙；桑木還可以也可以造紙；桑木還可以用來製造農業生產工具，如桑杈、車轅等。葉為養蠶的主要飼料，亦作藥用，並可作土農藥。木材堅硬，可制傢具、樂器、雕刻等。桑椹不但可以充饑，還可以釀酒，稱桑子酒。

園林

桑樹樹冠寬闊，樹葉茂密，秋季葉色變黃，頗為美觀，且能抗煙塵及有毒氣體，適於城市、工礦區及農村四旁綠化。適應性強，為良好的綠化及經濟樹種。

化學成分

葉含芸香甙、槲皮素、異槲皮甙、槲皮素-3-三葡糖甙、微量的β-谷甾醇，和菜油甾醇、β-谷甾醇、β-D-葡糖甙、蛇麻脂醇、內消旋肌醇、昆蟲變態激素牛膝甾酮和蛻皮甾酮、溶血素、綠原酸。揮髮油成分中有乙酸、丙酸、丁酸、異丁酸、戊酸、異戊酸、己酸、異己酸、水楊酸甲酯、愈創木酚、酚、鄰苯甲酚、間苯甲酚、丁香油酚等，又含草酸、延胡索酸、酒石酸、檸檬酸、琥珀酸、棕櫚酸、棕櫚酸乙酯、三十一烷、羥基香豆精、蔗糖、果糖、葡萄糖、天門冬氨基酸和谷氨酸等氨基酸。並含維生素C-200-300毫克%，谷胱甘肽140-400毫克%，葉酸105微克%，5-甲醯四氫葉酸22微克%，維生素B-460微克%，維生素B-300-800微克%，腺嘌呤、膽鹼、胡蘆巴鹼，以及銅10ppm.、鋅16ppm.、硼35ppm.、錳270ppm。

桑樹樹冠寬闊，我國古代人民有在房前屋后栽種桑樹和梓樹的傳統，因此常把“桑梓”代表故土、家鄉。