土豆燒雞
以跑山雞等為主料製作的漢族菜
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 土豆去皮洗凈、胡蘿蔔去皮洗凈、琵琶腿清洗乾淨； |
| 步驟二 |  步驟二 | 琵琶腿去掉裡面的骨頭，因為給孩子們吃，我一般會先把骨頭剔掉； |
| 步驟三 |  步驟三 | 切成小肉丁； |
| 步驟四 |  步驟四 | 土豆胡蘿蔔切小丁； |
| 步驟五 |  步驟五 | 青椒也切成小丁，洋蔥切碎； |
| 步驟六 |  步驟六 | 雞肉用生抽醬油腌制3分鐘左右； |
| 步驟七 |  步驟七 | 不粘炒鍋上火燒熱，放上食用油，先把洋蔥碎放進去炸香，再把腌過的雞腿肉丁放進去滑炒； |
| 步驟八 |  步驟八 | 雞肉很快就變色了； |
| 步驟九 |  步驟九 | 再把土豆和胡蘿蔔一起放進鍋里，和雞肉一起翻炒； |
| 步驟十 |  步驟十 | 加入足量的開水，大火燒開，水開后加入鹽，燜煮一會，讓食材入味； |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 燜煮的時候記得蓋上鍋蓋； |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 因為雞肉容易熟，土豆切成小丁也容易熟，所以觀察到鍋里的湯汁漸少，土豆煮熟就可以了； |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 加入青椒丁，翻炒片刻就可以出鍋了； |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 一盤色香味俱全的土豆燒雞腿肉就做好了。因為加了胡蘿蔔和青椒，顏色豐富多彩，讓小朋友們更有食慾！土豆和胡蘿蔔都燜煮的軟爛，雞腿里的骨頭也去掉了，給我家老二吃也不用擔心有碎骨頭，配上米飯，小傢伙也吃的很香！ |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 生活就是這一餐一飯，做為一個全職媽媽+家庭煮婦，一家人的一日三餐就是一件非常重要的事情。這道家常菜平凡但深受家人喜愛，每次光碟我都會覺得很開心，有人愛吃就是對辛苦做飯的媽媽最大的獎勵了！ |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 食材：土豆，雞塊，紅椒，青椒，干辣椒，蔥，姜，香葉，八角，肉桂。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 沸水加料酒，煮雞塊去腥。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 熱油爆炒，蔥姜，八角，香葉，干辣椒。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將去腥的雞塊倒進去爆炒。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加一勺老抽 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加500毫升水。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加三塊冰糖后，然後先燜煮10分鐘。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 10分鐘后加入土豆。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加入青椒紅椒。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 加一勺鹽。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 燜煮20分鐘。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 待完全入味后就可以完成了。 |
| 步驟十三 |  土豆燒雞 | 很美味哦，快來試試吧。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好食材，兩個大雞腿剁成小塊，土豆去皮滾刀法切塊，蔥姜八角備好 |
| 步驟二 |  步驟二 | 雞腿焯水，鍋中放雞腿塊，加入適量的水和蔥姜、料酒（我現在燒肉菜都要先焯水） |
| 步驟三 |  步驟三 | 水燒開關火，然後把焯過水的雞塊洗乾淨（焯水還是有用的） |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋燒熱倒入適量的油（油可以少點，雞肉也會分泌出油脂），把蔥姜八角小米辣放入鍋中 |
| 步驟五 |  步驟五 | 倒入雞腿塊翻炒一會 |
| 步驟六 |  步驟六 | 然後加入調料，適量的鹽、雞精、糖，煮開後轉中小火燜煮不到10分鐘，土豆能用筷子夾斷就可以了，土豆燜太爛了也不好吃，汁水多的可以大火收汁裝盤了 |
| 步驟七 |  步驟七 | 撒上一點蔥花，美味的土豆燒雞腿塊就可以享用了，非常好吃哦 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 去除血水 |
| 步驟二 |  步驟二 | 撈出洗凈 |
| 步驟三 |  步驟三 | 油，料，豆瓣醬， |
| 步驟四 |  步驟四 | 倒入雞塊，翻遍均勻 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入水，和土豆 |
| 步驟六 |  步驟六 | 最後加入鹽。雞精 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 2個大蒜放入東菱絞肉機撥一下 |
| 步驟二 |  步驟二 | 超市買的童子雞切塊，放冷水中浸泡一會兒，去除血水，洗凈瀝干水份 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋燒熱倒少許油，下花椒辣椒，香葉桂皮炒香 |
| 步驟四 |  步驟四 | 下大蒜、生薑，蔥段、炒香。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 炒香后倒入雞塊，炒至變色 |
| 步驟六 |  步驟六 | 倒入2勺料酒，翻炒片刻 |
| 步驟七 |  步驟七 | 倒入一大勺豆瓣醬 |
| 步驟八 |  步驟八 | 炒勻、炒香、炒個幾分鐘吧 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加水沒過雞塊 |
| 步驟十 |  步驟十 | 加一勺老抽 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 一點糖提鮮 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 蓋蓋子燒十來分鐘，這時候可以處理土豆和香菇 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 將土豆香菇放入 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 加少許鹽調味，中火燉二十來分鐘。煮到雞肉軟爛 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 大火收汁，加入青、紅椒 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 加一點雞精調味即可出鍋。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 香噴噴熱騰騰的土豆燒雞就完成啦！ |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 肉質軟爛 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 真的超好吃！ |
1、準備材料。雞腿洗凈用清水泡去血水，雞塊加蚝油、料酒、鹽腌15分鐘左右；土豆去皮切滾刀塊。
2、炒鍋熱油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒；放入雞塊煸炒片刻至雞塊顏色發白，調入郫縣豆瓣醬；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒勻。
3、倒入沒過材料的溫水大火煮開后開中小火燉煮；約5分鐘后加入土豆塊同煮；燉至土豆軟糯，湯汁濃稠，加青椒、蔥調味，大火收稠湯汁即可。
郫縣豆瓣醬有鹽分，所以加鹽要酌情；土豆中含有大量澱粉，比較容易粘鍋，所以在燜煮的過程中要不時查看，以免糊鍋。
這是一種川味農家風味菜，土豆和雞也算是個經典組合，很受南方人喜歡，特別是喜歡辣味的人可以嘗試一下。
