雙色魚頭
以鰱魚頭為主料製成的美食
雙色魚頭是一道美味佳肴，主料是鰱魚頭，特色是咸鮮微辣，鮮嫩可口。
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 買來現殺的胖頭魚魚頭，讓老闆幫忙切開呈魚嘴相連的模樣，洗乾淨魚頭. |
| 步驟二 |  步驟二 | 接下來給魚頭去腥，用生薑片和料酒或者高度白酒抹勻魚頭進行腌制半小時左右 |
| 步驟三 |  步驟三 | 腌制結束，撈出魚頭，在魚頭上抹勻黑胡椒，魚下面墊上生薑片 |
| 步驟四 |  步驟四 | 把魚頭的一邊鋪滿綠色的剁椒 |
| 步驟五 |  步驟五 | 另一半魚頭鋪上紅色的剁椒 |
| 步驟六 |  步驟六 | 把魚頭放入蒸烤箱里， |
| 步驟七 |  步驟七 | 選擇純蒸功能蒸20分鐘 |
| 步驟八 |  步驟八 | 蒸熟后的魚頭，倒掉多餘的湯汁， |
| 步驟九 |  步驟九 | 鍋里倒入油燒熱 |
| 步驟十 |  步驟十 | 將熱油淋在蒸好的魚頭上，呲啦呲啦呲啦～ |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 再淋上生抽醬油 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 再倒入醋～ |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 剁椒魚頭就完成啦！紅配綠顏色足～ |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 紅紅火火的剁椒魚頭就好啦！ |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將鹽、胡椒粉、姜、料酒均勻塗抹腌制 |
| 步驟二 |  步驟二 | 腌制十五分鐘 |
| 步驟三 |  步驟三 | 準備小米椒、蒜、姜、芹菜、黃剁椒切碎 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將芹菜、大蒜、姜擺盤 |
| 步驟五 |  步驟五 | 辣椒、蒜、姜炒香備用 |
| 步驟六 |  步驟六 | 將腌制好魚頭放入盤中均勻將剁椒放在魚頭 |
| 步驟七 |  步驟七 | 放入電飯煲蒸10分鐘 |
| 步驟八 |  步驟八 | 撒上熱油、蔥花 |
| 步驟九 |  步驟九 | 開吃 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好蔥姜蒜，雙色剁椒，豆瓣醬，胡椒 |
| 步驟二 |  步驟二 | 用鹽，胡椒粉，黃酒把魚頭裡外抹均勻后腌10~15分鐘。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 因為魚頭買大了，家裡沒有這麼大的碗。只能用電火鍋的鍋代替了。你們買魚頭時要注意尺寸喲。在鍋底鋪上切好的蔥姜蒜。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 把腌好的魚頭平鋪好。魚頭切開時，從背部切開，肚子連著，這樣魚頭展開好看，不然反了就背靠背了。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 抹上豆瓣醬，蚝油，生抽，香醋配好的醬汁。開火蒸10~15分鐘。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 再把紅剁椒和黃剁椒鋪上。蒸30分鐘。 |
| 步驟七 | 放上切好的蒜末和小蔥。燒半碗熱油澆上。色，香，味俱全！好吃下飯。反正她們吃了三碗飯！ |
·原 料: 鰱魚頭1200克。
·特 色: 咸鮮微辣，鮮嫩可口。
·操 作: 1.將魚頭剖開去鰓，從魚頭背切開，洗凈待用；
3.取大盤一個將魚頭平放入盤內，再將腌好的剁椒、醬椒分別蓋在魚頭的兩上，周圍放十個燕餃；
5.蔥花點綴澆明油即可。
貼士：
1.本品需燕餃、銀絲面適量；
2.上桌跟酒精爐，並贈送一份銀絲面以備沾原汁食用。
