瘦肉丸
以豬肉、澱粉為主料製作的美食
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 首先去自家豬圈問小豬仔要一些瘦肉，最好能讓它自己攪拌一下（因為家裡沒有攪肉機），由於小豬仔不忍心對自己下手，所以攪得肉顆粒都有點大（自己吃，其實問題不大），絞好的肉裡面加入生抽➕料酒➕白鬍椒去腥（家裡有蔥姜水的也可以加一點進去，沒有也沒關係），肉腌制一會兒之後加入澱粉和少量麵粉（家裡有小蘇打的可以加一點點，加入小蘇打之後容易讓小豬仔膨脹，由於我家沒有小蘇打就沒加了），所有調料加好之後霍霍勻放旁邊等待備用（盡量放20分鐘以上）。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 拿一個等一下吃飯要用的大碗，裡面加入一些配料少量的鹽➕紫菜➕香油➕蔥花➕白鬍椒粉（其實跟小餛飩的湯底是一樣的）放一邊等待備用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 起鍋燒水（水可以多一些），冒泡泡就說明水開了。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 水開之後沖泡一下這碗湯汁把紫菜和一些調味料給充分相互融合，沖泡好的洗澡水，放一旁等待備用。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 現在腌制20分鐘的肉也蘇醒過來了，家裡沒有鐵皮，就給它放到鐵的菜刀上攤平，用湯勺一片一片剔入鍋，讓它以最美的姿態下去泡澡。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 肉肉從鍋裡面變大，然後漂浮起來就說明已經熟了，熱水澡已經結束了，就可以撈起來扔到已經變涼的溫泉水裡去了，還等什麼開動吧，到我肚子裡面又熱了。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 純瘦肉 | |
| 紅薯粉 | |
| 食用小蘇打 | |
| 雞蛋 | |
| 水 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 如圖，備好料（第一步為取肉，就是把剛買來的肉裡面的肥肉取乾淨，只剩下精肉。再把精肉切成小長條或小塊，便於剁成肉醬則可。到這裡還應該把取出來的肉稱一下，以便放澱粉時心裡有底。）我都是直接在菜市場用絞肉機絞成肉末，更方便省時！這次沒把我肥肉剔乾淨☹️ |
| 步驟二 |  步驟二 | 在肉末里➕蔥末蒜末➕雞蛋➕鹽，雞精，少量五香粉！（蔥末蒜末可不加，也可加入生薑末）用手抓勻后加少許的小蘇打 |
| 步驟三 |  步驟三 | 在肉里放一定比例的紅薯粉！這裡也要用上你們的小手哦！使勁的揉（這裡肉末和紅薯粉的比例是1:0.65） |
| 步驟四 |  步驟四 | 直到澱粉完全和肉混合在一起為止，這時看上去只有肉色而看不到粉白時，肉片便完成了。（這次做的忘拍了，這是上次做的裡面沒加蔥末蒜末）靜置1-2小時就可以下鍋咯 |
| 步驟五 |  步驟五 | 備好辣椒，生薑，香菜（對於我們泰順人來說，這三樣是必不可少的） |
| 步驟六 |  步驟六 | 還有榨菜和紫菜（這就依個人口味了） |
| 步驟七 |  步驟七 | 煮肉片時，先把水燒開，將肉丸用勺子划入鍋內！水一定是要開的！幾分鐘中后，可以看到水中的肉片全部都浮起來了，再稍微煮會 |
| 步驟八 |  步驟八 | 肉丸撈出➕備好的料再加入適量的鹽，雞精，白醋（肉丸一定要，酸辣才夠味） |
| 步驟九 |  步驟九 | 最後倒入開水就可以來吃咯！（這裡不用鍋里的水，親們可以看到煮肉丸時會出沫） |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好相關食材 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將瘦肉切小條 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將肉條置入料理機中選擇一檔設置45秒 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將肉泥放到大碗中，加入料酒、小蘇打攪拌均勻，攪拌10分鐘左右，使肉有彈性 |
| 步驟五 |  步驟五 | 分次加入澱粉，揉至看不到澱粉，加入白糖、泡打粉、鹽，揉搓均勻 |
| 步驟六 |  步驟六 | 碗中根據口味調好底料 |
| 步驟七 |  步驟七 | 可放些榨菜，蝦皮，紫菜 |
| 步驟八 |  步驟八 | 煮開水，將肉泥用勺子刮入水中 |
| 步驟九 |  步驟九 | 煮一分鐘肉丸浮起即可，撈出至底料的碗中 |
| 步驟十 |  步驟十 | 最後舀一些湯到碗中攪拌均勻即可 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 大蒜和姜剁成末，瘦肉剁爛 |
| 步驟二 |  步驟二 | 剁好的瘦肉放入碗里加入所有調料(除了香油)，打一個雞蛋清進去 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入澱粉 |
| 步驟四 |  步驟四 | 按一個方向攪拌均勻順滑 |
| 步驟五 |  步驟五 | 在把瘦肉捏成圓球 |
| 步驟六 |  步驟六 | 小青菜洗凈，黑木耳切成絲 |
| 步驟七 |  步驟七 | 美食鍋放入清水加入鹽和一勺芝麻香油燒開 |
| 步驟八 |  步驟八 | 放入丸子先煮五分鐘 |
| 步驟九 |  步驟九 | 在加入青菜和黑木耳完全煮熟即可起鍋 |
| 步驟十 |  步驟十 | 放入香菜，一盤好吃不油膩的清淡瘦肉丸子湯就做好啦！ |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 一口一個，喜歡做起來吧~ |
製作材料
| 1. 將瘦肉放入絞肉機里絞碎，要很細很細的那種。 |
| 2. 然後將絞好的肉放入碗中，加入澱粉和少許鹽攪拌，然後加入適量鹽，味精，胡椒粉調味（依個人口味可以加自己喜歡的調料）。最後最最重要的是記得加入泡打粉，這可是關乎瘦肉丸能否q的關鍵哦！ |
| 3. 肉末調好后就可以在碗中加入紫菜，味精，碗，香油，醋，蝦皮，榨菜末來做底料了。 |
| 4. 然後燒湯，將調好的肉末加入沸水中煮熟，最後一碗又q又滑又安全的瘦肉丸就完成啦！ |
基本信息
- 中文名
- 瘦肉丸
- 主要食材
- 豬肉、澱粉