DHA

CAS號：6217-54-5

自上世紀90年代以來，DHA即不飽和脂肪酸二十二碳六烯酸一直是兒童營養品的一大焦點。英國腦營養研究所克羅夫特教授和日本著名營養學家奧由佔美教授最早揭示了DHA的奧秘。他們的研究結果表明：DHA是人的大腦發育、成長的重要組成物質之一。

2010年，《食品安全國家標準嬰幼兒配方食品》中明確規定：如果嬰兒配方食品中添加了二十二碳六烯酸(22:6 n-3)，至少要添加相同量的二十碳四烯酸(20:4 n-6)。長鏈不飽和脂肪酸中二十碳五烯酸(20:5 n-3)的量不應超過二十二碳六烯酸的量。

這就是說，如果嬰幼兒配方食品中添加了DHA，就至少要添加同等劑量的ARA。且EPA的劑量不能超過DHA的劑量。

嬰兒餵養4個月DHA與ARA的研究（美國西南視網膜基金會 2000年）

方法：1999年到2000年間美國西南視網膜基金會對嬰兒進行4個月的餵養實驗，第一組是對照組，第二組添加0.35%DHA，第三組添加0.36%DHA和0.72%ARA。

結果顯示，在嬰兒第18個月時，添加DHA+ARA組的嬰兒平均智力水平比第一組對照組高出了7分，比第二組單純添加DHA組高出了3分。這群嬰幼兒在12月齡時接受掃描視覺激發電位（SVEP）的視敏度測試，DHA+ARA組視敏度（促進視覺神經發育）也明顯高於對照組。

結論：從這一權威機構的測試結果可以明顯看出，胎兒、嬰幼兒大腦發育的關鍵時期，DHA、ARA必須同時補充，才能滿足大腦發育的營養需求。

多烯脂肪酸對海馬神經元細胞脂肪酸構成和生長的作用（中山大學公共衛生院 2002年）

方法: 採用無血清培養液培養新生大鼠海馬神經元, 實驗組分別在對照組的無血清培養液中添加4μmol/ L ARA、4μmol / L DHA或總濃度為4μmol / L、比例為1∶2～16∶1 的ARA 和DHA 。採用毛細管氣相色譜法分析神經元中脂肪酸的構成, NSE 染色鑒定神經元並利用圖像分析技術, 測量神經元胞體大小和突起長度。

結果: 當培養液中ARA 和DHA 總濃度為4μmol/ L、比例為1∶2～16∶1, 海馬神經元中ARA 百分含量、ARA/ DHA 比值與培養液中ARA 和DHA 比例均呈正相關; 當培養液中ARA 和DHA 總濃度為4μmo l/ L, 比例為2∶1 或4∶1 時, 海馬神經元的胞體面積、最大長徑、最大短徑和平均突起長度均顯著高於單一添加4μmol/ L ARA、4μmol/ L DHA、對照組以及其餘各比例組。

結論: ARA 和DHA 具有顯著促進體外培養海馬神經元生長發育的作用。

亞油酸α-亞麻酸(18:2 n-6) (18:3 n-3)

A6去飽和酶→ ↓ ↓

γ亞麻酸十八碳四烯酸(18:3 n-6) (18:4 n-3)

碳鏈延長酶→ ↓ ↓

雙同型—γ亞麻酸 二十碳四烯酸(20:3 n-6) (20:4 n-3)

△5去飽和酶→ ↓ ↓

花生四烯酸（AA）二十碳五烯酸（EPA）(20:4 n-6) (20:5 n-3)

碳鏈延長酶→ ↓ ↓

二十二碳四烯酸二十二碳五烯酸(22:4 n-6) (22:5 n-3)

△4去飽和酶→ ↓ ↓

二十二碳五烯酸 二十二碳六烯酸（DHA）(22:5 n-6) (22:6 n-3)

DHA和AA並非越多越好。

DHA和AA如此有效，是否添加得越多越好呢？中山大學營養學教授何志謙博士斷然否定了這種說法：“營養必須講究均衡，DHA和AA也是同樣道理。”何志謙教授說，過量的DHA和AA會產生副作用，如導致免疫力低下等。在奶粉中添加DHA和AA的量是經過長時間的研究才確定的，其根據就是身體狀態最好的媽媽乳汁中DHA和AA含量。而且，不同月齡和年齡的孩子需要的DHA和AA也不同。因此，在嬰幼兒奶粉中添加DHA和AA有非常嚴格的限制，衛生部對此有明確的規定。消費者在購買時最好能區別清楚，不要盲目購買。

結合這篇文章，並且根據之前看到有關補充DHA的電視節目，專家的結論與上述不謀而合，現總結如下：

確定了DHA對嬰兒和胎兒發育的重要性

補充DHA的前提是DHA缺乏的情況下，實驗表明缺乏DHA時適量補充才有效，對某種病人補充DHA有改善作用。母乳餵養已經能夠為嬰兒提供充足的DHA。

不缺少DHA情況下，補充DHA不僅無效，還有副作用。利用小白鼠實驗表明補充DHA的一組小白鼠壽命略短。

事實上，當補充DHA促進大腦發育增強記憶力的文章發表前，實驗人員對照兩組小白鼠的記憶能力時，歷時兩年沒有明顯的區別，直到出現補充DHA的小白鼠記憶力測試結果略高於沒有補充DHA的那組小白鼠時才發表該文章。但是實驗人員同時也說，由於他研究的目的不是過量補充DHA會帶來壽命短等副作用，因此這個結論並未供人皆知！

攝入遵循原則

人體長期攝入某種營養素不足就有發生營養素缺乏的危險，但攝入量水平超過人體可耐受的最高攝入量，則產生毒副作用的可能性就會增加。必需脂肪酸ω6、ω3、由必需脂肪酸合成的DHA也一樣。

根據各國科學家的研究結果，當前人類膳食中的必需脂肪酸ω6、ω3的比例是不平衡的，ω6：ω3的比例明顯高於100年前人類膳食。

世界各國如美國、英國、加拿大都對膳食中ω6、ω3的均衡比例提出了建議，中國營養學會於2000年編撰的《中國居民膳食營養素參考攝入量Chinese DRIs》按年齡段也給出了適合中國人的平衡建議：2歲以下和60歲以上是4:1，其它年齡是4～6:1

按照這個建議，4:1是可以滿足各個年齡段全家老少的均衡比例。

建議攝入量

人群分類

建議每天DHA攝入量

孕期及哺乳期婦女

不低於300毫克

嬰幼兒

建議根據嬰幼兒體重攝入 DHA20毫克/公斤

早產兒

建議根據嬰幼兒體重攝入 DHA40毫克/公斤

健康人

不低於220毫克

不同來源的對比

留住魚的DHA

如果想通過吃魚起到健腦和維護心腦血管的作用，那麼最好食用應季的魚。因為不同季節的魚，其體內脂肪含量有很大變化，DHA和EPA（二十碳五烯酸）的含量也隨季節有所變化。應季的魚味道好，魚肥肉厚，而且價格便宜，DHA和EPA的含量也豐富。

人們往往喜歡食用天然魚，因為養殖魚的口味要遜於天然魚。但從DHA的含量來說，養殖魚要優於天然魚，因為養殖魚較肥，脂肪含量高，投喂的飼料中含有大量DHA。

吃魚時，不同的烹調方法會影響對魚體內不飽和脂肪酸的利用率。魚體內的DHA和EPA不會因加熱而減少或變質，也不會因冷凍、切段或剖開晾乾等保存方法而發生變化。蒸魚的時候，在加熱過程中，魚的脂肪會少量溶解入湯中。但蒸魚時湯水較少，所以不飽和脂肪酸的損失較少，DHA和EPA含量會剩餘90%以上。但是如果烤魚的話，隨著溫度的升高，魚的脂肪會溶化併流失。燉魚的時候，魚的脂肪也會有少量溶解，魚湯中會出現浮油。因此，烤魚或燉魚中的DHA和EPA與烹飪前相比，會減少20%左右。炸魚時的DHA和EPA的損失會更大些，只能剩下50%～60%。這是由於在炸魚的過程中，魚中的脂肪會逐漸溶出到油中，而油的成分又逐漸滲入魚體內的緣故。

想要100%地攝取DHA和EPA的方法首選是生食，其次是蒸、燉、烤。但是沒有必要認為吃魚非得生吃不可，或者絕對不能炸著吃。DHA和EPA在體內非常容易被吸收，攝入量的60%～80%都可在腸道內被吸收，有點損失不必太在意。畢竟飲食講究色、香、味俱全，有滋有味地吃，對健康更為有利。

在炸魚的時候，盡量不要用玉米油及葵花子油，因為此類食用油中含有亞油酸，會妨礙DHA和EPA的吸收。

魚類的干製品通常是將魚剖開在太陽下曬乾，雖然長時間與空氣和紫外線接觸，但損失的DHA和EPA可以忽略不計。魚類罐頭產品，根據其加工方法，其營養物質的損失有所不同，烤、燉的做法可保留DHA和EPA的80%。

保健功效

DHA是大腦細胞膜的重要構成成分，參與腦細胞的形成和發育，對神經細胞軸突的延伸和新突起的形成有重要作用，可維持神經細胞的正常生理活動，參與大腦思維和記憶形成過程。

母乳中含有長鏈多不飽和脂肪酸，過去認為嬰兒可能通過延伸酶和去不飽和酶將兩種必需C18脂肪酸合成長鏈多不飽和脂肪酸，但因為嬰兒在出生后第一個月相關的酶系統並未發揮作用，無法自身合成，因此，人工餵養的嬰兒錯過了腦中長鏈多不飽和脂肪酸累積的主要階段，並有研究發現母乳餵養兒的認知發育分數比人工餵養兒高得多。對無法進行母乳餵養兒添加DHA ，並與未添加組和母乳餵養組對比考察嬰兒體格發育速率的關係，結果表明，添加組體重一直保持第1位，身長從第3位追至第2位（母乳組第1位），頭圍升至第1位，DHA的添加提高了嬰幼兒對配方奶粉的耐受性。頭圍的增長是腦發育的重要前提和容量外環境，也是各項生長發育指標中最難增長的，添加組頭圍的增長高於其他兩組，表明添加DHA對促進出生後腦容量發育具有重大意義。

食物來源

1.母乳。初乳中DHA的含量尤其豐富。不過，母親乳汁中DHA的含量取決於三餐的食物結構。日本的母親吃魚較多，乳汁中DHA含量高達22%，居全球第一；其次為澳大利亞，約為10%；而美國最低，僅有7%。

2.海參。海參含有豐富的營養成分，其中DHA就是其中之一。在孕婦懷孕期間需要攝入DHA供給胎兒發育，因此，很多孕媽媽都食用海參進補，而海參作為一種綠色天然的海洋滋補品也不負眾望。

3.配方奶粉。指添加DHA的配方奶粉。奶粉所謂的添加DHA的含量是極少的。

4.魚類。DHA含量高的魚類有鮪魚、鰹魚、鮭魚、鯖魚、沙丁魚、竹莢魚、旗魚、金槍魚、黃花魚、秋刀魚、鱔魚、帶魚、花鯽魚等，每100克魚中的DHA含量可達1000毫克以上。就某一種魚而言，DHA含量高的部分又首推眼窩脂肪，其次則是魚油。

5.乾果類。如核桃、杏仁、花生、芝麻等。其中所含的α-亞麻酸可在人體內轉化成DHA。

6.藻類。藻油是直接從海洋藻類中提取出來，含量高，未經過食物鏈傳遞，沒有重金屬污染，不含EPA，安全易吸收。

7.DHA製品。世界衛生組織（WHO）、世界糧農組織（FAO）、國際脂肪酸和類脂研究學會（ISSFAL）及美國妊娠協會一致推薦孕產婦食用高品質的魚油DHA製品，並含有適量保護心臟的EPA，其中DHA與EPA的含量必須大於4:1。

8.蛋黃裡面含有微量的DHA ,吃普通雞蛋無法起到補充DHA的作用。

9.稀有植物油。如只適合生長在中國巴馬的巴馬火麻，

原生長在南美洲安第斯(Andres)山脈的熱帶雨林地區的南美油藤（星油藤）

，這兩種植物所提取出來的植物油所含的α-亞麻酸和α-亞油酸可在人體內轉化成DHA和EPA。

生物含量

由於原料產地和區域性特點，在DHA含量方面經權威機構研究發現亞太地區沿海（中國沿海）中的海洋生物DHA含量普遍較全球其他地區的DHA含量高25%以上。利用此優勢，使中國DHA原料在國際上具備壓倒性的優勢。

譬如以海藻DHA油為例：

● DHA油含量充足，絕對含量大於40%

● DHA油低溫下澄清透明，不渾濁

● DHA油口感純正，無腥異味

● DHA油脂中高不飽和脂肪酸（DHA、 DPA、 ARA等）成分均衡，接近母乳中多不飽和脂肪酸成分

● DHA在甘油三酯第二位上分佈率很高，非常容易吸收

新聞資訊

研究報告

在第十五屆中國國際食品添加劑和配料展覽會(FIC)現場召開。

研討會上，羅本博士介紹了發布的一些臨床研究成果，包括《二十二碳六烯酸即DHA對記憶力增強的研究》(MIDAS)等。MIDAS研究表明藻油DHA可以使健康的老齡化人群增強記憶力，使其擁有比自己小三歲人群同等的記憶力和學習能力。

大部分的人認為魚類才是DHA的直接來源。而事實上，魚自身無法合成DHA，是魚類食用了富含DHA的藻類，而藻類中的DHA通過食物鏈的傳遞在魚體中累積才使得魚類成為人類補充DHA的一種重要的飲食來源。美國馬泰克公司(Martek)生產的life’sDHA是嚴格按照食品和藥物管理局(FDA)要求，直接從藻類中提取製成的。

食品衛生標準

DHA的化學名為二十二碳六烯酸，由於DHA具有促進腦部以及視敏度發育的功效，因此它也被稱為“腦黃金”。DHA是神經系統細胞生長及維持的一種主要元素，在人體大腦皮層中含量高達20%，在眼睛視網膜中所佔比例最大，約佔50%，對胎嬰兒智力和視力發育至關重要。

《食品營養強化劑使用標準》規定，調製乳粉和調製奶油粉(僅限兒童配方粉)中二十二碳六烯酸(即DHA)的含量佔總脂肪酸的百分比必須≤0.5%。兒童食用的大米、小麥粉及其製品，如大米、米粉、米糕等的DHA含量為66mg/100g。

《食品營養強化劑使用衛生標準》1994年2月22日由衛生部批准，1994年9月1日開始實施。隨著食品工業的發展，在該標準實施過程中，逐漸凸顯出嬰幼兒食品中使用的營養強化劑與現行的系列嬰幼兒產品標準存在不一致等問題。為此，衛生部對原有標準進行了更新完善並制訂了《食品營養強化劑使用標準(徵求意見稿)》，面向社會徵求意見。本次徵求意見的截止日期為2010年11月16日。

美國醫學研究所：DHA每日攝入量有推薦值

美國醫學研究所（IOM）推薦各人群DHA每日適宜攝入量，分別是4歲-18歲每天90-160毫克，成年人每天160毫克，孕婦每天200毫克。

DHA（二十二碳六烯酸）是一種分佈在人體各處的長鏈歐米伽-3脂肪酸。它還是大腦和眼睛的主要構成脂肪以及心臟的重要組分。人們通過攝取食物來獲得豐富的DHA，主要的飲食來源有深海藻類、深海高脂肪魚類（包括鳳尾魚、三文魚、鯡魚、金槍魚等）、魚油、家禽及蛋類等。

國外有研究顯示，DHA攝入適宜，可降低患阿爾茨海默氏老年痴呆症的風險，並且能夠減緩與年齡增長相關的認知能力的衰退。不僅對老年人，DHA對健康年輕人保持全身和脊椎的骨密度峰值也有積極作用。

合理選擇補充DHA 營養品：

DHA是構成細胞及細胞膜的主要成份之一，DHA主要存在海洋魚體內，而魚體內含量最多的則是眼窩脂肪、其次是魚油。普通消費者直接從海洋魚類身上獲取DHA是很困難的，所以食用油成為普通消費者獲取DHA的主要來源，因此建議可以通過合理選擇食用油來補充。各種食用油中，以橄欖油、核桃油、亞麻油、巴馬火麻油、星油藤油中含有必需脂肪酸a-亞麻酸ω3最多，ω3在人體內可以衍生為DHA。

1，在購買時應注意產品的 DHA 的含量，選用含量高的產品。

2，市場上的許多 DHA 營養品屬於魚油類製品，產品均含有 DHA 和 EPA （另一種 Ω3 不飽和脂肪酸），孕婦應選用含 DHA 高而 EPA 含量低的魚油產品，或者選用藻油DHA產品。

3，α-亞麻酸營養品也是補充 DHA 的良好來源，而且安全無任何副作用。需同卵磷脂、牛磺酸、維生素E配合使用，效果最佳。

4，葉黃素是DHA的保護神。葉黃素主要存在於視網膜中，可以促進嬰幼兒大腦視網膜的發育，同時葉黃素具有抗氧化作用，視網膜中足量的DHA可以預防眼部DHA的氧化，起到保護視力的作用。葉黃素在食物中含量較高，可以通過食物足量攝取。

5，磷脂醯絲氨酸和DHA一起可以相互協同，對神經 2 A細胞起到保護作用。豐富的磷脂醯絲氨酸可以增加細胞膜的流動性，促進智力的發育。磷脂醯絲氨酸和DHA一起可以保護中樞神經系統，促進胎兒智力發育

6.蛋黃DHA屬於生物DHA，是通過含有α-亞麻酸或乙酯型DHA的特殊飼料餵雞，利用雞體轉化富集置換而來。雞體是“生物篩”，能夠將那些對人體不利的物質阻攔去掉，並將DHA轉化為“卵磷脂型DHA”，無化學殘留，因此更安全，還好吸收，吸收率接近100%。

常見補充劑

市面上的DHA補充劑主要有三類：

一類是魚類DHA製品，有些魚油補給品 (包括 DHA 補給品) 含有有害的物質如PCB（多氯聯苯）、二惡英、重金屬如水銀、鉛，市面上大多數的魚油產品都是軟凝膠或乳劑；

第二類是藻類DHA製品，通過專利技術從海洋微藻中提取而成的藻油DHA，不經過食物鏈，不介入海洋污染，不含重金屬，純植物性DHA更易吸收，非常適宜孕媽媽、哺乳期媽媽及嬰幼兒食用。

第三類是蛋黃DHA，蛋黃中的DHA屬卵磷脂型DHA，卵磷脂型DHA在人體內分解為卵磷脂和DHA，二者一起補了。來源於蛋黃的DHA是生物DHA，沒有經過化學加工，因此無化學殘留，無重金屬污染，是最安全的DHA。還富含卵磷脂等多種營養素群，其所有營養成分不是外來添加的，也不是化學生產的，而是通過雞體富集而來，具有純天然特性，而且高效吸收，對肝膽尚未發育健全且安全性要求更高的嬰幼兒來說具有更大價值。

魚類

1.魚油乳劑：

大多數孩童（以及一些成年人）都不喜歡魚腥味，因此，家長們總是很難找到孩子們喜歡的魚油補給品。

2.魚油軟凝膠：

這種魚油沒有令人難受的異味，但大家總覺得太大顆的膠囊卻讓孩童難以吞咽。我們可以把膠囊刺破直接放進食物中服用，這樣就沒有顆粒大小的問題了。

3. DHA嚼片：

最好的解決方案！它美味可口，孩子們必能樂於以此作為補給，不僅會記得服食，而且吃了還想再吃。孩童不再是被“逼”服食，而是自願要服食。

藻類

1.藻油軟膠囊

不需吞服，咬破吸食。

2.DHA沖劑

研究表明，DHA沖劑相對於DHA膠囊，可以提升2倍的吸收效率。

3.DHA乳品

4.DHA食用油

這幾類產品因為使用藻油DHA，因此腥味小且不含EPA，更適合嬰幼兒食用。尤其是添加藻類DHA食用油和乳品，可以炒菜或者直介面服。

蛋黃

蛋黃DHA營養十分豐富，除了卵磷脂型DHA，還富含人體必須的“三大營養素”：蛋白質、卵磷脂和多種維生素，以及鈣、鐵、鋅、硒、鎂等多種礦物質。

但需要注意的是，對蛋及蛋製品過敏者應先少量試用，確無過敏后才可按量食用，同時，對0~3個月大嬰兒，由於消化系統尚未發育完全，不建議食用。嬰兒在4個月開始添加輔食時，可以從少量開始，逐步與輔食同步按量食用。

衛生部限量

由於DHA屬於易氧化的不飽和脂肪酸，所以粉劑DHA原料含量大都在15%左右。作為不可缺少的元素DHA也被添加在嬰幼兒奶粉中。嬰幼兒配方奶粉中格外添加大量的DHA，會大大影響奶粉中的主要基本營養元素的含量配比，如：蛋白質等等。2012年3月26日，衛生部官方網站貼出新版的食品營養強化劑標準(徵求意見稿)，明確註明：調製乳粉和調製奶油粉(包括調味乳粉和調味奶油粉)(僅限兒童配方粉)中二十二碳六烯酸(即DHA)的含量佔總脂肪酸的百分比必須≤0.5%。而根據專家給出的公式計算出目前市場上含量最高的奶粉DHA比例僅為0.31%。

中文名稱：二十二碳六烯酸

別名：DHA；順式-4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸

性狀：無色至淡黃色油狀液體，有刺鼻腥臭味

製取說明： 80年代以來，美國、日本、英國、澳大利亞等發達國家開始生產和使用DHA。早期這類產品多以富含DHA和EPA的深海魚油（通常為金槍魚油）為原料通過分子蒸餾工藝製得，以二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）混合形式存在，我們通常叫做Omega-3或多烯酸乙酯。而最先進的產品是用富含DHA且不含EPA的海洋微藻通過發酵工藝製得。

S23：Do not breathe vapour.

切勿吸入蒸汽。

S24/25：Avoid contact with skin and eyes.

避免與皮膚和眼睛接觸。

（1）輔助腦細胞發育

DHA是大腦細胞膜的重要構成成分，參與腦細胞的形成和發育，對神經細胞軸突的延伸和新突起的形成有重要作用，可維持神經細胞的正常生理活動，參與大腦思維和記憶形成過程。可能與促進神經細胞蛋白質合成有關，促進神經細胞的生長。

母乳中含有長鏈多不飽和脂肪酸，過去認為嬰兒可能通過延伸酶和去不飽和酶將兩種必需C18脂肪酸合成長鏈多不飽和脂肪酸，但因為嬰兒在出生后第一個月相關的酶系統並未發揮作用，無法自身合成，因此，人工餵養的嬰兒錯過了腦中長鏈多不飽和脂肪酸累積的主要階段，並有研究發現母乳餵養兒的認知發育分數比人工餵養兒高得多。對無法進行母乳餵養兒添加DHA ，並與未添加組和母乳餵養組對比考察嬰兒體格發育速率的關係，結果表明，添加組體重一直保持第1位，身長從第3位追至第2位（母乳組第1位），頭圍升至第1位，DHA的添加提高了嬰幼兒對配方奶粉的耐受性。頭圍的增長是腦發育的重要前提和容量外環境，也是各項生長發育指標中最難增長的，添加組頭圍的增長高於其他兩組，表明添加DHA對促進出生後腦容量發育具有重大意義。

專家考察胎教及補充DHA對胎兒大腦發育的影響，胎教組和“胎教+DHA組”在視聽定向反應項目測評中，明顯優於對照組，頸肌主動肌張力（頭豎立）項目中“胎教+DHA組”明顯優於胎教組。以上項目能反映出大腦神經元、彼此之間的神經網路及功能的好壞。

專家對補充外源性DHA是否改善大學生記憶力進行研究。干預組和對照組分別服DHA膠囊和安慰劑30 d。實驗前用兩套臨床記憶量表評價兩組學生的記憶能力，差異無統計學意義；實驗后，兩組記憶力均較實驗前有顯著性提高，干預組改善程度明顯優於對照組，並且干預組的聯想學習、人像特點回憶、總量表分和記憶商要顯著高於對照組。

DHA和腦健康的關係非常密切。增加食物中DHA的含量,有助於腦中DHA水平的提高，從而有利於增強學習記憶功能，有利於腦和神經的健康發育,有利於防治視力下降，有利於防治老年痴呆症。

（2）抗衰老作用

研究表明，隨著增齡，人血小板、紅細胞膜脂質中DHA含量減少，SOD活性降低；12名老年人服用DHA製劑4周后，其紅細胞膜脂質中DHA含量增加，SOD活性增強。也有研究工作提示DHA具有抗氧化、抗衰老作用。

（3）改善血液循環

DHA能抑制血小板聚集，使血栓形成受阻、血液粘度下降，血液循環改善，並使血壓下降。可用於防治腦血栓、下肢閉塞性動脈硬化症。

（4）降血脂

DHA能降低血清總膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇，增加高密度脂蛋白膽固醇，可治療高血脂症、動脈粥樣硬化等。

其機制是增加膽固醇的排泄，抑制內源性膽固醇合成；改變脂蛋白中脂肪酸的組成，增加其流動性；降低血清中甘油三酯，抑制人單核細胞產生血小板活性因子（PAF）。

（5）其他

DHA能拮抗過敏性變態反應，可防治過敏性皮炎、支氣管哮喘，緩解類風濕性關節炎等；能提高視網膜反射功能，防止視力減弱；能降低肝中性脂肪，防治脂肪肝；有抗癌作用，能防治乳腺癌等癌症，並能有效抑制腫瘤轉移，近年來研究發現二十二碳六烯酸能抑制腫瘤的發生、生長和轉移，增強腫瘤細胞對化療藥物的敏感性，改善機體惡病質狀況，延長帶瘤體的生存時間；能降低血糖，緩解糖尿病癥狀。老年人多服用含DHA的保健品，常可使已退化的大腦神經功能、記憶力得到一定的恢復。可用於健腦補腦，提高記憶力及思維能力，對記憶力減退、老年性痴獃有一定療效。

大腦發育不僅僅需要DHA

一直以來，多數人都通過給寶寶或孕婦自己補充DHA（二十二碳六烯酸）讓寶寶更聰明。但是，寶寶大腦的發育不僅僅需要DHA。我國兒科權威期刊-《臨床兒科雜誌》早在2003年就發表了一篇《營養與兒童腦發育和腦功能》的論述。其中明確闡述了兒童腦發育所必須的8大營養素，分別是蛋白質、牛磺酸、脂肪酸、鐵、鋅、碘、硒、B族維生素。其中蛋白質、鐵、碘、硒和B族維生素在我們的飲食當中相對容易獲取。牛磺酸、脂肪酸、鋅則相對攝入較少。（當然我們人體更加需要的是不飽和脂肪酸，包括DHA、ARA等）。

低溫分級法

利用不同的脂肪酸在過冷有機溶劑中的溶解度差異來分離濃縮DHA。將魚油溶解在1~10倍的無水丙酮中，並冷卻至-25℃以下。混合液的下層即形成含有大量飽和脂肪酸及低度不飽和脂肪酸結晶，而上層含有大量高度不飽和脂肪酸的丙酮溶液。將混合液過濾，濾液在真空下蒸餾除去丙酮即可得到DHA含量較高的魚油製劑。為了提高分離效果可在無水丙酮中添加少量親水性溶劑如水或醇類。

溶劑提取法

利用不同脂肪酸的金屬鹽、在某種有機溶劑中的溶解度差異來分離濃縮DHA。將乙醇、魚油及NaOH按一定比例混合，然後加熱使魚油皂化。皂化后的混合液經壓濾分別得到皂液及皂粒。皂液在攪拌下加入H2SO4至PH為1~2。分離上層粗脂肪酸乙醇混合液，加熱回收乙醇，並反覆水洗祖脂肪酸至中性，即得DHA含量較高的精製魚油。

1、尿素包合

脂肪酸與尿素的結合能力取決於其不飽和程度。脂肪酸的不飽和度越高、則與尿素的結合能力越弱。依此原理即可將飽和脂肪酸、低度不飽和脂肪酸與高度不飽和脂肪酸分離開來。在魚油中加人尿素甲醇（或乙醇）后加熱混合、過濾並用適當溶劑萃取濾液，即得萃取液脫去溶劑、真空乾燥后即得到DHA含量較高的精製魚油。

尿素包合法是一種比較簡便有效的分離方法，但在實際生產中應用時，存在溶劑損耗大、排水和因尿素添加物而引起的廢物處理等問題。為此，Kazuhiko開發了一種尿素包合與連續精餾相結合的分離方法，既解決了上述問題，又避免了魚油因與空氣接觸而氧化，還可以提高分離效果，適合工業化生產。

2、超臨界流體萃取

即將含有DHA的魚油溶解於超臨界狀態的CO2中，通過改變溫度和壓力，達到分離DHA的目的。此法能分離出高純度的DHA，但對碳數相同而雙鍵數不同的脂肪酸的分離效果較差。為此，可利用銀離子能與雙鍵絡合形成可逆的絡合物的特性，在超臨界CO2萃取裝置中增加1支AgNO3—硅酸色譜柱，達到將碳數相同而雙鍵數不同的脂肪酸分離的目的。

3、己烷溶劑液液萃取

應用己烷溶劑對各種微生物發酵液的液液萃取（亞臨界生物技術），可以使DHA毛油得到徹底的利用，是國內應用廣泛的大規模化加工方法。

上述分離方法同樣適用於通過選擇和培養某些真菌和海藻來提取DHA的途徑。

真菌發酵

利用真菌發酵生產DHA的研究主要集中在破囊壺菌和裂殖壺菌，二者均來自海洋，是有色素和具光刺激生長特性的海生真菌。利用真菌發酵生產DHA可以克服從魚油獲取DHA的不足，能夠人為控制影響因素，保持DHA產量和含量的穩定。真菌發酵生產DHA時，一般合成EPA及其他多不飽和脂肪酸較少，這有利於DHA的分離濃縮，製備高純度DHA。

微生物發酵生產DHA的研究已經取得一定的進展，但還存在以下的問題：（1）缺乏高產DHA的優質菌種，在發酵過程中菌體生長速率低，其脂質含量和DHA含量不高；

（2）DHA微生物發酵研究大多停留在實驗室的搖瓶階段，沒有大規模實現工業化生產；

（3）從微生物發酵液中提取DHA的方法還有待於進一步改進，以適應於工業化的需要；

（4）尚需探索微生物可利用的廉價底物，以降低其生產成本。

因此當前最迫切的任務是從自然界微生物資源中篩選高產DHA的優質菌種，加強對DHA的發酵條件，代謝調控和工藝的研究。

消化吸收方式

DHA在體內的消化吸收與其他脂肪酸相比，差異很大。以甘油三酯形式存在的DHA為例，在小腸中，甘油三酯被肝臟分泌的膽鹽乳化后，在胰脂肪酶和腸脂肪酶的作用下，分解成甘油二酯、甘油一酯、脂肪酸和極少量甘油。這些水解產物與膽固醇、溶血磷脂和膽鹽共同形成一種水溶性的混合微粒，穿過小腸絨毛表面的水屏障到達微絨毛膜以被動擴散的方式被吸收（膽鹽除外）。

脂質在魚體內的吸收和哺乳動物體內的吸收相似。攝食的脂肪在內腔水解后，單甘油酯和遊離脂肪酸以微團的形式通過擴散作用在腸道的上皮細胞被吸收。在粘膜細胞內重新組裝成甘油三酯，形成乳糜微粒，通過淋巴系統進入血液循環。而長聯脂肪酸（LFA）則只在膽鹽乳化作用下就可被吸收，吸收后的LFA仍需合成甘油三酯再通過淋巴進入血液循環。在人體，主要通過淋巴途徑和靜脈途徑吸收DHA，有人提出了第三途徑即十二指腸途徑。

一般來說，短鏈脂肪酸比長鏈脂肪酸易於被吸收，不飽和脂肪酸比飽和者更易被吸收。魚類對不飽和脂肪酸和短鏈脂肪酸的消化吸收率高達95%，對飽和脂肪酸和長鏈脂肪酸的吸收約為85%。

影響因素

首先，是脂肪酸的組分和結構差異對其被消化吸收的影響。有研究者認為脂質來源及脂肪酸存在的形式的差異可能會影響吸收、分配和生物利用。以磷脂形式存在的DHA比以甘油三酯形式存在的更易被吸收。甘油三酯被胰脂肪酶水解成2-甘油一磷酸和遊離脂肪酸，而磷脂被胰磷酸脂酶A2水解生成溶血磷脂和遊離脂肪酸，離子化的脂肪酸和2-甘油-磷酸進入膽汁微團后和磷脂形成水溶性混合顆粒，有助於無極性的脂類穿過小腸絨毛表面的水屏障到達微絨毛膜被吸收。

脂肪酸在甘油三酯中的位置決定其是以2-甘油一磷酸酯還是以遊離脂肪酸的形式被吸收。當DHA在甘油三酯Sn-2位置上，它們最容易被吸收。一般情況下，磷脂代謝重建酶可選擇性地將不飽和脂肪酸置於甘油酯的Sn-2位置,而將飽和脂肪酸置於Sn-1位置。

其次，是脂肪酸所含的基團或包容物的互相作用對其被消化吸收的影響。攝食的磷脂所含的磷酸鹽基團和氮基（主要是維生素B複合體），可能會在幾個代謝途徑中互相影響；脂肪酸的磷脂源（來自雞蛋蛋黃和動物組織）含有大量的膽固醇，也會影響脂肪酸的消化吸收；此外，脂肪酸的消化率還與它的熔點有關，含不飽和脂肪酸越多，熔點越低，越容易消化。

總之，影響DHA消化吸收的因素很多，內外有之，而且不同物種和個體之影響因素可能會相異，其機理正在研究中。

分解代謝

天然不飽和脂肪酸多為順式，需轉變為反式構型，才能被β－氧化酶系作用，進一步氧化分解。在生物體內，不飽和脂肪酸的氧化需要更多酶的參與才能順利進行，由於雙鍵的存在，是DHA比飽和及單不飽和脂肪酸很難氧化分解。

n-3脂肪酸的氧化供能，主要是在過氧化物酶體和線粒體中通過β-氧化進行。DHA在大鼠肝中的代謝不能在線粒體內進行β-氧化，而是通過被過氧化物酶體氧化。人類皮膚表皮細胞對不飽和脂肪酸（PUFAs）的代謝表現出很高的活性，皮膚表皮15-脂氧合酶的活性非常高，可將2-高-γ-亞麻酸（DGLA）轉化為15-羥基二十碳三烯酸，將EPA轉化為15-羥基二十碳五烯酸，將DHA轉化為15-羥基二十碳六烯酸。

DHA被哺乳動物吸收后，絕大部分被結合在甘油三酯。DHA是哺乳動物和魚類生物膜的重要組成部分和一些激素的主要前體，DHA並不是作為機體的主要能量來源，只是在特殊情況下，如飢餓時其他脂肪酸被大量利用后，DHA才可能會被氧化分解。