煙酒文化

茅台酒歷史悠久、源遠流長。從公元前135年漢武帝“甘美之”的褒獎到1704年後清代大儒鄭珍“酒冠黔人國”的讚譽，從1915年“巴拿馬萬國博覽會”金獎到1996年榮獲紀念“巴拿馬萬國博覽會”。茅台酒系以優質高梁為原料，用小麥製成高溫曲，而用曲量多於原料。用曲多，發酵期長，多次發酵，多次取酒等獨特工藝，這是茅台酒風格獨特、品質優異的重要原因。釀製茅台酒要經過兩次加生沙(生糧)、八次發酵、九次蒸餾，生產周期長達八九個月，再陳貯三年以上，勾兌調配，然後再貯存一年，使酒質更加和諧醇香，綿軟柔和，方准裝瓶出廠，全部生產過程近五年之久。

茅台酒是風格最完美的醬香型大麴酒之典型，故“醬香型”又稱“茅香型”。其酒質晶亮透明，微有黃色，醬香突出，令人陶醉，敞杯不飲，香氣撲鼻，開懷暢飲，滿口生香，飲后空杯，留香更大，持久不散。口味幽雅細膩，酒體豐滿醇厚，回味悠長，茅香不絕。茅台酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風味融合而成，現已知香氣組成成分多達300餘種。酒度53度。陳毅有詩：“金陵重逢飲茅台，萬里長征洗腳來。深謝詩章傳韻事，雪壓江南飲一杯。”

天下三千年，五糧成玉液。五糧液酒是濃香型大麴酒的典型代表，它集天、地、人之靈氣，採用傳統工藝，精選優質高梁、糯米、大米、小麥和玉米五種糧食釀製而成。具有“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調、恰到好處”的獨特風格，是當今酒類產品中出類拔萃的精品。

五糧液酒歷次蟬聯“國家名酒”金獎，九一年被評為中國“十大馳名商標”；繼1915年獲巴拿馬獎八十年之後，1995年又獲巴拿馬國際貿易博覽會酒類唯一金獎。至此，五糧液酒共獲國際金獎三十二枚。

西鳳酒產於陝西省鳳翔縣柳林鎮西鳳酒廠。西鳳酒屬其它香型(鳳型)。曾四次被評為國家名酒。

產於江蘇省泗洪縣雙溝鎮。1984年的第四次全國評酒會後，該酒以“色清透明，香氣濃郁，風味協調，尾淨餘長”的濃香型典型風格連續兩次被評為國家名酒。

洋河大麴是江蘇省泗陽縣的洋河酒廠所產，曾被列為中國的八大名酒之一，至今已有三百多年的歷史。 “甜、綿、軟、凈、香”是洋河大麴的特色。現洋河大麴的主要品種有洋河大麴（55度）、低度洋河大麴（38度）、洋河敦煌大麴和洋河敦煌普曲四個品種。

該酒產於安徽省亳縣古井酒廠。魏王曹操在東漢末年曾向漢獻帝上表獻過該縣已故縣令家傳的“九釀春酒法”。據當地史志記載，該地釀酒取用的水，來自南北朝時遺存的一口古井，明代萬曆年間，當地的美酒又曾貢獻皇帝，因而就有了“古井貢酒”一美稱。古井貢酒屬於濃香型白酒，具有“色清如水晶，香純如幽蘭，入口甘美醇和，回味經久不息”的特點。

產於四川省綿竹縣。其前身當推唐代名酒劍南燒春。唐憲宗後期李肇在《唐國史補》中，就將劍南之燒春列入當時天下的十三種名酒之中。現今酒廠建於1951年4月。劍南春酒問世后，質量不斷提高，1979年第三次全國評酒會上，首次被評為國家名酒。

瀘州老窖特曲於1952年被國家確定為濃香型白酒的典型代表。瀘州老窖窖池於1996年被國務院確定為我國白酒行業唯一的全國重點保護文物，譽為"國寶窖池"。瀘州老窖國寶酒是經國寶窖池精心釀製而成，是當今最好的濃香型白酒

1915年榮獲巴拿馬萬國博覽會甲等金質大獎章，連續五屆被評為國家名酒。是我國清香型白酒的典型代表，以其清香、純正的獨特風格著稱於世。其酒典型風格是入口綿、落口甜、飲后余香，適量飲用能驅風寒、消積滯、促進血液循環。酒度38度、48度、53度。註冊商標：杏花村、古井亭、長城、汾字牌。

董酒產於貴州省遵義市董酒廠，1929年至1930年由程氏釀酒作坊釀出董公寺窖酒，1942年定名為“董酒”。1957年建立遵義董酒廠，1963年第一被評為國家名酒，1979年後都被評為國家名酒，董酒的香型既不同於濃香型，也不同於醬香型，而屬於其它香型。該酒的生產方法獨特，將大麴酒和小曲酒的生產工藝融合在一起

指徐州捲煙廠的主導產品紅杉樹和蘇煙，淮陰捲煙廠的一品梅，和南京捲煙廠的南京煙。

“三溝一河”中的“三溝”分別指雙溝大麴酒、湯溝特曲酒、高溝特曲酒，“一河”是指洋河大麴酒。

雙溝大麴是江蘇泗洪縣雙溝酒廠的產品，酒廠位於雙溝鎮，此處古屬泗州。宋仁宗時（公元1023—1063年）御史唐介被貶，在雙溝渡淮河時，留下了《渡淮》詩一首，詩中有兩句：“斜陽幸無事，沽酒聽漁歌。”說明當時雙溝已產酒。建國后，雙溝酒廠以優質高粱為原料，以高溫火曲為糖化發酵劑，採用傳統混蒸工藝，使用已有兩百多年的老窖進行適溫長期緩慢發酵，故該酒具有窖香濃郁、綿甜甘冽、風味純正，回味持久等待色。此酒曾被評為國家名酒，多次被評為優質酒。另有雙溝特液，是雙溝酒廠建國后推出的低度酒，它既保持了雙溝大麴的獨特風格，又減少了酒精含量，適合不習慣飲高度白酒的人飲用，在1979年成為第一個獲國家優質酒稱號的低度白酒。

湯溝特曲，也是全國優質白酒之一，系江蘇灌南湯溝酒廠的產品，歷史悠久，風味獨特。湯溝酒以精選高梁為原料，以高溫大麴為糖化發酵劑，採用雙輪底發酵，回沙發酵釀製而成，具有窖香濃郁，醇正柔和綿甜等特點，深受人們的喜愛。同時此酒也開發出低度品種——湯溝特液，品質較高，具有清澈透明、窖香濃郁、醇甜柔和，回味持久等特點。

高溝特曲，是江蘇漣水高溝酒廠生產的優質白酒，曾獲巴拿馬萬國商品賽獎，具有芳香濃郁，綿甜爽口、回味悠長等特色。

洋河酒可謂歷史悠久。洋河大麴以精選優質粘高粱為原料，選用當地味甘醇、硬度小、適宜釀酒的“美人泉”之水為釀造水，用高溫大麴為糖化發酵劑，老窖長期發酵，精工釀製，有64°、60°、55°三種類型，為濃香型酒。酒色清明、酒味醇厚，入口令人迴腸盪氣，神清氣爽。據《宿遷縣誌》記載，乾隆皇帝二下江南時，在宿遷喝了洋河大麴后，舉筆留言，稱讚“洋河大麴酒味香醇，真佳酒也。”建國后，洋河大麴曾數次被評為全國名酒，與茅台、五糧液、汾酒、古井貢酒、滬州老窖、劍南春、董酒、郎酒、西風酒並稱為“中國十大名酒”，在國內外享有盛譽。

一、看瓶型 許多名牌白酒都有獨具特色的瓶型。如茅台酒多年來一直使用白色圓柱形玻璃瓶，瓶身光滑，無雜質；瀘州老窖特曲使用的是異彩瓶，瓶底有“瀘州老窖酒廠專利瓶”字樣。假酒則酒瓶瓶形高低粗細不等，外包裝陳舊、無新鮮感，封口不嚴或壓齒不整齊。

二、看印刷 好的白酒其標籤的印刷是十分講究的；紙質精良白凈、字體規範清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準確，油墨線條不重疊。如有英文或拼音字母，則大小規範一致。此外，現在有很多品牌白酒在包裝盒或瓶蓋使用激光防偽標誌，如茅台酒，其防偽圖案有“飛天”及“五角星”兩種，從不同的角度觀察會呈現不同的色澤，而且只能一次性使用，稍有損壞就不能復原。

三、看瓶蓋 日前我國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。若是假冒產品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。

四、看包裝 真酒的紙蓋包裝除印刷精美之外，其邊緣接縫齊整嚴密，沒有鬆緊不均留縫隙的現象；有的瓶蓋還用塑料薄膜包裹，其包裝十分緊密無鬆軟現象。

五、看清濁 透過玻璃瓶從外觀上看，白酒應是絕對清澈透明的而且沒有沉澱。越清澈透明越好。可將酒瓶拿在手中，慢慢倒置過來，觀察瓶底部，看看有沒有下沉物質或雲霧狀現象。按照常規，如若酒花呈均勻分佈，上翻密度間隙很明顯，而且酒花慢慢消失，酒液清亮透明，則是優質酒。