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孫慶傑

青島農業大學教授

孫慶傑,男,1970年1月出生,山東省招遠人,現在就職於國家花生加工技術研發專業分中心擔任副主任。

人物經歷


1988.09-1992.07,青島農業大學(原萊陽農學院果樹專業,獲農學學士學位;
1992.09-1995.07,浙江大學(原浙江農業大學)農產品貯藏加工專業,獲農學碩士學位;
1995.09-1999.04,江南大學(原無錫輕工大學)食品科學專業,獲工學博士學位;
2004.01-2006.02,武漢大學生物學專業,博士后;
2004.09-至今,青島農業大學食品科學與工程學院,教授;
2006.09-2008.09,青島農業大學食品科學與工程學院,院長助理;
2008.09-至今,青島農業大學食品科學與工程學院,副院長;
(2008.12-2009.05,美國愛荷華州立大學高級訪問學者。)

主講課程


本科生課程《糧油食品工藝學》、《食品化學》、《食品原料學》、《食品專業英語》、《食品工藝學》等,研究生課程《食品資源開發》和《糧食與油脂化學》。
一級學科:食品科學技術 二級學科:食品加工技術 三級:製糖技術、食用油脂加工技術

研究方向


糧油精深加工;活性物質提取與功能食品開發。

主要貢獻


榮譽稱號和社會兼職:享受國務院政府特殊津貼,是中央直接聯繫的高級專家,現任國家花生加工技術研發專業分中心副主任,美國Sigma
Xi科學家協會理事,中國糧油學會理事,山東食品工業學會理事。

人才培養

指導食品科學專業碩士研究生6人和農產品加工與貯藏工程專業碩士研究生3人。

教學課題

(教研項目名稱 起止時間 項目來源 項目編號 經費總額 主持/參加)
1.2007-2008多媒體網路課件《糧油食品工藝學》,2007.10-2008.09,200710,青島農業大學,4000元,主持
2.國家高等學校特色專業“食品科學與工程”,2008.11-2011.11,國家教育部,TS 10943,20萬,主持
3.為食品產業國際化服務的食品科學與工程專業人才模塊化培養研究,2008.09-2010.09,XJG0861,青島農業大學,主持
4. 食品科學與工程專業特色教材建設與實踐,2009.01-2009.07,青島農業大學,參加
5. 食品專業英語多媒體網路課程建設,2009.09-,XJG0960,青島農業大學,主持

教學論文

1. 青島農業大學《糧油食品工藝學》實驗與實習教學的改革,安徽農學通報,2/2,2008.11
2. 食品科學與工程專業案例式教學方法的探討,高等農業教育,2009
3. 食品科學與工程專業教學實習改革的探討,中國科教創新導刊,2009,(29):182-185;
4. 科研促進教學機制的研究,中國科教創新導,2009,(28):62-64;
5. 食品科學與工程專業畢業實習改革的探討,高教論壇,2009,(11):55-60;

參編教材

(教材名稱 本人位次 出版社 出版社所在地 出版時間)

科研工作

(一)學術成就概述
近年來,孫慶傑教授主持完成了多項國家及省級“九五”、“十五”重大科技攻關項目。研究成果大多在生產中實施了轉化,創造了較好的經濟效益和社會效益。主持國家“九五”科技攻關“早稻米轉化工程”1項,主持國家“十五”重大科技專項“農產品深加工技術與裝備研究與開發”1項。主持國家“十五”科技攻關項目“稻米加工特性研究及品質評價指標體系的構建”1項,主持企業橫向課題多項,獲科技部無償經費800餘萬元。
2005年“稻米及其副產品高效增值深加工技術”項目獲國家科技進步二等獎,2005年“稻米深加工技術研究與開發”項目獲湖南省科技進步二等獎(排名1),2004年“早稻米深加工—降血脂米糠油及膠囊的研製”項目獲湖南省科技進步三等獎(排名1),2002年“早稻米深加工—保鮮方便米粉的研究”項目獲湖南省科技進步三等獎(排名1)。在國內外專業期刊或國際學術會議交流論文50餘篇,其中SCI收錄1篇,在國際學術會議上宣讀交流2篇。出版專著1本,申請發明專利12項,授權6項。2005年享受國務院政府特殊津貼,2007年獲第六屆青島市青年科技獎。2008年被確定為中央聯繫的高級專家。

科研項目

(項目名稱 起止時間 項目來源 項目編號 經費總額 主持/參加 位次)
1. 國家“九五”科技攻關項目“99NKY1002-3早稻米深加工——保鮮方便米粉的研究”,國家科技部,99NKY1002-3,主持
2. 國家“九五”科技攻關項目“早稻米深加工——降血脂米糠油及膠囊的研製”,國家科技部,99NKY1002,主持
3. 湖南省“九五”重點科技攻關項目“葛根系列產品深加工研究”,01NKY1007-7,主持
4. 國家“十五”重大科技攻關項目“稻米深加工技術研究與開發”,2004.01-2005.12,國家科技部,2004BA501A03,主持
5. 稻米加工特性研究及品質評價指標體系的構建,2005.01-2006.06,國家科技部,2001BA501A32-1-5,6萬,主持
6. 生物酶法抑制澱粉回生的研究,2005.09-2007.08,萊陽農學院,630511,6萬,主持
7. 特殊人群專用生態米的開發,2006.04-2006.10,廣東省東莞市大田米業生態食品研究所,620602,4萬,主持
8. “低過氧化值花生深加工技術與系列產品開發”,2007-2009,國家級星火計劃項目,2007EA741007,參加
9. “利用花生紅衣開發生產天然紅色素”, 2008-2010,國家級星火計劃項目,2008GA741011,主持
10. “花生秸稈和花生殼綜合利用研究與開發”, 2007-2009,青島市技術創新重點項目計劃, 20071359,主持
11.“花生高檔休閑食品開發”, 2007-2009,青島市技術創新重點項目計劃,20072319,主持
12.“花生休閑食品的開發”,2004-2006,青島東生集團有限公司,主持
13.“花生分離蛋白的加工工藝研究”,2005-2007,青島長壽食品有限公司,主持

科研論文

(代表本人學術水平的論文,20篇左右,包括外文)
1. 米粉(米線)原料標準的研究,中國糧油學報,1/5,2004.01,12-15
2. Effect of Salt Stress on Ammonium Assimilation Enzymes of the Roots of Rice(Oryza sativa) Cultivars Differing in Salinity Resistance,Acta Botanica Sinica ,1/1,2004.08,921-927
3. 利用米糠蛋白製備類阿片拮抗肽和降血壓肽的研究,食品科技,2/4,2005.04,88-91
4. 保鮮方便米粉的發酵和殺菌工藝的研究,糧食與食品工業,2/2,2005.05,23-26
5. 米糠蛋白酶解物類阿片拮抗活性的研究(英文),食品科學,2/3,2005.06,141-145
6. 保鮮方便米粉抗老化研究,食品與機械,4/6,2006.02,8-10
7. 鹼酶兩步法製備大米蛋白的研究,農業工程學報,2/5,2006.05,169-172
8. 大米肽的酶法製備工藝及其特性的研究,農業工程學報,2/5,2006.06,178-181
9. 生物酶法抑制澱粉回生機理研究進展,糧食加工,4/4,2006.06,59-61
10. 澱粉凝膠研究進展,糧食與飼料工業,3/4,2006.07,26-29
11. 變性澱粉河粉凝膠品質的影響研究,糧食與飼料工業,3/3,2007.03,22-23
12. 保鮮劑對濕米粉保鮮效果的研究,食品科技,4/4,2008.09,251-253
13. 微波處理改善花生蛋白粉凝膠性的研究,糧油食品科技,6/6,2009.02,57-59
14. 花生澱粉的提取及性質研究,中國糧油學報,5/5,2009.02,77-80
15. 延長花生蛋白粉保質期的研究,中國糧油學報,5/5,2009.02,97-100
16. 響應面法優化β-澱粉酶抑制糯米支鏈澱粉回生工藝的研究,食品科技,6/6,2009.03,154-158
17. 花生蛋白粉對麵筋和麵條品質影響的研究,糧油食品科技,3/3,2009.03,10-12
18. 花生組織蛋白化學交聯改性的研究,糧油食品科技,6/6,2009.04,26-28
19. 乾燥方式對方便米線復水性影響的研究,食品工業科技,2/2,2009.07,157-158
20. 花生蛋白粉凝膠性改善研究,食品科學,4/5,2009.13,113-116
(五)主編、參編學術著 作
(著作名稱 本人位次 出版社 出版社所在地 出版時間)
米粉加工原理與技術,1/1,中國輕工業出版社,北京,2006.01
1.
米粉加工原理與技術,1/1,中國輕工業出版社,北京,2006.01

獲獎記錄


(成果名稱 本人位次 獎勵等級 獎勵名稱 頒獎單位 時間);
1. 2007-2008多媒體網路課件《糧油食品工藝學》,1/5,校級二等獎,青島農業大學;
2. 食品科學與工程專業特色教材建設與實踐,2/5,校級二等獎,青島農業大學。
1.
(成果名稱 本人位次 獎勵等級 獎勵名稱 頒獎單位 時間);
2.
1. 2007-2008多媒體網路課件《糧油食品工藝學》,1/5,校級二等獎,青島農業大學;
3.
2. 食品科學與工程專業特色教材建設與實踐,2/5,校級二等獎,青島農業大學。

科技成果


(成果名稱 本人位次 獎勵等級 獎勵名稱 頒獎單位 時間)
1. 國家“九五”科技攻關項目“99NKY1002-3早稻米深加工——保鮮速食麵米粉的研究”, 1/6,經鑒定達到國際先進水平,2000.04
2. 國家“九五”科技攻關項目“99NKY1002-4早稻米深加工——降血脂米粉(米片)及補血米粉(米片)的研究”,
2/6,經鑒定達國內先進水平,2000.04
1. 早稻米深加工——降血脂米糠油及膠囊的研製,1/4,經鑒定達到國內領先水平,湖南省科技廳,2001.12
2. 葛根系列產品深加工研究,經鑒定達到國內領先水平,2001.12
3. 國家
“九五”科技攻關項目“早稻米深加工――保鮮方便米粉(米線)的研究”,1/7,省部級三等獎,湖南省科技進步獎,湖南省人民政府,2002.10
4. 稻米深加工技術研究與開發,2/15,經鑒定達到國際先進水平,湖南省科技廳,2003.12
5. 國家“九五”科技攻關項目“早稻米深加工--降血脂米糠油及膠囊的研製”,1/4,省部級三等獎,湖南省科技進步獎,湖南省人民政府,2004.10
6. 大米的微波防蟲防霉技術研究,2/5,經鑒定達到國際先進水平,湖南省科技廳,2005.03
7. 稻米深加工高附加值產品與關鍵技術的研究,1/15,經鑒定達到國際領先水平,湖南省科技廳,2005.08
8. 早稻米轉化工程,省部級一等獎,湖南省科技進步獎,湖南省人民政府,2005
9. 國家“十五”重大科技專項“稻米深加工技術研究與開發”,省部級二等獎,湖南省科技進步獎,湖南省人民政府,2005.11
10. 國家“十五”科技攻關項目“稻米及其副產品高效增值深加工技術”,國家級二等獎,國家科技進步獎,國務院,2005.11
11. 米粉加工原理與技術,省部級三等獎,山東省教育廳,2007.09