鯉城區
福建省泉州市區
鯉城區（古屬泉州府晉江縣）是福建省泉州市下轄的一個區。鯉城區是泉州市中心城區之一，因古城形似鯉魚得名，歷史上習慣稱“泉州”，位於晉江下游的泉州平原，東、北鄰豐澤區，西、北毗南安市，西、南與晉江市交界。
1300多年來，鯉城區一直是歷代州、郡、府、署、市的政治、經濟、文化、交通、信息中心和政府所在地，城區並逐步發展為“梯航萬國、商船輻輳”的港口城市。2018年，鯉城區地區生產總值實現338億元，增長8.7%鯉城區旅遊文化資源得天獨厚，是福建、泉州的文化中心，是國務院首批公布的全國24個歷史文化名城之一，是古代海上絲綢之路的起點，宗教人文藝術瑰寶薈萃，素有“海濱鄒魯”、“此地古稱佛國，滿街都是聖人”的美譽。區內佛教、道教、伊斯蘭教、基督教、天主教、印度教、摩尼教等珍貴文化史跡林立，擁有開元寺、清凈寺、天后宮、府文廟、崇福寺、承天寺、李贄故居、朱熹遺跡等一大批國家、省、市級重點文物保護單位，南音、梨園戲、高甲戲、提線木偶、拍胸舞等珍貴的古老文化藝術源遠流長。鯉城區又是全國著名僑鄉和台灣同胞的主要祖籍地之一，全區現有旅居海外華僑、華人及港澳台同胞約30.8萬人。
2019年，全區生產總值（GDP）邁上400億元台階，實現420.33億元，同比增長8.5%。
2021年5月，泉州市第七次全國人口普查公報，鯉城區常住人口396112人。
鯉城區政區圖
西漢初屬閩越國。漢武帝元封元年（前110年）閩越國滅，閩越國民眾被強迫遷徙江、淮。昭帝始元二年（前85年），逃匿山谷未遷的閩越民眾自立冶縣（治今福州市），今域屬冶縣。東漢時屬會稽郡南部都尉侯官縣（治今福州市）。
三國時屬吳建安郡東安縣（治今南安縣豐州）。西晉時屬晉安郡晉安縣（治今南安縣豐州）。南朝宋屬晉平郡晉安縣；齊屬晉安郡晉安縣；梁析晉安郡置南安郡，今域屬南安郡（治今南安縣豐州）；陳仍屬南安郡。隋初屬泉州（治今福州市）南安縣，后泉州改稱閩州，再后又改稱建安郡，今域縣屬不變。
唐武德元年（618年），建安郡改為建州，今域屬建州南安縣。武德五年，析建州南安縣置豐州（治今南安縣豐州），今域為豐州南安縣地。武德六年，在閩縣復置泉州。貞觀九年（635年），豐州劃歸泉州（治今福州市），縣屬不變。嗣聖元年（684年），析泉州南安、莆田、龍溪置武榮州（治今南安縣豐州），今域屬武榮州南安縣。不久，武榮州又劃歸泉州。聖歷二年（699年），復置武榮州。聖歷三年又裁撤。久視元年（700年），第三次設置武榮州，州治治所設今域城區。景雲二年（711年），武榮州改稱泉州，今域仍為南安縣地。開元六年（718年），泉州刺史馮仁智以州治附郭無縣，請析南安東南地置晉江縣，今域大部屬晉江縣，少數屬南安縣。天寶元年（742年），泉州改為清源郡。乾元元年（758年）復改為泉州。
五代後梁開平三年（909年），封威武軍節度使王審知為閩王，今域為閩王國地。後晉開運二年（945年），南唐滅閩，今域屬南唐。後漢乾祐二年（949年），南唐升泉州為清源軍，今域屬清源軍。
北宋乾德二年（964年），改清源軍為平海軍，今域屬平海軍。太平興國三年（978年），平海軍復改為泉州。
元至元十五年（1278年），升泉州為泉州路總管府，增設南、北二錄事司，專門管理城區行政事務，翌年合二為一，今域屬錄事司和晉江、南安二縣。
明洪武三年（1370年），撤錄事司，今域仍屬晉江、南安二縣。清代隸屬依舊。
泉州明清時期城廂鋪境圖
1949年8月31日泉州解放，今域屬福建省第五行政督察區（治今域城區）晉江、南安二縣。1950年3月，第五行政督察區改稱泉州行政督察區；9月，改稱晉江區。1951年1月，析晉江縣城關區和近郊8個鄉成立泉州市（縣級），屬晉江區，今域屬泉州市和晉江縣、南安縣。1953年6月30日，泉州市改為省轄市，不久還屬晉江區。1955年4月，晉江區改稱晉江專區，今域分屬晉江專區泉州市、晉江縣、南安縣。1958年，析晉江縣和南安縣部分鄉村歸泉州市。1971年1月，析晉江縣部分鄉村歸泉州市；7月，晉江專區更稱晉江地區，泉州市（縣級）屬晉江地區。1985年5月14日，國務院批准撤銷晉江地區，泉州市升為地級市，實行市管縣行政體制。1986年1月1日，在原泉州市區域內建立鯉城區，屬泉州市（地級）。
1951年1月，析出晉江縣城區及城郊筍浯、順霞、拒洪、群石、環山、仁風、東塗、澄州8鄉建立泉州市，總面積28平方公里。1958年，析出南安縣豐州區的糖房、潘山、西埔、蕭厝、京塘、新浦、黃龍、坂頭、岐山、東邊、黃石頭、金浦、大錦田、華岩、浮橋街頭，晉江縣的臨海鄉、北星鄉、清源鄉及石霞鄉的部分村落，劃歸泉州市，全市總面積增至206平方公里。1971年，析出晉江縣的羅溪、馬甲、河市3個公社和雙陽農場歸泉州市，全市總面積達539.2平方公里。至1992年，管轄範圍不變。
1985年12月31日，鯉城區政府成立，歸屬泉州市。
1997年6月經國務院批准，原鯉城區行政區劃調整為鯉城、豐澤、洛江3個市轄區。鯉城區保留原有名稱，轄江南、浮橋2個鎮以及泉州古城區的開元、鯉中、海濱、臨江4個街道，轄區範圍僅為原先的1/10。
2003年1月撤銷江南、浮橋2個鎮，設立江南、浮橋2個街道。2006年9月，江南、浮橋2個街道調整為江南、浮橋、金龍、常泰4個街道。2010年，轄開元、鯉中、海濱、臨江、江南、浮橋、金龍、常泰8個街道和泉州高新技術產業園區（江南園）管委會，有79個社區居委會。
鯉城區位於晉江下游，東、北鄰豐澤區，西、北毗南安市，西、南與晉江市交界。陸域面積53.74平方公里，介於東經118°29′-118°37′，北緯24°52′-24°56′之間。
鯉城區地貌屬福建東部沿海花崗岩丘陵與平原地貌區的一部分，地勢北高南低。北部峰巒起伏，海拔500～800米，為戴雲山脈向東南延伸的余脈。700米以上的山峰8座，九樓山為全區最高峰，海拔835.6米。北部和中部低山群中的丘陵交錯分佈；南部的丘陵從大、小陽山經清源山至桃花山呈帶狀分佈，由西北向東南逐漸下降沒入泉州灣。西南部和東南部為泉州平原的一部分，海拔8～9米。
鯉城區地貌有低山、丘陵、台地、平原、河谷盆地、灘塗等類型，以丘陵為主。根據1990年航測，低山45.26平方公里，約佔全區土地總面積8.39%；丘陵295.23平方公里，約佔54.75%；台地64.93平方公里，約佔12.04%；平原69.80平方公里，約佔12.95%；灘塗31.13平方公里，約佔5.77%；淺海15.73平方公里，約佔2.92%；內陸水域17.07平方公里，約佔3.17%。
城區處於南亞熱帶海洋性季風氣候地區，氣溫高，日照充足，蒸發量大。年平均氣溫17.5℃～20.7℃，最熱月平均氣溫26℃～29℃，最冷月10℃～13℃；夏季長而炎熱，冬季短無嚴寒，春溫低於秋溫；境內大部分地區常年無霜，農作物一年三熟，僅北部山區羅溪、虹山無霜期285天，農作物一年兩熟。降水充沛，空氣濕潤，常年降雨量1200～1550毫米，自南部向北部遞增；乾濕季分明，3～9月為濕季，降水量佔全年80%強，10月至翌年2月為乾季，降水量不足全年的20%；降水量年際變化大，少雨年降水量與多雨年相差近2倍。季風氣候明顯，夏季盛行東南風，多熱帶颱風，冬季以東北風居多，海風大。由於季風活動的不穩定性，境內各種氣候要素年際變化率大，造成自然災害頻繁發生。
鯉城區土壤以紅壤為主，主要分佈在北部；南部多為磚紅壤性紅壤；水稻土主要分佈在泉州平原與北部溪流兩岸河谷平原。植被以亞熱帶常綠闊葉林為主，原生植被南亞熱帶季雨林僅局部有小片殘跡可見。礦產資源貧乏，除花崗岩石材礦產和粘土礦產等資源較豐富外，已發現的泥煤、磁鐵礦、金、銅、鈷等礦產，多數屬礦化點。
| 街道辦 | 直轄 |
| 開元街道 | 梅山社區、新春社區、東北社區、梅峰社區、刺桐社區、東升社區、華新社區、泉山社區、雙塔社區、紅梅社區、開元社區、西湖社區 |
| 鯉中街道 | 新峰社區、和平社區、清正社區、東門社區、清華社區、西郊社區、東華社區、通政社區、昇平社區、升文社區、百源社區、促進社區 |
| 海濱街道 | 金山社區、筍浯社區、水門社區、東魯社區、新門社區、海清社區、塗門社區 |
| 臨江街道 | 伍堡社區、隘南社區、溪亭社區、幸福社區、新橋社區、聚寶社區、躍進社區 |
| 浮橋街道 | 轄新步、浮橋、金浦、黃石、東邊、田中、歧山、延陵、坂頭、仙景10個社區 |
| 江南街道 | 轄王宮、東浦、霞洲、錦美、火炬、展城、烏石、亭店、登峰社區9個社區 |
| 金龍街道 | 轄金柄、石崎、高山、后坑、古店、玉霞、赤土、坑頭、曾林、龍嶺10個社區 |
| 常泰街道 | 轄五星、仙塘、新塘、錦田、華星、華塑、上村、樹兜、下店、路邊10個社區 |
鯉城區
入唐以後，隨著海上絲綢之路的興起，泉州對外貿易日益繁榮，國內移民更加頻繁；同時東南亞、西亞、北亞乃至北非、南歐的商人、水手、傳教士也接連不斷到當地從事各種經濟、文化、宗教活動，有一部分人定居下來，促進人口的增長和優化。南宋淳祐年間（1241～1252年），鯉城區今域當時人口已有數十萬。從元末到清初300餘年間，泉州天災、戰亂頻仍，尤其是元至正間（1341～1368年）亦思巴奚兵亂、明代的倭患和嘉靖的瘟疫，使鯉城今域人口嚴重衰減。清康熙年間（1662～1722年），開始恢復元氣，人口日增，咸豐、同治兩朝達到鼎盛時期，晉江全縣人口高達150萬之多。清代末葉和整個民國時期，由於社會動蕩、災疫連綿，人口生產又一度跌入低谷。到1949年，晉江全縣人口僅59萬人，其中鯉城今域人口19.8萬人。
從唐代中葉起，一些泉州商人因種種原因成為早期華僑。歷宋、元、明、清、民國，漂洋出海，穿州過府，移居海外和台灣。外來人口不斷輸入和當地居民不斷流向海外，是鯉城今域人口變化的典型特徵。
中華人民共和國成立以後，由於缺乏有效人口控制和行政區劃的擴大，泉州市人口急劇增長，至1980年31年間人口翻一番。1962年，開始提倡計劃生育。90年代起，對人口控制重視程度越來越高，不斷完善計劃生育政策，制定人口計劃指標，層層推行工作責任制，堅持晚婚晚育，少生優生，實行一對夫婦只生一個孩子，嚴格控制二胎，人口出生率和自然增長率迅速下降，人口增長過快、過多的勢頭得到抑制。
據《泉州市2010年第六次全國人口普查主要數據公報》，截至2010年11月1日零時，鯉城區人口數為368059，占泉州大市的4.53%。
2016年底，常住人口39.4萬人，人口出生率11.71%。、自然增長率4.33%。、性別比109。現有旅居海外華僑，華人及港澳台同胞約33萬人。
2021年5月，泉州市第七次全國人口普查公報，鯉城區（不含開發區）常住人口396112人。
秦漢以後，隨著農業、手工業的逐步繁榮，刺激商品交換髮展。南朝時期，已經有外國商船到境內從事商貿活動。
唐宋元時期，由於海外貿易在當時國家經濟生活占重要地位，封建統治者在加強對商業的國家壟斷經營的同時，積極鼓勵的壟斷活動。官僚貴族、豪強地主和平民百姓紛紛以各種形式投資商貿活動，有“數以萬計”的外國商人長期在境內經營，泉州成為聞名世界的港口城市。
中世紀，泉州港作為世界最大港口之一，長盛不衰達200多年之久，這在中國歷史上是少見的。鯉城區后渚港是泉州港的主港，泉州港對外貿易活動正是在以鯉城為中心的這一片土地上展開的。泉州港興於唐，盛於宋元。這同唐宋元三代國家統一、地方社會安定、經濟發展和政府積極推行開放政策、重視海外貿易有著密切的關係。
明清時期，由於倭寇和戰亂，封建政府一度實行“禁海”政策，商業活動遭受致命打擊。隨著國內大市場的形成，以南北交流為主的商業活動，逐漸帶動本地區經濟走向繁榮。
鴉片戰爭以後，帝國主義列強千方百計通過本地商人的銷售網路向內地傾銷商品。買辦商人的出現，從根本上改變了這個地區的商業結構。辛亥革命以後，華僑資本大量投入，推動泉州民族商業較大發展。但是在帝國主義和封建勢力的壓迫束縛下，民族商業走過一條艱辛的發展道路。至解放前夕，市區私營商業僅有1159戶，大商戶寥寥無幾，人員3953人。
解放后，人民政府沒收官僚資本的商業企業，迅速發展壯大國營商業，及時對資本主義工商業進行改造，形成以國營商業為主導、集體商業為助手、個體商業集市貿易為補充的社會主義商業體制。1956年，全市商業網點2890個，社會商業零售額3541萬元，比1950年增長61%。“文化大革命”期間，由於“左”的思想影響，小商小販被當成“資本主義尾巴”加以限制，全市商業網點被亂砍、亂並，給經濟和社會生活造成災難性的破壞後果。
1978年以後，逐步恢復以國營商業為主導，多種經濟成份並存，多種流通渠道、多種經營方式的商業體制，商業網點遍布城鄉各個角落，商品購銷旺盛，市場日益繁榮。1992年，全區擁有商業、飲服業企業7652家，從業人員19489人。其中，國有企業242家、從業人員3939人，集體企業1010家、從業人員6502人，合資企業1家、從業人員53人，私營企業6399家，從業人員8995人；國內純購進97432萬元，純銷售115481萬元。
2011年，鯉城區生產總值為299.48億元，同比增長13.6%，其中，第一產業增加值0.17億元，同比下降42.6%；第二產業增加值192.31億元，同比增長17.5%；第三產業增加值107億元，同比增長7.8%，三次產業結構為0.1：64.2：35.7。工業仍是鯉城區GDP增長的主力軍，貢獻作用明顯，對GDP增長貢獻率為73%。
2012年，鯉城區實現生產總值（GDP）完成191.89億元，比增12.3%；其中，第一產業增加值0.14億元，下降15%；第二產業增加值83.15億元，增長16.2%，為GDP增長貢獻率57.3%；第三產業增加值108.6億元，比增9.3%。財政總收入20.64億元，比增15.6%。
2019年，全區生產總值（GDP）邁上400億元台階，實現420.33億元，同比增長8.5%；工業增加值136.34億元，增長8.3%；第三產業增加值260.03億元，增長8.9%；固定資產投資增長16.0%；社會消費品零售總額375.90億元，增長4.5%；一般公共預算收入11.24億元，增長5.9%；一般公共預算總收入19.79億元，下降3.0%；實際利用外資（驗資口徑）0同比下降0億元，下降67.8%。
2019年，一般公共預算收入11.24億元，增長5.9%。其中，稅收收入8.05億元，下降14.3%；非稅收入3.19億元，增長162.5%。隨著國家減稅降費政策的實施，全區財政總收入小幅回落，全區一般公共預算總收入19.79億元，同比下降3.0%。
建國至1992年，全區糧食總產量72309噸，農業總產值19662萬元（1990年不變價），農業經濟內部產業值百分比為：種植業39.9%，林業1.27%，牧業31.34%，漁業25.42%，副業2.07%，農業經濟逐步由單一、自給的自然經濟向合理、開放競爭的商品化方向發展。
鯉城區農業主要分佈於江南新區江南街道、浮橋街道、金龍街道、常泰街道4個街道辦事處，擁有常年無公害蔬菜基地2000畝，市級龍眼無公害示範栽培基地500畝。“延陵絲瓜”、“坂頭應菜”、“新步黃瓜”、“田中金瓜”及“東璧”龍眼等本地品牌農產品響譽市場。
新石器時代，鯉城區就有原始的手工業，尤其是制陶已有一定的生產規模和手工製作工藝。唐代，鯉城的手工業生產已達到較高的水平。宋代，進入鼎盛時期，紡織、造船、製鹽、制茶等行業獲得空前的發展。以“泉緞”命名的絲綢織品、銅錫金屬工藝品和陶瓷、農具等手工產品遠銷國內外，特別是造船業已達到相當的規模。元代，成為全國四大海船建造基地之一。明清時期，鯉城與外省的經濟聯繫更加密切，外省的手工業原料如棉花、生絲源源不斷輸入本地，本地的手工業產品如紡織品、糖等也在外省找到廣闊市場。民謠說“糖去棉花返”，就是反映當時手工業發展的情況。紡織業、製糖業在當時佔有突出的位置，同時在這些行業中出現資本主義經營方式的萌芽。
辛亥革命以後，部分愛國華僑回國投資設廠，引進國外的生產技術和管理經驗，出現近代意義的工業。但在帝國主義和封建勢力的壓迫束縛下舉步維艱，發展十分緩慢。到1949年，城區的工業設備只有380千瓦發電機、12台小機床和80多台原始織布機等。當年泉州工業總產值863萬元（折新人民幣值），其中現代工業只佔0.43%。
中華人民共和國成立后，鯉城區現代工業走過從無到有、從小到大的歷程。隨著第一個五年計劃的實施和社會主義改造的完成，初步建立起新的工業基礎。1957年全市工業總產值3282萬元。
1958～1960年的“大躍進”運動中，在“左”的思想影響下，全市興起大辦工業熱潮，新建、改建、擴建90個工廠，重點發展鍊鋼、機械製造等重工業，引起經濟嚴重的失調，造成巨大的損失。1961年後，有計劃地調整工業結構，加強企業管理和技術改造，工業生產逐步走上良性發展道路。1966年全市工業總產值1.06億元，首次突破億元大關。
“文化大革命”期間，工業生產在極端困難的條件下進行。十年間生產起伏，停滯不前。1976年全市工業總產值1.15億元，十年平均增長速度僅0.818%。
1978年以後，實行特殊政策，大力發展電子、食品和輕紡工業，充分發揮對外貿易的優勢，引進先進技術和設備，不斷提高生產技術水平，工業生產持續穩步增長。1978年工業總產值2億元。
1986年鯉城區成立時，原泉州市（縣級）的國營工業、二輕工業全部劃歸泉州市（地級）。鯉城區開始重建重組國民經濟，明確工業的重要地位，並把發展鄉鎮、街道集體工業和外向型經濟作為振興鯉城經濟的重要途徑，大力創辦鄉（街道）、村（居委會）企業，積極吸收利用外資，創辦“三資”企業，紮實開展企業質量、品種、效益活動。至1992年，全區有鄉鎮（街道）工業企業2826家、“三資”工業企業70家，建成以六大行業為骨幹的新的工業體系。當年，全區工業總產值20.9億元（其中鄉鎮工業產值9.3億元）。
2011年鯉城區完成規模以上工業產值282.7億元，同比增長35.4%。
2019年，全區工業增加值實現136.34億元，同比增長8.3%，拉升GDP增長2.9個百分點。規模以上工業增加值134.22億元，增長8.4%。從重點企業看，產值前10名企業增長11.4%，占規模以上工業產值比重34.9%，對全區規模以上工業貢獻率達38.2%，帶動明顯。產值超億元企業96家，產值增長14.8%，拉動規模以上工業增長12.7個百分點，對全區貢獻率達到122.4%。從支柱產業看，紡織鞋服行業、機械汽配業、電子信息行業三大支柱產業實現產值374.0億元，增長9.0%，占規模以上工業產值比重超八成，拉動規模以上工業產值增長7.7個百分點。從企業增速看，規上工業企業中近五成的企業產值實現兩位數增長。
2019年，全區規模以上工業經濟效益綜合指數283.58%，較上年提高6.38個百分點，主營業務收入423.12億元，增長7.2%。
在投資結構不斷改善和優化的帶動下，高新技術產業產值實現170.7億元，占規上工業的38.7%，佔比近四成。
2011年，鯉城區實現社會消費品零售額159.7億元，同比增長18.8%。按行業分，批發零售業實現零售總額147.72億元，同比增長19%，其中限額以上批發零售業實現零售額87.31億元，同比增長25.5%；住宿餐飲業實現零售總額11.98億元，同比增長15.9%。
2012年，鯉城區實現社會消費品零售額191.24億元，比增20.8%；市區居民人均可支配收入3.5萬元，比增12.3%。市區居民人均消費性支出2.12萬元，比增7.9%。
2019年，全區社會消費品零售總額375.90億元，同比增長4.5%；
019年，全區第三產業增加值實現260.03億元，同比增長8.9%,分別比一季度、上半年和前三季度提升0.5、0.3和0.6個百分點，拉動GDP增長5.4個百分點，對GDP增長的貢獻率達到63.3%。從全市看，增速高於全市1.1個百分點，居全市第4，較上年前進3位；從行業看，除批發和零售業、住宿和餐飲業個位數增長外，其他行業均實現兩位數增長，交通運輸倉儲郵政業、房地產業、其他服務業、金融業增速分別為13.4%、12.3%、11.0%、10.5%，分別拉動GDP增長1.0、0.6、2.5、0.7個百分點。其他服務業中營利性服務業增加值增長21.0%，居各行業首位。
鯉城區的閩南傳統民居營造技藝被列入國家級非物質文化遺產名錄。
飲食風俗
煎堆補天：端午節之前，泉州一帶常常陰雨綿綿，人們盼晴心切，仿效女蝸氏鍊石補天的做法，於是有了“煎堆補天”的民俗。民謠“雨仔微微，舀油來煎堆”正是這種民俗的生動反映。堆，是以“米粉或面和物於油內煎之”（《泉州府志·風俗》），味道香美，很受人們喜愛。在泉州，除了名聞遐邇的“蠔堆”（又名“蠔煎”）外，還有“麥堆”、“豬油堆”等。
筅塵：為了乾乾淨淨過春節，除夕之前，家家戶戶都要進行一年一度的“筅塵”（撣塵），即徹底的衛生大掃除活動。這種“筅塵”的習俗宋代已可見。據宋代吳自牧《夢粱錄》載：“十二月盡，不論大小家，俱灑掃門閭去塵穢、凈庭戶，以祈新歲之安。”
吵新人：即鬧洞房。泉州一帶有“七日內無大小”之說，意即新婚以後的七天之內可以不拘禮節隨時鬧洞房。鬧洞房的內容大多是要新婚夫婦當眾做出種種親昵舉動，形式多樣，詼諧風趣。但有時也會因無所禁忌、別出心裁而出格。
滿月：嬰兒出生滿一個月，稱作“滿月”。主人要請理髮匠為嬰兒剃去胎髮，俗稱“剃滿月頭”，並以“龜粿粽”饋送親友鄰居，親友鄰居則回贈衣服、贏巾（襁褓）、項鏈、手鐲、腳鐲等。“龜粿粽”中必有一種叫“滿月圓”的米粿，因形狀像奶頭，故俗稱“豬母奶”。它象徵母乳充足，嬰兒健康。
度晬：嬰兒周歲，俗稱“度晬”。是日，主人要為嬰兒“做度醉”，敬神祀祖，設宴請客，還要製作大量的“四腳龜”和米粽分送親友，祈求嬰兒早日學會走路，健康長壽。外婆家通常要送用紅線綉著“度晬裘”（披風）、“度晬帽”和有虎頭圖案的虎耳帽、虎耳鞋以及銀制的如意鎖、長命鎖、天官鎖或手鐲、腳鐲等，祝福嬰兒吉慶康健。
成年禮：男孩十六歲叫“成丁”，表示孩子已經長大成人了，因此十六歲的生日儀式特別隆重。家裡要備辦“三牲”、壽麵最後一次答謝床母、檐口媽和夫人媽諸神的庇佑之恩，以糕、粿、粽、麵線等物分送親友鄰居，並設宴招待。這時外祖母家要送成年衣帽鞋襪或布匹等表示祝賀。
過番：閩南地瀕東南海濱，從唐代起，就有泉州人飄洋過海，移居南洋群島。隨著宋元泉州港的興盛，遠航東南亞各國經商的泉州華僑更是猛增。本地人習慣把前往南洋謀生稱做“過番”，旅居南洋一帶的華僑則被稱為“番客”。
送順風與褪草鞋：泉州人即將出國謀生或華僑回鄉探親后又將返回居留國之時，親友紛紛前來贈送家鄉土特產或中成藥，為其送行，俗稱“送順風”，如設宴送行，則稱辦“送順風桌”。華僑自海外歸來，親友聞訊趕來送雞、雞蛋、麵線、美酒等物或設宴接風洗塵，俗稱“褪草鞋”（因舊時出遠門，常穿草鞋步行）。
新石器時代，晉江流域一帶的泉州先民已能磨製石錛、石斧、石刀。明末至民國時期，泉州科學技術發展緩慢，沒有獨立的科研機構，現代科技設施幾近空白。
中華人民共和國成立后，泉州市科技事業迅速發展。1958年，中共泉州市委、泉州市人民委員會發出《關於加強科學研究和科學技術普及工作的指示》，開展技術革新、技術革命和科技普及工作。同年，泉州市成立醫藥研究所。1960年，成立泉州市科學技術委員會，開展科學試驗和技術革新。50～60年代，泉州市農械廠研製生產的多種農業機械和泉州市人民醫院的賽霉胺藥品研製、針刺治療乙型腦炎、熱烘綁紮療法治療下肢象皮腫等，均達到國內先進水平。
“文化大革命”期間，泉州科技事業嚴重受挫。1978年全國、全省科學大會召開后，泉州科學技術進入全面發展時期。1984年11月，中共泉州市委五屆一次會議作出關於加強科技工作的七項決議。1991年5月，成立鯉城區科技領導小組，加強對科技工作的領導和管理，認真落實知識分子政策，增加科技投入，獎勵科研成果和有貢獻的科技人員；9月，中共鯉城區委二屆二次全會作出《關於“八五”期間依靠科技振興經濟的決定》。1992年9月，鯉城區人民政府制定《鯉城高科技園優惠政策的暫行規定》。1965～1992年，累計組織實施各級科技計劃項目306項，投入科學事業費254萬元，科技三項費用447萬元，共獲得區級以上科技成果獎勵210項，中國專利13項。1992年，全區共有科技人員2164人。
2012年，鯉城區出台《加快區域創新體系建設實施意見》，實施自主創新三年行動，新增2個科技公共服務平台，總數15個，促成15個科技項目合作，5個項目已轉入實質性生產；11個項目列入國家科技計劃項目；新增1個國家重點新產品、1個中國馳名商標、10家省級創新型（試點）企業。新組建3個省級產業技術創新聯盟，總數6個，聯盟數量和層次在全省縣（市、區）中名列第一；以鯉城區為核心的泉州微波通信產業集群被列為國家首批“創新型產業集群試點”。順利通過省級知識產權強區驗收。
鯉城區風光
2012年，鯉城區以優秀等級通過教育“兩項督導”及全省首批“義務教育基本均衡發展區”評估驗收，通過“教育強區”省級評估，打響“組團式小片區”管理品牌；完成年度校安工程重建任務，改建、新建校舍8幢3.26萬平方米。
1978年後，泉州市醫藥衛生事業進入新的發展時期，醫療衛生設施不斷更新，技術明顯進步。1986年，鯉城區基本消滅絲蟲病，脊髓灰質炎、麻疹、百日咳、白喉、乙型腦炎、流行性腦脊髓膜炎、結核病等基本得到控制。1992年，鯉城區有區屬衛生機構285個，衛生技術人員1476人（其中高級技術職務35人，中級技術職務171人）；駐區衛生機構16個，衛生技術人員2456人（其中高級技術職務159人，中級技術職務495人）。全區基本消滅瘧疾和麻風病，職業病防治、食品衛生、學校衛生、婦幼保健等方面也有新的進展。
2012年，鯉城區建立衛生監督網格化管理系統,浮橋街道社區衛生服務中心被評為2012年度省級示範社區衛生服務中心。被評為全國“陽光計生行動示範單位”，出生人口政策符合率95.86%。
•開元寺
•李贄故居
李贄故居，位於泉州鯉城區南門萬壽路123號，為一座兩進三開間的普通民房，前落只剩一間通道，正廳建築形式為坡屋頂，磚木結構，廳堂內案桌供脫胎李贄塑像，後有李贄家族族系圖。佔地面積495平方米。
•清凈寺
清凈寺是中國現在最早的一處伊斯蘭教建築，為國務院公布的第一批全國重點文物保護單位之一。中國現存最早、最古老的具有阿拉伯建築風格的伊斯蘭教寺。位於鯉城區塗門街中段，是全國重點文物保護單位。
•中山街
中山街的雛形早在唐代就已經存在，從威遠樓至新橋頭，南北貫穿整箇舊城區。是歷史文化名街，建築體現中西合璧的歷史風貌和民族文化特色，獲得了聯合國科教文組織頒發的“2001年亞太地區遺產保護優秀獎”。
•府文廟
鯉城古迹及民俗文化
•天后宮
泉州天后宮位於福建省泉州市區南門天后路一號，始建來慶元二年（公元1196年），地處城南晉江之濱，“蕃舶客航聚集之地”。該宮是中國東南沿海莆田湄洲媽祖祖廟分靈廟宇中現存較早、規模較大的一座媽祖廟。當時廟宇規模有正殿山門、兩廊、兩亭。1987年泉州天后宮由國家公布為全國重點文物保護單位。
（“鯉城古迹及民俗文化三門冊部分圖片來源）
現鯉城區擁有福建乃至全國之最如下：
桑蓮古樹---中國現存最古老的桑樹
清凈寺---中國現存最早最古老的具有阿拉伯建築風格的伊斯蘭教建築
府文廟---中國南方最大的孔廟
天后宮---中國現存建築規格最高、規模最大年代最早的媽祖廟
泉州花橋泉郡施藥局---中國現存最早的慈善機構組織
泉州灣出土的宋代遠洋貨輪---中國自然科學史上最重要的發現之一
泉州元妙觀---福建省最早的道教宮觀
楊阿苗古民居---最具閩南傳統民居特色的“皇宮起”官式大厝
富美宮---閩台王爺信仰分靈最多的古廟
通淮關岳廟---關岳並祀、香火最旺的民間信仰寺廟
2019年11月14日，被生態環境部正式命名為第三批國家生態文明建設示範市縣。同年12月3日，被中共福建省委全面依法治省委員會辦公室、福建省司法廳評為“福建省‘七五’普法中期先進區”。
2020年1月，入選2020中國縣域文化消費百強榜排名77。
2020年2月，入選2020中國縣域潮品消費百強榜排名76。
2020年6月，入選2020中國最宜置業百佳縣市。
1.
桑蓮古樹---中國現存最古老的桑樹
2.
清凈寺---中國現存最早最古老的具有阿拉伯建築風格的伊斯蘭教建築
3.
府文廟---中國南方最大的孔廟
4.
天后宮---中國現存建築規格最高、規模最大年代最早的媽祖廟
5.
泉州花橋泉郡施藥局---中國現存最早的慈善機構組織
6.
泉州灣出土的宋代遠洋貨輪---中國自然科學史上最重要的發現之一
7.
泉州元妙觀---福建省最早的道教宮觀
8.
楊阿苗古民居---最具閩南傳統民居特色的“皇宮起”官式大厝
9.
富美宮---閩台王爺信仰分靈最多的古廟
10.
通淮關岳廟---關岳並祀、香火最旺的民間信仰寺廟
