孫慶傑

1988.09－1992.07，青島農業大學（原萊陽農學院）果樹專業，獲農學學士學位；

1992.09－1995.07，浙江大學（原浙江農業大學）農產品貯藏加工專業，獲農學碩士學位；

1995.09－1999.04，江南大學（原無錫輕工大學）食品科學專業，獲工學博士學位；

2004.01－2006.02，武漢大學生物學專業，博士后；

2004.09－至今，青島農業大學食品科學與工程學院，教授；

2006.09－2008.09，青島農業大學食品科學與工程學院，院長助理；

2008.09－至今，青島農業大學食品科學與工程學院，副院長；

（2008.12－2009.05，美國愛荷華州立大學高級訪問學者。）

本科生課程《糧油食品工藝學》、《食品化學》、《食品原料學》、《食品專業英語》、《食品工藝學》等，研究生課程《食品資源開發》和《糧食與油脂化學》。

一級學科：食品科學技術 二級學科：食品加工技術 三級：製糖技術、食用油脂加工技術

糧油精深加工；活性物質提取與功能食品開發。

榮譽稱號和社會兼職：享受國務院政府特殊津貼，是中央直接聯繫的高級專家，現任國家花生加工技術研發專業分中心副主任，美國Sigma

Xi科學家協會理事，中國糧油學會理事，山東食品工業學會理事。

指導食品科學專業碩士研究生6人和農產品加工與貯藏工程專業碩士研究生3人。

（教研項目名稱 起止時間 項目來源 項目編號 經費總額 主持/參加）

1.2007-2008多媒體網路課件《糧油食品工藝學》，2007.10-2008.09，200710，青島農業大學，4000元，主持

2.國家高等學校特色專業“食品科學與工程”，2008.11-2011.11，國家教育部，TS 10943，20萬，主持

3.為食品產業國際化服務的食品科學與工程專業人才模塊化培養研究，2008.09-2010.09，XJG0861，青島農業大學，主持

4. 食品科學與工程專業特色教材建設與實踐，2009.01-2009.07，青島農業大學，參加

5. 食品專業英語多媒體網路課程建設，2009.09-，XJG0960，青島農業大學，主持

1. 青島農業大學《糧油食品工藝學》實驗與實習教學的改革，安徽農學通報，2/2，2008.11

2. 食品科學與工程專業案例式教學方法的探討，高等農業教育，2009

3. 食品科學與工程專業教學實習改革的探討，中國科教創新導刊，2009，（29）：182-185；

4. 科研促進教學機制的研究，中國科教創新導，2009，（28）：62-64；

5. 食品科學與工程專業畢業實習改革的探討，高教論壇，2009，（11）：55-60；

（教材名稱 本人位次 出版社 出版社所在地 出版時間）

（一）學術成就概述

近年來，孫慶傑教授主持完成了多項國家及省級“九五”、“十五”重大科技攻關項目。研究成果大多在生產中實施了轉化，創造了較好的經濟效益和社會效益。主持國家“九五”科技攻關“早稻米轉化工程”1項，主持國家“十五”重大科技專項“農產品深加工技術與裝備研究與開發”1項。主持國家“十五”科技攻關項目“稻米加工特性研究及品質評價指標體系的構建”1項，主持企業橫向課題多項，獲科技部無償經費800餘萬元。

2005年“稻米及其副產品高效增值深加工技術”項目獲國家科技進步二等獎，2005年“稻米深加工技術研究與開發”項目獲湖南省科技進步二等獎（排名1），2004年“早稻米深加工—降血脂米糠油及膠囊的研製”項目獲湖南省科技進步三等獎（排名1），2002年“早稻米深加工—保鮮方便米粉的研究”項目獲湖南省科技進步三等獎（排名1）。在國內外專業期刊或國際學術會議交流論文50餘篇，其中SCI收錄1篇，在國際學術會議上宣讀交流2篇。出版專著1本，申請發明專利12項，授權6項。2005年享受國務院政府特殊津貼，2007年獲第六屆青島市青年科技獎。2008年被確定為中央聯繫的高級專家。

（項目名稱 起止時間 項目來源 項目編號 經費總額 主持/參加 位次）

1. 國家“九五”科技攻關項目“99NKY1002-3早稻米深加工——保鮮方便米粉的研究”，國家科技部，99NKY1002-3，主持

2. 國家“九五”科技攻關項目“早稻米深加工——降血脂米糠油及膠囊的研製”，國家科技部，99NKY1002，主持

3. 湖南省“九五”重點科技攻關項目“葛根系列產品深加工研究”，01NKY1007-7，主持

4. 國家“十五”重大科技攻關項目“稻米深加工技術研究與開發”，2004.01-2005.12，國家科技部，2004BA501A03，主持

5. 稻米加工特性研究及品質評價指標體系的構建，2005.01-2006.06，國家科技部，2001BA501A32-1-5，6萬，主持

6. 生物酶法抑制澱粉回生的研究，2005.09-2007.08，萊陽農學院，630511，6萬，主持

7. 特殊人群專用生態米的開發，2006.04-2006.10，廣東省東莞市大田米業生態食品研究所，620602，4萬，主持

8. “低過氧化值花生深加工技術與系列產品開發”，2007-2009，國家級星火計劃項目，2007EA741007，參加

9. “利用花生紅衣開發生產天然紅色素”， 2008-2010，國家級星火計劃項目，2008GA741011，主持

10. “花生秸稈和花生殼綜合利用研究與開發”， 2007-2009，青島市技術創新重點項目計劃， 20071359，主持

11.“花生高檔休閑食品開發”， 2007-2009，青島市技術創新重點項目計劃，20072319，主持

12．“花生休閑食品的開發”，2004-2006，青島東生集團有限公司，主持

13.“花生分離蛋白的加工工藝研究”，2005-2007，青島長壽食品有限公司，主持

（代表本人學術水平的論文，20篇左右，包括外文）

1. 米粉（米線）原料標準的研究，中國糧油學報，1/5，2004.01，12-15

2. Effect of Salt Stress on Ammonium Assimilation Enzymes of the Roots of Rice(Oryza sativa) Cultivars Differing in Salinity Resistance，Acta Botanica Sinica ，1/1，2004.08，921-927

3. 利用米糠蛋白製備類阿片拮抗肽和降血壓肽的研究，食品科技，2/4，2005.04，88-91

4. 保鮮方便米粉的發酵和殺菌工藝的研究，糧食與食品工業，2/2，2005.05，23-26

5. 米糠蛋白酶解物類阿片拮抗活性的研究(英文)，食品科學，2/3，2005.06，141-145

6. 保鮮方便米粉抗老化研究，食品與機械，4/6，2006.02，8-10

7. 鹼酶兩步法製備大米蛋白的研究，農業工程學報，2/5，2006.05，169-172

8. 大米肽的酶法製備工藝及其特性的研究，農業工程學報，2/5，2006.06，178-181

9. 生物酶法抑制澱粉回生機理研究進展，糧食加工，4/4，2006.06，59-61

10. 澱粉凝膠研究進展，糧食與飼料工業，3/4，2006.07，26-29

11. 變性澱粉對河粉凝膠品質的影響研究，糧食與飼料工業，3/3，2007.03，22-23

12. 保鮮劑對濕米粉保鮮效果的研究，食品科技，4/4，2008.09，251-253

13. 微波處理改善花生蛋白粉凝膠性的研究，糧油食品科技，6/6，2009.02，57-59

14. 花生澱粉的提取及性質研究，中國糧油學報，5/5，2009.02，77-80

15. 延長花生蛋白粉保質期的研究，中國糧油學報，5/5，2009.02，97-100

16. 響應面法優化β-澱粉酶抑制糯米支鏈澱粉回生工藝的研究，食品科技，6/6，2009.03，154-158

17. 花生蛋白粉對麵筋和麵條品質影響的研究，糧油食品科技，3/3，2009.03，10-12

18. 花生組織蛋白化學交聯改性的研究，糧油食品科技，6/6，2009.04，26-28

19. 乾燥方式對方便米線復水性影響的研究，食品工業科技，2/2，2009.07，157-158

20. 花生蛋白粉凝膠性改善研究，食品科學，4/5，2009.13，113-116

（五）主編、參編學術著 作

（著作名稱 本人位次 出版社 出版社所在地 出版時間）

米粉加工原理與技術，1/1，中國輕工業出版社，北京，2006.01

1.

米粉加工原理與技術，1/1，中國輕工業出版社，北京，2006.01

（成果名稱 本人位次 獎勵等級 獎勵名稱 頒獎單位 時間）；

1. 2007-2008多媒體網路課件《糧油食品工藝學》，1/5，校級二等獎，青島農業大學；

2. 食品科學與工程專業特色教材建設與實踐，2/5，校級二等獎，青島農業大學。

1.

（成果名稱 本人位次 獎勵等級 獎勵名稱 頒獎單位 時間）；

2.

1. 2007-2008多媒體網路課件《糧油食品工藝學》，1/5，校級二等獎，青島農業大學；

3.

2. 食品科學與工程專業特色教材建設與實踐，2/5，校級二等獎，青島農業大學。

（成果名稱 本人位次 獎勵等級 獎勵名稱 頒獎單位 時間）

1. 國家“九五”科技攻關項目“99NKY1002-3早稻米深加工——保鮮速食麵米粉的研究”， 1/6，經鑒定達到國際先進水平，2000.04

2. 國家“九五”科技攻關項目“99NKY1002-4早稻米深加工——降血脂米粉（米片）及補血米粉（米片）的研究”，

2/6，經鑒定達國內先進水平，2000.04

1. 早稻米深加工——降血脂米糠油及膠囊的研製，1/4，經鑒定達到國內領先水平，湖南省科技廳，2001.12

2. 葛根系列產品深加工研究，經鑒定達到國內領先水平，2001.12

3. 國家

“九五”科技攻關項目“早稻米深加工――保鮮方便米粉（米線）的研究”，1/7，省部級三等獎，湖南省科技進步獎，湖南省人民政府，2002.10

4. 稻米深加工技術研究與開發，2/15，經鑒定達到國際先進水平，湖南省科技廳，2003.12

5. 國家“九五”科技攻關項目“早稻米深加工--降血脂米糠油及膠囊的研製”，1/4，省部級三等獎，湖南省科技進步獎，湖南省人民政府，2004.10

6. 大米的微波防蟲防霉技術研究，2/5，經鑒定達到國際先進水平，湖南省科技廳，2005.03

7. 稻米深加工高附加值產品與關鍵技術的研究，1/15，經鑒定達到國際領先水平，湖南省科技廳，2005.08

8. 早稻米轉化工程，省部級一等獎，湖南省科技進步獎，湖南省人民政府，2005

9. 國家“十五”重大科技專項“稻米深加工技術研究與開發”，省部級二等獎，湖南省科技進步獎，湖南省人民政府，2005.11

10. 國家“十五”科技攻關項目“稻米及其副產品高效增值深加工技術”，國家級二等獎，國家科技進步獎，國務院，2005.11

11. 米粉加工原理與技術，省部級三等獎，山東省教育廳，2007.09