梅園乳品店

宮廷奶品乃宮廷御膳之珍品，後傳入了民間，有詩云：“奶茶有鋪獨京華，乳酪如冰浸齒牙”。讚譽了宮廷奶品的做工精緻、口感細膩、鮮新美味和不可多得。為了使這一美味珍饈源遠流長，北京市牛奶公司當年聘請末代皇帝的胞弟溥傑先生、相聲藝術大師侯寶林先生為名譽顧問。聘請御膳房傳人指導、挖掘、整理了十幾種宮廷秘方，將這特有古老的傳統美食與現代企業文化相結合，帶給人們全新的飲食觀念。梅園的宮廷奶品曾二次東渡日本參加世界食品博覽會受到世界各國的讚譽。為將這一中華民族特有的奶品文化發揚光大，2004年8月，由北京三元食品股份有限公司和北京市牛奶公司共同出資1000萬元，成立了北京三元梅園乳品發展有限公司。三元梅園健康、務實、前導的理念及飲食方式，正越來越被現代人所推崇。正像原西班牙大使夫人所讚美的：“麵包配乳酪干，比荷蘭任何高貴的cheese都夠味道，是中國高貴的不黏牙的太妃奶”。

梅園經營的宮廷奶品，其淵源可追溯幾百年歷史，當以清代最為盛行，乃宮廷御膳之珍品。清代人徐珂《清稗類鈔》一書中記載了許多宮廷奶品，並描述了京都奶品作坊、奶茶鋪在街頭時顯之景。 《都門紀略》對宮廷乳酪有這樣的描繪：“閑向街頭啖一甌，瓊漿滿飲潤枯喉，覺來下咽如脂滑，塞沁心脾爽似秋。”中國四大名著之一《紅樓夢》第十九回一回寫到，賈元妃省親回宮，見駕謝恩，龍顔甚悅。賈妃將宮中御品糖蒸酥酪賜予寶玉。書中所提“糖蒸酥酪”即指乳酪。牛乳當時是稀貴之物，並非普通的飲品。清太沈太侔《東華鎖錄》稱：“市肆亦有市牛乳者，有凝如膏，所謂酪也”。有七言絕句讚美乳酪：“鮮新美味屬燕都，敢與佳人賽雪膚，飲罷相如煩可解，芳生齒頰潤於酥。”

宮廷奶品用料考究，製作工藝精細，它具有奶香濃郁、口感細膩、風味獨特、營養豐富等品質，歷練百年，經久不衰，是人們百食不厭的佳品。梅園的特色食品有傳統酪干、各色乳酪，各色奶卷。

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