秘制牛腩
以牛腩為主料製成的家常菜
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 把清洗好的牛腩切成大方塊 |
| 步驟二 |  步驟二 | 冷水下鍋，加點料酒去腥，把牛腩焯熟后撈出 |
| 步驟三 |  步驟三 | 熱鍋下油 |
| 步驟四 |  步驟四 | 把配料爆香后加入牛腩 |
| 步驟五 |  步驟五 | 大火爆炒3分鐘，把牛腩的表面水分炒干 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入一勺豆瓣醬 |
| 步驟七 |  步驟七 | 翻炒炒出紅油 |
| 步驟八 |  步驟八 | 秘制配方的關鍵來了，倒入一罐啤酒，讓二氧化碳把香味緊緊的鎖到牛腩裡面 |
| 步驟九 |  步驟九 | 大火燒開後轉中小火慢燉40分鐘 |
| 步驟十 |  步驟十 | 加一勺鹽、雞精、白糖和胡椒粉後放入土豆塊 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 攪拌一下，燒開後轉小火燜10分鐘 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 等土豆變粉了之後，開大火收汁 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 最後撒上一點蔥花 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 超好吃的土豆燜牛腩就可以出鍋啦！ |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 先將材料準備好 |
| 步驟二 |  步驟二 | 先將牛腩切塊 |
| 步驟三 |  步驟三 | 待水有點溫熱還沒有煮沸的時候，就可以先下蔥，姜，蒜和香料 |
| 步驟四 |  步驟四 | 接著放入牛腩 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入兩勺料酒，一勺蚝油和適量的黑胡椒粉 |
| 步驟六 |  步驟六 | 轉大火將牛腩煮沸，煮沸后，再蓋上鍋蓋，燜45分鐘左右 |
| 步驟七 |  步驟七 | 在等待牛腩的過程中，用清水將麵條，青菜和牛肉丸煮熟 |
| 步驟八 |  步驟八 | 將煮好的牛腩放入到盛有面的碗中，淋上湯汁 |
| 步驟九 |  步驟九 | 這樣一碗香噴噴的醬香牛腩肉丸面就完成啦！o(￣▽￣)d |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 牛腩清洗乾淨。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 切成均勻的塊狀 |
| 步驟三 |  步驟三 | 選擇肥瘦均勻的牛腩 |
| 步驟四 |  步驟四 | 浸泡在清水中半個小時出出血水 |
| 步驟五 |  步驟五 | 撈起瀝干水備用 |
| 步驟六 |  步驟六 | 胡蘿蔔削皮清洗乾淨，切塊備用 |
| 步驟七 |  步驟七 | 土豆清削皮清洗乾淨，切塊，泡在清水中備用 |
| 步驟八 |  步驟八 | 大蔥切段，蔥頭拍扁切碎，生薑切片。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 把茶葉倒入無紡布袋中，綁緊 |
| 步驟十 |  步驟十 | 取一乾淨鐵鍋，大火加熱至五成熱，加入適量植物油，把偏肥的牛腩倒入鍋中先出出油 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 出好油以後把肉塊撈出，不關火 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 把準備好的香料，生薑片，蔥頭，大蔥倒入鍋中，大火爆香 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 出香氣后倒入牛肉，翻炒均勻 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 加鹽 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 加入生抽 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 加入紅燒汁 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 沒有紅燒汁可以用老抽替代 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 加入料酒 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 倒入清水，以淹沒肉為準 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 加入茶葉 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 蓋起鍋蓋，大火燒開 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 轉小火燜2小時，揭起鍋蓋 |
| 步驟二十三 |  步驟二十三 | 倒入土豆和胡蘿蔔，翻炒均勻，蓋起鍋蓋繼續燜30分鐘。 |
| 步驟二十四 |  步驟二十四 | 最後打開鍋蓋，如果水份多，轉大火收汁 |
| 步驟二十五 |  步驟二十五 | 即可關火出鍋。 |
| 步驟二十六 |  步驟二十六 | 牛腩肉質軟滑細嫩，土豆吸滿了牛肉的香味，讓人垂涎三尺。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 牛腩化凍，改刀成3厘米小塊，沖洗乾淨，涼水裡浸泡一小時，泡出血水（中間換幾次水）。放入鍋中燒開，煮5-10分鐘，撇掉血沫。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 土豆，西紅柿，蔥姜，辣椒，花椒，大料，桂皮，胡蘿蔔切好備用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 冷鍋下油，7成油溫放入蔥姜，加入土豆，西紅柿，胡蘿蔔中火翻炒五分鐘加入生抽，老抽，加入清水，花椒，大料，桂皮，辣椒，鹽，水量沒過牛腩，大火煮40分鐘，后，開小火燉15分鐘后出鍋 |
| 步驟四 |  步驟四 | 裝盤加香菜！ |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 牛腩洗乾淨，切方塊，同時準備兩鍋水，牛腩冷水下鍋水開后血沫后，撈起倒入另一已燒開水的鍋里。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 大蒜去根部，洗乾淨打結，姜刨皮拍扁，放入鍋里。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 把鹵料準備好清洗一下，裝入鹵包，放入鍋里。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入柱候醬，攪拌均勻，，大火煮開後轉中火燜煮45分鐘，此時已聞到牛腩的香味。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 白蘿蔔刨皮，洗乾淨切塊，倒入鍋里，中火繼續燜煮30分鐘。 |
