萵筍炒雞蛋

萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。

萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育，會產生有利影響。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿蔔素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，因此萵筍葉丟棄不吃，實在是太可惜了。此外，秋季愛患咳嗽的人，多吃萵筍葉還可平咳。

步驟	圖片	說明
步驟一		準備食材：萵筍：1棵，雞蛋：3個，鹽：5g，油：適量，澱粉：適量
步驟二		將萵筍去皮，洗凈后切片。用熱水焯燙。水開后倒入萵筍，當其顏色略變深，迅速撈出，用涼水過涼，控干水份備用。
步驟三		鍋中倒入油，將雞蛋炒成塊兒備用。不要炒得太碎，以免影響品相。
步驟四		重新起鍋，加入底油，油熱后，倒入萵筍進行翻炒。因為我們事先已進行過焯燙，所以炒制時間不宜過久。
步驟五		加入鹽，雞蛋，迅速翻炒均勻。倒入少許水澱粉勾芡，翻炒均勻后關火盛盤。
步驟六	步驟六	這道萵筍炒雞蛋口感爽脆，淡綠清香，老少皆宜。
步驟七		又是一個快手菜，不會費太多時間和精力，就能吃得美美的。
步驟八		萵筍是一種美味可口的蔬菜，其莖鮮香脆嫩，可生食、可涼拌、可燒、可炒、可燴，還可以加工成腌制醬菜、泡菜。
步驟九		來一起品嘗這春的味道吧。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	蝦去殼，挑泥筋（腸），洗凈
步驟二	步驟二	用廚房用紙吸干蝦仁表面水分
步驟三	步驟三	放入適量的鹽，腌制入味，加入料酒適量，蔥末和適量澱粉拌勻，腌制15分鐘
步驟四	步驟四	萵筍切丁，一顆雞蛋放入適量鹽和料酒，打成蛋液，備用
步驟五	步驟五	熱鍋冷油，倒入蛋液快速翻炒，盛出，備用
步驟六	步驟六	然後加入蝦仁炒至剛剛變色
步驟七	步驟七	加入萵筍丁一起翻炒均勻
步驟八	步驟八	把炒好的雞蛋倒入，加一勺清水，和適量的鹽和糖，炒至入味，盛出，即可
步驟九	步驟九	擺盤趁熱吃