傣味是傣族的飲食，具有獨到之處而又富有特色，以酸見長的傣味已成了傣族飲食文化中的獨特之處。如酸扒菜、酸腌筍、酸腌魚、酸肉、酸木瓜煮牛肉、酸筍煮雞、酸帕貢菜、碎汁腌菜等等都是傣味中富有特色的酸菜系列。
傣家人認為，吃酸的心爽眼亮，有助消化，多吃酸的可以消暑解熱；吃甜的，能增加熱量，解除疲勞；吃辣的可以增進食慾，預防傷風感冒；而吃生的，則可保證營養。傣家人還認為，傣味的酸，則要酸得爽口。
傣味
傣族的飲 食具有獨到之處而又富有特色。在人們心目中，往往把酸和傣族聯繫在一起，無酸不成餐已成了傣族的飲食習慣，“酸擺夷”的稱謂便是由此而來的，以酸見長的傣味已成了傣族飲食文化中的一朵奇葩。
傣家人認為，吃酸的心爽眼亮，有助消化，多吃酸的可以消暑解熱；吃甜的，能增加熱量，解除疲勞；吃辣的可以增進食慾，預防傷風感冒；而吃生的，則可保證營養。傣家人還認為，傣味的酸，則要酸得爽口。如酸扒菜、酸腌筍、酸腌魚、酸肉、酸木瓜煮牛肉、酸筍煮雞、酸帕貢菜、碎汁腌菜等等都是傣味中富有特色的酸菜系列。
傣味
要苦，則苦得有味。有的菜聞著苦，吃起來更苦，但越苦越有味，越苦越愛吃，傣家人視
苦味為一道清涼解暑的佳肴。主要菜譜有：色鮮味美的
撒撇、牛苦腸、魚苦腸，還有當地特有的
馬蹄菜、帕錫介、莫吉利花、帕浪翁等等。
要辣，則辣得過癮。在
德宏一帶生長著衝天辣、
小米辣、
象鼻辣、花呆辣、燈籠辣等等，可說是辣中之王，而以辣味為作料烹飪的菜肴也是傣家人的一大飲食特點，蘸水碟少不了小米辣，燒
牛肉絲、南純秀、巴純、肋純都以辣為特色。
要生，則生得鮮嫩。傣家人認為，吃生的，味道鮮美，可口舒心。生
豬肉、生牛肉、生
鹿肉、生魚、生
螞蟻等等都是在美味之列。
除此之外，德宏傣族的烹調技術也很講究，如：烤、炸、煎、煮、涼、蒸等等，可謂囊括了傣味烹任全法。
烤菜有雞、
牛肉丸子和
牛肉鬆、豬肉、
鯉魚和
鱔魚，全用一種清香宜人的山茅草包裹，內加各種香料蔬菜烤熟，味鮮，肉嫩，易嚼，營養成分基本上被保留了下來。特別是鱔魚劃成薄薄的小片，牛肉丸子插上堅韌的草根，讓人不知何物，胃口大開。
炸菜最奇最怪的要算青苔片、苦
冷盤、酸芭蕉片、牛皮膠條，這是滿漢全席、川粵蘇閩菜里絕無的東西。
煎的如
青椒包肉。炒的是臭蒸雞蛋，名臭實香，香中微有苦涼氣，令人回味再三。煮的如
酸筍雞，那真是一道色香味美俱全，古樸、清淡、鮮香的美味。
傣味
檸檬烤魚是當地人民的新寵，選用
西雙版納燒烤專家的摯愛---
羅非魚，這類魚種香滑可口，肉質鮮嫩，經過炭火烘烤后，配上獨家秘制的檸檬沾水。食物的特色是：以酸辣為主，傳承了傣族人民飲食文化，而每個店家在調配沾水的口味上，都有差異。
傣味
是西雙版納小有名氣的一道菜肴，同屬熱帶水果的菠蘿，在這個季節已經十分成熟，
紫米飯是傣家
糯米飯的其中一種，去掉
菠蘿蓋，掏去菠蘿心，放入
紫糯米，再用高溫沸騰的熱水蒸煮，鎖住了菠蘿的甜、
紫米的黏稠，烹調時間越久，其香味已經在鍋里無法抑制，還有補血潤肺的功效哦。
傣味
人民喜好酸辣的食物，出生於涼拌類食品的品種繁多，舂雞腳也是一道熱門菜肴，添加了一些西雙版納獨有的香料，口感酸甜微辣，成為一道綠色食品，品味版納生活的慢節奏風尚，搭配小瓶啤酒，閑話家常，不夠辣的朋友，可以升級加辣哦。
傣味
巴拉達是外來食品，類似民間
煎餅，更像
印度飛餅，流傳於版納的美食，經過傣族人民改良加工，成為近代當地人民的傣味佳肴，加入了熱帶水果、
雞蛋、
煉乳等食材，“巴拉達”也端上了傣樓，成為傣式菜色的其中一項。
傣味
熱帶雨林里有飛禽走獸不足為奇，來到了傣家，就要具備有膽試食的勇氣！邊吃邊感受觸骨般的心跳？竹蟲生長在野生
毛竹體內，以新鮮的
竹子為食物，當地人從森林中砍回毛竹，打開竹筒就可以取出竹蟲，油炸后配上
椒鹽。味道油而不膩，口感生香。每年雨季，本地菜館都可以品嘗到這類特色菜肴。油炸竹蟲，最具強身健體的功效，獨此一處，盡在西雙版納。
傣味
炭火確實是傣族人民在烹調上的好幫手，竹筒飯也是一道經過炭火烤制而成的，用版納特產的
香竹裝入了紫糯米、
花生米進行烘烤，香竹的天然氣息鎖住了
糯米的清香，這一道菜式是傣族美食的代表作品。
傣味
在傣味餐廳里，我們都會看到非常著名的小吃——泡魯達，其是用
西米、
大西米、
木瓜凍、
緬甸煉乳、特製奶油麵包干、新鮮
椰絲加上碎冰塊製作而成，做好的泡魯達香甜撲鼻，神清氣爽。其中的奶油麵包干，泡在奶香濃郁的冰水中，入口即軟，味道超贊哦。
