姜亞綱

根為無次生生長，具有明顯菌根供給養分。莖很短至伸長，或為葉柄下部的葉鞘重疊而成。葉互生，排列成2列或螺旋狀排列，具有開展或閉合的葉鞘，有時重疊成莖，葉脈是平行脈或羽狀-平行脈。花序通常為大型，具有顯著且著色苞片，花兩性或有時單性，通常兩側對稱排列成整齊（少數不對稱），雄蕊3顆或6顆，通常特化花瓣狀形成假雄蕊，花粉粒2或3核，花粉單槽到多孔或無萌發孔，雌蕊通常為3顆並且心皮結合，子房下位或有時上位，通常具有分隔蜜腺，胚珠倒生或彎生並且是雙珠被及厚珠心，胚乳屬於沼生目型或核型，通常具有復粒澱粉。該亞綱的植物體常具硅質細胞和針晶體，導管局限於根內或存在於莖或營養器官中。篩分子質體屬於PⅡ型和S型。氣孔副衛細胞4至多數，少數物種為2個。果實為蒴果，但有時為1分果或肉質不開裂果。

姜亞綱的鳳梨目多為短莖附生草本，但有時也為陸生耐旱植物（如菠蘿）。葉互生，在短莖上形成葉叢，或有時散生於稍長莖上，狹而具平行脈，時具刺齒。

多為草本植物，具根狀莖及纖維狀或塊狀根。莖很短至伸長，或為葉柄下部的葉鞘重疊而成。葉2列或螺旋狀排列，具開展或閉合的葉鞘。花兩性或有時單性，通常兩側對稱，基本上為3基數，異形花被；雄蕊1或5，稀為6枚，通常有特化為花瓣狀的退化雄蕊；子房下位。蒴果，但有時為1分果或肉質不開裂果。種子具胚乳。包括8科。

多年生草本，通常具有芳香，莖短，有匍匐的或塊狀的根莖，葉基部具有葉鞘；花兩性，兩側對稱，花瓣3，下部合生成管；果實為蒴果，種子常具有假種皮。約47屬700種，主要分佈在熱帶地區。我國有17屬約120種，主要分佈在南方各地。本科植物中包含有很多著名的藥材和香料植物，如春砂仁、草果、白豆蔻、姜、薑黃、莪術、鬱金等，具有芳香健胃、驅風活絡的功用；還有一些美麗的觀賞植物，如姜花、海南三七、象牙參、閉鞘姜等，可供盆栽或布置於庭園內，此外蘘荷的花芽可作蔬菜，薑黃可提取黃色染料，用於食品工業。根莖供藥用，能溫中祛寒，驅風健胃。一般作烹調配料或製成醬菜、糖姜，或用作食品香料，製作糕點、飲料等。姜的根莖所含揮髮油的主要成分為姜醇、姜烯、莰烯、水茴香烯、龍腦、構櫞醛及桉油精等，辣味成分為姜辣素、姜烯酮、姜酮的混合物。

多年生高大草本，有塊狀合軸球 莖。葉大型，有長柄，螺旋列，芽期單向捲曲。葉片有明顯中脈及羽狀平行側脈。氣孔器的副衛細胞近正常表皮細胞。花序軸生自球莖，經由假莖空心管伸出，常一邊彎曲或下垂。花單性，下部苞片內為雌花，有退化雄蕊上部苞片內為雄花，有退化子房。花被6枚。功能雄蕊枚，稀6枚，退化雄蕊與分離花瓣對生。子房下位，3心皮，3室，柱頭3裂。中軸胎座。胚珠多數，倒生。胚乳核型。果為肉質漿果，具革質外果皮。種子有胚乳和外胚乳。有3屬：象腿蕉屬Ensete、地涌金蓮屬Musella、芭蕉屬Musa，共60餘種，主要分佈於亞洲及非洲熱帶地區。我國有3屬12種，除芭蕉可北達秦嶺、淮河露地栽培外，均產於西南至東南及台灣的熱帶及亞熱帶地區。我國南部和西南部普遍栽培的香蕉Musa nana可供食用，蕉麻Musa textilis為著名纖維植物。

旅人蕉科

草本。莖幹高大或極短；葉片、苞片二行排列；花兩性，兩側對稱，排成蠍尾狀聚傘花序，生於一大型佛焰苞中，花萼3，花瓣3，各式連合，稍不等或有時很不相等；發育雄蕊5～6；子房下位，3室，每室有胚珠1至多顆；蒴果開裂為3爿或不裂。4屬87種，分佈於熱帶美洲、非洲南部和馬達加斯加。我國引入栽培有3屬5種。如旅人蕉屬Ravenala、鶴望蘭屬Strelitzia、蠍尾蕉屬Heliconia。鶴望蘭（天堂鳥花）Strelitzia reginae，為著名的觀賞植物。

蘭花蕉科

多年生草本，具根狀莖；葉基生，2列，葉片披針形或長圓形，具明顯的方格狀網脈；葉柄基部具鞘；花兩性，左右對稱，排成聚傘花序或單生，由根狀莖生出，具苞片；花萼3，近相等；花瓣3，不等大，中央1枚大而有色彩，稱唇瓣，側生的2枚很小，頂端具芒狀尖頭；雄蕊5，花藥2室，縱裂；子房下位，頂端延伸呈柄狀而似花萼管，3室；胚珠多數，著生於中軸胎座上；蒴果室背開裂；種子具假種皮。僅1屬9種，產亞洲東南部；我國有2種，產廣東、廣西。

赫蕉科

草本。株高1～3米，莖地下橫生，地上部由包旋的葉鞘形成假莖叢生，葉與苞同呈2列。葉形似美人蕉，長圓形，革質，長50～60cm，寬10～15cm。葉具柄，柄長短不一，有些近無柄。花序直立或下垂，從株頂抽出。花兩性，左右對稱，數至多朵於苞片內排成蠍尾狀聚散花序，苞片常多數，2列於花序軸上，宿存；花被片部分連合呈管狀，頂部具5裂片；發育雄蕊5枚，退化雄蕊1枚，花瓣狀；子房下位，3室，胚珠在每室的基底單生；朔果天藍色，裂成3個分果；種子近三菱形，無假種皮。僅赫蕉屬，約100～200種，主要分佈在熱帶美洲。過去常被歸於芭蕉科或旅人蕉科。如黃鳥赫蕉Heliconia psittacorum，原產太平洋諸島，我國熱帶地區現有栽培。

閉鞘姜科

多年生草本，有塊狀、平生的根莖；葉螺旋排列，鞘闊而封閉；穗狀花序稠密，球果狀，頂生或稀生於自根莖抽出的花葶上；苞片堅硬，覆瓦狀排列；萼管狀，3裂；花冠管闊漏斗狀，裂片大，美麗；唇瓣大；雄蕊極闊而薄，花瓣狀；無側生退化雄蕊；子房3室；蒴果球形，木質。有4屬約200種，原產於熱帶地區。閉鞘姜屬Costus約150種，我國有閉鞘姜Costus speciosus等3種，分佈於我國台灣、廣東、廣西、雲南等地，東南亞及南亞地區也有分佈。主要作鮮切花、乾花和庭院綠化。根狀莖入葯，利水消腫，解毒止癢。

多年生草本，有塊狀的地下莖。葉大，螺旋狀排列，有明顯的中脈和羽狀的平行脈，葉柄呈鞘狀抱莖，無葉舌。花兩性，不對稱，排成頂生的穗狀花序、總狀花序或狹圓錐花序，有苞片；萼片3，分離，宿存；花瓣3，萼狀，基部合生並常和退化雄蕊群連合；退化雄蕊花瓣狀，4～5枚，基部連合，為花中最美麗部分，通常紅色或黃色，或有濺點，其中1枚反卷的稱為唇瓣；發育雄蕊的花絲亦增大呈花瓣狀，多少旋卷，邊緣有1枚1室的花藥室，子房下位，3室，胚珠多顆。蒴果，3瓣裂，有小瘤體或柔刺。僅美人蕉屬Canna約55種，絕大部分產美洲的熱帶和亞熱帶地區，現世界各溫暖地區常有栽培；供觀賞的種類中有很多雜交種，花艷麗奪目。我國常見栽培的約6種，其中蕉芋、蘭花美人蕉、大花美人蕉、美人蕉等供食用及庭園觀賞，花極美麗，色彩鮮艷。

竹芋科

約有31屬550種，原產於美洲、非洲和亞洲的熱帶地區。如竹葉蕉屬Donax、柊葉屬Phrynium、肖竹芋屬Calathea、竹芋屬Maranta等。匍匐的根狀莖上著生肉質塊莖，地上莖多分枝。枝上葉多，有長而窄的葉鞘，橢圓形葉片大而開展。花少、白色、具短柄。竹芋（粉薯）Maranta arundinacea塊莖可提取澱粉，稱竹芋粉，澱粉含量極高，蛋白質含量很低。一些種類葉片常具美麗斑紋，是廣泛種植的觀葉植物，如絨葉肖竹芋（天鵝絨竹芋）Calathea zebrina。

旱生草本植物。多數具短的莖。單葉，常呈蓮座狀互生於短莖上。角質層很厚，葉表皮和葉肉中常有貯水組織。氣孔器4輪列型，花兩性，有時單性，為單性或複合的穗狀、總狀或頭狀花序，具苞片，罕有花單生。雄蕊6枚，2輪，離生，少合生。花藥縱裂。雌蕊花柱3裂。子房上位或下位，3室，中軸胎座。胚珠多枚或少數，倒生稀彎生。胚乳沼生目型。種子有胚乳。僅鳳梨科Bromeliaceae，約45屬2000種，絕大多數產熱帶美洲。我國引種栽培的有2屬：鳳梨屬Ananas和水塔花屬Billbergia，共3種，僅限於東南和南部栽培。

多為短莖附生草本，但有時也為陸生耐旱植物（如菠蘿）。葉互生，在短莖上形成葉叢，或有時散生於稍長莖上，狹而具平行脈，有時具刺齒。花兩性或有時單性，形成簡單或複合的穗狀，總狀或頭狀花序，通常具艷色苞片或稀為單花。萼與花瓣各3 ，花瓣分離或微聯合，常在基部邊緣具一對鱗片狀密腺。雄蕊6，2輪，3心皮聯合成3室，上位子房或全部下位。果為漿果、蒴果、稀為肉質聚花果（鳳梨），種子有時具翅或羽狀冠毛。約有51屬 2100 余種，主產熱帶南美洲。鳳梨Ananas comosus通稱菠蘿（波羅），為有名的熱帶水果之一，於19世紀傳入中國，已為台灣、廣西、廣東和雲南熱帶的習見栽培植物。該科還有許多種供室內盆栽觀賞。巨粗莖鳳梨Puya raimondii，產於秘魯和玻利維亞，可達9米，是已知最大的一種。