有機豬的營養與飼養

《有機豬的營養與飼養》從有機豬生產的基本原理、品種選擇、飼料原料、日糧配製及養殖技術等方面進行了系統的闡述，同時對有機豬營養與飼養所面臨的問題進行了深刻的分析，不但能夠幫助廣大有機豬生產者配製日糧、制訂飼養方案，而且對有關權威機構進一步修訂和完善有機豬標準也有一定的借鑒價值。

目前國內外有機豬的標準和規則主要是從生態領域的經驗和傳統的養殖方法發展而來，缺乏有機豬營養方面的知識積累。《有機豬的營養與飼養》從動物營養的角度全面綜述有機豬生產及其規則，是對這一領域極為重要的補充，將對有機豬生產的完善起到一定作用。

希望本譯著的出版能使我國相關部門、企業、科研和生產技術人員對我國有機豬生產的發展方向和前進之路有更深入的理解和思考，能夠對我國養豬業的健康發展起到指導和推動作用。

序言

第一章 有機豬生產的背景

第二章 有機豬生產的目的和原則

一、有機標準

二、國際標準

（一）歐洲

（二）北美洲

（三）拉美和加勒比海地區

（四）非洲

（五）亞洲及大洋洲

（六）其他國家

三、影響

第三章 豬的營養要素

一、營養素的消化和吸收

（一）消化道

（二）消化率

二、營養需要

（一）能量

（二）蛋白質

（三）礦物質

（四）微量元素

（五）維生素

（六）7K

三、飼料分析

四、有關營養需要量的出版物標準的形成

第四章 批准使用的有機日糧原料

一、穀物及其副產品

（一）大麥及其副產品

（二）蕎麥

（三）玉米

（四）燕麥

（五）稻穀

（六）黑麥

（七）高梁

（八）斯佩耳特小麥

（九）黑小麥

（十）小麥

二、油料籽實及其產品與副產品

（一）雙低油菜籽

（二）棉籽餅

（三）亞麻籽

（四）芥菜籽

（五）落花生

（六）紅花餅

（七）芝麻

（八）大豆

（九）葵花籽和葵花餅

（十）脂肪源

三、豆科作物及其副產品

（一）蠶豆

（二）紫花豌豆

（三）小扁豆

（四）羽扇豆

四、塊根、塊根類產品及其副產品

（一）木薯

（二）馬鈴薯

（三）馬鈴薯副產物

（四）蕪菁甘藍

五、飼草和粗飼料

（一）結球甘藍

（二）草粉

（三）紫花苜蓿

（四）野豌豆

六、其他植物及其副產品

（一）糖蜜

（二）海藻

七、牛奶及奶製品

（一）液態奶副產品

（二）乾燥奶製品

八、魚類及其他海洋動物，它們的產品及其副產品魚粉

九、礦物質飼料

十、維生素飼料

十一、酶

十二、微生物添加劑啤酒酵母

十三、飼料營養成分表

第五章 有機豬日糧的配製

第六章 選擇適當的豬品種

第七章 有機生產體系的配套飼養程序

第八章 結論及展望

第一章　有機豬生產的背景

最近幾年，許多國家在有機動物生產方面都有了很大發展。這是消費者對於有機食品需求增加的緣故，即新鮮、健康、風味好、無激素、無抗生素、無有害化學物質並且在環境良好、沒有飼餵轉基因（GM）作物的養殖條件下生產的食品。

最近的一項研究調查了愛爾蘭消費者對於有機肉的理解（O’Donovan和McCarthy，2002）。相比於那些無意於購買有機肉的消費者，購買或是打算購買有機肉的消費者在買肉時更注重肉的安全性，而且他們對於自身的健康更為關注。買有機肉的人同時也相信有機肉比傳統肉具有更高的品質和安全性，而且在標籤和加工方法上也優於傳統肉。研究者認為，社會經濟地位較高的人群更願意購買有機肉，他們對於食品安全性及污染問題的關注是其購買有機肉的主要動因。保證有機肉的持續供給對於有機肉的發展非常重要，如果有機肉的價格能被消費者接受，有機肉市場就會快速增加，而有機豬肉則會佔據其中很大份額。