老西關拉腸

中文名：老西關拉腸

主要食材：米漿，雞蛋，豬肉，牛肉

西關，是老西關人對位於荔灣區，北接龍津路，南瀕珠江，東至人民路，西至荔枝灣，明清時地處廣州城西門外一帶地方的統稱。實際上，從準確的地域上看，現今的荔灣區大致由三部分組成：西關、荔枝灣、西村。這三處地方在1921年以前屬南海縣管轄。

當年廣州市的西城牆所在，便是現在的人民路。而西關的範圍大約是西城牆外，南至珠江邊的西河口，北至第一津附近，並有上、下西關之分：出第一津到太平門等地方為上西關；由光復中路以西至黃沙、華貴路一帶稱為下西關。那時從西關之外到珠江邊，即今的多寶路、龍津路、泮塘至中山八路、荔灣路等一帶，便是有名的荔枝灣。西村指的是在西關和荔枝灣西北面那一帶地區。

近年來，隨著各界人士對老西關區域品牌的保護意識增強，在政府的支持和推動下，喜士華標連鎖運營中心將“老西關”註冊為商標，從此“老西關”品牌真正取得了法律的保護，成為能夠與國內外各大小吃品牌一較高低的地理標誌性品牌。“老西關”品牌旗下涉獵了牛雜、腸粉、艇仔粥、及第粥、糕點、籠仔飯等傳統西關美食，同時，也囊括了雙皮奶、魚蛋粉、糖水等外來，但在西關地區發展起來的小吃產品。可以說，“老西關”已經成為了一種美食界的衡量標準，代表著中國小吃美食的一種嶺南風格，在中華小吃歷史長河中閃耀著奪目的光芒。

每家腸粉店的醬油都是經過師傅特別調製，這些醬油是用上等的醬油加上適量的水、冰糖和高湯調配，不會因太咸而奪走腸粉的味道，恰到好處的烘托出腸粉的鮮味，老西關拉腸的精髓同樣在於百年祖傳的醬油配方。

拉腸的醬油與普通的醬油不一樣，普通的醬油咸而不鮮，而老西關拉腸的秘制醬油咸鮮味美，拉腸粉皮本身是無味的，所以一碟地道好味的拉腸關鍵就在於醬油。

西關拉腸是廣州非常出名的美食，用大米磨漿蒸熟，因其形狀為長條形，與豬腸相似，故取名拉腸。其製作是在鐵板上澆一層薄薄的米漿汁，加肉片加菜加香菇，在特製金屬蒸籠中蒸數分鐘，然後拿出，折起后切成兩段上盤，澆上秘制鮮甜的豉油即可。

老西關牛雜，秉承超過百年的傳統牛雜製作工藝，選用上好牛雜原料，製作工藝考究，湯底、醬料的調製一絲不苟，呈獻最正宗的西關風味，最地道的好牛雜。其特點是肉浸泡湯的鮮美，湯增肉的香濃，且有藥材的自然清香，吃肉喝湯，越吃越香，欲罷不能，食后強身健體，滋陰補陽，屬風味小吃的極品。同時，按照中醫的解釋，可以以臟補臟，對人體的五臟六腑均有滋補作用。老西關牛雜屬正宗嶺南風味，其味道以咸甜辣香和位而成，湯汁較濃，入口較香。

老西關粥品產品包括艇仔粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥、牛肉粥，各式老火粥、生滾粥等富有西關特色的粥品美食，粥底綿爛，粥味鮮甜，尤其老西關的艇仔粥，集眾多物料之長，爽脆軟滑兼備。

來自潮汕的李馨宏先生於2000年在廣州桂花路開設了首家溢馨牛丸店，專門經營牛丸粉；經過十幾年的發展，目前溢馨牛丸在廣州已經有數家直營店。門店核心使用的食材全部採購自汕頭，使用最傳統的製作方式進行加工。

憑藉其獨特的潮汕風味和彈牙噴汁的口感，米粉滑嫩爽口，溢馨牛丸家家火爆，門庭若市。目前老西關牛雜店的牛丸粉也會採用了溢馨牛丸成品和工藝，產品的效果和味道在行業內都是一流的。

廣式甜品發源於西關一帶，上世紀中在廣州的大街小巷湧現出各種各樣的“冰室”，老西關出品地道嶺南特色的甜品，如紅豆沙、椰汁西米露、雙皮奶等等。甜品既可以作為中式飯食后的糖水，也可以作為夜宵的小品，可以為人們帶來愉快的心情。

和動輒數十萬加盟費的市內其他品牌相比，西關拉腸的投資非常低，實為難得的連鎖經營項目。雖然投資費用較低，但西關拉腸的工藝和配方缺是業內稱道的。

多年來，憑藉質優味美的傳統布拉腸粉馳名於省港澳，其腸粉以“粉薄、味鮮、爽滑、口感獨特”而贏得了“白如玉，薄如紙，爽滑微韌，味道鮮美”的評價。

一、老西關拉腸流程簡單、統一配料

老西關拉腸出品的醬料配料採用了標準化的製作工藝，工業化的加工生產，讓連鎖店產品保證了品質和口味都能達到完全的標準統一，讓技術陌生者只需通過幾天的培訓就能輕鬆成為合格的美食技師。

二、老西關拉腸終身一費制

總部對老西關拉腸項目實施“終身一費制”的合作政策，更大程度上降低了投資者營運費用。激勵成功經營者不斷發展，使之做大做強。給了創業者一個成本低、投資穩定、永久發展的事業平台。

三、老西關拉腸產品結構合理

老西關拉腸經過多年的經驗積累，總部根據店面的經營面積；消費市場需求度；經營市場售賣形式等條件，結合我們在管理和市場方面多年的豐富經驗進行綜合分析，確保投資店面在市場銷售、產品結構組合、產品售價、裝修檔次、管理流程等方面具有競爭優勢。

四、老西關拉腸市場大、風險小

目前市面上許多拉腸品牌的投資加盟費用高達數十萬之多，讓很多有志從事拉腸生意的人由於資金的問題而望而卻步。老西關拉腸擁有濃厚的歷史底蘊，而且老西關品牌發展成熟，更重要的一點是投資費用低、風險小。