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瓦店鎮

安徽省阜陽市臨泉縣轄鎮

瓦店鎮,隸屬於安徽省阜陽市臨泉縣,位於臨泉縣西南部,與河南省新蔡縣交界。全鎮轄24個村委會(瓦店行政村、房庄行政村、侯寨行政村、朱樓行政村、張老莊行政村、韋李庄行政村、吳庄行政村、肖坡行政村、吳庄行政村、大秦庄行政村、前蔣庄行政村、黃大庄行政村、劉堯行政村、余庄行政村、韋小寨行政村、李盤庄行政村、大林庄行政村、侯庄行政村、小田莊行政村、尚庄行政村、田橋口行政村、南王廟行政村、鄭卞莊行政村、牛坡行政村),132個自然村,行政區域面積59.89平方公里,常住人口68042人(2017年),耕地面積5.66萬畝。本鎮有中學4所,教師148人;小學30所,教師257人。規劃面積3.2平方公里,鎮區公路里程53公里,建成區面積1.8平方公里。鎮區綠化面積16公頃,固定資產投資完成額315萬元。

徠瓦店鎮2008年參加農村新型合作醫療人數55193人,居民儲蓄存款餘額2億元,基本醫療保險參保人數188人,享受居民最低生活保障人數2470人,基本養老保險參保人數120人,大牲畜出欄4180頭,大牲畜存欄3230頭,生豬出欄35880頭,生豬存欄15780頭,山羊出欄168800隻,山羊存欄71000隻,家禽出欄210000隻,家禽存欄149000隻,人均純收入1976元。

歷史沿革


(一)瓦店系隋末瓦崗寨英雄在此開店作為耳目,取山寨首字名瓦店。
(二)清代,有一群進京趕考的舉子路過瓦店,小憩喝茶,茶桌四腿不
臨泉縣城鄉分布圖
臨泉縣城鄉分布圖
平,斟滿了茶晃蕩四溢,人各躲避,一舉子抬身拾一片瓦墊在一條桌腿下,方得平穩。鄰桌舉子見狀亦各審桌,拾瓦片墊桌腿,其中有一人詼諧地對大夥喊:“喂,請別忘記了,此處茶桌都得瓦墊(店)也!”頃刻,賓主嘩然。後有一舉子得中榮歸,復經此地,顧左右隨從,講當日嘩笑原委。此為瓦店由來的又一傳說。
(三)又說,瓦店四街八廟。廟多,建廟所需磚瓦亦多。當年為運輸方便,傍延河建磚瓦窯許多座,除滿足建廟所需,四鄉建房需磚瓦者亦多到此地購買。日久,此地經營磚瓦遠近聞名,因產銷磚瓦多,故日久成集,取名瓦店集。

行政區劃


瓦店村大林村鄭卞村侯寨村
黃大村侯庄村橋口村肖坡村
大張村房庄村李盤村吳庄村

經濟


山羊集團公司建於1991年9月,佔地面積18.9萬平方米,其中建築面積6.5萬平方米,擁有固定資產4472萬元。2001年被省農委評為安徽省農業產業化“省級龍頭企業”。山羊集團是臨泉縣山羊養殖基地,皖西北山羊集散地,以依託山羊集團公司為龍頭的農業產業化格局正在逐步形成。全鎮電力、供水、交通、通訊等基礎設施配套齊全,教育、衛生事業健康發展,集貿市場繁榮,農產品資源豐富,以養殖業為主的產業正在逐步興起,畜牧業和肉食品加工工業快速發展.
瓦店鎮物華天寶,人傑地靈,資源豐富,交通便利,通訊快捷,具有良好
臨泉縣瓦店鎮:抓住羊鼻子,脫貧有路子
臨泉縣瓦店鎮:抓住羊鼻子,脫貧有路子
的投資商貿環境和發展前景。瓦店鎮黨委、政府正帶領全鎮人民進一步解放思想,更新觀念,加快發展,力爭到2010年全鎮的綜合實力跨進阜陽市10強,人民更加富裕。
按照瓦店鎮2008—2020年總體規劃,瓦店鎮返鄉創業園區規劃佔地950畝,位於瓦店鎮北部韋廟路南側,距縣城23公里,距周邊姜寨鎮黃嶺鎮韋寨鎮迎仙鎮及河南新蔡縣的韓集鎮棠村鎮均在10公里左右,處於6鄉鎮中心地帶,距京廣高速20公里,商貿物流活躍,交通便利。創業園區建設計劃用五年時間分三期實施,第一期計劃2009年底前實施,園區擬佔地100畝,可入住企業5—10家,一期園區道路主幹道一條、支路兩條1.5公里,公共設施預計投資150萬元,征地費用600萬元,7月底前完成征地、主幹道路基工程,8月份企業可入園建設,項目以超市物流配送中心、木材收購加工、倉儲、專業市場、金屬板材加工等為主園區一期建設完成,可實現投資3000萬元(每畝投入30萬元),企業新增稅收100萬元。

文化


美食節

瓦店鎮山羊美食節
瓦店山羊,在戰鬥中成長。
山羊美食,動物界的冬蟲夏草;臨泉山羊,中國最美味的山羊。
瓦店物華天寶、人傑地靈,交通便捷,這片美麗富饒的地方,自古就盛產山羊,山羊養殖一直是當地農民的一項傳統副業。瓦店生產的山羊肉鮮而不膻,肥而不膩,受到各地消費者的喜愛。這裡的羊肉如此鮮美,營養豐富,得益於獨特的養殖方式:養羊人手拿羊鞭,沿樹林、溝河堤岸放牧,自然生長的
臨泉縣瓦店鎮:五舉措持續推進文明村鎮創建
臨泉縣瓦店鎮:五舉措持續推進文明村鎮創建
各種奇花異草成了山羊的食物。成群的山羊徜徉在林間河塘溝岸,悠閑地吃著草兒,呼吸著天然氧吧,渴了飲一口溪水。它們只只長得毛色發亮,膘肥體壯。曾有這樣的說法:“臨泉山羊,中國最美味的山羊”而瓦店的山羊美食,又被稱為“動物界的冬蟲夏草”!羊全身是寶,其毛皮可製成多種毛織品和皮革製品。羊肉、羊血羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等可用於多種疾病的治療,具有很高的藥用價值。《飲膳正要》中說,羊頭可治骨癆、腦熱、頭眩;羊心可治憂恚膈氣,羊肝可治性冷、肝氣虛熱;羊血可治婦女中風、血虛;羊腎可補腎虛、益精髓;羊骨可治虛勞、寒中、羸瘦;羊髓可治男女傷中,陰氣不足,利血脈、益經氣;羊酪可治消渴,補虛乏。
古食伏羊《本草綱》:“今飲美湯萬隻羊,抱犢崮頂七仙訪,問君何求長壽方,吳剛捧出羊肉湯。”千百年來,人民把平凡無奇的小山羊,創造成美味誘人的中華名吃。在中原大地,就有這麼一種獨特的山羊美食,那就是伏羊湯,入暑以後人們叫伏天,伏天吃的羊肉就叫伏羊。夏天喝伏羊湯有冬病夏治,以毒攻毒的神奇療效。其一,山羊經春夏兩季飼養,食鮮嫩百草,膘肥肉嫩,宰殺后肉味醇厚,膻味小,湯汁鮮美,更具營養,益食用;其二,三伏天人體內有積熱,食用了加有中草藥、香料、調料、辣椒油和香菜的羊肉湯后,全身大汗淋漓,可驅走五臟積熱。在三伏天里吃性熱的羊肉,伴以蔥、姜、蒜、胡椒粉等熱性佐料,能刺激人體大量排汗。對身體是以熱治熱,排汗排毒;將冬春之毒、濕氣驅除,是以食為療的大創舉。羊肉是大補之物,《本草》說,羊肉能比人蔘、黃芪。人蔘黃芪補氣,羊肉補形。其功用能暖中補虛、補中益氣、開胃健力,治虛勞惡冷、五勞七傷。金人李果說:羊肉有型之物。能補有形肌肉之氣,故曰“補可去弱”。人蔘羊肉之屬人蔘補氣,羊肉補形。凡味同羊肉者,皆補血虛益陽生則陰長也。中國醫學認為其性味甘溫,入脾腎經,有益補氣補虛、溫中暖下之功效,因而可用於虛癆羸瘦、腰膝酸痛、產後虛冷、腹痛、寒疝、中虛反胃等病症的治療。羊在古時就是祭祀的重要食品。羊在最早時的烹法,除了炮、炙就是為羹。唐以後,羊肉的吃法越來越多。至明末請初,發展有全羊席。古時全羊席,要求根據羊體頭、脖、頸、上腦、肋條、外脊、磨擋、裡脊、三岔、內腱子、腰窩、腱子、胸口、尾部等十三個部位及內臟分檔取料,用各種方法烹飪,必須無往而不見羊,而且要味各不同,用羊而每道菜都不見羊,而且菜名也不準露羊,如羊耳的耳梢稱“順風旗”、羊眼叫“鳳眼珍珠”、排骨叫“文臣虎板”等。
先說說烤“羊肉串”,與之相關的故事,坊間的版本很多,今天不在敘說,具體的瓦店做法介紹給大家,以便大家在瓦店美食節過後自己在家試著自己做。
首先把鮮嫩羊肉和尾部羊油切成拇指大小約3平方厘米見方的肉片,每一片有瘦有肥最好。將切好的肉片放入容器里,加入嫩肉粉、烤香料、鹽、味精腌制15分鐘(調料的比例:以1000g羊肉為例。將1000g羊肉切成小塊狀盛於碗中,加入3g左右嫩肉粉、10g烤香料、5g醬油、適量的鹽和味精;然後加入7g左右的水攪拌均勻即可)。然後將它們肥瘦搭配,一一平串在特製的鐵釺上,每串約六七塊肉。烤羊肉串用的鐵釺子,長30厘米,一頭裝有木柄。過去,做串烤肉用的釺子都是用紅柳的細條截削而成的木釺。現在,這種原始的木釺不容易看到了。把肉穿好之後,便將它們疏密均勻地排放在燃著無煙煤的槽形鐵皮烤肉爐上,鐵槽分上下兩層,中間隔板成孔狀,用無煙煤作燃料。一邊用煤火烤,用扇子扇爐火,一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料,3~5分鐘左右待一面呈醬紅色,用同樣的方法翻烤另一面,上下翻烤幾分鐘后兩面刷上麻油即可食用。也可將串好的肉在用白麵粉、雞蛋、調料、鹽配製的料糊里浸泡一會兒再烤,隨烤隨吃,香嫩可口,營養豐富。
再說說“羊肉湯”,熬制羊肉湯一定先別放鹽,先將50斤清水添入鍋內,待鍋燒響放進鮮肉30斤,羊雜和骨架各一副,用大火燒(以木柴火為好),頂出血沫,爾後將佐料下鍋,同時外加大蔥、生薑各半斤和適量,再熬40分鐘即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等,要按一比例適量下鍋,多了則藥味出頭,少了則腥膻除不凈。食用時,取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中,再盛上羊湯,加上蒜苗末、香辣油即可。瓦店羊肉湯色香味俱佳,在縣內享有盛譽。各地賓客到瓦店,均以品嘗瓦店羊肉湯為快事。凡到瓦店的省、市、縣領導,品嘗了瓦店羊肉湯,一致讚揚味道鮮美,別具風味。
最後再給大家說說“燉羊排”,將羊排骨煮熟后剁成段;腐竹泡軟,切成段;毛豆(豬肚)煮熟瀝水;粉皮切成條;香菇泡軟去根,從中間切一刀;冬瓜切成長方片;蔥切段、姜切片;油菜只用菜心;香菜切成段;將鍋置於旺火上,放入羊肉湯1000克燒開,放入羊排骨段,加入精鹽、白糖、料酒、辣椒醬、蔥段、薑片;將腐竹、冬瓜、熟毛肚、香菇等放入;燒開后改用小火燉20分鐘,再加入油菜心,粉皮條,再燉3分鐘,撒上香菜段,澆上紅油,加上味精即可。
好了,關於羊肉的吃飯還有更多,大家可以在美食節到瓦店好好地飽餐一頓,另外還有一些小吃也很地道,比如說鍋盔饃、粽子等。
瓦店的鍋盔饃還有一段美麗的故事呢,相傳,在中國歷史上,武王伐紂姜子牙指揮的部隊,能征慣戰這已是不爭的事實,在周軍所取得的一系列勝利當中,有一種至今還依然被瓦店人所鍾愛的乾糧:“鍋盔”。決定戰爭的勝利,“鍋盔”是功不可沒的。據記載,姜子牙在伐紂滅商的戰場上,曾親自慰問受傷的士兵,冷兵器時代的戰爭,誰吃得多,誰力氣大,吃飯問題相當的緊急,很多人因為食物的不足而獻身戰場,為了戰爭的需要,有個瓦店的戰將,請朝廷用薄金屬特製了一種盔帽,發給將士們戴在頭頂。由於戰爭要求緊迫,士兵越來越多,吃飯成了問題。無奈,軍將就直接把麵粉發給民工,讓他們用頭盔烙饃。這樣,就解決了吃飯難的問題。當六月征戰時,姜子牙帶著文武大將到軍營察看。當時正逢吃午飯的時候,營地飄來香噴噴的饃味。大臣拿過一片烙饃,嘗了嘗,覺得挺香。他就挑了一片火色均勻地拿給姜子牙嘗。姜子牙嘗了一口,十分好吃。他把剩下的幾塊分給大臣們品嘗,都讚不絕口。於是,鍋盔饃的做法傳到農家,經過改進,成了今天用平底鍋烙的鍋盔。雖說其他地方也有類似的小吃,但是瓦店的鍋盔饃最為正宗,其具體做法是:取麥面精粉堆的面案上,用手在中間刨個坑,把發麵用酵母捏碎丟在面坑裡,再按面7:水3分的比例往面坑裡充水,並迅速和成麵糰。如果是冬天,在面案下放一盆炭火或者電熱毯,通過加溫,促使麵糰儘快發起。夏天溫度高,不用另外生火加溫。待麵糰發起(膨脹)后,一邊往裡面兌乾麵,一邊用壓面框擠壓麵糰,翻來覆去,直至麵糰不沾手為止。接著視麵糰多少,沖和好一定量的食鹽和鹼水,再用壓面杠擠壓和勻。然後把死面(不用發麵的酵母而單純和成的麵糰。夏天麵糰易發起,死面比例可佔到百分之七十;冬天酵面與死面各佔一半)和酵面放在一起,反覆揉合和勻就行了。烙鍋盔時,切一塊兩公斤重的麵糰,連壓帶擀,弄成直徑半寸,厚一扁指的圓盤,接著兩手併攏,邊旋轉鍋盔邊用右手大拇指根部帶勁旋成淺壕,這時就可以放到平底鍋上去烙了。約烙三分鐘,饃便上色,這時,把鍋底再淺淺的抹一層油,順手把鍋盔翻幾下,再熥3分鐘左右,水分基本烘乾了,鍋盔就算成熟了。成品鍋盔外表黃白相間,內瓤起層,入口細嚼,又酥又脆,甘美香甜,久存不壞,便於外出攜帶。鍋盔即使在炎熱的夏季,放上十天半個月也不會起霉變質,適合長距離作戰食用。完全可以和今天軍隊所使用的壓縮乾糧媲美。
瓦店的粽子也很出名,在瓦店,只要逢集,很多孩子都會纏著大人買幾個粽子解饞,甜而糯的粽子,總是很多瓦店人思鄉的媒介,雖說有屈原的傳說,雖說有韓國的粽子註冊之爭,瓦店的粽子默默地承受著歷史的演變,靜靜地散發著誘人香味。歷史上關於粽子的記載,最早見於漢代許慎的《說文解字》。“粽”字本作“糉”,粽子又名“角黍”,最早記載見西晉周處的《風土記》:“仲夏端五,方伯協極。享用角黍,龜鱗順德。注云:端,始也,謂五月初五也。四仲為方伯。俗重五月五日,與夏至同。●(同“鴨”),春孚雛,到夏至月,皆任啖也。先此二節一日,又以菰葉裹黏米,雜以粟,以淳濃灰汁煮之令熟,二節日所尚啖也。……裹黏米一名‘糉’,一名‘角黍’,蓋取陰陽尚相苞裹未分散之象也。”明代李時珍本草綱目》中,清楚說明用菰葉裹黍米,煮成尖角或棕櫚葉形狀食物,所以稱“角黍”或“粽”。明清以後,粽子多用糯米包裹,這時就不叫角黍,而稱粽子了,先將粽葉(蘆葦葉或竹葉等)泡濕,糯米用水泡好,以肉、豆沙、棗仁等為餡,包成三棱形、方形、枕頭形等蒸、煮而成。
還有一種最傳統的小吃,要數瓦店的“雜麵條”了,在過去的歲月里,雜麵條曾經扮演了非常重要的救命恩人的角色,因為先前民間曾有一句順口溜:“紅芋湯、紅芋饃,離了紅芋不能活”,紅芋麵粉加上小麥麵粉,或者別的雜糧粉,曾經是咱瓦店人的主要麵食,雜麵條的用料可以是多種麵粉混合,處理綠豆粉,也可以加高粱面、蕎麥麵、玉米面、黃豆面等。但瓦店習慣製作雜麵條時候一般都離不開小麥麵粉,在配料比例上一般兩種麵粉的話,小麥麵粉佔1/2,多種麵粉時,小麥麵粉佔1/3,其他麵粉酌量掌握。芝麻葉的製法:瓦店比較流行食用干芝麻葉,選用嫩芝麻葉,用開水焯水后曬乾保存,食用時用溫水浸泡。取適量的麵粉、綠豆粉加雞蛋、水和成麵糰。比例是250g麵粉、250g綠豆粉、1個雞蛋、150g水,醒三十分鐘。干芝麻葉用溫水浸泡30分鐘,洗凈;香菜擇洗乾淨,切碎。將麵糰擀成薄片,切成麵條。鍋內加高湯,下入浸泡好的芝麻葉,湯沸,下入雜麵條、鹽、雞精,煮5分鐘,撒香菜、淋香油即可。
瓦店的街上常見的還有豫皖交界常見小吃,就數打“燒餅”了,製作材料:麵粉1250克,酵面500克,豬肥膘肉750克,蔥末40克,精鹽100克,食鹼15克,芝麻仁75克,飴糖50克,芝麻油100克。豬肥膘肉切成小丁,加精鹽、蔥末、芝麻油拌勻成餡料。.麵粉放在案板上,先用沸水將1/6的麵粉燙過,再與其他麵粉拌勻,放入酵面和冷水500克揉勻,蓋上濕布,靜餳10分鐘左右,然後加食鹼揉透,搓成長條,摘成每個重約125克的面劑,逐個按成圓餅,包入餡料一份,按扁,刷上飴糖,撒上芝麻仁,即成燒餅生坯。烤爐爐壁燒熱,用潔凈濕布擦去灰塵,堵塞爐門,取燒餅生坯在無芝麻仁一面沾點水,貼在爐壁上,待全部貼完后,去掉爐門塞,烤約10分鐘即成。麵糰要揉勻餳透,揉至表面光滑不粘手為宜;入爐烤制時加熱要均勻,爐溫不宜過高,以免焦煳。燒餅做成以後的最佳狀態:外層酥脆,內滋潤鮮香,嚼之津津有味。
在瓦店北頭下車的朋友最先看到可能就是一家炸油餃子(角子)的,這裡還有一個很美麗的故事呢,相傳,清朝道光年間,河北任丘縣一帶多年災荒,官府卻加緊收租收捐,老百姓忍無可忍只好背井離鄉,四散逃亡。這其中有個邊家莊的邊福老漢,原來就是開餃子館的,此時也呆不下去了,只好一家人逃向東北。一天晚上,他們投宿在一戶人家中,恰巧這家在為老太太祝壽,於是這家人給邊福老漢一家每人一碗壽餃充饑。邊福老漢覺得這水餃清香可口,其餡肥嫩香軟而不膩人,於是就虛心向這家人求教。主人看邊福老漢誠實厚道,便告訴了他其中的秘密,原來這家人為了讓老太太吃起來舒服,在做餃子時就把和好的餡用鍋煸一下再包,如此做出來的餃子便又香又軟,而且不那麼油膩了。邊福將此記在心中,後來輾轉到瀋陽。再後來,由於生活習慣的不同,勤勞智慧的瓦店人將餃子進行了改進,油炸餃子也慢慢的傳開了,餃餡的配方主要以素菜為主,清油炸過之後,香酥可口。
“六月六,吃炒麵,吃過炒麵趕瓦店”,瓦店人都知道炒麵的好吃,今天所說的炒麵和今天飯店裡炒麵條不太一樣,雖說現在市場上幾乎買不到瓦店炒麵,如果你要到瓦店農家去,熱情好客的瓦店人一定會做給您吃,方法很簡單,小麥麵粉放在乾淨的鐵鍋里,文火慢慢的烘焙即可,傳統的炒麵里,可以加糖,可以放鹽,也算是瓦店的“速食麵”吧!相傳在元朝中期,瓦店集當時是由四大寨組成。由於那時科技落後,人們無法抗拒自然災害,常常期盼神靈保佑,所以大建廟宇。瓦店集有東大寺廟、龍王廟、土地爺廟、奶奶廟、三王廟等廟宇。當時瓦店集已成為政治文化交流的中心,遠近聞名。每年農曆六月六日為瓦店土地爺廟會,方圓數百里的群眾前來拜祭。有一年大旱,人民顆粒無收,期盼上蒼施恩,緩解旱情。恰逢瓦店土地爺廟會,開封有一秀才,熊某,因乾旱前來祈禱神靈降雨,以求豐收。由於路途遙遠,經濟貧困,其妻馮氏為其用膛鍋把麵粉炒熟,以備途中食用。由於便於攜帶,且易保存,干吃或水沖即可食用,如期到達廟會,並以炒麵為祭品,祈求土地爺施以恩澤。由於他的誠心感動了神靈,當日普降大雨,解除了旱情。人們奔走相告,看到了豐收的希望。後來群眾認為,是炒麵作為祭品感動了神靈,實現了祈求。故傳:“六月六,吃炒麵,吃了炒麵趕瓦店。”一直流傳至今。
瓦店的饊子,饊子也曾被百姓作為一種禮品而互相贈送。明代藥物學家李時珍在《本草綱目》中說炸饊子:"以糯粉和面,入少鹽,索索扭捻成釧之形,油煎食之"。故此,瓦店民間常用饊子泡湯,配以延胡索、苦楝子治療小兒小便不通;用地榆、羊血炙熱后配饊子湯送下,治療紅痢不止。尤其是產後婦女,在月子里喝紅糖茶泡饊子,以利於散腹中之瘀。將精麵粉加入鹽水糅合,反覆搓壓后,搓成粗條,抹上食用油放在盆中餳面。起油鍋,待鍋中油熱時將製成環形的麵條放入油鍋中,油炸至金黃色。撈出晾乾,即可食用。饊子不僅造型獨特,而且方便易制,如今不但瓦店的村民家裡廣泛作,而且其他鄉鎮都有節日作饊子的習俗。現在饊子已成為瓦店人民團結和睦友愛的象徵,是歡度節日不可缺少的聖潔的食品。
在瓦店,形容誰家的孩子很嬌氣,有一句方言是這樣說的,“焦地跟麻葉子樣”!瓦店的麻葉,選用精製麵粉、發酵粉和糖劑,輔助油、鹽、鹼、礬等,加水按一定比例配製攪拌成鬆軟麵糰,用刀雎切成約半兩重的小面塊,拉長兩根扭兩圈,圓圓的,粗細不等,放入油鍋中炸到金黃色撈出即可食用。油料一般選用瓦店的芝麻油,不過現在多用色拉油,兩種風格大同小異。也可以用將黑芝麻或白芝麻淘洗乾淨,晾乾待用。然後將適量麵粉放入盆中,打入雞蛋,放入精鹽或糖,和成麵糰,揉勻揉透,放置10分鐘左右。將發好的麵糰放在案板上,擀成長方形薄片,撒上芝麻,切成菱形小塊,做成麻葉生坯。鍋內倒入新鮮色拉油,燒至八成熱時,放入麻葉生坯,炸至金黃色時,撈出瀝油,即可食用
夕陽即將落下的時候,涼涼的晚風伴隨著清脆的豆腐腦的叫賣聲傳入你的耳鼓,瓦店的豆腐腦也算一絕,記得上學的時候,老師曾經講過這樣一個故事,淮南王劉安,是漢高祖劉邦的孫子,建都於壽春(今安徽壽縣)。相傳,劉安不務政事,野心很大,不滿足只當一個有名無實的王,總想謀求一個更顯赫的實職,還醉心於長生不老之術,急於尋求靈丹妙藥。於是,他召集術士門客於八公山下,燃起熊熊的爐火,別出心裁地叫他們用黃豆和鹽滷來煉丹,結果煉得雪白細膩的豆腐。它雖非靈丹妙藥,可美味可口,別有風味。此物迅速傳開,風行於世,有詩為證:種豆豆苗稀,力竭心已苦。早知淮南術,安生獲泉布。記載:《故都食物百詠》中稱:豆腐新鮮滷汁肥,一甌雋味趁朝暉。分明細嫩真同腦,食罷居然鼓腹舊。還注說豆腐腦最佳之處在於細嫩如腦,才名副其實。它的口味鹹淡適口,細嫩鮮美,並有蒜香味兒。《故都食物百詠》外稱老豆腐:雲膚花貌認參差,未是拋書睡起時,果似佳人稱半老,猶堪搔首弄風姿。注說:老豆腐較豆腐腦稍軟,外形則相同。豆腐腦如妙齡少女,老豆腐則似半老佳人。豆腐腦多正在晨間出售,老豆腐則正在午後。豆腐腦澆鹵,老豆腐則佐醬油等素食之。清代名醫王孟英在《隨息居飲食譜》中這樣記載:豆腐,以青、黃大豆,清泉細磨,生榨取漿,入鍋點成后,軟而活者勝。點成不壓則尤軟,為腐花,亦曰腐腦。瓦店的豆腐腦今天已經走進尋常百姓的餐桌上,每到傍晚,大街小巷,賣豆腐腦的吆喝聲,總是一陣陣地飄蕩在人們的耳畔。
親愛的朋友,你可能會說,瓦店夏季還可以,冬天來幹嘛呢,沒關係,瑞雪飄飛的季節,如果你大駕光臨瓦店,數九寒冬,除了熱乎乎的羊肉湯,還有讓人垂涎欲滴的新鮮草莓,瓦店的草莓剛剛起步,但是已經給和諧的瓦店增添了一份新的希望和活力,來過瓦店的人總會懷念飯店裡的小焦魚,酥軟的魚刺,越嚼越香,據說做這種魚的秘訣是涼油下鍋,文火慢炸,焦魚回鍋,酥香耐嚼,回味悠長。