酸辣粉絲

酸辣粉是重慶市、四川省城鄉間廣為流傳的傳統名小吃，屬於川菜系。由於價廉物美，長期以來一直深受人們的喜愛，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”！素有“天下第一粉”之美名。

酸辣粉是純然綠色食品，主粉由紅薯，紅苕，豌豆按最佳比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。“酸辣粉”以其價廉物美口味獨特的優勢在全國各大城市銷售異常火爆，更是創下在重慶解放碑的不俗成績。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	粉絲清洗
步驟二	步驟二	溫水泡開
步驟三	步驟三	水開放鹽，放入小青菜燙熟。
步驟四	步驟四	鍋中水煮開，粉絲放進去煮個1分鐘。
步驟五	步驟五	在碗中放入老乾媽、醬油、醋、麻油，用開水沖勻放入粉絲、青菜即可。（配菜可自行調整，芝麻、花生、蔥、香菜等）。
步驟六	步驟六	在這裡說一個辣油的簡易製作方法，辣椒粉、花椒粉、鹽、芝麻攪拌在一起，鍋里油燒熱，澆在拌好的調料里就可以了，自己熬辣油太麻煩了，還要有耐心，一個不慎就糊了。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	1.把適量粉絲泡開水裡 2.把包菜切成喜歡的樣子，洗乾淨備用。 3.大蒜頭5個，切成片片，干辣椒切成段段。 4.起鍋，熱油，放入大蒜片片和辣椒段段，爆炒一下，倒入包菜，炒至變軟，倒入泡好的粉絲，倒生抽，老抽，雞精，蚝油，一點點鹽，開始一頓爆炒，快要出鍋的時候，倒入一點點醋就行了。