五仁餡
中國傳統糕點的餡料之一
用料
| 食材 | 用量 |
| 五仁餡: | |
| 核桃仁 | 175g |
| 花生仁 | 175g |
| 瓜子仁 | 120g |
| 黑芝麻 | 30g |
| 葡萄乾 | 100g |
| 以上各種堅果隨意 | 總共600g |
| 糯米粉 | 255g |
| 玉米油 | 120g |
| 白砂糖 | 100g |
| 蜂蜜 | 100g |
| 水 | 115g |
| 月餅皮: | |
| 低筋麵粉 | 400g |
| 轉化糖漿 | 280g |
| 玉米油 | 100g |
| 梘水 | 8g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將核桃仁、花生仁放入烤箱180度，上下火烤10分鐘，最後一分鐘將黑芝麻仁放裡面。黑芝麻也可以用鍋炒一下。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將核桃仁、花生仁去皮 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將核桃仁和花生仁放入塑料袋裡用擀麵杖敲碎，不要敲太碎，有點顆粒感，吃著比較有口感。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將糯米面用鍋炒一下，小火，炒的微微發光，有點香味就可以了，一定要看鍋攪拌，不然會糊鍋。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 將核桃仁、花生仁、瓜子仁、黑芝麻、葡萄乾、熟糯米面、糖、蜂蜜、玉米油放在一起，攪拌，慢慢倒入水，攪拌均勻 |
| 步驟六 |  步驟六 | 攪拌好的餡放在一旁待用，也可以放冰箱冷藏 |
| 步驟七 |  步驟七 | 現在來做月餅皮，轉化糖漿、玉米油、梘水攪拌均勻 |
| 步驟八 |  步驟八 | 篩入低筋麵粉，用刮刀攪拌均勻，從邊緣翻至中間，揉成麵糰，放入冰箱30分鐘左右。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 將餡料和面分別揉成小擠子。50g的模子:30g餡，20g皮，可做40塊。63g的模子:37g餡，25g皮，可做26塊。（我在下午老二睡覺時準備好的餡料和面，晚上老二睡覺時才開始包的，所以後面的圖片比較暗） |
| 步驟十 |  步驟十 | 將面按扁，將餡料團放在麵皮上 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 用虎口處拖著，一點一點將麵皮擠上去，包住整個餡料 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 包好后沾點麵粉，放入模具中，沾面主要是為了防沾 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 選擇合適的模具，喜歡的花色，垂直按平。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 整齊的碼放在烤盤中，記得墊隔油紙哦。預熱烤箱180度5分鐘。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 在放入烤箱前，噴水，防開裂 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 烤箱上下火180度，烤5分鐘取出刷一層薄薄的蛋液，再烤15分鐘，取出放涼。（原諒我這張照片吧，原本我想照一下烤箱溫度的） |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 這是剛烤出來的效果，月餅放一天回回油會更好吃 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 這是第二天早上回油后的效果 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 這是兒子吃了一半的月餅被我搶來拍照了 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 裝入包裝袋裡是不是美美滴 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 五仁餡兒： | |
| 五種堅果 | 100克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 麥芽糖 | 20克 |
| 花生油 | 20克 |
| 湯圓皮： | |
| 糯米粉 | 200克 |
| 溫開水 | 120克 |
詳細步驟
| 步驟 | 說明 |
| 步驟一 | 準備如花生、核桃、南瓜子、黑芝麻、棗片等五種堅果，用料理機打碎放到一起。 |
| 步驟二 | 分別放入白砂糖、麥芽糖、花生油，用筷子拌勻，手上戴一次性手套把餡兒團好，直徑2厘米高1厘米那麼大，墊硅油紙放冰箱冷凍一小時。 |
| 步驟三 | 把糯米粉加溫開水用筷子拌成顆粒狀，戴著一次性手套把面活成一個柔軟的麵糰。分成15克一個的小球兒，用手按扁包上冷凍好的餡兒，在手心裡團圓，沒有細紋光滑就好，還放到餡兒的那塊硅油紙上防粘。 |
| 步驟四 | 鍋中水開放湯圓，中火煮5分鐘，浮起就熟了。 |
| 步驟五 | 還做了幾個米老鼠湯圓，是不是很可愛呢！ |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 石磨黑全麥粉一袋，加少許鹽調味，打入5個雞蛋雞蛋、50克黃沙糖、小蘇打和適量玉米油和面備用。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將各種果仁和鹹蛋黃切碎，加入黃沙糖200克，再加少許冬瓜糖混合均勻，分成小團作餡。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將麵糰分成大小均勻的小劑子 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將小劑子擀成薄片 |
| 步驟五 |  步驟五 | 依次完成 |
| 步驟六 |  步驟六 | 將餡料包入麵糰中 |
| 步驟七 |  步驟七 | 將包好餡料的麵糰放入餅模具中 |
| 步驟八 |  步驟八 | 壓實 |
| 步驟九 |  步驟九 | 依次打成小餅 |
| 步驟十 |  步驟十 | 看著不錯哦！ |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 在烤盤內抹上少許玉米油，將放整齊的小餅放入烤箱里，180度烤10分鐘，再調成120度烤10分鐘即成！ |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 出烤箱啦！好香哦 |
步驟
1.以上各種乾果隨自己喜歡吃那種以及個人需用量放，將所有熟的乾果做之前分開每樣在烤箱里烤一會兒，每種烤的時間不等，自己看著烤的差不多，香味兒出來了就可以了。
2.把乾果放案板上用擀麵杖慢慢碾碎，喜歡吃顆粒大的可以不用碾太碎，碾完后所后把所有放盆里。把油再燒熱，直接澆上去，油的量自己酌情添加。
3.加入適量白糖和糖漿（也可用蜂蜜），按照自己喜好放置，不喜歡太甜的可少放，倒入熟糯米粉（可放平底鍋炒熟），加適量清水（慢慢加入，別一次放太多，太稀不好塑形），開始攪拌，要是太稀慢慢加入熟糯米粉，直到可以塑形為止、放冰箱冷藏一會兒就可以做啦！
主料
白砂糖50g、青梅40g、冬瓜條40g、杏脯40g、聖女果乾40g、核桃仁40g、花生仁40g、腰果60g、松子40g、黑芝麻20g、糖漿60g、葡萄乾40g、色拉油90ml、熱水60ml、麵粉200g。油適量、鹽適量
步驟
1.材料大集合
2.果脯類切丁備用
3.腰果，松子，花生仁，核桃，進烤箱烤10分鐘備用
4.麵粉進烤箱烤10分鐘備用
5.切丁的果脯加糖攪拌均勻
6.加入涼透的麵粉攪拌均勻
7.倒入糖漿色拉油攪拌均勻
8.加入熱水攪拌均勻
9.倒入芝麻攪拌均勻
10.加入烤制后切碎的堅果
11.成品出爐
