拌豆腐

豆腐為主材的涼拌菜

拌豆腐是一道家常菜,製作原料主要有豆腐,干蝦米,蔥花香油雞精醬油等。將豆腐切塊(大小根據自己的喜好),然後將醬油和香油倒入(如果喜歡醋可放入)即可。

做法


做法一

用料
食材用量
豆腐皮1張
香菜3根
生抽2勺
白糖小半勺
油辣椒1勺
米醋1勺
白芝麻(熟)可不加
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
把香菜洗凈后切成段
步驟二
步驟二
步驟二
豆腐皮卷起來,切成細條。
步驟三
步驟三
步驟三
放入燒開的水中焯一分鐘,去除豆腥味。
步驟四
步驟四
步驟四
撈出來放入碗中
步驟五
步驟五
步驟五
加入香蔥菜段
步驟六
步驟六
步驟六
加生抽,米醋,油辣椒,白糖,白芝麻,拌勻即可。

做法二

用料
食材用量
豆腐1塊
小蔥數棵
少許
芝麻香油適量(約5克)
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
豆腐一塊,南豆腐口感瓷實偏硬,且多用滷水點的,味道有一丟丟苦;南豆腐用石膏點的,口感細嫩,可以根據喜歡來選擇;小蔥數棵,洗凈瀝干水;
步驟二
步驟二
步驟二
豆腐入碗中,用勺子碾碎,有小塊狀也沒有關係,吃起來口感更好;
步驟三
步驟三
步驟三
小蔥切末,約5毫米寬;
步驟四
步驟四
步驟四
小蔥入豆腐中,根據口味撒少許鹽;
步驟五
步驟五
步驟五
再淋少許芝麻香油,芝麻香油是這道菜的點睛之筆,不加就淡而無味了;混合均勻即可。
步驟六
步驟六
步驟六
小蔥拌豆腐,春天吃最香!

做法三

用料
食材用量
香椿一把
豆腐300克
花生油適量
半勺
雞精少許
蚝油一勺
干辣椒六個
適量
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
豆腐切厚片后改切小塊
步驟二
步驟二
步驟二
香椿用開水焯一下,瀝干水分
步驟三
步驟三
步驟三
香椿切小段備用
步驟四
步驟四
步驟四
把切好的豆腐和香椿放在盆中
步驟五
步驟五
步驟五
加入蚝油,鹽,雞精,醋
步驟六
步驟六
步驟六
辣椒切段,油熱時放入辣椒炸至金黃
步驟七
步驟七
步驟七
把炸好的辣椒連同辣椒油一起澆在香椿豆腐上,用掂勺的動作拌勻,即可裝盤
步驟八
步驟八
步驟八
成品

涼拌豆腐


原料: 豆腐,干蝦米,蔥花,香油、雞精、醬油各適量。
製法: (1)蝦米用溫水泡半小時,撈出瀝干;豆腐切塊;調味料放再碗中調成調味汁。
(2)豆腐放再盤中,淋上調味汁,加上蔥花、蝦米拌勻即可。
拌豆腐
拌豆腐
特點: 有人不喜歡蝦米的味道,也可以不放。蔥一定要選用嫩嫩的小蔥
還有更方便的
原料:豆腐 醬油 香油
特點:方便 簡單 快捷

食譜營養


豆腐:豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。番茄西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素B族維生素維C,其中的維生素P含量是蔬菜之冠,對心血管具有保護作用,可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基,預防前列腺癌尼克酸可維持胃液的正常分泌,促進紅血球的形成,利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁,可以利尿腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用,能使皮膚保持白皙。

食譜相剋


豆腐:豆腐不宜與菠菜香蔥一起烹調,會生成容易形成結石草酸鈣;豆腐忌於蜂蜜茭白竹筍豬肝同食。番茄:西紅柿忌與石榴螃蟹冰棒紅薯白酒、豬肝、魚肉同食。