酸辣鯽魚

酸辣口感是一道美味的菜品屬魯菜

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	泡姜切片，泡酸蘿蔔切滾刀塊，泡椒和香菜切碎，干辣椒切短節。將魚收拾乾淨，先用料酒15ml、鹽3g腌制1個小時
步驟二	步驟二	鍋中放20ml的油，燒至6成熱，把魚的兩面都煎到變黃盛出來
步驟三	步驟三	鍋中另放油15ml燒至5成熱，倒入泡椒、野山椒、泡姜、酸蘿蔔、酸蒜、醪糟汁煸炒出香味，然後加水200ml，大火煮開後轉小火，直到把酸菜的味道熬到湯里，放2g鹽
步驟四	步驟四	把煎好的魚放入湯中燜煮
步驟五	步驟五	水開后再煮5分鐘加鳳球嘜雞粉提鮮起鍋盛盤，撒入香菜碎
步驟六	步驟六	另起一鍋，加入15ml油，燒至7成熱，放入去籽干辣椒和青花椒，炸出香味，澆在魚身上

用料

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步驟一	步驟一	取一個碗放入適量薑絲和蔥段，再加幾勺料酒揉搓幾下
步驟二	步驟二	鯽魚一條400克處理乾淨，擦乾水份並在魚身切幾刀，然後均勻塗抹自製的姜蔥汁
步驟三	步驟三	鍋內熱油後下鯽魚小火煎至兩面金黃，盛出備用
步驟四	步驟四	姜、蒜分別切碎、泡椒切成小段，剁椒和黃燈籠椒各一勺備用
步驟五	步驟五	鍋內熱油後下姜蒜小火炒香
步驟六	步驟六	再加入泡椒、剁椒、黃燈籠椒炒出酸辣的味道
步驟七	步驟七	往鍋內一次性加足開水，放入煎好的鯽魚上蓋大火煮七八分鐘后把調料都放進去。
步驟八	步驟八	最後調入適量鹽和雞粉，成為一道美食。

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備好食材：魚洗凈身上打花刀，洋芋切片、豆腐切塊、蔥切段，姜切絲、大蒜切片備用
步驟二	步驟二	起鍋燒油，依次放入大蔥段、蒜片、薑絲、花椒爆香，在加入木瓜片翻炒后加入糟辣子炒
步驟三	步驟三	底料爆香後放入鯽魚后加入清水，大火冷水煮魚，煮的過程不要去翻動魚
步驟四	步驟四	待水煮后改小火，在魚身上灑上干辣椒面，同時加入調料（胡椒粉、花椒粉、鹽和生抽）撒點蔥段繼續煮，煮5分鐘左右加入切好的土豆、豆腐，蓋上鍋蓋繼續煮10分鐘，就出鍋了，出鍋后撒上蔥花擺設
步驟五	步驟五	味道棒棒噠

1．鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用

2．鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳

3．鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。