醒酒湯

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每百克可食部分含水分73.2-83.3克，蛋白質14.8-18.5克，脂肪0.9-7.8克，灰分1.0-1.3克，無氮浸出物0.1-1.3克，熱量69千卡，鈣36毫克，磷187毫克，鐵0.6-1.1毫克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.15毫克，尼克酸2.7毫克。

鱅的精華在於頭。被日本棋界譽為“超一流棋手”的聶衛平，嗜食魚頭，一頓可吃5、6個。這既由於味美，也由於他認為魚頭可以補腦。鱅肉性味甘、溫，有暖胃益筋骨之功效。用魚頭入葯可治風濕頭痛，婦女頭暈。

其膽性味苦、寒，有毒，用以靜脈注射有短暫降壓作用；加大劑量，則作用持久。由於鱅魚膽有毒，降壓有效劑量與中毒劑量非常接近，故臨床上使用需要慎重。

吞服魚膽也會發生中毒現象，其癥狀與草魚膽、鯉魚膽相同。目前無特殊療法，應引起注意；如無必要，不宜濫服魚膽，以免中毒。

喝酒過多傷脾胃，嚴重者可能導致酒精中毒。中醫認為，酒是濕熱之物，對人體來說，是一種邪氣，天然中藥可以解決。

1.枳木具子

性味甘酸平，能治酒醉，煩熱，口渴，嘔吐，二便不利等。

《滇南本草》明確提出其“治一切左癱右瘓，風濕麻木，能解酒毒……”《世醫得效方》擬枳子丸治“飲酒多發積”。此外，枳葉也能解酒。

2.葛根花

性味甘平，善解酒毒，醒脾和胃解渴，主治飲酒過度，頭痛頭昏，煩渴嘔吐，胸膈飽脹等症。《脾胃論》有葛花解酲(酲：醉后神志不清)湯，《滇南本草》有葛花清熱丸等，均療醉酒為患。

此外，葛根、葛谷(葛的種子)也有醒酒作用。

3.草果

辛溫，入脾胃經，具燥濕散寒、除痰截瘧之功，因氣芳香，還有辟濁之性。《本草綱目》引李杲云：“溫脾胃，止嘔吐，治脾寒濕、寒痰……消宿食，解酒毒、果積，兼辟瘴解瘟。”

4.高良姜

辛熱，入脾胃經，有散寒止痛，溫中止嘔之功。《本草從新》載本品“暖胃散寒，消食醒酒，治胃脘冷痛。”

5.菊花

屬發散風熱類解表葯，辛甘苦、微寒，能疏散風熱，平肝明目，清熱解毒。《葯鑒》載其“……解醉漢昏迷，易醒，共干葛(葛花)煎湯。”

6.竹茹

甘、微寒，有清熱化痰、除煩止嘔之功，對胃熱或痰熱所致的嘔吐效果好。《得配本草》雲其“得雞子，治飲酒頭痛。”《藥品化義》亦載其治“酒傷嘔吐”。

7.白扁豆

屬補益脾氣葯。性味甘溫，能健脾、化濕、消暑。《本草圖經》載其“主女子帶下。兼殺酒毒，亦解河豚毒。”

8.苦參

性味苦寒，具清熱燥濕、殺蟲利尿之功，《名醫別錄》載其“除伏熱腸?，止渴，醒酒……”張山雷釋其理云：“……止渴醒酒，皆清熱之效。”《本草經疏》亦載苦參“消酒，除渴，明目，止純血痢、疳痢極效。”

9.肉豆蔻

辛溫，屬溫中止澀葯，有溫中行氣，固腸止瀉，消食之功。《日華子本草》載其“調中，下氣，止瀉痢，開胃，消食。皮外絡，下氣，解酒毒，治霍亂。”《得配本草》亦認為其“消宿食，解酒毒”。

橘皮醒酒湯

[處方來源]《飲膳正要》

[配方]香橙皮500克、陳橘皮500克、檀香200克、葛花250克、綠豆花250克、人蔘100克、白仁100克、食鹽300克

[功效]解酒醒神。適用於飲酒過多，酒醉不醒之症。

[製作工藝]

1.將橙皮（去白）、陳橘皮、檀香、葛花、綠豆花、人蔘、白仁、食鹽共研磨成末並拌勻，裝入瓷罐中備用。

2.服用時，天天2次，每早晚各服一湯匙，用白開水沖服。

1.白菜醒酒法：將大白菜心切成細絲，加白糖、醋拌勻，當冷盤服食，對消除酒醉有一定的作用。

2.白菜解酒法：將大白菜葉洗凈，切成適當的塊，鍋內加水煮熟，加些食鹽、醋、薑末，趁熱食用，又解酒又健胃。

3.甘薯解酒：將生甘薯絞碎，加白糖適量攪拌服下。

4.白蘿蔔解酒：白蘿蔔1公斤，搗成泥取汁，分1次服。也可在白蘿蔔汁中加紅糖適量飲服。也可食生蘿蔔，都可收醒酒之效。

5.芹菜醒酒法：將適量芹菜擠汁飲服，可以醒酒，尤其可消除醉酒後的頭疼腦脹、面部潮紅等癥狀。

6.鮮藕解酒鮮藕洗凈，搗成藕泥，取汁飲服。對消除醉酒癥狀有一定的作用。

7.馬蹄解酒：取馬蹄（荸薺）10個，洗凈搗成泥狀，用紗布包裹壓榨出汁飲服。此法適宜於飲高粱酒等烈性酒致醉者。

1.鮮橙解酒：鮮橙（鮮橘亦可）3~5個，榨汁飲服，或食服。

2.杮子醒酒法：飲酒醉后，取幾隻鮮杮子，去皮食用，可以醒酒。

3.生梨醒酒法：吃幾個梨或將梨去皮切片，浸入涼開水中10分鐘，吃梨飲水，可解酒。

4.生梨解酒：吃梨或擠梨汁飲服。對酩酊醉者，如果用上述方法仍不能使其解酒醒轉，可用乾淨雞毛一支輕輕摩擦其喉嚨或用手捏其喉嚨，使其嘔吐殘留在胃中的酒液，可使醉狀緩解。若仍無效果，則應就醫診治。

5.楊桃醒酒法：醋漬楊桃1個，加水煎服，可用於醒酒。

6.甘蔗解酒：甘蔗1根，去皮，榨汁服。

7.橄欖（青果）解酒：橄欖10枚，取肉煎服。

1.綠豆醒酒法：取50克綠豆、10克甘草，加適量紅糖煎服，可醒酒。如單用綠豆煎湯，亦有一定功效。

2.綠豆解酒：綠豆適量，用溫開水洗凈，搗爛，開水沖服或煮湯服。

3.綠豆、紅小豆、黑豆解酒：3種豆各50克，加甘草15克，煮爛，豆、湯一起服下，能提神解酒，減輕酒精中毒。

4.豆類解酒：用綠豆、紅小豆、黑豆各50克，加甘草15克，煮爛，豆、湯一起服下，能提神解酒，緩解酒精中毒。

5.豆腐解酒：飲酒時宜多以豆腐類菜肴作下酒菜。因為豆腐中的半胱氨酸是一種主要的氨基酸，它能解乙醛毒，食后能使之迅速排出。

6.皮蛋醒酒法：醉酒時，取1－2隻皮蛋，蘸醋服食，可以醒酒。

7.番薯醒酒法：醉酒後，可將生番薯切細，拌入白糖服食，即可解酒

8.食鹽解酒：飲酒過量，可在白開水中加少許食鹽飲用，鹽水對解除胸悶難受有良好作用。

9.生薑解酒：酒醉後有噁心嘔吐者，取一小塊生薑含於口內，可止嘔吐。

10.海蜇醒酒法：取100克鮮海蜇，洗刷乾淨后加水煎湯飲服，可以醒酒。

11.生蛋清、鮮牛奶、霜柿餅解酒：將三者煎湯服，可消渴、清熱、解醉。

12.蛋清醒酒法：醉酒時取1－2隻生雞蛋清服下，可保護胃粘膜，並緩解對酒精的吸收。

1.米湯醒酒法：醉酒者可取濃米湯飲服，米湯中含有多糖類及B族維生素，有解毒醒酒之效。加入白糖飲用，療效更好。

2.甘蔗汁醒酒法：醉酒神志尚清醒者可自己嚼食甘蔗，嚴重者可榨出甘蔗汁灌服，能醒酒。

3."醒酒茶"解酒：杭州市臨安縣理化研究所根據唐代廷"醒酒湯"秘方，以現代工藝研製出一種醒酒靈丹--"醒酒茶"，對酒後頭痛、頭暈及身體不適等癥狀有良好效果。

4.桔汁醒酒法：酒後出現頭暈、頭痛、噁心嘔吐，可吃幾個桔子或飲用鮮桔汁即可醒酒。

5.糖茶水解酒：糖茶水可沖淡血液中酒精濃度，並加速排泄。

6.糖水醒酒法：取適量白糖用開水沖服，有解酒、醒腦的作用。

7.醋醒酒法：取50克米醋或陳醋，加25克紅糖、3片生薑煎湯飲服，可減輕酒精對人體的損害。

8.食醋解酒：食醋能解酒，主要是由於酒中的乙醇與食醋中的機酸，隨立腳點消化吸收，在人體的胃腸內相遇而起醋化反應，降低乙醇濃度，從而減輕了酒精的毒性。

A.用食醋燒1碗酸湯，服下。

B.食醋1小杯（20~25毫升），徐徐服下。

C.食醋與白糖浸蘸過的蘿蔔絲（1大碗），吃服。

D.食醋與白糖浸漬過的大白菜心（1大碗），吃服。

E.食醋浸漬過的松花蛋2個，吃服。

F.食醋50克，紅糖25克，生薑3片，煎水服。

9.醋酸解酒：醋酸遇酒精即生成乙酸乙脂和水，可減輕酒精對人體的損害，醉酒時用酸醋或陳醋60克、紅糖25克、生薑片5克，加水適量，煎后飲服。

1.葛花解酒：葛花10克，水煎服，解酒效果甚佳。

2.酸棗葛花根解酒：酸棗、葛花根各10~15克，一同煎服，具有很好的醒酒、清涼、利尿作用。

3.葛根30克，加水適量，煎湯飲服，解酒效果很好。

4.柑橘皮（陳皮）解酒：將柑橘皮焙乾、研末，加食鹽1.5克，煮湯服。

5.露水醒酒法：灑數滴花露水在熱毛巾上，輕輕擦拭醉酒者的胸背、肘和太陽穴等處就可明顯減輕其醉意。

6.糖果解酒：河北省生產一種解酒糖果，醉酒後吃上幾塊即可解酒。

7.趕黃草解酒：用趕黃草沖泡喝，可以醒酒，又可以在喝酒前喝防止大醉。

食鹽解酒飲酒過量，胸膜難受。可在白開水裡加少許食鹽，喝下去，立刻就能醒酒。

1.竹筍、茄子、調味品各適量。將竹筍、茄子洗凈，切絲，放入熱油鍋內翻炒至快熟時，調入蔥、姜、澱粉等，翻炒片刻，滴些麻油即可。每日1劑，可潤腸通便。適用於酒後腹脹、腸燥便秘、老年人習慣性便秘。

2.木耳6克，佛手10克，苡仁20克，豬瘦肉60克，調味品適量。將豬肉洗凈，切絲，同木耳，佛手，苡仁加清水適量同燉至爛熟后，去佛手加食鹽，味精等調味服食。

本方可疏肝健脾，化痰除濕，用於酒後胸中悶痛、身重乏力、肢體困重、心悸易寐等。

3.薺菜200克，雞蛋1個，調味品適量。將薺菜洗凈，加水2碗，煮至1碗時，打入雞蛋，煮熟，調味服食。

可清熱和胃，用於酒醉嘔吐后食欲不振、胃脘隱痛等。

4.葫蘆1000克，青辣椒適量，調味品適量。將葫蘆去皮、洗凈、切絲；青辣椒洗凈，切絲。鍋中放素油適量燒熱后，下蔥姜爆香，而後下葫蘆等，炒至葫蘆熟后，放食鹽味精等調味即成。

本方可清熱利濕，適用於酒後口渴、小便不利、淋澀疼痛、腹脹、黃疸等。

5.大棗50克，人蔘3克，白果75克，蓮米10克，青鴨1隻，調味品適量。將大棗去核，人蔘切片研末，白果取肉，白鴨去頭雜，洗凈，而後納諸葯於鴨腹內，再於白鴨表面塗上調味品，上籠蒸爛服食。

本方可補氣養血，健脾和胃，適用於酒精性肝炎納差食少、神疲乏力、頭暈眼花、腹瀉或大便溏薄、心悸、面色蒼白等。

6.蜂蜜水-酒後頭痛喝點蜂蜜水能有效減輕酒後頭痛癥狀。美國國家頭痛研究基金會的研究人員指出，這是因為蜂蜜中含有一種特殊的果糖，可以促進酒精的分解吸收，減輕頭痛癥狀，尤其是紅酒引起的頭痛。另外蜂蜜還有催眠作用，能使人很快入睡，並且第二天起床后也不頭痛。

7.西紅柿汁-酒後頭暈西紅柿汁也是富含特殊果糖，能幫助促進酒精分解吸收的有效飲品，一次飲用300ml以上，能使酒後頭暈感逐漸消失。

喝西紅柿汁比生吃西紅柿的解酒效果更好。飲用前若加入少量食鹽，還有助於穩定情緒。

8.新鮮葡萄-酒後反胃、噁心新鮮葡萄中含有豐富的酒石酸，能與酒中乙醇相互作用形成酯類物質，降低體內乙醇濃度，達到解酒目的。

同時，其酸酸的口味也能有效緩解酒後反胃、噁心的癥狀。如果在飲酒前吃葡萄，還能有效預防醉酒。

9.西瓜汁-酒後全身發熱西瓜汁是天生的白虎湯（中醫經典名方）,一方面能加速酒精從尿液排出，避免其被機體吸收而引起全身發熱；另一方面，西瓜汁本身也具有清熱去火功效，能幫助全身降溫。飲用時加入少量食鹽，還有助於穩定情緒。

10.柚子-酒後口氣李時珍在《本草綱目》中早就記載了柚子能夠解酒。將柚肉切丁，沾白糖吃更是對消除酒後口腔中的酒氣和臭氣有奇效。

11.芹菜汁-酒後胃腸不適、顏面發紅酒後胃腸不適時，喝些芹菜汁能明顯緩解，這是因為芹菜中含有豐富的分解酒精所需的B族維生素。

如果胃腸功能較弱，則最好在飲酒前先喝芹菜汁以做預防。此外，喝芹菜汁還能有效消除酒後顏面發紅癥狀。

12.酸奶-酒後煩躁蒙古人多豪飲，酸奶正是他們的解酒秘方，一旦酒喝多了，便喝酸奶，酸奶能保護胃黏膜，延緩酒精吸收。由於酸奶中鈣含量豐富，因此對緩解酒後煩躁癥狀尤其有效。

13.香蕉-酒後心悸、胸悶飲酒後感到心悸、胸悶時，立即吃1-3根香蕉，能增加血糖濃度，使酒精在血液中的濃度降低，達到解酒目的，同時減輕心悸癥狀、消除胸口鬱悶。

14.橄欖-酒後厭食橄欖自古以來就是醒酒、清胃熱、促食慾的“良藥”,能有效改善酒後厭食癥狀。既可直接食用，也可加冰糖燉服。

15.酒後忌飲茶都以為茶能解酒，卻不知就這樣被“貽誤”多年-李時珍在《本草綱目》中記載：酒後飲茶傷腎，腰腿墜重，膀胱冷痛，兼患痰飲水腫。

現代醫學研究也指出，茶水會刺激胃酸分泌，使酒精更容易損傷到胃黏膜；同時，茶水中的茶鹼和酒精一樣會導致心跳加速，更加重了心臟負擔。