菠菜雞肉卷
菠菜雞肉卷
菠菜雞肉卷是以雞胸肉為主要原料，輔以豆皮菠菜和調味料，經過卷和蒸的烹飪工藝做成的菜品。其中菠菜能夠起到降低血糖的功效，它能夠加快糖分的分解作用，可以讓過剩的糖分轉變成熱量，以此來對體內的脂肪平衡起到改善的作用。該菜品需要配料蔥一小段、姜2片、紹酒適量、鹽適量、蛋清一個、雞湯一碗或者雞精少許。
雞胸肉120克
蔥一小段、姜2片、紹酒適量、鹽適量、蛋清一個、雞湯一碗或
者雞精少許。
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 白菜切碎，加入鹽，抓一下均勻腌漬一下。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 擠去水份，加入蛋黃，拌勻。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 蛋清里不加糖。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 打發。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 放入菠菜。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 攪拌均勻。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 均勻鋪在烤盤里。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 烤箱180度預熱，180度，烤15分鐘。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 雞肉切碎加生抽，鹽，糖腌漬15分鐘，放入鍋中炒熟。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 取出菠菜餅，將雞肉均勻鋪在菠菜餅上，壓緊。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 捲起了，包油紙，固定半個小時。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 成品。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材：麵粉100g、雞蛋1個、菠菜50g、海苔1片、黑芝麻少許、雞肉100g、洋蔥30g、混合生菜50g、豆角2根、小番茄100g、小南瓜半個、橙子2個、法式芥末醬20g、芝麻醬10g、食用油5ml、鹽3g。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 小番茄洗凈，放入烤盤內，表面刷少許油。烤箱180度預熱，烤15分鐘至番茄變色。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 小南瓜去皮切成小塊，放入蒸鍋里蒸熟，晾涼待用。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 菠菜去根洗凈，煮鍋加水燒開，放入菠菜焯水，焯好的菠菜撈出，晾涼待用。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 豆角洗凈，加入燒沸的煮鍋，煮至斷生，撈出晾涼待用。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 焯好的菠菜放入果汁機內加少許涼白開，打成菠菜汁。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 麵粉里加入雞蛋、菠菜汁、少許溫開水、少許鹽、少許黑芝麻和海苔碎，攪拌均勻。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 平底鍋加少許油，倒入面液，攤成薄餅。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 平底鍋放油，加入腌好的雞肉，兩面煎熟。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 洋蔥洗凈切成絲，雞肉切成1cm寬左右的長條，生菜洗凈瀝干水分。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 上述食材連同烤好的小番茄放入餅內，加入法式芥末醬，從一面慢慢捲起，做成雞肉卷。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 中間斜切一刀，一份用於早餐，一份留作午餐。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 混合生菜洗凈，瀝干水分，加入蒸熟的南瓜、小番茄、豆角、切碎的巴坦木，製成南瓜生菜沙拉。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 橙汁去皮切塊，放入榨汁機內，榨成果汁。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 法式芥末醬混合焙煎芝麻沙拉汁，攪拌均勻，做成沙拉醬。沙拉倒入沙拉盤中，配上雞肉卷、橙汁，一道營養健康的早餐閃亮登場。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| #墨西哥波菜餅皮 | |
| 中筋麵粉 | 300g |
| 開水 | 70g |
| 菠菜 | 1棵 |
| 清水 | 100g |
| #餡料 | |
| 雞胸肉 | 1塊 |
| 胡蘿蔔 | 1個 |
| 黃瓜 | 1個 |
| 熟雞蛋 | 1個 |
| #調味料 | |
| 玉米油 | 少許 |
| 細鹽 | 少許 |
| 黑胡椒粉 | 少許 |
| #醬料 | |
| 玉米油 | 5g |
| 蒜蓉 | 5g |
| 洋蔥碎 | 10g |
| 番茄醬 | 40g |
| 細砂糖 | 5g |
| 蚝油 | 10g |
| 黑胡椒粉 | 1g |
| 清水 | 50g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 1. 雞胸肉洗凈后，平切成兩塊，下少許細鹽和黑胡椒粉腌制，至少腌制3小時 |
| 步驟二 |  步驟二 | 2. 菠菜洗凈后焯水，放入攪拌機內，加入100克清水，攪碎后隔渣取菠菜汁約70g備用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 3. 揉餅皮麵糰：先在150克麵粉中加入70克開水，攪拌成棉絮狀；隨後加入剩餘的150克中粉和70克菠菜汁，揉成表面光滑的麵糰，蓋保鮮膜靜置30分鐘 |
| 步驟四 |  步驟四 | 4. 把黃瓜和胡蘿蔔洗凈后切成長絲；熟雞蛋去掉蛋黃，把蛋白切成長絲 |
| 步驟五 |  步驟五 | 5. 把雞胸肉放進不粘鍋內煎熟，不加一滴油（中途可加少許清水，使雞胸肉不會太柴），煎熟的雞胸肉手撕成雞肉絲。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 6. 製作醬料：不粘鍋內加玉米油燒熱后加入蒜蓉和洋蔥碎爆香，再加入醬料中的其他材料，最後醬料煮熟煮軟稍收汁即可。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 7. 做餅皮：把麵糰分成6等份，滾圓 |
| 步驟八 |  步驟八 | 8. 每兩個小麵糰為一份，分別擀成小圓，在其中一塊面片上抹少許的玉米油，撒少許的細鹽，再把另外一塊面片蓋上去，擀成薄的大圓形。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 9. 把面片放入不粘鍋內，煎制兩面出現金黃色並熟透即可取出（不需要放油）。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 10. 在餅皮中間先擺入胡蘿蔔絲、黃瓜絲、蛋白絲和雞肉絲，表面擠入適量的醬料，捲起來後用保鮮膜裹住即可。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 成品 |
