枸杞葉粥

主料：枸杞葉90克，糯米100克

調料：白砂糖3克

糖尿病患者若按照該食譜製作菜肴，請將調料中的白糖去掉。

1.此粥具有補中益精，增強性能力的作用。

2.枸杞葉中有多種維生素和多種氨基酸，均為養目物質，在明目食療方中經常使用。

3.枸杞葉性涼味苦，補虛益精，清熱，糯米性溫味甘，補中益氣。

枸杞葉：枸杞葉與乳製品相剋

先把枸杞葉摘洗乾淨，再與粳米一起加水熬粥。

【異名】地仙苗(《日華子本草》)，甜菜(《本草圖經》)，枸杞尖(《滇南本草》)，天精草(《保壽堂經驗方》)，枸杞苗(《綱目》)，枸杞菜(《生草藥性備要》)，枸杞頭(《江蘇植葯志》)。

【來源】為茄科植物枸杞或寧夏枸杞的嫩莖葉。植物形態詳"枸杞子"條。

【採集】春、夏採收。

【化學成分】日本產枸杞葉含甜菜鹼、芸香甙、維生素C、β-谷甾醇-β-D-葡萄糖甙、硫胺素抑制物(此抑制作用可為半胱氨酸及維生素C所消除)；干葉的熱水浸出液中含肌甙、6-氧嘌呤、胞啶酸、尿甙酸、極少量的琥珀酸、焦谷氨酸、草酸及多量的谷氨酸、天門冬氨酸、脯氨酸、絲氨酸、酪氨酸、精氨酸。

【性味】

①《千金·食治》:"味苦，平，澀，無毒。"

②《綱目》:"苦甘，涼。"

【歸經】《要葯分劑》:"入心、肺、脾、腎四經。"

【功用主治】補虛益精，清熱，止渴，祛風明目。治虛勞發熱，煩渴，目赤昏痛，障翳夜盲，崩漏帶下，熱毒瘡腫，

①《藥性論》:"能補益精諸不足，易顏色，變白，明目，安神。和羊肉作羹，益人，甚除風，明目；若渴可煮作飲，代茶飲之；發熱諸毒煩悶，可單煮汁解之，能消熱面毒；主患眼風障赤膜昏痛，取葉搗汁注眼中。"

②《食療本草》:"堅筋耐老，除風，補益筋骨，能益人，去虛勞。"

③《口華子本草》:"除煩益志，補五勞七傷，壯心氣，去皮膚骨節間風，消熱毒，散瘡腫。"

④《綱目》:"去上焦心肺客熱。"

⑤《生草藥性備要》:"明目，益腎虧，安胎寬中，退熱，治婦人崩漏下血。"

⑥《本經逢原》:"能降火及清頭目。"

【用法與用量】內服：煎湯，鮮者2～8兩；煮食或搗汁。外用：煎水洗或搗汁滴眼。

【宜忌】《藥性論》:"與乳酪相惡。"

【選方】①治五勞七傷，房事衰弱：枸杞葉半斤(切)，粳米二合。上件以豉汁相和，煮作粥，以五味末蔥白等，調和食之。(《聖惠方》枸杞粥方)

②治陽氣衰，腰腳疼痛，五勞七傷：枸杞葉一斤，羊腎一對(細切)，米三合，蔥白十四莖。上四味細切，加五味煮粥，如常法，空腹食。(《聖濟總錄》枸杞羊腎粥)

③治急性結膜炎：枸杞葉二兩，雞蛋一隻。稍加調味，煮湯吃，每日一次。(廣西《中草藥新醫療法處方集》)

④治跟澀痛，兼有翳者:枸杞葉二兩，車前葉二兩。上件葯熟挼之，使汁欲出，又別取大桑葉三兩，重裹之，懸於陰地，經宿，乃輕壓取汁，點目中，不過三，五度瘥。(《聖惠方》枸杞汁點眼方)

⑤治視力減退及夜盲:枸杞菜二兩，柄貓草一兩，夜明砂三錢，豬肝四兩。水煎服。(《陸川本草》)

⑥治痔瘡炎腫：鮮枸杞莖葉一握。煎湯熏洗。(《福建民間草藥》)

⑦治年少婦人白帶:枸杞尖作菜，同雞蛋炒食。(《滇南本草》)

【異名】大米(《滇南本草》)，硬米(《本草求原》)。

【來源】為禾本科植物稻(粳稻)的種仁。

【植物形態】稻(《詩經》)，又名：稌(《詩經》)，嘉蔬(《禮記》)，水稻。

一年生草本。稈直立，叢生，高約1米左右；中空，有節，有分櫱。葉具葉鞘，葉鞘無毛，與節間等長或下部者較長；葉舌膜質而較硬，披針形，基部兩側下延與葉鞘邊緣相結合，長8～25毫米，幼時具明顯的葉耳；葉片線形，扁平，長30～60厘米，寬6～15毫米；粗糙，葉脈明顯。圓錐花序疏鬆，成熟時向下彎垂，分枝具角棱，常粗糙；小穗長圓形，長6～8毫米；每小穗僅具1花，不育花外稃錐刺狀，無毛；可育花外稃硬紙質，具5脈，遍被細毛或稀無毛，無芒或有芒；內稃3脈，亦被細毛；鱗被2枚，卵圓形，長約1毫米；雄蕊6，花藥長約2毫米，花絲細弱；子房長圓形，光滑，花柱2枚，柱頭羽毛狀，有時有第三枝退化的花柱。穎果矩圓形，平滑，淡黃色、白色。種子具明顯的線狀種臍。花期7～8月。果期8～9月。

水生或陸生。全國各地均有栽培。稻的類型很多，按米粒的粘性不同，可分為粳稻、秈稻、糯稻等種。粳稻植株較矮，稈硬，葉幅狹，穀粒較短圓，米的粘性較強，脹性小。秈稻植株較高，稈軟，葉幅寬，穀粒細長，米的粘性差，脹性大。糯稻在以上二種類型中都有，其米粒中含有多量糊精，粘性最強，脹性小。

本植物的莖葉(稻草)、果實上的細芒刺(稻穀芒)、發芽的果實(谷芽)、種皮(米皮糠)以及糯稻、秈稻的種仁(糯米、秈米)、糯稻的根莖及根(糯稻根須)亦供藥用，各詳專條。

【化學成分】約含75%以上的澱粉，8%左右的蛋白質，0.5～1%的脂肪。尚含有少量B族維生素；維生素的含量因稻子的種類和種植地點而異。脂肪部分含有酯型膽甾醇和自由膽甾醇，菜油甾醇，豆甾醇，谷甾醇，甘油一、二、三酯，磷酯，廿四醯基鞘氨醇葡萄糖，自由脂肪酸。尚含有乙酸、延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、檸檬酸和蘋果酸等多種有機酸，葡萄糖、果糖、麥芽糖等單糖。

【藥理作用】抗腫瘤作用。應用自然長菌風化陳年(3年以上)的糯木粽子，剔去其發黑者，80℃焙乾，磨粉，做成水混懸液、水提取液及乙醇提取液。給小鼠接種腹水型肝癌后，每天灌服水混懸液或皮下注射水或乙醇提取液，連續10天，對於腹水型肝癌小鼠的腹水生成均有一定的抑制作用，其抑制率分別為77.6%、56.4%和52.1%。在腹水塗片上看到用藥組的癌細胞退變現象都較對照組為著，肉眼觀察，對照組腹腔內腫瘤生長較給葯組廣泛，粘連情況也較嚴重。但接種癌細胞后11天，對照組與用藥組動物死亡情況並無明顯差異。

【性味】甘，平。

①《千金·食治》："味辛苦，平，無毒。生者冷，燔者熱。"

②《七卷食經》："味甘，微寒。"

③《綱目》："北粳：涼，南粳：溫，赤粳：熱，白粳：涼，晚白粳：寒，新粳：熱，陳粳：涼。"

【歸經】《本草求真》："入脾、胃經。"

【功用主治】補中益氣，健脾和胃，除煩渴，止瀉痢。

①《別錄》："主益氣，止煩，止泄。"

②《千金·食治》："平胃氣，長肌肉。"

③孟詵："溫中，益氣，補下元。"

④《日華子本草》："壯筋骨，補腸胃。"

⑤《滇南本草》："治諸虛百損，強陰壯骨，生津，明目，長智。"

⑥《綱目》："粳米粥：利小便，止煩渴，養腸胃。""炒米湯：益胃除濕。"

【用法與用量】內服：煎湯。

【宜忌】《綱目》："炒米湯不去火毒，令人作渴。"

【選方】①治霍亂狂悶，煩渴，吐瀉無度，氣欲絕者：淡竹瀝一合，粳米一合(炒，以水二盞同研，去滓取汁)。上二味，和勻頓服之。(《聖濟總錄》竹瀝飲)

②治赤痢熱躁：粳米半升。水研取汁，入油瓷瓶中，蠟紙封口，沉井底一夜，平旦服之。(《普濟方》)

③治受胎未足，初生無皮，色赤，但有紅筋：早白米粉撲之。(《聖濟總錄》)

【名家論述】①寧原《食鑒本草》："粳米，即今之白晚米，惟味香甘，與早熟米及各土所產亦白大小異族四、五種，猶同一類也，皆能補脾，益五臟，壯氣力，止泄痢，惟粳米之功為第一耳。"

②《本草蒙筌》："粳米，傷寒方中，亦多加入，各有取義，未嘗一拘。少陰證，桃花湯每加，取甘以補正氣也；竹葉石膏湯頻用，取甘以益不足焉；白虎湯入手太陰，亦同甘草用者，取甘以緩之，使不速於下爾。"

③《綱目》："梗稻六、七月收者為早粳，止可充食；八、九月收者為遲粳，十月收者為晚粳。北方氣寒，粳性多涼，八、九月收者，即可入葯；南方氣熱，粳性多溫，惟十月晚稻氣涼，乃可入葯。""按羅天益《寶鑒》雲，粳粟米粥氣薄味淡，陽中之陰也。所以淡滲下行，能利小便，又張耒《粥記》雲，每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣。"

④《本草經疏》："粳米即人所常食米，為五穀之長，人相賴以為命者也。其味甘而淡，其性平而無毒，雖專主脾胃，而五臟生氣，血脈精髓，因之以充溢，周身筋骨肌肉皮膚，因之而強健。《本經》益氣止煩止泄，特其餘事耳。"

⑤《隨息居飲食譜》："粳米甘平，宜煮粥食，功與秈同，秈亦可粥而粳較稠，粳亦可飯而秈耐飢。粥飯為世間第一補人之物，強食亦能致病戕生，患停飲者不宜吸粥。痧脹霍亂雖米湯不可入口，以其性補，能閉塞隧絡也。故貧人患虛證，以濃米飲代參湯。至病人、產婦粥養最宜，以其較秈為柔，而較糯不粘也。炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。又有一種香粳米，自然有香，亦名香珠米，煮粥時加入之，香美異常，尤能醒胃。凡煮粥宜用井泉水，則味更佳也。